Jak jíst karamboly: užitečné tipy

Ovocná “hvězda” tropů karambola!
Tato exotika má mnoho jmen: karambol, okurka, tropická hvězda, starfruit (tedy „hvězdné ovoce“), illicium, hvězdné jablko.

Karambola je tradiční ovoce v jihovýchodní Asii. Zde je součástí mnoha pokrmů a léků. Zbytek světa ji považuje za exotickou a s chutí ji ochutnává.

Jak a kde roste karambola

Karambola je stálezelená rostlina z čeledi šťovíků.

Botanické prvky

Strom dorůstá do tří až šesti metrů. Listy karamboly jsou podobné „bratříčkům“ z akátu, ale větší, až půl metru. Spodní část pokrytá bílým peřím. „Stack“, pokud je málo světla nebo se jich někdo dotkne. Stromy plodí dvakrát ročně hojně. Ovocná sezóna je dána tím, kde karamboly rostou. V Thajsku je to například květen-srpen.

Rozdělovací oblast

Homeland carambola – tropy nebo subtropy. Pravděpodobně souostroví Moluky nebo Srí Lanka. Dnes se hvězdice pěstuje v jihovýchodní Asii, Indii, na indonéských a filipínských souostrovích. Plantáže jsou v Austrálii, západní Africe, USA, Brazílii, Izraeli.
Světovým dodavatelem číslo jedna je Malajsie.

Karambola v Rusku

V Rusku je karambola dostupná po celý rok: sdílí ji Izrael, Brazílie a jihovýchodní Asie.

Nejbližším příbuzným neobvyklého ovoce je kyselý, obyvatel středního Ruska. Proto lze strom pěstovat doma. I přes „hvězdné“ okolí je rostlina nenáročná, nepotřebuje celoroční horké slunce.
Při správné péči je reálné počkat na sklizeň.

Jak vypadá karambola

Plody exotického ovoce karamboly jsou originální, je těžké je zaměnit s jinými exotikami:

• Připomínají žebrované okurky nebo “vzducholodě” dlouhé 7-18 cm.Hloubka žeber-hřebenů je 1,5-2 cm.
• Nejjednodušší způsob, jak posoudit konfiguraci, je podívat se na průřez. Obvykle se jedná o pěticípou hvězdu, existují případy, které vypadají jako hvězda se čtyřmi až osmi žebry.
• Slupka je tenká průsvitná lesklá. Zelená u nezralých exemplářů. Barva zralého ovoce je celá žlutá, od béžové po oranžovou, v závislosti na odrůdě.
• Průměrná hmotnost plodů je 75-135 g.
• Uvnitř jsou plochá semena.
• Dužnina je křehká, šťavnatá, křupavá, stejné barvy jako slupka.

Hvězdné plody dozrálé na stromě vypadají průhledně a propouštějí sluneční světlo.

Jak jíst karamboly

Turisté konzumují především čerstvě natrhanou zralou karambolu. Ale stojí za to ochutnat v jakékoli podobě.

Jak vybrat správnou karambolu

S tím, jak si vybrat karambola, neexistují žádné zvláštní potíže. Zralé kvalitní plody mají následující vlastnosti:

• hladké, bez poškození;
• elastický, při stlačení nezůstávají žádné promáčkliny;
• žebra jsou pevná, “silná”, málo oddělená;
• mají tmavě hnědý pruh; to ona potvrzuje: ovoce dozrálo na větvi;
• sytá žlutá nebo žluto-zlatá barva;
• lehká jasmínová vůně.

Na velikosti nezáleží: záleží na odrůdě.
Takové exempláře jsou dostupné doma, tedy v subtropech. Je obtížné je přepravovat.

Karambola podle chuti

Chuť “hvězdy” je komplexní pojem. U různých odrůd, zralých a nezralých exemplářů, je to různé.
Všichni se shodují na následujících bodech:

• jakákoli zralá exotika je velmi chutná;
• ve zralé sladké chuti je doplněna kyselostí;
• nelze srovnávat karambolu s jedním ovocem, je to “symfonie” několika tónů.

V detailech není jednota. Každý si chytne své motivy, možností je nepřeberné množství:

• hrozny plus angrešt;
• složení jablko, švestka, pomeranč;
• banán-jahoda;
• kiwi pomeranč.

