Jak pít martini: užitečné tipy

V seznamu alkoholických nápojů má martini čestné místo jako přísada do mnoha koktejlů. Slavná italská značka vermutu a šumivých vín dala jméno samotnému nápoji. Často je považována za ženskou kvůli své jemné chuti, velkému množství přísad, mezi které patří bylinky, ovoce a koření. U některých typů jejich počet dosahuje 40. Přesto by se martini nemělo diskriminovat, s velkou chutí ho pijí i muži. Hlavní jsou správně vybrané ingredience, ze kterých je koktejl vyroben.

• Co je to martini
• druhy
• Odrůdy nápojů
• Výrobní technologie
• Jak uchovávat martini
• Z jakých sklenic pijete martini?
• Jak pít martini
• Bianco
• Červené
• Extra suché
• Rosato
• Nejlepší jídla ke spárování s martini
• Je možné pít martini v čisté formě
• Martini koktejly: Recepty
• Martini s vodkou
• Padesát na padesát
• Černoši
• Martini se šampaňským
• Bianco Sunrise
• Výhody a poškození martini
• Zajímavá fakta

Co je to martini

Martini jsou v podstatě obchodní značkou. Společnost vyrábí ochucená fortifikovaná vína střední síly s přídavkem pelyňku, koření a dalších přísad, které dodávají nápojům originální bohatou chuť. Přirozeně je celý recept klasifikován a široké veřejnosti jsou známy pouze hlavní ingredience, jako je alkohol, voda, cukr a několik dochucovadel.

Martini dostalo svůj název podle jména tvůrce receptury. Poprvé se nápoj na trhu objevil v roce 1863, kdy palírna organizovaná Alessandrem Martinim a Luigi Rossi dala vzorky nového vermutu. O pouhých 16 let později partneři otevřeli továrnu a zaregistrovali ochrannou známku Martini & Rossi, která se v Itálii rychle proslavila. Vermuty značky Cinzano byly a stále zůstávají jejich stálými rivaly na trhu s alkoholem.

Výrobci vytvořili několik receptur s různými příchutěmi.

Zajímavé: Každý typ martini má velmi přísné tolerance pro obsah cukru a úrovně chuti.

Nápoje, které jsou vyrobeny v Itálii a mají na etiketě erb krále Umberta, jsou považovány za autentické. Zbytek se může nazývat martini, ale nebude považován za skutečný.

Hlavní rozdělení je založeno na barvě. Základem je bílé nebo červené víno a vyrábí si ho ve vlastním vinařství, nedůvěřující kupovaným surovinám.

Je důležité, aby se: vermut a šumivá vína podobná šampaňskému se vyrábí pod značkou martini. Mezi šumivé nápoje patří:

1. Asti, jehož základem je bílé víno s charakteristickými tóny broskve, medu a pomeranče.
2. Brut, vytvořený před více než 80 lety. Má nakyslou chuť s přetrvávající pachutí, vyrobenou ze směsi několika odrůd.
3. Gran Luso sestavil Luigi Rossi v XNUMX. století. Postupem času se receptura přehodnocuje a doplňuje, vyrábí se v limitované sérii, patří k elitním druhům.
4. Prosecco má svěží, suchou chuť s tóny grapefruitu a broskve.
5. Rose je považována za novinku v řadě slavných vín, která vznikla ve spolupráci s Enriquem Bernandem, který nese titul šampióna sommelierské ligy. Technologie je založena na směsi bílých a červených odrůd, které se vyznačují vůní černého bezu a broskve.
6. Royal Bianco potěší chutí vanilky a vonných bylinek.
7. Royal Rosato je dobře rozpoznatelné podle jeho hořkosladké chuti s chocholem hřebíčku, citronu, oliv a muškátového oříšku.

Tyto druhy se nejčastěji pijí jako nápoj samotné, ale existují i ​​koktejlové varianty. Láhve vypadají jako běžné šampaňské.

4 odrůdy vermutu jsou považovány za klasické:

• bílá suchá;
• bílá sladká;
• růžová;
• červená.

