Po 6 tisíc let lidstvo nepřestalo bojovat s různými nemocemi. Při hledání řešení problému lidé objevili unikátní lék na posílení těla – mléčnou houbu. Existuje mnoho verzí jeho původu, ale žádná z nich není doložena. Nejčastěji je houba spojována s tibetskými mnichy. Podle jedné pověsti fermentovali mléko v malých hliněných džbánech. Přečtěte si také zajímavý článek: o výhodách kombuchy!
Jednou bylo zjištěno, že mléko zkysne různými způsoby a má neobvyklou chuť a texturu. Když to mniši brali jako jídlo, stali se zdravějšími, což naznačovalo léčivé vlastnosti nápoje. A postupem času se v něm objevily bílé shluky neobvyklé látky. Tak se objevila tibetská mléčná houba. K dnešnímu dni je tento produkt široce používán k výrobě zázračného nápoje. Používá se ke kvašení kravského, kozího, ovčího a dokonce i koňského mléka. Výsledkem je léčivý nápoj, který blahodárně působí na lidský organismus.
V roce 1867 se v ruských novinách poprvé objevil článek o kefíru získaném pomocí mléčné houby a jeho vlivu na lidský organismus. A na začátku 20. století ji mnozí začali široce používat k léčbě gastrointestinálního traktu.
Biologické vlastnosti “kouzelného” nápoje
Mnoho lidí je překvapeno, když zjistí, že mléčná houba ve skutečnosti není houba. Sněhově bílé elastické kuličky vznikají jako výsledek harmonického soužití živých bakterií a kvasinkových sloučenin. Svým vzhledem připomínají poupata květáku nebo vařené rýže. Barva je nejčastěji bílá, někdy lehce nažloutlá.
Jakmile se bakterie dostanou do mléčného prostředí, dochází k biologickému procesu rozmnožování. Glomeruly nabobtnají, zvětšují se, rozdělují a mléko se mění v úžasný kefír. Díky chemickým reakcím se získá nápoj, který obsahuje následující účinné látky a mikroorganismy:
- mléčné bakterie;
- kvasnicové houby;
- polysacharidy;
- enzymy;
- mastné kyseliny;
- bílkoviny, lehce stravitelné povahy;
- alkohol.
Kefír, získaný na základě mléčné houby, je bohatý na řadu užitečných prvků pro dospělé a děti:
- thiamin – (vitamín B1);
- riboflavin (B2);
- pyridoxin (B6);
- kobalamin (B12);
- kalciferol (D);
- retinol (A);
- niacin (PP);
- kyselina listová.
Sněhově bílá směs obsahuje vápník, jód, železo a zinek – důležité prvky pro život člověka.
Léčivé vlastnosti unikátního léku
Když se člověk potýká s lehkým neduhem, často mu nevěnuje pozornost. Když ale nastanou vážné problémy, snaží se najít moudrou cestu ven. Jedinečné vlastnosti mléčné houby mají příznivý vliv na celkový stav těla.
Pokud budete pravidelně jíst takový kefír, můžete vyřešit řadu vážných zdravotních problémů:
- Stimuluje práci střev. Nápoj se sadou živých bakterií a kvasinkových sloučenin obnovuje přirozenou mikroflóru trávicího systému. V důsledku toho se metabolismus normalizuje, tělo se čistí a spalují tuky.
- Odborníci se domnívají, že základ imunitního systému spočívá ve střevech. Proto se při jeho pravidelné očistě zvyšuje úroveň obranyschopnosti organismu. O mléčném nápoji získaném pěstováním tibetské houby lze říci, že hlídá naše zdraví.
- Při chronickém onemocnění trávicích orgánů (žaludek, játra a slinivka) houba podporuje rychlé odstranění žluči. Díky tomu je jídlo tělem lépe vstřebáno.
- Nápoj má zvláštní účinek na nádoby. Složky mléčné houby čistí oběhový systém, což má za následek normalizaci krevního tlaku. Kromě toho jsou bolesti hlavy méně časté a riziko rozvoje aterosklerózy je sníženo.
Aktivní složky přípravku se používají k prevenci různých onemocnění. Za zmínku stojí zejména následující:
- ledvinové koliky;
- stomatitida v ústní dutině;
- přebytek glukózy v krvi;
- revmatismus;
- bronchitida různé závažnosti; ;
- drozd pohlavních orgánů;
- nádory jiné povahy (benigní a maligní).
Navzdory pozitivním vlastnostem nápoje z mléčné houby existují pro některé lidi omezení. Je kontraindikováno užívat kefír pro ty, kteří jsou alergičtí na mléčné výrobky.
Samozřejmě nelze říci, že tibetská houba je lékem na všechny neduhy. Ale vzájemnou spoluprací lze dosáhnout mnohého. Správná výživa, fyzická aktivita, pozitivní emoce, vyvážený přístup k práci a láska k lidem pomohou udržet vaše vzácné zdraví.
Pravidla pro pěstování neocenitelného ovoce
Podle některých lidí se houba mléčná objevila umělým pěstováním. Ten se ostatně nenachází v žádné přírodní nádrži. Proto je produkt považován za neobvyklý a tajemný organismus, který obsahuje obrovské množství užitečných prvků. Biologové jej řadí do skupiny zoogleyů, protože produkt není považován za rostlinu nebo živočicha jednoznačně.
Jak víte, tibetská houba se skládá z velkého množství mikroorganismů, které se živí mlékem. Aby mohly úspěšně koexistovat jako celek, je důležité udržovat pro ně optimální stanoviště. Jakékoli porušení vede ke smrti vzácného produktu. Proto se mnozí zajímají o otázku, jak pěstovat mléčnou houbu od nuly, aby si sami vyrobili léčivý nápoj.
Někdo může namítnout: to není možné bez výchozího materiálu, který se prodává v lékárnách. Jednodušší je koupit si hotový výrobek a vypěstovat si ho sami doma. Celkově vzato je to pravda. Koneckonců, mléčná houba je kombinací dvou prvků, které se od sebe zcela liší, z nichž jedním jsou řasy.
Hlavním účelem získání živého zákysu je však léčivý nápoj na podporu zdraví.
Pro pěstování tibetské houby se používá pouze kvalitní mléko, nejlépe přírodního původu.
Pěstování jedinečné houby doma není obtížné, pokud se vám podaří koupit malý kousek živého materiálu. Často se prodává v lékárnách nebo specializovaných internetových obchodech. Někteří benevolentní lidé to ochotně rozdávají svým přátelům. Zbývá jen říct ostatním o touze pěstovat mléčné houby doma.
Příprava léčivého kefíru na bázi živého kvásku je celkem jednoduchá. Chcete-li to provést, proveďte následující operace:
Kefír je hotový a může se jíst.
K přípravě nápoje můžete použít jiný objem tekutiny. Houbě to neublíží. Pokud není dostatek mléka, kefír bude hustý a mírně kyselý, ale poměrně rychle. Při použití velkého množství tekutiny získá nápoj jemnou kyselost a tekutou konzistenci. Ale doba fermentace se zvyšuje na 30 hodin.
Pro určení vhodné verze produktu je vhodné vyzkoušet jeho vaření s různým množstvím tekutiny. Zároveň upravte dobu kvašení. Čím déle bude houba v mléce, tím bude nápoj kyselejší.
Možnosti péče a použití
Aby zákvas doma úspěšně rostl a nápoj byl prospěšný, je vhodné vědět, jak o mléčnou houbu pečovat a správně ji používat. Existuje několik základních pravidel pro pěstování a péči o plodinu:
Po přefiltrování hotového nápoje je nutné živou kulturu důkladně omýt. Je lepší to udělat pod tekoucí vodou při pokojové teplotě. Horké nebo studené prostředí může poškodit bakterie a kvasinky.
Pokud houba změní barvu (ztmavne), pokryje se nepříjemným hlenem nebo se v ní vytvoří dutiny, pak odumřela. Musíme se ho okamžitě zbavit!
V některých případech není výskyt známek hlenu nebezpečný. Houbu stačí jemně opláchnout, osušit a znovu zalít mlékem. Pokud se kefír ukáže s nepříjemným zápachem, měl by být vylit.
Jelikož je tibetská houba živý organismus, proceduru pravidelně opakujeme, protože musí být plně vyživována. Při dlouhé nepřítomnosti může být naplněn mlékem zředěným vodou ve stejných poměrech. Dejte startér na chladné místo. Nejlepší možností skladování je spodní police chladničky.
Často nastane okamžik, kdy se pěstování plodiny stane nemožným kvůli různým okolnostem. To nejlepší, co můžete udělat, je darovat někomu živou „kytici“ a prodloužit její existenci. Někteří fanoušci tibetské houby ji naplní vyčištěnou vodou a pošlou ji do chladničky. Tam nadále žije další 2 nebo 3 měsíce. Hlavní věcí je nezapomenout mu občas vyměnit vodu.
Široké používání nápoje ukazuje, že tělu opravdu prospívá. Než začnete pít léčivý kefír, je vhodné pochopit základní pravidla pro jeho užívání:
- Dospělému člověku stačí vypít 250 mililitrů denně. Pijte nápoj hodinu před spaním na lačný žaludek.
- Minimální wellness kurz trvá minimálně 20 dní. Poté se udělá přestávka (10 dní). Pokud chcete, můžete to znovu zopakovat.
- Odborníci doporučují pít nápoj získaný pěstováním mléčné houby po dobu jednoho roku s krátkými přestávkami.
- V průběhu užívání kefíru je zakázáno pít alkohol nebo tinktury na alkohol.
Prvních několik týdnů po užití léčivého léku dochází v těle ke znatelným změnám. Zlepšuje se proces trávení, což vede k tvorbě velkého množství plynů a časté stolici. Před prací proto raději nepít životodárný nápoj. V důsledku toho se střeva vyčistí a práce žaludku se normalizuje. Navíc se zvyšuje imunita, posiluje srdce a život se stává zábavnějším.
Je vhodné začít užívat kefír v malých dávkách – ne více než 100 ml. Můžete pít ráno na lačný žaludek a večer před spaním. Když se tělo přizpůsobí, neměli byste překročit stanovený maximální denní objem – až 600 ml. Pokud zaznamenáte jakoukoli alergii na lék, okamžitě přestaňte užívat.
Houba mléčná tlumí účinek některých léků. To platí zejména pro pacienty závislé na denní dávce inzulinu.
Kefír získaný z živého kvásku se hodí k pečení domácího cukroví, perníku, koláčů a pizzy. Saláty se dochucují nápojem a na masné výrobky se připravují marinády, což jim dodává zvláštní chuť. Droga se používá také pro kosmetické účely, jako základ pro přípravu masek na vlasy a obličej.
Když to shrneme, můžete vidět, že pěstování mléčných hub na vlastní pěst je docela jednoduché. Hlavní věcí je dodržovat obecná pravidla stanovená odborníky. K úspěšnému růstu plísně přispívá každodenní péče, včetně krmení živou kulturou mlékem, pravidelné mytí pod tekoucí vodou. Nezapomínejte na přístup vzduchu a optimální teplotu v místnosti. V případě delší nepřítomnosti darujte tibetskou houbu přátelům nebo dobrým známým. Odměnou za vynaloženou práci bude dobré zdraví a život naplněný smyslem.
Tibetská nebo mléčná houba je pro tělo velmi užitečná. Mnozí nyní praktikují pěstování mléčné houby doma, protože s její pomocí produkují léčivý kefír, stejně jako infuze, které jsou prospěšné pro tělo.
