Kuře je jedním z nejoblíbenějších nádobíkterá se připravuje vždyjako na běžnou večeři v rodině, tak a na velké oslavě. Ale jak správně identifikovatJe kuře hotové? v troubě, si být jisti v tomže miska vyšla jak a bezpečný pro zdraví?
Jak zjistit, kdy je kuře hotové při pečení
První a hlavním kritériem pro připravenost kuřete v troubě je velikost maso: Pokud to se snižuje, tak, jídlo je téměř hotové. Také, při pečení by tam měla zůstat šťáva, která vyšla během procesu vaření. Hotové maso by mělo být trochu měkké, ale elastické. Při stisknutí prstem by mělo jaro a obnovit jeho původní tvar. Ale, to stále nedává definitivní odpověď k otázceJe kuře hotové? 100%.
Jak zjistit, zda je kuře syrové nebo ne
Nejprve je třeba věnovat pozornost barvě masa – čerstvé maso by mělo být růžová, a zkažená zešedne. Pozor si můžete dát i na zápach – nepříjemný sourish nebo čpavkový zápach doprovází pouze zkažené maso. Zdá-li se kuře zatuchlýnejlepší neriskovat a vyhodit to.
Jak zjistit, zda je maso hotové
V případě potřeby rychle učit se, připraveno je kuře, použijte následující Rada: udělat lehký řez v masea pokud začne vytékat bezbarvý a čirou šťávu – kuře je hotové. Na hovězí maso a kachní prsa, růžový odstín masové „šťávy“ je přijatelný – maso tohoto stupně připravenosti ocení opravdoví Masožravci a gurmáni.
Jak zjistit přesnou dobu vaření kuřete
Existuje mnoho způsobů, jak zjistit, zda je kuře hotové. v troubě, ale pojďme se naučit, jak vybrat ten nejúčinnější. Pokud vaříte kuře nohy nebo křídla, vše co potřebuješ je 25 minut na středním ohni. Na smažení stehna a prsa budou vyžadována 30 minut. Pokud vaříte kuře kotletya poté je opečte z každé strany 8 minut. Celé kuře je třeba smažit na středním ohni. 35 40-minuty.
Užitečné tipy a závěry
- Chcete-li přesně určit připravenost kuřete v troubě, měli byste použít několik kritéria, včetně barva, vůně, velikost maso a stav šťávy.
- Vezměte prosím na vědomíže doba vaření se může lišit v závislosti od velikosti a tloušťka masa.
- V případě pochybností je lepší dodatečně zkontrolovat připravenost masa pomocí řezačky masa. teploměr nebo malý řez.
- pamatovatže prošlé maso může vést k vážným zdravotním problémům. Zdá-li se kuře rozmazlený, nejlepší je vyhodit.
- Chcete-li dosáhnout nejlepšího výsledku, měli byste se držet kulinářského recepty a doporučení od profesionálů.
- Nezapomeňte na to, že je důležité kuře předem důkladně připravit vaření a povinné používání rukavice!
Jak dlouho uchovávat kuře v troubě a při jaké teplotě
K pečení kuřete v troubě budete potřebovat zapékací misku, rostlinný olej a marinádu. Nejprve musíte na pánev položit kuře prsy dolů a potřít je marinádou, poté otočte kuřecí prsy nahoru a potřete marinádou nahoře. Kuře necháme v marinádě 1 hodinu. Poté vložte pánev s kuřetem do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 60–90 minut, dokud nebude uvařené a dozlatova. Doba pečení závisí na velikosti kuřete, takže musíte proces sledovat a kontrolovat jeho připravenost uvnitř. Teplota musí být alespoň 75 stupňů. Tento způsob vaření kuře vytváří šťavnaté a chutné jídlo.
Mám brambory v troubě přikrýt alobalem?