Liší se druhem surovin a koncentrací cukru. Spodní sloupec je udržován na 4 %, horní dosahuje 16.

Odrůdy nápojů

Mezi hlavní patří brilantní pětka, na jejímž základě jsou možné vylepšené či upravené variace, ale klasických druhů italského vermutu je rovnou 5.

1. Červené. Úplně první druh s úctyhodným stářím 150 let. Za rok vydání je považován rok 1863. Vyrábí se z červených hroznů, cukernatost je minimální, jako vizitka slouží světlé aroma karamelu. Díky této přísadě je barva nápoje tmavá. Bylinná aromata jsou dobře rozlišitelná.
2. Bílý. Objevil se půl století po Rosso. Původně se jmenoval Vanilla Vermut. Téměř okamžitě se stal oblíbeným základem pro nízkoalkoholické koktejly pro svou sladkokyselou chuť a průhlednou zlatavou barvu. Chuť je téměř bez hořkosti, silně vyniká kořenitá dochuť a nádech vanilky.
3. Extra suché. Vyvíjel se celé desetiletí a na trh vstoupil až v roce 1900. Úsilí výrobců nebylo marné, nápoj ocenili panovníci Belgie a Francie. Wermouth získal více než 40 ocenění. O jeho oblíbenosti svědčí i to, že je to nejvyhledávanější koktejlová přísada mezi ostatními druhy martini. Citron a malina jsou jasně vysledovatelné v chuti.
4. D’oro. Jedna z nejlehčích co do obsahu alkoholu. Cílem nebylo omámit, ale udržet náladu a sílu obyvatel severských zemí. Na patře je med, citron, vanilka, ovocná směs. Byl určen pro obyvatele Nizozemska, Belgie, Amsterdamu, kde slunce v zimě velmi zřídka vychází zpoza mraků a způsobuje nachlazení a blues. Druh byl propuštěn v roce 1998, okamžitě se stal jedním z oblíbených nápojů, které se konzumují v čisté formě.
5. Rosato. Jediná odrůda, která obsahuje růžové víno. V chuti dominuje skořice a hřebíček, dochuť kyselá, síla 15 %, cukernatost průměrná. Nápoj byl vydán v roce 1980.
6. Fiero. V Rusku se téměř neprodává. Má medovou chuť a vanilkové aroma na pozadí ovocného základu. Navrženo a vydáno v roce 1998.

Výrobní technologie

Jakýkoli druh martini začíná přípravou vinného základu. Mělo by se usadit na 8-12 měsíců. Poté tvoří komplex přísad, který zahrnuje celou sadu přísad. Úplný seznam je uchováván v tajnosti, protože byl vytvořen společností a je jejím autorským vývojem. Rozdrcené přísady se ponoří do alkoholu na 2-3 týdny. Během této doby z nich vycházejí silice, alkohol získává charakteristickou vůni a chuť s výrazným bylinkovým aroma.

Důležité: zárukou kvality jsou přísné teplotní limity minimálně 16 a maximálně 22 stupňů. Pro rychlé nasycení alkoholu éterickými oleji se roztok neustále míchá. Poté přidáme cukr, vinný základ, extrakty. Pro takovou vícesložkovou kompozici je nezbytný proces stabilizace. Provádí se zmrazením vermutu po dobu 10 dnů, několikastupňovou filtrací a opakovaným usazením v klidu. Veškeré práce se provádějí v uzavřených podmínkách bez přístupu vzduchu.

Jak uchovávat martini

Uzavřená a otevřená láhev s ušlechtilým nápojem má jiné datum spotřeby. Pokud tovární obal ještě není rozbitý, pak bude klidně stát 5 let. Navíc je v rohu etikety poznámka, že pokud si po této době nápoj zachoval průhlednost a není v něm usazenina, je vhodný ke konzumaci.

Otevřenou láhev nemusíte hned vypít. Může klidně počkat do další příležitosti. Výrobek je stabilizovaný, takže dobře drží i po otevření.

