Ruští turisté, kteří poprvé navštíví Itálii, nechápou místní rituál, kdy se několik Italů shromáždí u lednice se skleničkami v rukou, vytáhnou láhev se žlutou tekutinou, nalijí její obsah a pomalu si ji vychutnávají. Pak se ukázalo, že tito lidé pili likér Limoncello, který je nyní k dostání v Rusku.
Limoncello je silný citronový likér (30-45%) získaný vyluhováním kůry plodů alkoholem po dobu 3-5 dnů. Tradičním výrobcem nápoje je Itálie (regiony Capri, Amalfi, Ischia, Sicílie a Sardinie). Nejoblíbenějšími značkami jsou Caravella Limoncello, Luxardo, Limoncello di Capri a Villa Massa. Složení Limoncello zahrnuje: citronovou kůru, alkohol, vodu a cukr. Ostatní přísady technologie výroby nezajišťuje.
Jedním z důvodů, proč Limoncello ještě není v Rusku příliš populární, je ten, že musíte znát pravidla používání, jinak vám bude likér připadat bez chuti.
1. Teplota
Limoncello pije jen velmi studené, téměř zmrzlé. Před podáváním se láhev umístí na několik hodin do chladničky. Zde je důležité to nepřehánět a neustále hlídat, aby se nápoj neproměnil v led, jinak se pokazí. V Itálii je zvykem chladit i samotné sklenice tak, že je necháte v mrazáku, dokud se na skle neobjeví tenká vrstva ledu.
Italská klasika: velmi studený likér, ledový panák a citron na začátek
2. Tempo
Limoncello je správné pít po malých doušcích, pár sekund držet tekutinu v ústech a po doušku vydechovat páry alkoholu nosem. V tomto okamžiku je cítit citrónová dochuť a příjemné teplo se pomalu rozlévá po celém těle.
Limoncello není vodka, vyprazdňování sklenic na jeden zátah je nesmyslné, takže se dočkáte pouze výsledku – opojení, ale chuť si vůbec nevychutnávejte.
3. Dodací lhůta
Limoncello je klasický digestiv – nápoj podávaný po jídle jako dezertní lihovina. Tato vlastnost je způsobena vysokým obsahem cukru (asi 30 %). Pokud se na začátku hostiny napijete, vaše chuť k jídlu okamžitě zmizí.
Lze podávat ve standardním likérovém panáku
4. Kombinace s nádobím
Limoncello se jí se sladkými dezertními pokrmy (pečivo, sladkosti, čokoláda) a ovocem. V Itálii se často obejdou bez občerstvení a omezí se na plátek citronu. To je však již amatér, jelikož pevnost je poměrně vysoká.
5. Limoncello se zmrzlinou
Jednoduché, ale velmi originální a chutné jídlo. Smetanovou zmrzlinu stačí dát do podšálku a navrch nalít citronový likér.
Koktejly s Limoncellem
Citronový likér lze pít nejen v čisté formě, ale také smíchat s jinými nápoji. Recepty na nejlepší koktejly jsou zveřejněny níže.
1. Tangerine Dawn
- bílý vermut – 20 ml;
- mandarinová šťáva – 50 ml;
- Limoncello – 30 ml.
Recept: Všechny ingredience smíchejte v šejkru a nalijte do sklenice naplněné ledem.
2. Mrazivé odpoledne
- vodka – 50 ml;
- Limoncello – 30 ml;
- máta – 5 gramů.
Příprava: jako předchozí koktejl.
3. Cremoncello
- citronový likér – 30 ml;
- smetana – 30 ml.
Nejjednodušší koktejl vůbec. Limoncello stačí zalít studenou smetanou. Chutná jako zmrzlina, ale s nádechem alkoholu.
4 Kuželky
- medový sirup – 15 ml;
- citron – věc 1;
- jahody – 3 bobule;
- Limoncello – 40 ml.
Recept: odřízněte vršek citronu, poté vyjměte veškerou dužinu (viz foto). Sirup, likér, šťávu ze čtvrtky citronu a 2 rozdrcených jahod smícháme v šejkru s ledem. Koktejl nalijte přes sítko do oloupaného citronu. Navrch ozdobíme jahodami, popíjíme brčkem.
Pokud si nepřejete vyrábět koktejly, abyste snížili sílu, můžete Limoncello jednoduše zředit šťávou. Pomerančový čerstvý je v tomto ohledu obzvláště dobrý. Optimální poměr je jedna ku jedné.
Limoncello je silný citronový likér z Itálie. Má jasnou letní chuť: sladkou, s jemnou hořkostí a odrazující citrusovou svěžestí. Při správném přístupu se tento nápoj může stát vaším oblíbeným. Zjistěte, jak se limoncello pije, s čím ho můžete smíchat a zda ho máte jíst.
Jak pít limoncello: trocha teorie a stručný přehled, jak jej používat
Limoncello se narodil v jižní Itálii, ale přesné místo není známo. O „autorství“ se dělí Sardinie, Sicílie, pobřeží Amalfi, Ischia a Kypr.
