Přírodní skořápka pomáhá zachovat blahodárné vlastnosti ořechu a prodlužuje jeho čerstvost. Loupaný kokosový ořech naopak vysušuje a ztrácí příjemnou vůni. Lískové ořechy je proto lepší chránit ve skořápce a předem je neloupat. Když jste si však koupili vyloupaný ořech nebo oloupali více, než bylo požadováno, holá jádra vydrží sušená déle. Za tímto účelem opečte ořechy v troubě nebo smažte v přepečené pánvi dozlatova, dokud nevyjde štiplavá příjemná vůně.
Hotové ořechy je vhodné skladovat v těsně uzavřené sklenici bez přístupu vzduchu. Lepší bude tmavé sklo. Zabraňte přímému slunečnímu záření na výrobku.
Jak peeling a jak píchnout doma?
Louskáček (kleště na řezání)
Existují různé modely louskáčků, které umožňují oloupat ze skořápky ovoce libovolné velikosti. Výběr je tak velký, že si pro každý druh ořechů můžete vybrat svůj vlastní louskáček. Pro lískové ořechy je vhodný kovový model vyrobený ve formě kleští (louskáček)..
Matice se umístí do vybrání a stlačí se s malým úsilím. Musíte jednat opatrně. Mírný tlak vám umožní udržet jádro neporušené.
Výhodou takového zařízení je, že se skořápka nerozptýlí po místnosti.
Video o tom, jak loupat lískové ořechy ze skořápky louskáčkem:
Jak snadné je rozdělit plynovým klíčem?
Pokud v domě není louskáček, můžete použít běžný plynový klíč. Jak se skořápky čistí:
- Klíč je nastaven do minimální polohy, aby se dosáhlo velikosti vhodné pro obvod matice.
- Mezi čelisti klíče se vloží líska a spustí se svorka.
- Mačkejte, dokud skořápka nepraskne a nerozdělí se.
Kladivo
Skořápku lískového ořechu rozbijete běžným kladivem, která je v ekonom. Nevýhodou tohoto způsobu čištění je, že se kůra rozptýlí po místnosti a z nedbalosti si můžete zasáhnout prsty.
Aby se těmto problémům vyhnuli, vezmou přadeno elektrické pásky a doprostřed umístí lískový ořech. Držte pásku a udeřte do matice. Záleží na síle úderu kladivem, zda jádro zůstane neporušené nebo ne.
Jak otevřít pomocí klíšťat?
Instalatérské kleště lze použít i pro jiné účely, pokud nejsou po ruce nástroje na louskání ořechů.
Umístěte lískový ořech mezi čelisti kleští a začněte mačkat, přičemž kontrolujte stupeň stlačení. Tímto způsobem získáte celé jádro a skořápka se nerozsype do všech stran.
Kladivo na šlehání masa
Každá hospodyňka má v kuchyni kladivo na tlučení masových steaků. Dá se použít na louskání lískových ořechů. Na rozdíl od běžného kladiva odvede lepší práci, protože má vyčnívající hroty. Dobře zabraňují vyklouznutí matice.
Nevýhody této metody:
- není žádný způsob, jak držet skořápku, rozptýlí se po místnosti;
- existuje možnost porušení celistvosti matice uvnitř.
kleště
Toto je další nástroj vhodný pro čištění nevyloupaných ořechů. Vzhledem k tomu, že lískové ořechy mají malý průměr, snadno se vejdou do zářezů kleští.
Jak čistit:
- Upevněte matici do vybrání.
- Uchopte pracovní část kleští rukama.
- S trochou úsilí mačkejte, dokud skořápka nepraskne.
Získáte tak celý ořech a hrst skořápek, které se nerozházely po místnosti.
Česnek rozdrtit
Drtič česneku je vybaven speciálními zářezy na rukojeti, určenými pro louskání ořechů.. Jsou však vhodné pouze pro ovoce větší než lískové ořechy. Po zmáčknutí rukojetí se vysune z prohlubně.
To není důvod, proč k čištění malého ořechu nepoužívat lis na česnek:
- Umístěte jej dovnitř nástroje – místo určeného k drcení stroužků česneku.
- Sklopte rukojeť s víkem shora a rozdrťte matici.