Pokud chcete brambory rychle upéct v troubě, můžete je přikrýt alobalem. To pomůže urychlit proces vaření, protože fólie zachytí teplo. Neměli bychom však zapomínat, že brambory mohou být přesušené, pokud na ně zapomenete v troubě. Proto je důležité hlídat čas a nepřepéct ho. Pokud chcete, aby brambory byly šťavnaté a nebyly suché, pak je lepší nepoužívat alobal. Brambory můžete také namazat rostlinným olejem, aby byly šťavnatější a chutnější. V každém případě volba použít fólii nebo ne závisí na vašich preferencích a požadovaných výsledcích vaření.
Jak zjistit, zda je kuře v rukávu připraveno
Jak zjistit, že kuře v rukávu je již propečené a lze jej vytáhnout z trouby? Jednou z nejúčinnějších metod je použití teploměru. Musíte ho vložit do nejsilnější části masa, ale vyhněte se propíchnutí kosti. Když přístroj ukazuje stabilní výsledek 74 °C, znamená to, že kuře je hotové. Připravenost kuřecího masa můžete určit také podle barvy. Ideálně by měla být růžová a šťávy čiré, bez stop krve. Ale použití teploměru je přesnější metoda, která zajišťuje bezpečnost potravin a šetří čas při kontrole. Před krájením a podáváním nechte kuře 5-10 minut odpočinout.
Jak dlouho péct kuře na 190 stupňů
Abyste mohli upéct kuřecí prsa nebo řízek, musíte nastavit teplotu trouby na 190 stupňů a nechat nádobu uvnitř alespoň 45 minut. Takové podmínky umožňují dosáhnout rovnoměrného propečení, kdy je maso uvnitř šťavnaté a měkké a vnější kůrka získává zlatavý odstín. Je důležité si uvědomit, že doba vaření se může mírně lišit v závislosti na velikosti kousků kuřete a specifikacích vaší konkrétní trouby. Proto se doporučuje pravidelně kontrolovat připravenost pokrmu pomocí vidličky nebo speciálního teploměru k měření teploty masa. Při správném vaření se kuře stane skutečným lahodným pokrmem, který lze podávat na oběd nebo večeři s přáteli a rodinou.
Abyste věděli, zda je kuře hotové v troubě, musíte věnovat pozornost několika důležitým bodům. Za prvé, maso se musí při pečení zmenšit. To se děje v důsledku uvolňování tuku z něj. Kromě toho by šťáva, která vytekla během procesu vaření, měla zůstat na dně pánve. To také znamená, že pokrm je připraven. Hlavním znakem připravenosti kuřete je však měkkost a pružnost masa. Pokud po stisknutí prstem maso vyskočí a obnoví svůj původní tvar, můžete bezpečně předpokládat, že kuře je hotové. Dodržujte tato jednoduchá pravidla a vaše jídlo bude vždy chutné a dokonalé.
Drůbeží maso je zdravé, levné a snadno se připravuje. Podle ministerstva zemědělství Rusové snědí 35 kg drůbeže ročně: kuřata, krůty a kachny ve stravě sebevědomě převyšují vepřové a hovězí. Nejchutnější kuře je šťavnaté. Řekneme vám, jak smažit ptáka až do vaření a nevysušit ho.
Jaká jsou nebezpečí syrového masa?
Drůbeží maso může obsahovat salmonelu a kampylobakter – bakterie způsobující střevní infekce, takže během tepelné úpravy budete muset zkontrolovat připravenost více než jednou.
V hotovém mase by neměla zůstat žádná růžová nedopečená místa, šťáva by měla být čirá, bez krve a dužnina by se měla zahřát alespoň na 70 °C. To jsou tři hlavní ukazatele připravenosti ptáků.
Jak dlouho vařit
Obvykle recept uvádí dobu vaření pokrmu, ale můžete použít průměrné ukazatele:
Krůtí maso se vaří mnohem déle, celé, pokud se vejde do pánve – 1,5-2 hodiny, na kousky – až 1,5 hodiny.
Šťavnatý kuřecí řízek se získá při 200 °C za 20 minut. Celé prso by se mělo péct o 10-15 minut déle. Bylo by dobré to nejprve marinovat.