Stojí za to vědět: jakýkoli vermut rychle pohlcuje pachy, nechávat ho otevřený na stole se nedoporučuje.

V závislosti na podmínkách skladování se nastartovaná láhev skladuje:

• na barovém pultu – 2 týdny;
• v tmavé místnosti při pokojové teplotě – 1-3 měsíce;
• v chladničce – až šest měsíců.

Pokud je láhev poškozená, je lepší nalít vermut do jakékoli skleněné nádoby. Plast je nevhodný ke skladování, prochází vzduchem a může nápoji dodat cizí chuť, sklo je neutrální a dokonale zachovává původní vlastnosti výrobku.

Z jakých sklenic pijete martini?

Sklenice na víno a sklenice mohou být 2 typů – na nápoj v čisté formě a na koktejly. V prvním případě je vybrána malá nádoba ve formě obráceného trojúhelníku na tenké noze. Okraje ozdobíme cukrem, na dno nasypeme nadrobno nakrájenou ledovou drť.

Pro koktejly si vezměte vysoké sklenice do 240 ml.

Speciálně pro značku Martini byl v roce 1925 vyvinut speciální tvar brýlí. Chcete-li odhalit chuť, vzal nejotevřenější obrysy, blízko kužele nebo trojúhelníku. Odrůda byla láskyplně nazývána martinka. Někdy můžete slyšet, jak se tomu říká koktejlová sklenka nebo sklenka na martini. Tento tvar zabraňuje rychlému zahřátí nápoje. Protože se nebojí interakce se vzduchem, bohaté aroma se nerozptýlí a chuť je zachována, byla tato možnost považována za optimální.

Jak pít martini

Nápoj má malou sílu a sladkost. Bylinné složky ve složení probouzejí chuť k jídlu, takže vermuty se pijí jako aperitiv před jídlem. V souladu s tím je vyžadováno určité občerstvení, které závisí na typu martini. Existují obecně uznávané kánony, ale experimenty nejsou zakázány.

Bianco

Lehká, středně sladká s kyselou dochutí, hodí se k ovoci, olivám a olivám, sýrům. Vhodný ananas, kiwi, citron, nakrájené na tenké plátky a lehce posypané moučkovým cukrem. Slanou chuť dobře doplňují slané krekry, někdy se na stůl položí jako předkrm miska oříšků. Z uspokojivějších druhů můžete nabídnout jednohubky se studeným masem, šunkou, uzeným drůbežím prsem. Pro amatéra – krevety.

Červené

Pro nápoj v čisté formě byste si měli vybrat tvrdé sýry s neutrální nebo slanou chutí, uzeniny, solené krekry, olivy. Velkou chybou by bylo podávání čokolády, jakéhokoli dezertu s výraznou vanilkovou nebo skořicovou příchutí. Mátové přísady nejsou vítány.

Zvážit: konzervované, pikantní, kořeněné občerstvení kazí chuť jakéhokoli vermutu.

Extra suché

Odrůda se hodí k rybám a mořským plodům. Chlebíčky s bílým pečivem, šunkou, olivami a hlávkovým salátem se stanou neutrálním a vydatným pokrmem. Ovoce můžete podávat na špejlích, vyhněte se velmi sladkým druhům.

Rosato

Chuť nápoje dobře podtrhují olivy s citronem, hořká čokoláda, čerstvá a grilovaná zelenina, salám. Nedoporučuje se kombinovat s dezerty. Nápoj má poměrně vysoký obsah cukru a spolu s dorty nebo smetanou se zakalí a ztratí svou jedinečnou chuť a vůni.

Nejlepší jídla ke spárování s martini

Pro všechny druhy nápojů budou univerzální svačiny:

• sýr;
• ořechy;
• solené nebo sýrové krekry;
• olivy a olivy;
• ananas, kiwi, grapefruit;
• bobule;
• tmavá čokoláda;
• mořské plody;
• sushi a rohlíky.

Je možné pít martini v čisté formě

Znalci to dělají, téměř bez mlsání a vychutnávají si každou kapku nápoje. Aby odhalila celé chuťové spektrum, ochladí se. A zde, stejně jako při výrobě, je důležité dodržovat určité limity. Optimální rozsah je mezi 10 a 15 stupni. Můžete jít i jinak a do sklenice nebo martinky přidat kousky ledu, ale pak se změní míra síly a sladkosti.

Pro neředěné martini není potřeba koktejlová tubička. Ztlumí kytici a provokuje k rychlému použití nápoje. Je lepší to nechat na vysoké sklenice a vícesložkové směsi.

Martini koktejly: Recepty

Nejčastěji se používají Bianco a Rosso. Hodí se k vodce, toniku, džusům, čerstvým džusům, likérům.

Martini s vodkou

Tento koktejl se stal široce známým díky filmům o Jamesi Bondovi. Jeho příprava trvá několik minut. Budete potřebovat 10 ml Martini Dry, 40 ml vodky, led, 1 lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy. V šejkru smícháme vodku s ledem, přidáme martini a citronovou šťávu. Nalijeme do martinky, přidáme olivu.

Padesát na padesát

Trik spočívá v doplnění kyselé chuti jalovce v ginu o jemnou hořkost pelyňku ze suchého martini. Poměry – 50 ml každého nápoje, navíc dejte led, ozdobte olivou nebo olivou.

Černoši

Pokud se chcete cítit jako italský hrabě nebo hraběnka, měli byste věnovat pozornost jednoduchému a zároveň vynikajícímu receptu. Do široké sklenice se nasype drcený led, postupně se nalévají martini Rosso, gin, Campari v poměru 2:2:1. Nyní zbývá obsah sklenice pomalu promíchat lžičkou a vychutnat si nápoj.

Martini se šampaňským

Zajímavou možnost získáte kombinací dvou dámských nápojů s ledem a jahodovým džusem. Jde právě o přesné nalévání tekutin po stěně vysoké sklenice, aniž by došlo k jejich promíchání. Sekvence začíná džusem a končí šampaňským. Vznikne sladký koktejl se šumivými bublinkami. Pijte brčkem. Sklenice se nejprve naplní kostkami ledu.

Bianco Sunrise

Romantickou variantou pro setkání s úsvitem je čerstvě vymačkaný pomerančový džus, brusinkový džus, Bianco martini. Úžasná chuť s tóny citrusů a pelyňku se otevírá po vychladnutí, takže přidání ledu je nutností.

Výhody a poškození martini

Jakýkoli alkoholický nápoj konzumovaný bez fanatismu má relaxační účinek, zmírňuje vazospasmus, odstraňuje nadměrné svalové napětí. Extrakt z pelyňku čistí žlučové cesty a normalizuje cirkulaci žluči. Bylinné složky zvyšují odolnost organismu při epidemiích chřipky a SARS, stabilizují krevní tlak, zklidňují bušení srdce.

Vzhledem k tomu, že obsah alkoholu v některých typech nápojů dosahuje 38 %, jsou martini klasifikovány jako středně silné a nedoporučují se těhotným, kojícím ženám, lidem s exacerbacemi onemocnění kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému. Se sklonem k alergiím se může objevit otok hrtanu, vyrážka, svědění, horečka. Měli byste si vzít antihistaminikum a v budoucnu se zdržet pití této série nápojů.

Zajímavá fakta

Martini je považováno za nápoj pro mladé a dámské společnosti. Má komplexní chuť s převahou bylinných a ovocných složek. Za více než 150 let existence se nashromáždilo dostatek zajímavých faktů o samotném nápoji a příběhy s jeho účastí.