Pěstování mléčné houby
Popis houby
Kefír, také známý jako tibetská nebo mléčná houba, je název symbiotického organismu. Často můžete slyšet, jak se nazývá zooglea – jedna z jejích odrůd přizpůsobených k pěstování doma. S jejich pomocí se fermentací získávají fermentované mléčné výrobky. Jedná se o zrno nebo kuličky bílé barvy, jejichž rozměry jsou v počáteční fázi vývoje 5-6 mm. Ale na posledním obilí obývaném takovými organismy:
- laktobacily (kyselina mléčná);
- bakterie kyseliny octové;
- mléčné droždí.
Hotový výrobek obsahuje zbytky alkoholu, ale v malém množství. Můžete pěstovat mléčnou houbu, abyste získali přírodní a zdravé produkty doma. Ale musí se o něj starat, jinak zemře.
Dospělá tibetská houba vypadá jako bílý útes – je to kulovité tělo nepravidelného tvaru, bílé. Maximální velikost je 4 cm v průměru. Má příjemnou mléčnou vůni a hustou strukturu.
Výhody a kontraindikace
Tibetská houba je užitečná pro každého, neexistují žádné zvláštní kontraindikace. Nedoporučuje se užívat nálev při průjmech a poruchách trávení.
- Pijte na lačný žaludek 30-60 minut před spaním.
- Norma je až 200 ml denně.
- V řadě neužívejte déle než 20 dní, poté si udělejte 10denní přestávku.
Výhody jsou vysvětleny složením vitamínů a vysokou hladinou stopových prvků ve srovnání s běžným kefírem. V tomto produktu je hladina kyseliny listové, železa, aktivních laktobacilů zvýšena o 20%. Složení obsahuje také vitamíny skupiny B, A, D, PP a protein je tělem snadno absorbován.
- Normalizuje činnost žaludku a střev. Produkt má čistící účinek, takže v prvních dnech je možná zvýšená tvorba plynu.
- Zlepšuje celkový stav díky kompletnímu složení vitamínů.
- Zvyšuje libido.
- Lze použít jako externí kosmetický přípravek na pleť, vlasy, nehty.
Varování! Výsledný kefír je nutné opatrně používat v kombinaci s drogami a alkoholem.
Způsob výroby
K pěstování kefírových hub od nuly budete potřebovat:
- vysoce kvalitní mléko (nejlépe plnotučné);
- skleněné zboží;
- plastové sítko nebo gázu.
Asi 30 g kefíru se nalije mlékem. Nádoba se vyjme na tmavém větraném místě, přikryje se gázou, ale neuzavře se víkem. Fermentace skončí za 24 hodin.
Výsledná látka se filtruje a získá se malé množství zrn. Neměly by přijít do kontaktu s kovem, kvůli tomu se bakterie špatně množí a mohou zemřít. Zrna se promyjí tekoucí vodou při pokojové teplotě a umístí se do čisté nádoby a nalijí mléko.
A tak kultivace pokračuje. Když houba dosáhne velké velikosti, měla by být rozdělena na 2 části: na jedné se trvají produkty, na druhé je fermentováno mléko. Doba přípravy 200 ml kefíru je 24 hod. Každý den se scedí a přidá se nová várka.
O houby je třeba dobře pečovat.
Mléko můžete použít:
- nepasterizované s krátkou trvanlivostí;
- v tetra baleních s obsahem tuku 6 % a více;
- domácí: kráva, koza, ovce.
Ten se musí před použitím uvařit a vychladit. Z různých druhů vychází nestejná chuť a složení kefíru. Pokud není možné si ji vypěstovat vlastními silami, můžete si ji koupit v lékárnách nebo koupit z vašich rukou.
- Rekonstituované mléko není vhodné pro výrobu (informace o tom je uvedena na obalu) a mléko pro dlouhodobé skladování.