Doba vaření samozřejmě závisí jak na biografii ptáka: divoká kachna se může vařit šest hodin, tak na výkonu sporáku nebo trouby – v plynové troubě by to mělo být o něco déle.
Jak vypočítat čas
Při pečení celého korpusu v troubě lze dobu vaření vypočítat vynásobením hmotnosti ptáka číslem 40. To znamená, že k úplnému upečení 1 kg kuřete při teplotě 180-200 °C potřebujete alespoň 40 minut . Pokud pták váží 1,5 kg, bude doba pečení 60 minut, 2 kg – 1 hodina 20 minut atd. Pomůže vám kalkulačka a časovač ve vašem smartphonu.
Co dalšího pomůže určit stupeň připravenosti?
Ať už připravujete kuřecí stehýnka, krůtí řízky nebo kachní prsa na pánvi, na grilu nebo v troubě, jednoduše si vezměte tenký ostrý předmět – úzký nůž, vidličku, dřevěný špíz nebo párátko – a propíchněte ho nejtlustší částí kusu. Obvykle se jedná o prsa nebo stehno. Pokud hrot snadno pronikne do masa a z vpichu vyteče čirá šťáva, a ne ichor, pták je připraven. Existuje další způsob, jak zjistit, zda je pták připraven. Musíte ji vytáhnout z trouby a pokusit se oddělit nohu bez pomoci nože a hladce ji otočit v kloubu. Připravenost pokrmu je dána barvou vytékající šťávy, barvou a hustotou masa a tím, jak velkou námahu bylo třeba ulomit kousek ptáčka. Metoda je účinná, ale estetika trpí: po takovém zranění nemůžete obsluhovat ptáka na slavnostním stole, ale můžete každý den.
Kdy je teploměr užitečný?
Pokud máte teploměr se sondou – nebo jen „sondu do masa“ – je mnohem snazší sledovat propečenost vašeho masa. Ani vůně, ani kůrka, ani řezy neposkytnou tak přesné informace jako správně naměřená teplota uvnitř kusu. Je pravda, že nejprve budete muset gadget zkalibrovat podle pokynů a poté jej zapíchnout do nejtěžší části ptáka, aniž byste se dotkli kosti, šlachy nebo silné vrstvy tuku. Čísla na displeji zařízení by se měla ustálit. Prsa se považují za hotová, pokud je teplota uvnitř 71 °C, u tmavého masa: kýta a kýta – 77–80 °C.
Jaký je nejpřesnější indikátor připravenosti?
Někteří kuchaři říkají, že se musíte zaměřit na stehna – pak je pták neustále připraven. Jiní se domnívají, že je nutné zavést do prsu teplotní sondu: protože když stehna přivedete na standardních 80 °C, prsa vyschnou.
Pro jistotu musíte před pečením celého ptáčka udělat několik úhledných řezů na stehnech a pod nimi. Potom bude snazší pronikat teplo hluboko do tmavého masa a doba vaření pro všechny části ptáka bude stejná.
Bylo by rozumné předpokládat, že nejstabilnějšího výsledku – hotového šťavnatého ptáka bez krve – lze dosáhnout kombinací alespoň dvou z výše uvedených metod. Například: pečte ptáčka tak dlouho, jak je uvedeno v receptu, a ke konci určeného času ho vyjměte z trouby, propíchněte a pomocí teplotní sondy zkontrolujte stupeň propečení.
Co jiného můžete dělat?
Vařte dvakrát! Je to jistý způsob, jak dosáhnout úplného propečení bez ztráty šťavnatosti masa a krásy hotového pokrmu. Nejprve opečte kousky drůbeže na pánvi na vysoké teplotě z obou stran – tím se spustí Maillardova reakce, která dodá zlatavou barvu, vůni a chuť křupavé kůrky – a poté vložte do žáruvzdorné formy, zalijte v omáčce nebo vývaru a vařte v troubě, dokud se neuvaří.
Nebo můžete celé kuře uvařit, poté potřít marinádou a upéct v troubě do zlatova. Tato metoda, i když je pracná, poskytuje 100% výsledky.
