Přísně vzato, korek v šampaňském (jiném sektu) praskne jen zřídka, protože se nevytahuje vývrtkou, ale opatrně se ručně odšroubovává, přičemž se láhev otáčí za dno. Pokud se však korek neotevře správně, může se rozpadnout nebo rozlomit na několik kusů. V tomto případě pomohou otevřít láhev následující metody.
Pokyny krok za krokem, jak se vyhnout problémům
Příčiny poškození korku
- Chyby při otevírání šampaňského. Pokud například kroutíte ne lahví, ale korkem, nebo taháte příliš prudce.
- Nesprávné skladování sektu: láhev by měla být umístěna v nakloněné poloze, aby víno namočilo korek, jinak vyschne a uvízne.
- Nekvalitní korek. Plastová zátka pravděpodobně nebude problém, ale levné dřevěné zátky se mohou snadno rozpadnout a/nebo zlomit, i když jsou provedeny správně.
Tipy a slova na rozloučenou
- Odstranění zlomeného nebo přilepeného korku je vždy tak trochu loterie, bez záruky úspěchu. Pro tento podnik je lepší zvolit prostorné místo bez snadného rozbití předmětů a s omyvatelnými povrchy.
- Oblečení by mělo být takové, které není na škodu – je vysoce pravděpodobné, že rozlité víno outfit zničí.
- Otevření šampaňského s rozbitým korkem trvá mnohem déle než za normálních podmínek. Důležité je nespěchat a dělat vše pomalu a opatrně.
Způsoby, jak odstranit zlomený korek
Pokud je korek šampaňského rozbit na základně, lze láhev otevřít následujícími způsoby.
1. Obyčejná vývrtka. Víno musí být předem vychlazeno a korková zátka by měla být vytahována pomalu a opatrně, aby se lahev netřásla. Nejlépe se hodí vývrtka typu Charles de Gaulle – se dvěma pákami.
Promiňte, stačí použít vývrtku
2. Silný, ale tenký nůž. Čepel se zapíchne do korku pod úhlem 45 stupňů do hloubky asi 2.5 cm, poté se nůž pomalu otáčí, čímž se korek uvolní. Čepel nenahrazuje vývrtku, při správném provedení zaseknutý korek sám vyletí. Z bezpečnostních důvodů je nejlepší nosit rukavice a držet lahvičku mimo obličej. Můžete také použít samořezný šroub a kleště.
3. Dobře protřepejte lahvičku a/nebo poklepejte na dno o tvrdý povrch. Pokud je víno dostatečně teplé, zbytek korku vyletí sám. Je vhodné předem zabalit krk ručníkem, aby nedošlo k poranění. Spodní část taky, jinak ji můžete nechtěně rozbít. Metoda je špatná, protože asi třetina šumivého nápoje vystříkne spolu s korkem.
Pokud se zátka v tichém víně rozbije, bude rychlejší ji nevytahovat, ale naopak zatlačit dovnitř. Tato metoda nefunguje u šampaňského – silný tlak v láhvi překáží.
4. Úder šavlí nebo nožem. Krásný způsob pro ty nejodvážnější: úder šavlí (lidově „husar“). Samozřejmě je těžké najít v kuchyni skutečnou šavli, postačí obyčejný těžký a ostrý nůž. Láhev ochlazenou na 6-8 stupňů je třeba pevně vzít do jedné ruky, držet ji pod úhlem 45 stupňů, pak prudkým klouzavým pohybem od sebe udeřit čepelí do krku (jako při loupání mrkve). Pokud je vše provedeno správně, nůž vypáčí krk ve švu a zanechá rovnoměrný čip bez skleněných třísek.
Metoda se také hodí, když je korek šampaňského neporušený, ale nejde otevřít.
5. Pokud není po ruce ani vývrtka, ani samořezný šroub schopný ji nahradit, je děsivé otevřít láhev husarsky, ale škoda s ní třást, zbytky korku můžete vybrat pomocí vidličkou, kleštěmi nebo šroubovákem. Musíte být velmi opatrní, protože korek může stále vyletovat.
Závažnou nevýhodou této metody je, že šampaňské je bohatě ochuceno korkovou drtí, proto je lepší jej přelévat do sklenic přes sítko.