Charakteristickým znakem citronového likéru je způsob přípravy. Žádná destilace! Kůra citronů se trvá na hotovém hroznovém alkoholu po dobu tří až pěti dnů, poté se do tinktury přidá cukr a voda. Poslední fází je míchání (emulgace). Technologie je tak jednoduchá, že si ji mnozí milovníci limoncella trénují doma.
Síla nápoje může dosáhnout 45 stupňů, ale výrobci dodržují nevyslovené omezení a vyrábějí likér s obsahem alkoholu 25 až 32%.
- Limoncello di Sicilia;
- Sorrento příroda;
- Villa Massa;
- Lemoncello Toschi;
- Limoncello di Capri;
- Bella Verde.
Jak a čím pít limoncello
- V italštině, tedy neředěné, bez přesnídávek a klidně i studené. Ideální jako digestiv. Je nežádoucí pít likér před jídlem, protože jeho bohatá sladká chuť může zabíjet chuť k jídlu.
- V kombinaci s džusy, vodou, jinými alkoholickými nápoji.
- Jako přísada do koktejlů.
- Jako doplněk k teplým nápojům.
- V kombinaci s předkrmy nebo jako přísada do dezertů.
Aby vás limoncello překvapilo, dodržujte jednoduchá pravidla: dodržujte teplotní režim, pijte po malých doušcích a vybírejte ty správné gastronomické páry. Promluvme si o všech těchto nuancích podrobněji.
Jak Italové pijí limoncello?
V domovině likéru se jeho pití stalo skutečným rituálem. Italové pijí limoncello po malých doušcích a pomalu mluví. Jedna sklenice pro každého partnera stačí k projednání všech problémů a co nejpříjemnější komunikace.
V Itálii ho každý sebeúctyhodný milovník citronového likéru nebude pít teplý. Chlazení nápoje je nutností, někdy se sklenice posílají do mrazáku. Italové při výběru sklenic příliš nefantazírují: používají obyčejné panáky nebo autentické keramické šálky, zvláště uctívané na pobřeží Amalfi. V Itálii není pojídání limoncella zvykem, ale odklon od této tradice je docela na místě.
Jak pít limoncello: výběr sklenic
Jako každý likér je zvykem pít limoncello z klasických panáků (panáků) o objemu 40–45 ml. Takové sklenice jsou vhodně umístěny v mrazáku pro chlazení. Toto pravidlo není vůbec kánonem. Na limoncello se skvěle hodí jakékoliv sklenice určené na likéry, například elegantní sklenice s vysokou nebo nízkou stopkou. Na designu nádobí nezáleží, preferují se však průhledné sklenice, které příznivě zdůrazňují veselou žlutou barvu nápoje.
Jak pít limoncello: teplota
Jak již bylo zmíněno výše, je zvykem pít limoncello velmi studené. To není rozmar Italů nebo strnulých alkoholových guru, ale nutnost. Faktem je, že veškeré kouzlo osvěžující citrusové chuti likéru ucítíte pouze při nízkých teplotách. Když je limoncello teplé, může se zdát dokonce nepříjemné.
Aby se nápoj dostal na požadovanou teplotu, musí být láhev umístěna na několik hodin do mrazničky. Na přání tam můžete poslat i sklenice, budou pokryty velkolepou ledovou krustou.
Dejte pozor, aby likér zcela nezmrzl! To negativně ovlivní jeho chuť.
S čím pít likér limoncello
Navzdory tradici pití limoncella neředěného se mnoho lidí od tohoto zvyku odchyluje, protože likér je poměrně silný. Stupeň můžete vyhladit pomocí svačin nebo přidáním vody, šťávy do nápoje.
- Limoncello skvěle „zní“ s citrusovými šťávami, které vyzdvihnou jeho originální hořkosladkou chuť. Nápoje lze míchat ve stejných dílech nebo v poměru 1:2 (jeden díl likéru, dva díly džusu).
- Obyčejná minerální voda likér změkčí a sníží obsah alkoholu.
- Limoncello se „kamarádí“ s čajem a kávou. Několik lžic likéru dělá horké nápoje voňavějšími, což je zvláště cenné v chladném období.
- Pro ty, kteří to mají rádi „horké“: skvělou možností, jak zvýšit sílu likéru, je přidat do něj vodku, gin nebo rum.
Jako svačina se dobře hodí sladkosti: pečivo, čokoláda, ovoce a bobule. Jednou z klasických kombinací je limoncello + zmrzlina. Recept na takový dezert je obscénně jednoduchý: zalijte kouli studených pochoutek malým množstvím likéru. Elementární, ale chuť je úžasná.
K limoncellu se perfektně hodí i plátek citronu. Takový lakonický předkrm zdůrazní jasnou chuť nápoje.
Likér se dobře uplatní v koktejlech a i ten nejjednodušší recept se stane vynikajícím díky výjimečné chuti limoncella. Příklady koktejlů:
