– Plody třešně obsahují asi 10 % cukrů, vlákninu, hemicelulózu, pektiny, různé organické kyseliny, biotin, silice, vitamíny B, PP, C, soli železa, antioxidanty.
Složení třešní se liší v závislosti na druhu bobule a podmínkách jejího zrání. Navíc každé tmavě červené ovoce obsahuje flavonoidy – účinné látky, které ovlivňují činnost téměř všech orgánů a systémů těla, včetně imunitního, kardiovaskulárního a oběhového systému. Zejména třešně obsahují polyfenoly, které slouží jako ochrana před oxidací a poškozením buněk.
Zdravotní přínos třešní
Gastrointestinální přínosy. Třešně obsahují vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení, vyživuje prospěšné bakterie v těle, příznivě působí na mikroflóru a bojuje proti zácpě. Třešně jsou před meruňkami, které jsou považovány za rekordmany v obsahu vlákniny. Čerstvé třešně nebo ve formě kompotu se doporučují konzumovat při atonii, spastické kolitidě a jiných střevních onemocněních. Bobule obsahuje látku amygdalin, která pomáhá snižovat bolest a nepohodlí v žaludku a také povzbuzuje chuť k jídlu. Vláknina v třešních může pomoci při dysbakterióze. Třešně také obsahují mnoho organických kyselin, a proto mají zásaditou reakci. Díky této vlastnosti je ovoce užitečné při gastritidě s vysokou kyselostí, žaludečních a dvanáctníkových vředech. Třešně jsou mimo jiné nízkokalorické, takže je lze zařadit do jídelníčku.
Výhody pro kardiovaskulární a oběhový systém. Tmavé odrůdy třešní mohou prospívat vysokému krevnímu tlaku a normalizovat hladinu cholesterolu. Tato vlastnost je vysvětlena vysokým obsahem draslíku v třešňových plodech. Tento mikroelement odvádí z těla přebytečnou tekutinu, která se v něm zadržuje díky sodíku. Vstup do těla v požadovaném množství, díky odstranění přebytečné tekutiny, draslík snižuje zatížení srdce a ledvin.
Třešně obsahují také látky jako kumarin a oxykumarin. Jsou zodpovědné za snížení srážlivosti krve, čímž chrání tělo před tvorbou krevních sraženin v cévách (trombóza).
Výhody pro nervový systém. Třešně jsou bohaté na vitamíny skupiny B. Zodpovídají za normální fungování nervového systému, chrání tělo před nervovými zhrouceními a každodenním stresem. Třešně také obsahují hormon zvaný melatonin, který je zodpovědný za biologické rytmy a kvalitu spánku. Výzkumy ukazují, že jen jedna hrst třešní denně (asi 100 g) může výrazně zlepšit kvalitu spánku již po týdnu.
Hojnost vitamínů. Sladké třešně mají bohaté vitamínové složení. Hojnost vitamínu B1 v těchto bobulích zajišťuje normalizaci metabolického procesu a vitamín B6 je zodpovědný za zdraví jater, mozku a srdečního svalu. Vitamin PP hraje důležitou roli při stimulaci dýchacího procesu v buňkách a vitamin C pomůže odstranit příznaky astmatu, dušnosti a křečí v plicích způsobených silnou fyzickou námahou.
Škody a kontraindikace
Odborníci nedoporučují konzumovat příliš mnoho třešní, pokud máte cukrovku, protože tato bobule obsahuje poměrně hodně glukózy. Nepřekračujte dávku 100 g denně.
Při alergii se doporučuje buď se této pochoutce úplně vyhnout, nebo samozřejmě po poradě s lékařem dát přednost výhradně světlým plodům.
Třešně jsou kontraindikovány ke konzumaci při střevní neprůchodnosti. Při nadměrné konzumaci mohou třešně způsobit nadýmání a nepohodlí. Abyste se vyhnuli těmto nepříjemným vedlejším účinkům, měli byste jíst třešně v klidném tempu, po jednom kuse, v množství nepřesahujícím 300–400 g denně. Je třeba také poznamenat, že odborníci nedoporučují jíst tyto bobule ihned po jídle, je lepší počkat asi 30–40 minut.