1. Složení může obsahovat až 40 ingrediencí, přesná receptura je majetkem firmy a nikomu se nevydává.
2. Řada martini je pravidelně aktualizována o nové produkty, které si rychle najdou své obdivovatele. Jako poslední se objevili Rosé a Spirito.
3. Stejně jako šampaňské se za pravé martini považují pouze ty vyrobené v určitých provinciích Itálie. Nápoje z jiných zemí jsou zbaveny práva být takto nazývány.
4. Martini se stalo známým názvem pro aperitiv, ale ve skutečnosti je to značka společnosti vyrábějící vermuty a šumivá vína.
5. Sláva ženského nápoje mírně urazila výrobce, a když se rozhodli dokázat opak, vydali vermut o síle 33 stupňů a nazvali ho Spirito. Zájem o nový produkt měl podle představ obchodníků podpořit oznámení, že vzhled není na prodej ženám. K čemuž západní aktivisté v boji za zrovnoprávnění žen prostřednictvím soudu získali právo kupovat a pít jej na stejné úrovni jako muži.
6. Při koupi vozu Martini Edition, vydaného Porsche v roce 1977, dostal majitel celou krabici sběratelských Martini Royale Bianco, které na něj čekaly v kufru elitního auta.
7. Právě martini je považováno za ekvivalent okouzlujícího života.
8. Bar v hotelu Algonquin podával na počátku 10. století koktejl za XNUMX XNUMX dolarů. Tajemství bylo v diamantu, který byl umístěn na dně sklenice.
9. Erb královského domu na etiketách lahví je vytištěn se svolením španělského panovníka Umberta I. a je jedním ze znaků pravosti.
10. Logo společnosti bylo navrženo v roce 1025 a od té doby se nezměnilo.

Martini, symbol sladkého života a jen chutný a voňavý nápoj, je známý a milovaný v mnoha zemích světa. Je to zajímavé a všestranné. V řadě receptů se jistě najde jeden, který se stane oblíbeným. Je velmi snadné změnit nebo doplnit chuť. Stačí připravit šumivý, lehký nebo sofistikovaný koktejl na bázi martini, ozdobit lístkem máty nebo plátkem citronu a ponořit brčko do sklenice.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Italský vermut Martini má miliony fanoušků po celém světě. A za dlouhá léta existence značky se vyvinula určitá pravidla pro používání těchto nápojů. Samozřejmě se dají rozbít. Ale věří se, že vermut ukáže svůj skutečný charakter pouze ve „správné“ sklenici při určité teplotě. Ano, a v žádném případě ho nemůžete ředit žádnou šťávou, jak se často dělá. Pojďme zjistit, jak pít Martini. Obecně platí, že tato pravidla platí pro vermuty všech značek.

Jaké druhy Martini existují?

Značka má poměrně širokou škálu produktů. Nyní je zde nejen klasický suchý vermut, ale i několik dalších. A každá kopie má své vlastní chuťové vlastnosti.

Kolekce Martini vermutu obsahuje následující položky:

• Extra suché. Nápoj má oproti jiným verzím vyšší sílu. V dochuti je příjemná nakyslost po citronu a svíravost bylinek.
• Bianco. Transparentní nápoj s příjemnou jemnou chutí, svěží bylinkovou vůní s motivy vanilky.
• Rosso. Bobule a karamel jsou cítit v jemné chuti. V závěru vystupuje příjemná hořkost koření.
• Rosato. Nápoj obsahuje červené a bílé víno. V kytici výrazně hrají motivy hřebíčku a skořice.
• D’Oro. Nízkopevný vermut na bázi bílého vína. Na patře je rozlišitelná vanilka, skořice a med.
• Fiero. Základem směsi je červené víno. V chuti a vůni nápoje dominují kyselé červené pomeranče.

Jak podávat Martini?

Martini se obvykle podává před jídlem. Věří se, že bylinná kytice vermutu probouzí chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Silnější Extra Dry však často působí jako hlavní „alkoholový doprovod“ večeře nebo hostiny.

“Správná” teplota pro podávání vermutu je 10-15 °C. Předpokládá se, že právě s tímto ochlazením odhaluje Martini svůj plný potenciál – kyselé bylinkové tóny, kořenité a citrusové motivy. Pokud byl nápoj v lednici delší dobu, je vhodné ho před podáváním několik hodin ponechat při pokojové teplotě.