- Nepochybnou výhodou této metody je, že celá skořápka zůstane uvnitř lisu na česnek.
Jak rozštípat lískový ořech lisem na česnek? Podívejte se na video o tom:
Jaký je nejjednodušší způsob loupání lískových ořechů?
Lískové ořechy mají nejen příjemnou texturu a jemnou chuť. Jedná se o velmi užitečný ořech, který dodává lidskému tělu rozptyl životně důležitých mikroelementů a chemických sloučenin. Z tohoto důvodu a kvůli určitým obtížím při pěstování by složka neměla být levná. Pokud si koupíte příliš levný produkt, může být uvnitř prázdný nebo zkažený.
Nejlepší je vyčistit takové ořechy následujícími způsoby:
- Kleště. Matici upneme kleštěmi a tento design vložíme do dlaně. Tato technika bude chránit před šířením nečistot po místnosti. Jemně vymačkejte produkt, dokud hustá skořápka nepraskne. Zbývá pouze vyčistit jádro a můžete přejít k další instanci.
Tip: Při výběru vlašských ořechů buďte opatrní. Důrazně se nedoporučuje kupovat plody divokého stromu, všechny stávající způsoby čištění na ně nemají prakticky žádný vliv. Takové ořechy lze snadno rozpoznat podle jejich malé velikosti a neobvykle protáhlého tvaru.
- Kladivo. Pokud potřebujete vyčistit několik produktů najednou v jednom přístupu nebo se matice ukázala jako příliš tvrdá, je lepší použít jinou metodu. Lískové ořechy rozložíme do látkového sáčku, rozložíme v jedné vrstvě na tvrdou podložku. Vezmeme dřevěné nebo kovové kladívko a začneme do ořechů lehce narážet, až na nich praskne celá skořápka. Ořechy nemusíte ani loupat, stačí obsah sáčku nasypat do misky a z hmoty odstranit jádra.
- Trouba. Pokud je lískový ořech velmi tvrdý, položte jej nejprve na plech a držte jej v troubě při průměrné teplotě ne déle než 10 minut. Během této doby se skořepina stane poddajnější a bude snadnější čistit součásti.
Odstraněním slupky se loupání nedokončí, protože čerstvé lískové ořechy jsou pokryty tenkou slupkou, která dodává jádrům hořkost. Ruční vyjmutí není tak snadné, nejprve je musíte smažit na rozpálené pánvi bez oleje na mírném ohni po dobu 5 minut. Nyní rozložte ořechy mezi dva kusy látky a tři dlaně. To vám umožní rychle uvést všechny prvky do požadovaného stavu najednou.
Nesnažte se rozbíjet lískové ořechy zuby, je to plné vážných problémů se sklovinou. Ani drtič česneku si ne vždy dokáže poradit s tvrdou skořápkou.
Jaký je nejrychlejší způsob?
Každá z výše uvedených metod zahrnuje čištění jedné matice najednou. Chcete-li doma rychle oloupat velké množství lískových ořechů, použijte troubu.
Proces krok za krokem:
- Nejprve je třeba plody umýt v cedníku pod tekoucí vodou. Slijte vodu a osušte papírovými kuchyňskými utěrkami.
- Ořechy rozložte na plech nebo do speciálního pekáčku. Povrch není nutné olejovat.
- Do předehřáté trouby na 180–200 °C vložíme plech na pečení na 10–12 minut. Po upražení musí ořechy vychladnout.
- Na suchý bavlněný ručník nasypte lískové ořechy. Nahoře další ručník.
- Pomocí válečku převalte ořechy.
Tato metoda umožňuje rychle vyčistit ořechy, aniž by došlo k poškození celistvosti jadérek.
Jak čistit lískové ořechy v průmyslovém měřítku
Dříve se jádra ve výrobě čistila ručně. To zabralo spoustu času, a proto se náklady na hotové výrobky výrazně zvýšily. V současné době byly vyvinuty speciální stroje na čištění lískových ořechů. Každé zařízení používá svou vlastní metodu.
Zpracování má své stinné stránky. Při takovém čištění ztrácejí lískové ořechy některé ze svých užitečných vlastností, celistvost ořechů je značně narušena. Celý proces probíhá v několika fázích:
- sušení ovoce ve skořápce;
- jejich oddělení podle velikosti (třídění);
- ostřelování;
- sušení hotového výrobku.