Pravidla pro skladování třešní
Plody třešně by měly být skladovány na chladném nebo chladném místě v uzavřené a suché nádobě. Sušené třešňové listy položte na dno nádoby nejlépe v jedné vrstvě a na ně nasypte vrstvu zcela suchých plodů, pak vrstvy jednoduše střídejte. Pokud jste odstranili stonky, mohou být třešně uloženy v chladničce nejdéle týden.
Pokud chcete plody uchovat delší dobu, měli byste je očistit od stonků, listů a semen a poté zmrazit. Zmrazené třešně lze skladovat až 8 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.
Dalším způsobem, jak třešně uchovat po dlouhou dobu, je sušení. Chcete-li to provést, blanšírujte třešně v horké vodě po dobu několika minut a poté je ochlaďte. Po odtečení přebytečné vody z něj třešně dáme na plech a sušíme v troubě při teplotě 60 stupňů. Zároveň se po mírném zavadnutí plodů přidá k teplotě dalších 20–25 stupňů.
Odborník na Roskachestvo vysvětluje, jak si vybrat třešně.
Využití třešní při vaření
Sladké třešňové kompoty
Na přípravu chutného a hlavně zdravého domácího třešňového kompotu budete potřebovat 3 litry vody, 500–600 g třešní, 200 g krupicového cukru a 1/3 citronu, množství cukru a citronu se může lišit podle jak je kompot kyselý nebo sladký.raději.
V první řadě je potřeba plody umýt a očistit od listů a stopek. Poté vložte bobule do velkého hrnce a přidejte vroucí vodu, přidejte cukr a citron. Tuto směs musíte vařit asi 10 minut, poté by měla být ochlazena a ponechána na chladném místě přes noc.
Kastrol s třešněmi
Na přípravu kastrolu budete potřebovat 400–500 g třešní, 600 g tvarohu, 2–3 slepičí vejce (podle velikosti), 90–100 g cukru, špetku soli, 100 g zakysané smetany a 30 g kukuřičného škrobu.
Kastrol s třešněmi můžete připravit v malé pánvi o průměru 20–25 cm nebo ve skleněné či keramické. Po výběru jedné z posledních dvou možností zakryjte dno namazaným pergamenovým papírem.
Proces vaření je velmi jednoduchý, rozmixujte tvaroh, vejce, cukr a sůl pomocí mixéru nebo šlehače do hladka. Poté oloupeme třešně (koupíte je již oloupané) a smíchejte je se škrobem. Polovinu tvarohu položte na dno formy vymazané máslem nebo slunečnicovým olejem, pak položte vrstvu poloviny třešní, pak tvarohu a znovu lesních plodů. Vše zalijeme zakysanou smetanou. Kastrol pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 40–50 minut. Poté misku vychladíme a dáme na několik hodin do lednice.
Okurková polévka s kokosovým mlékem a třešněmi
– Tato polévka je ideální podávat v horkém počasí. Je lehký, rychle se vstřebává a zasytí. Osvěžující polévka se hodí na venkovská setkání s přáteli. Vařte, zkoušejte, užívejte!
Složení: 300 g okurky, 15 g sušené ciabatty, 150 g konzumního kokosového mléka (ne smetany!), 100 g matsoni nebo jogurtu, 10 g limetkové šťávy, 1 g máty, špetka soli, 1 lžička. cukru, špetka pálivého chilli, 150 g vypeckovaných třešní, 150 g jahod, 100 g melounu.
Meloun a jahody nasekáme nahrubo a třešně nakrájíme na půlky.
Všechny zbývající ingredience rozdrťte v mixéru a přeceďte přes síto. Polévkový základ vychladíme v lednici a nalijeme na bobule, zamícháme a podáváme. Pokud chcete, můžete do polévky přidat půl sklenice suchého šampaňského nebo ledu.