- Pokud nemůžete kefír vypustit za den, vložte sklenici s houbou na spodní polici v lednici – zpomalí se tím tvorba kefíru.
- Pokud z nějakého důvodu potřebujete přestávku v léčbě na více než jeden den (ale ne více než 3-5 dní), vložte ji do 3litrové sklenice a nalijte mléko do poloviny vodou a bez uzavření víka. dejte na chladné teplé místo nebo do lednice.
Odborníci spojují příznivý účinek mléčného kefíru na bázi houby s jeho schopností inhibovat řadu mikroorganismů včetně patogenů. To se děje kvůli skutečnosti, že houba kromě kyseliny mléčné produkuje v průběhu své životně důležité aktivity látky, které zastavují růst a vývoj škodlivých bakterií ve střevě:
- peroxid vodíku;
- octová a benzoová a další kyseliny.
To má za následek inhibici hnilobných procesů a zastavení tvorby toxických produktů rozkladu.
Pravidla obsahu
Péče o mléčné houby:
- Nezakrývejte poklicí, aby mohl do nádobí volně proudit vzduch.
- Hrdlo sklenice zakryjte gázou nebo obvazem, abyste zabránili ucpání.
- Nádobu i samotná zrna každý den vypláchněte, denně plňte nové suroviny.
- Použití syntetických prostředků zabíjí bakterie, povolena je pouze soda.
- Nedávejte sklenici na slunce.
- Při teplotách pod 17℃ se objeví plíseň.
Na kynuté těsto jsou nevhodné velké a duté exempláře, s hnědým povlakem a plísní – černé nebo zelené. Často se kvalita kefíru zhoršuje. Důvodů je více: stáří kvásku, nekvalitní mléko, nesprávné proporce.
Důvody zhoršení kvality hotového výrobku:
- Vezměte více či méně hub. Vezměte prosím na vědomí! Na 1 litr mléka nepotřebujete více než 10 g tibetské houby.
- Příliš brzké vypuštění produktu, fermentace neskončila.
- Bakteriální onemocnění v důsledku nevhodných teplot nebo oplachování příliš studenou vodou.
Nemoc je nebezpečná pro houbu, ve které zrna hlenují. Stávají se po čase ochablé, uvnitř duté, naplněné hlenem. Mléko nekysne, ale kazí se, má nepříjemný zápach. Tento stav je způsoben kmenem určitých bakterií. Jak se vypořádat s nemocí:
- Opláchněte v roztocích 5% kyseliny salicylové nebo borité; podle jiných zdrojů – opláchněte a namočte na 3 hodiny do 2% roztoku krematary.
- Osušte zrna a vyberte zkažená – uvnitř prázdná nebo slizovitá.
Metoda se však nemoci nemusí zbavit, někdy je jednodušší vypěstovat novou, než pečovat o nekvalitní mléčnou houbu.
Jak uchovávat produkt
Kefírová houba potřebuje náležitou péči, ale existují situace, kdy musíte proces zastavit. Jak nepřijít o stažený produkt:
- Suchý. Předtím opláchněte od hlenu, nechte na papírových utěrkách a zakryjte je nahoře po dobu půl hodiny. Přendejte do skleněné misky a část vložte do plastového sáčku. Je důležité odstranit veškerou vlhkost z povrchu.
- Připraveno také na zmrazení. Stačí předem umístit do dvou sáčků, svázat je, poté vložit do plastové nádoby a dát do mrazáku. Houba se tedy skladuje až 1 rok, pokud komoru nerozmrazíte.
Aby se obnovila aktivita zrn, vloží se do mléka při pokojové teplotě. Fermentace bude obnovena za 7-10 dní. Dlouhodobé skladování v živném médiu vede k plísním.
Závěr
Tibetskou houbu si mnozí pěstují sami. Je nutné přísně sledovat stav zrn, protože jejich zdraví přímo ovlivňuje kvalitu domácího kefíru.