Ořechy jdou do výroby, odkud se posílají na třídírnu. Tam usnou v bunkru ve tvaru kužele. Přes otvory vstupují plody do elevátoru, který se skládá z několika kroků, který je přenáší na třídicí síto. Odtud ořechy padají na dopravní pás, kde podle velikosti padají do drticích hřídelí bunkru, které se střídavě otáčejí v opačných směrech a štípají lískové ořechy.
Při výrobě se používají čtyři způsoby čištění:
- vakuová metoda;
- namáčení a smažení;
- mechanické čištění;
- čištění pomocí kalibračního a drtícího přístroje.
- Ovoce se nakládá do nádoby.
- Zařízení je hermeticky uzavřeno a vzduch je čerpán dovnitř, aby vytvořil tlak uvnitř.
- Dochází k prudkému poklesu tlaku, skořepina se rozštěpí.
- Vzduch se uvolní, jádra se vyjmou a pošlou na třídící místo.
Obsluha tohoto zařízení vyžaduje speciální školení. Pokud zařízení nepracuje správně, může dojít k výbuchu.
Namáčení a smažení:
- Plody se máčí ve vodě pomocí velkých nádob.
- Poté vložte na několik sekund do trouby. To stačí, protože teplota se tam udržuje na 600–900 stupních.
- Uvnitř pláště se vytvoří tlak a praskne.
Tímto zpracováním se získá největší procento celých jader.
- Plody usínají v kuželovitém bunkru.
- Jsou přiváděny jeden po druhém do rozdělovače skořápek. Kompresní poměr je nastavitelný.
- Vyčištěná jádra padají do speciální nádoby.
Jedná se o velmi zdlouhavý proces. V současné době se používá méně často než ostatní. Vyžaduje to hodně zkušeností. Na výstupu zůstávají ořechy ve formě půlek a čtvrtí, zřídka celé.
Čištění třídícím drtičem:
- Po třídění se plody dostávají do drtící násypky, kde praskne skořápka.
- Pak jádra padají na speciální síta.
- Při velkém proudění vzduchu procházejí otvory odpovídajícími jejich velikosti.
Tímto způsobem lze ořechy nejen loupat, ale také třídit podle velikosti.
Po vyloupání lískových ořechů ze skořápky jsou odeslány do sušících komor. Tam se produkty nechají 14–16 hodin při teplotě 30–60 stupňů. Po vysušení se jadérka posílají do vyvíječe a znovu do třídicích strojů. Na vyvíjecím stroji se loupou.
Jak odstranit slupky (tenkou slupku)?
V troubě
Čištění pomocí trouby je velmi snadné:
- Lískové ořechy zbavené skořápky se nasypou na plech.
- Jádra se suší v sušárně při teplotě do 150 °C po dobu 10 minut.
- Po vychladnutí se jadérka nasypou na povrch bavlněného ručníku a zabalí do sáčku.
- Jemně třete rukama, abyste oddělili skořápku.
Video o tom, jak loupat ořechy ze slupky pomocí trouby:
V mikrovlnné troubě
Moderní technologie umožňují rychle loupat lískové ořechy z tenkých slupek. K tomu použijte mikrovlnnou troubu, která je téměř v každé domácnosti.
Proces čištění slupek:
- Jádra jsou rozprostřena po povrchu ploché misky v tenké vrstvě.
- Zapněte maximální ohřev mikrovlnné trouby a nastavte časovač na 30 sekund.
- Po uplynutí doby lískové ořechy jemně vmícháme dřevěnou stěrkou. Zapněte mikrovlnnou troubu na dalších 30 sekund.
- Poté otevřete dvířka mikrovlnné trouby a nechte jadérka vychladnout.
Slupka se snadno oddělí, pokud lískové ořechy opečené v mikrovlnné troubě rozetřete mezi dlaněmi.
V horké vodě
Pokud je potřeba ořechy uchovávat syrové a ne předpékat, pak můžete slupky oddělit horkou vodou. Ovoce si tak co nejvíce zachová své prospěšné vlastnosti.
Proces čištění vroucí vodou:
- Oloupaná jádra lískových ořechů se nasypou do hluboké nádoby nebo skleněné nádoby.
- Do nádoby nalijte vroucí vodu a pevně zavřete víko.
- Nechte stát 10-15 minut, poté vodu slijte.
Blanšírované lískové ořechy se snadno loupou třením prsty.. Tato metoda však není příliš oblíbená kvůli složitosti a časové náročnosti.
Na pánvi
Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob, jak oloupat lískové ořechy z horní vrstvy, je osmažit je na pánvi. Jak se postup provádí:
- Pánev se předehřeje na střední teplotu bez přidání oleje nebo tuku.
- Nasypte lískové ořechy do pánve a smažte 5-10 minut.
- Jádra je třeba neustále míchat a hlídat, aby se nepřipálila.
- Po upražení se ořechy nasypou na čistou bavlněnou utěrku a nechají vychladnout.
Vychladlé plody se snadno loupou třením mezi dlaněmi.
Jak správně loupat vlašský ořech?
Na ulici snadno rozlousknete vlašský ořech jednoduchým úderem těžkým předmětem. Ale v bytě by se tato metoda neměla používat, protože všichni sousedé uslyší zvuky vašeho obtížného boje a skořápka, která může „střílet“ zpod kladiva, bude ve všech rozích kuchyně. Další oblíbenou metodou je rozpůlení skořápky špičkou nože. Jeho účinnost a bezpečnost závisí na odrůdě. Pokud je skořápka silná a její poloviny jsou pevně stlačeny, existuje velká šance, že si poraníte ruku nebo jednoduše ohnete nůž.
Pokladnice lidové moudrosti má pár tipů, jak bez velkého úsilí vysvobodit vlašské ořechy ze skořápky.
Nabízíme 3 způsoby, jak vyčistit ořech doma:
- s vroucí vodou;
- kleště;
- umístění do trouby;
Celé vlašské ořechy dejte do mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte jen 10 minut, poté musíte počkat, až ořechy vychladnou, a opatrně je špičkou nože rozdrtit. Napařený ořech se velmi snadno podvolí a poloviny skořápky budou hladce „vyčnívat“. Udělejte to velmi opatrně, jeden neopatrný pohyb – a nůž může propíchnout kůži!
Pokud nemáte speciální louskáček na ořechy, nevadí. Doběhněte do spíže pro kleště. Zde samozřejmě musíte vynaložit velké úsilí, takže je lepší, aby žena požádala svého manžela, aby tuto operaci provedl. Upnutou matici musíte držet v dlani a druhou rukou stisknout rukojeť. Úlomky pak zůstanou v ruce a ne na podlaze a pod kuchyňským nábytkem.
Nepoužívejte drtič česneku: může selhat a zlomit se.
Ořechy dejte na plech, předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte ji tam. 10 minut tepelného ošetření bude více než dost, aby skořápka byla křehčí a poddajnější. Když ořechy vychladnou, jeden po druhém je nalámejte kladivem a běžným dřevěným prkénkem. Nebudete muset vyvíjet žádné zvláštní úsilí, takže se ujistěte, že od svých sousedů neuslyšíte děsivé zvuky.
Lískové ořechy, bohaté na vitamíny, cenné tuky a bílkoviny, dnes na pultech najdete v několika podobách. Lískové ořechy se prodávají neloupané ve skořápce, jádrech, syrové vyloupané a také pražené. Ořechy ve skořápce jsou levnější, protože nevznikají žádné náklady na zpracování a déle vydrží. Z pohledu kupujícího se tedy jedná o velmi výhodný nákup.
Nákup organických lískových ořechů bez přeplatku, který si zachovává všechny své užitečné vlastnosti a vonné charakteristické aroma, čelí kupující pouze jedné nevýhodě: je nutné trávit více času zpracováním ořechů a vynaložit určité úsilí na to.
Jak opatrně odstranit skořápku z lískového ořechu
Když potřebujete získat celá krásná jádra, například na ozdobení pokrmů, je třeba opatrně odstranit skořápku. Ne každý má v kuchyni elektrický louskáč na ořechy a ruční stroj na ořechy si s lískovými ořechy nemusí poradit, protože ve skořápce tohoto ořechu není žádný šev.
Zde mohou pomoci dva nástroje: svěrka a rázové kladivo. Jako fixátor můžete použít:
- louskáček;
- lis na česnek;
- kleště;
- kuchyňské kleště;
- svěrák ručního mlýnku na maso a podobné improvizované prostředky.
Chcete-li se rozdělit, vezměte jakýkoli těžký předmět, který se vám pohodlně drží v rukou, a dávejte přesné rány. Může to být kladivo, brusný kámen nebo jiný poměrně hustý předmět.
Ořech upevněte do svěráku, důraz dejte na tvrdý povrch – nejlépe na dřevěné prkénko položené na stole. Poté na matici aplikujte lehký a přesný úder. Skořápka by se měla snadno rozbít.
Zde je několik tajemství, jak odstranit skořápku z lískového ořechu bez poškození jader:
- Pracujte s každou maticí samostatně. Bude to trvat déle, ale semínka určitě zůstanou nepoškozená.
- Použijte ručník, sáček nebo ubrousek, aby se skořápka nerozlétla a tlak na ořech zůstal měkký.
- Tlak vyvíjejte opatrně, aby úlomky skořápky nepoškodily jádro.
Jak rychle naštípat lískový ořech
Pokud integrita jader není příliš důležitá a doba zpracování je krátká, existuje rychlý způsob. Ořechy vložte do plátěného sáčku nebo je položte na polovinu rozprostřeného ručníku – a ořechy přikryjte druhou částí plátna. Pomocí kladiva rychle aplikujte mnoho úderů, občas se zastavte, abyste rukou nahmatali obsah. Celé skořápky jsou většinou dobře hmatatelné – pak je potřeba pokračovat v jejich lámání.
Poté je třeba ořechy pečlivě vytřídit a odstranit i malé úlomky skořápky. Touto metodou se mohou některá jádra rozbít nebo rozpadat.
Co dělat, když neumíte rozlousknout lískové ořechy
Tepelná úprava pomáhá změkčit skořápku ořechů. Vařte vodu a vařte ořechy 10 minut, poté je nechte asi 20 minut vychladnout. Po uvaření by měla skořápka méně tuhnout a podléhat vlivu i bez kladívka – louskáček nebo kleště bude stačit lehce zmáčknout v ruce.
Můžete také držet ořechy v troubě nebo uhlí, pokud mluvíme o vašem vlastním domě.
Alternativní metody
Pokud není po ruce žádný konkrétní nástroj, ale stále potřebujete získat živná jádra, můžete se uchýlit k jiným metodám. Někdo používá dveřní křídlo k rozlousknutí ořechu. K tomu je ovoce položeno mezi rám dveří a plátno – a dveře jsou taženy, působící na matici. Pro bezpečnost, hygienu a zachování dekorativního nátěru dvířek je potřeba jako přehoz použít ručník.
Existuje možnost “pole” – použijte 2 cihly, desky nebo dřevěné trámy. Ořechy se vloží do sáčku, položí se na tvrdý povrch a přitlačí se silnou vrstvou nahoře. Dále musíte vyvinout další tlak. Na lis můžete tlačit nohou nebo si sednout shora.
Tyto metody nejsou vždy účinné, ale mohou pomoci, pokud neexistují jednodušší metody. Dodržujte bezpečnostní opatření – a práce půjde hladce a rychle.
skladování lískových oříšků
Přírodní skořápka pomáhá zachovat blahodárné vlastnosti ořechu a prodlužuje jeho čerstvost. Loupaný vlašský ořech naopak vysychá a ztrácí příjemnou vůni. Lískové ořechy je proto lepší skladovat ve skořápce a předem je neloupat. Pokud jste si však koupili vyloupaný ořech nebo oloupali více, než bylo požadováno, holá jádra vydrží sušená déle. Za tímto účelem opečte ořechy v troubě nebo je smažte na suché pánvi dozlatova, dokud nevyjde pikantní příjemná vůně.
Hotové ořechy je vhodné skladovat v těsně uzavřené sklenici, bez přístupu vzduchu. Lepší bude tmavé sklo. Zabraňte přímému slunečnímu záření na výrobku.