Slavnostní nápoj se často podává okouzlujícím způsobem – s hlasitým výstřelem, korkem vylétajícím nahoru a tekoucí pěnou. Metoda je to jistě velkolepá, ale špatná z hlediska zachování chuti a kvality nápoje. Nabízíme alternativní možnosti, jak otevřít šampaňské bez vývrtky a bavlny
Za referenční zvuk otevírání šampaňského je považováno lehké „zilch“ – syčení, nikoli praskání, šplouchnutí a výstřel korku do lustru. A nezáleží na tom, zda je korek nápoje dřevěný nebo plastový. Komsomolskaja Pravda požádala sommeliéra, aby se podělil o způsoby, jak si doma otevřít šampaňské bez vývrtky a bavlny.
10 způsobů, jak otevřít šampaňské dřevěným nebo plastovým korkem
4. Použití náhubku
Odstraňte drát a odviňte jej do rovné linie. Na konci uděláme zdání háčku. Vzniklou pletací jehlou uděláme dírky do korku skrz na skrz. Po proražení zahákněte za spodní část korku a vytáhněte nahoru. Tato metoda je vhodná, pokud je korek dřevěný a je štípaný.
5. Kývání korku ze strany na stranu
Další ne učebnicový, ale oblíbený každodenní způsob, jak otevřít šampaňské bez bavlny. Jednou rukou držte lahvičku svisle. A druhý kývejte korkem ze strany na stranu a postupně ho vyndávejte. Vzhledem k tomu, že korek jde tam a zpět, tlak uvnitř láhve má čas mírně zeslábnout. Výsledkem je, že když přijde okamžik X, šampaňské se otevře bez praskání.
6. Ořech nebo nůžky
Pokud nemůžete láhev otevřít rukama, můžete hledat nástroje v kuchyni. Některé se otevírají těžkým sovětským ořechovým ořechem, který drží korek jako kleště. Moderní kuchyňské nůžky mají často výřez mezi kroužky na prstech, jen tolik, aby se daly obalit kolem láhve.
7. Podívejte se
To je napůl vtipný způsob, jak překvapit hosty. Před odstraněním fólie a odšroubováním kroužku musíte nápoj mírně protřepat. Dále odstraňte kovovou “rukávu”. A je to – stačí jen čekat. Ve většině případů asi po pěti minutách korek sám vystřelí pod tlakem plynů. A můžete hostům říct, že jste láhev otevřeli očima. Zde je ale samozřejmě důležité vytvořit bezpečné podmínky pro „výstřel“.
8. Stříkačka
Propíchněte korek lékařskou jehlou. Poté stříkačku vyjměte, ale jehlu ponechte uvnitř. Láhev protřepejte a jehlu prudce vytáhněte. Nejprve položte sklenici. Šampaňské pod tlakem vystřelí tenký pramínek. Nevýhodou je, že tímto způsobem bude možné naplnit pouze jednu nebo dvě sklenice bez vážné ztráty plynu.
9. Vrtačka nebo šroubovák
Položte láhev na podlahu a držte ji nohama. Vyzbrojte se vrtačkou nebo šroubovákem s ostrou tryskou. Vyvrtejte díru. Varujeme vás: nápoj z takové drzosti okamžitě vystřelí nahoru.
10. Sabrage
Správné je otvírat šampaňské otáčením láhve, nikoli korku. U šumivých vín střední a vyšší cenové kategorie obecně nikdy nejsou problémy. S hledáním netradičních způsobů otevírání šampaňského nejčastěji začínají nákupčí nápojů v segmentu nízkých cen. Výrobci takových výrobků šetří na zátkách, porušují klasickou technologii výroby vína, a proto musíte později trpět pitvou.
Oblíbené otázky a odpovědi
– To se někdy stává u popraskaného nebo nekvalitního dřeva. Otevřete šampaňské a vršek korku se odlomí, ale láhev je stále zavřená. Použijte vývrtku a otevřete jako víno. Pokud není vývrtka, pomůže vám klasický „okrajový“ způsob otevírání vína zašroubováním šroubu a kleští,“ odpovídá sommelier Maxim Olshansky.
– Doporučuji použít metodu s přikrytím korku ručníkem pro zvýšení „přilnavosti“. A otáčejte lahví, ne korkem. Ale pokud to nevyjde, stačí korek jemně kolébat ze strany na stranu a znovu ho přidržet ručníkem,“ říká sommelier.
– Někteří lidé rádi otevírají sekty efektivně, aby všichni účastníci hostiny poskočili. Před otevřením lahvičku mírně protřepejte. Netřást, jmenovitě houpat. Pokud s ním zatřesete, korek sám vyletí a vše zaplaví. Buďte proto jemní. Poté nakloňte láhev pod úhlem 45 stupňů a vytáhněte korek nahoru. Bavlna se určitě stane,“ podělil se odborník.