Vůně vyzrálé ovoce je spojena s jasmínem. Zelená exotika je kyselá, spíš zeleninová. A mají „zeleninovou“ vůni, blíže k okurce. Kyselé ovoce je místními ceněno jako užitečnější (podle jejich názoru).

Jak jíst karamboly

Zralé plody jsou jedlé v celku včetně slupky. Odstraňují se pouze kosti. Obvykle si „hvězdu“ vychutnávají jednoduše – jako hrušku nebo okurku. Tedy odkusovat kousky. Velké vzorky lze řezat. Krájíme obyčejným dobře nabroušeným nožem napříč – pláty o šířce půl centimetru až jeden a půl. Pokud jsou hnědé pruhy trapné, jsou odříznuty, někdy se slupkou.

Kulinářské využití

Asijští kulináři používají karamboly jako samostatný produkt, dekoraci nebo složku pokrmů:

• Talíře hvězdicového ovoce vypadají elegantně, dužina dlouho neztmavne. Není divu, že se používají jako dekorace pro koktejly, dezerty, saláty.
• Šťáva se přidává do koktejlů, aby se daly exotické nápoje.

Salát nebo šťáva z obyčejných jablek, hrušek, švestek a dalšího ovoce se stane exotikou, když přidáte pár “hvězd”.

• Dezerty jsou připravovány z čerstvého zralého hvězdicového ovoce karamboly. Jedna z nejoblíbenějších je vařená v sirupu. Technologie – jako u slupek z melounu. V takovém “kandovaném ovoci” je aroma zvýrazněno. Neméně žádané jsou želé, sorbety, marmelády, pudinky. Například na Havaji milují sorbet z karambolové šťávy, citronu a želatiny.
• Nezralé exempláře se používají jako zelenina: dušené, solené, marinované, přidané do zeleninových gulášů.
• V Indii je „hvězda“ nepostradatelnou součástí mnoha koření.
• Thajci preferují ovoce s krevetami.
• V čínské kuchyni jsou ryby a maso ochuceny kyselými talíři ve tvaru hvězdy. Jako příloha podáváme nakrájené středně smažené ovoce.
• Drcená dužina je součástí omáček.

Zralá karambola obsahuje hodně tekutiny, uhasí žízeň, pro kterou je v horkých krajích ceněna.

Zralé vzorky nepotřebují zpracování, ale před podáváním se důkladně promyjí, zejména mezižeberní dutiny. Odřízněte konce, vysušené části kůry.

Jak uložit

Plody určené na vývoz se sklízejí nezralé, aby mohly být dodány ve správné formě. Jsou přítomny v supermarketech – nazelenalé nebo nažloutlé, s úzkými, dobře ohraničenými žebry. V chladu se nezralé plody skladují až tři týdny, zralé týden. Pokud není lednička, zralé exotiky by se měly sníst za dva tři dny, nezralé za týden.
Zelenou karambolu můžete „dozrát“ při pokojové teplotě. Nezesladne ani nezvoní, vydrží maximálně pět dní.

Složení a výhody karamboly

Jako každá tropická exotika je hvězdice dobrá pro zdraví a krásu.

Struktura

V ovoci byl nalezen buket vitamínů a minerálů.
Vitamíny:

• A (beta-karoten);
• Bl (thiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (kyselina nikotinová);
• B5 (kyselina pantothenová);
• B9 (kyselina listová);
• C (kyselina askorbová).
• E (tokoferol).

Minerály: železo, fosfor, vápník, sodík.
Zvláštností “hvězdy tropů” je vysoký obsah kyseliny šťavelové, draslíku a antioxidantů.
Karambola je bohatá na flavonoidy (kvercetin, epikatechin, kyselina gallová). Baktericidní vlastnosti potvrzeny.

kalorie, nutriční hodnota

Energetická hodnota skrovného ovoce je 37-42 kcal na 100 gramů čerstvé dužiny. Ani ty nejsladší odrůdy neobsahují více než 4 % cukru. Za to „hvězdnou“ exotiku oceňují příznivci zdravé výživy nebo lidé, kteří sledují postavu.

Sušená karambola má trojnásobný obsah kalorií, je užitečná pro rychlou regeneraci.
100 g dužiny obsahuje (g):

• proteiny – 1,1-1,2;
• tuk – 0,03;
• sacharidy – 6,5-7,1.

Ovoce se zdá vodnaté, což není překvapivé: téměř 90 % jeho složení tvoří voda.