Pokud jde o nádobí, existuje několik možností. V prvé řadě jsou to koktejlové sklenice s miskou ve tvaru kužele na vysoké noze (až 160 ml) – tzv. “Martinky”. Snad nejběžnějším způsobem podávání vermutu je klasika žánru. Předpokládá se, že dlouhá stopka neumožňuje příliš rychlé zahřátí nápoje z tepla rukou – dlaň se nedotýká samotné misky. Čisté Martini, pokud ho neplánujete doplňovat šťávou, můžete podávat ve vysoké hromadě se silným dnem. A skály budou užitečné pro ty, kteří preferují vermut s ledem.

A samozřejmě čistý vermut lze podávat „jako ve filmech“ – s olivou na špejli nebo na dně sklenice. Nedává nápoji žádnou chuť. Pokud není možné použít olivu jako svačinu. Pokud jich ale pár zmrazíte, po přidání vermut trochu ochladí.

S čím pijí Martini: ředit nebo ne?

Bylinkový buket z čistého vermutu není po chuti každému. Zvláště pokud mluvíme o „bohatém“ Martini Extra Dry. Odtud pochází „móda“ vermutů, které se mísí se limonádami a různými šťávami. A ukážou se velmi chutné, pokud zvolíte „své“ poměry ingrediencí.

Univerzální možností pro ředění Martini je soda nebo tonikum. Použitelné na jakýkoli typ vermutu z řady značky. Směs lze dokonce podle chuti “dosladit” nějakým likérem nebo sirupem.

Ale s džusy je mnohem větší rozmanitost. Poměry míchání mohou být také různé. Přidáním dalšího alkoholu zanecháte v mixu zvuk bylinných a kořenitých motivů. S jakými džusy pijí martini? Vanilla Bianco se dobře hodí k pomeranči, citronu, ananasu nebo grapefruitu. Bohaté, kořeněné Rosso lze kombinovat s citronovou, třešňovou a granátovou šťávou. Soft Rosato a D’Oro tvoří nádherné duety s vyčeřeným jablkem. Vermut Extra Dry se často kombinuje s hruškovou šťávou.

Aby byl ve směsi stále cítit bylinný buket, doporučuje se smíchat Martini s džusem nebo sodou v takovém poměru – 2 díly alkoholu a 1 díl nealko nápoje. Tady je to ale věc vkusu – se složením můžete experimentovat.

Martini v koktejlech

Vermut v alkoholových směsích je klasikou žánru. Spousta možností. Martini se hodí k hořkým bitterům, vodce, ginu a whisky. Pokud mluvíme o koktejlech s nízkým obsahem alkoholu, pak jsou to všechny stejné džusy a limonády, dokonce i pyré. Směsi zdobí citrusová kůra, plátky ovoce, někdy se používá koření (například skořice). Navzdory tomu, že samotné čisté vermuty se málokdy pijí dobře vychlazené, do směsí se většinou přidává led. K výrobě koktejlů je vhodný jakýkoli vermut z Martini.

Nejoblíbenější koktejly jsou Vermouth a Tonic s tonikem a plátky citrusů (za základ lze vzít jakýkoli vermut z kolekce značky), Vodka Martini s vodkou, Negroni s ginem, Americano s red bitter a sodou, Wolverine s jablečným džusem a Sprite , Martinez s ginem a pomerančovými bitters, Box ‘o Bones s whisky a tequilou, Martini a Champagne se šampaňským nebo sektem.

Předkrmy k Martini

Podle kanonických pravidel se vermut nekombinuje s „těžkým“ občerstvením. Univerzální příloha k Martini – toasty s avokádovou pastou, šunkou nebo měkkými sýry, jednohubky se zeleninou nebo červenou rybou, plátky ovoce, olivy. Někteří si dokonce zakousnou vermut s cibulí, nakrájenou na kroužky. Vyberte si proto vhodnou možnost a zaměřte se na svůj vlastní vkus.

A pokud se plánuje „velká“ hostina, pak je lepší podávat ryby, mořské plody nebo bílé maso s vermutem. Je žádoucí, aby pokrmy nebyly silně ochuceny kořením, které může “zabít” bylinkovou kytici martini.