Prospěšné vlastnosti ovoce

Oficiální věda věří, že terapeutického účinku je dosaženo díky komplexu vitamínů a minerálů.
Například ovoce obsahuje thiamin, další vitamíny B, které regulují a normalizují:

• trávení, fungování nervového systému (B1);
• stav krve, štítné žlázy, kůže, vlasů (B2);
• práce nadledvin, hladina cholesterolu, hemoglobin (B5).

Přírodní kyseliny mají „zónu odpovědnosti“:

• pantothenic inhibuje rozvoj alergií, kolitidy, udržuje srdce zdravé;
• askorbová zvyšuje imunitu, staví štít na nemoci;
• šťavelová stimuluje svalovou práci, stabilizuje emoce, napomáhá vstřebávání vápníku;
• listová je v těhotenství nepostradatelná;
• gallová (spolu s dalšími flavonoidy) se podílí na oxidaci a odstraňování volných radikálů.

Karambola zlepšuje obranný mechanismus organismu, snižuje krevní tlak, neutralizuje bolesti hlavy, horečku, střevní koliku.

Tradiční medicína

Orientální léčitelé používají listy, květy, plody stromu:

• Léky jsou předepsány pro bolesti hlavy (až migrény), slabost, závratě, hypertenzi.
• Drcené kosti jsou lékem, který pomáhá hypertonikům od koliky, náhlého kašle až po astmatické záchvaty.
• Celé listy se přikládají na čelo při bolestech hlavy. Drcený zastavuje průjem, léčí hemoroidy, onemocnění žlučníku, plané neštovice, lišejníky a další kožní onemocnění.
• Plody se používají jako hemostatikum.
• Šťáva neutralizuje kocovinu.
• Kořeny rozemleté ​​s cukrem se stávají protijedem účinným i při vážných otravách, anthelmintikum a diuretikum.

U karamboly jsou příznivé vlastnosti výraznější, pokud jsou plody čerstvé a dozrálé na větvi.

Nebezpečné vlastnosti karamboly

Škodlivost ovoce je spekulativní pojem, nesrovnatelný v měřítku s užitečnými vlastnostmi.
Jediné, co by mělo varovat lidi se žaludečními nebo střevními problémy, je vysoký obsah kyseliny šťavelové. Může zhoršit následující patologie:

• gastritida;
• žaludeční vřed;
• duodenální vřed;
• kolitida;
• onemocnění ledvin.

Nadměrná konzumace může narušit solnou rovnováhu v těle, způsobit tvorbu ledvinových kamenů nebo selhání ledvin.
Není vyloučena škytavka, zvracení, nespavost, svalová slabost, necitlivost. To jsou markery intoxikace hvězdným ovocem. Mohou se objevit za půl hodiny nebo do půl dne po ochutnání.
Jako u každého exota je možná individuální nesnášenlivost. Na první ochutnání tedy stačí jeden plod.

Závěr

Thajské hospodyňky leští měděné a mosazné bytové doplňky dužinou nezralých plodů, odstraňují skvrny z oblečení. Pro nás je to monstrózní extravagance (vzhledem k ceně ovoce v supermarketech).

Pokud se vám poštěstí navštívit jeho „domovinu“, nezapomeňte si pár výtisků ukořistit.

A nezralé kupované ovoce promění obyčejný rybí nebo masový pokrm v exotický pokrm.

Karambola je stálezelený strom z čeledi Oxalis. Říká se mu také “starfruit”, “starfruit” a “kamrak”. To je způsobeno tím, že v kontextu ovoce připomíná pěticípou žlutou hvězdu. Portál Agronom.guru nabízí zajímavé a užitečné informace o tom, co je karambola.

Botanický popis

Samotný strom roste velmi pomalu a dosahuje pouze 4-5 m výšky (existují výjimky 10 m). Někdy je i nižší. Ale zdá se být velký a bujný kvůli rozložité koruně, která je tvořena mnoha malými větvemi.

Listy mají podobný tvar jako obyčejný horský popel. Jsou měkké a hladké – jsou příjemné na dotek. Kromě toho je také příjemné se na ně dívat: shora jsou tmavě zelené a zespodu jsou pokryty bílým chmýřím.

Pokud se večer stočí – na tom nezáleží. Jedná se o reakci stromu na změny teploty a světla.

Odpoledne je karambola zase narovná, ale pokud se v tuto denní dobu budou chovat nepřirozeně, tak se dá očekávat špatné počasí. Strom dokonale cítí přístup nepříznivých podmínek.

A teď to nejchutnější a nejzajímavější – ovoce. Má oválný tvar s pěti velkými žebry, takže plod na průřezu vypadá jako hvězda. Je jasně žluté, slunečné barvy, vypadá šťavnatě, hutně a pružně.

Květinový vzorec

Květinový vzorec je symbol speciálně přijatý botaniky k popisu struktury květu. Používá písmena latinské abecedy, čísla a další symboly.

Karambola v této podobě vypadá takto: * CH5L5T5P

1. * – toto je označení pro roviny symetrie květu, to znamená, že je správné (symetrické, když je osa nakreslena v libovolném směru), nebo aktinomorfní.
2. Písmena se používají k označení přítomnosti kalichů, okvětních lístků, tyčinek a pestíků.
3. Čísla hovoří o množství jedné nebo druhé části. Pokud vedle písmene není žádné číslo, mělo by tam být číslo “1”.

Jednoduše řečeno, květ karamboly je pravidelný, má 5 kalichů, 5 okvětních lístků, 5 tyčinek a 1 pestík.

Klasifikace

Pro klasifikaci by se mělo jít od obecného ke konkrétnímu. Karambola patří do říše rostlin, krytosemenných rostlin, dvouděložných rostlin, čeledi Oxalis, rodu Averroa a druhů karamboly.

Chemické složení a výhřevnost

Ovoce je bohaté na různé látky z periodické tabulky. Například:

• vápník;
• fosfor;
• železo;
• sodík;
• draslík;
• kyselina šťavelová.

Kromě všech užitečných prvků obsahuje karambola také vitamíny C, A, B1, B2, B5.

A vždyť nejen plody obsahují látky potřebné pro lidský organismus, ale i listy! Obsahují kyselinu glutamovou, která se používá k léčbě schizofrenie, epilepsie a dalších onemocnění mozku.

Karambola je téměř celá voda, asi 90%, takže má poměrně malé množství kalorií na 100 g produktu: někde kolem 30-35 kcal.

Ovoce obsahuje také malé množství bílkovin, tuků a sacharidů.

Farmakologické vlastnosti

Plody karamboly obsahují obrovské množství antioxidantů. Například polyfenolické flavonoidy:

• kyselina gallová;
• kvercetin;
• epikatechin.

Pomáhají tělu zbavovat se volných radikálů, což na něj blahodárně působí. Ovoce má také antimikrobiální vlastnosti, což znamená, že zabíjí některé slabé typy bakterií.

Plody pomáhají lidskému nervovému a trávicímu systému. Ty se díky thiaminu doporučují lidem, kteří jsou náchylní k častému stresu a podrážděnosti.

Díky baktericidním vlastnostem plody pomáhají tělu v boji proti chřipce, SARS a různým mírným nachlazením.

Indikace pro použití

Použijte rostlinu v následujících případech:

1. Vysoký krevní tlak (karambola pomáhá snižovat).
2. Přítomnost migrény.
3. Vysoká teplota
4. Problémy s nervovým systémem, štítnou žlázou nebo kůží.
5. Nachlazení
6. Zvracení
7. Průjem a hemoroidy.

Ovoce pomáhá i na lišaje a plané neštovice.

Kontraindikace

Ale za všemi plusy jsou bohužel pro určitou skupinu lidí i mínusy.

Například karambola je pro vysoký obsah kyseliny šťavelové kontraindikována pro osoby trpící vředy trávicího traktu (žaludek, dvanáctník atd.).

Mohou pouze ochutnat ovoce, ale v žádném případě se nepřejídat, protože to může mít katastrofální následky.

Měl by být vyřazen, pokud jste na něj alergičtí nebo pokud vám selhávají ledviny, protože může narušit metabolismus soli. Někdy dochází k osobní nesnášenlivosti, která se projevuje průjmem nebo zvracením.

Vlastnosti vzhledu rostliny

Samotný strom je krásně zelený a rozložitý, má poměrně zajímavou korunu. Někteří obyčejní lidé, kteří vidí listy exotického stromu, je mohou zaměnit za obyčejný ruský horský popel, protože jsou velmi podobné, i když mají drobné rozdíly.

Plody ale nelze s ničím zaměnit! Jsou jasně žluté, šťavnaté a připomínají žebrovaný míč na americký fotbal.

Pěstitelská oblast

Přirozeným stanovištěm rostliny z čeledi Oxalis je Indie, Indonésie a Srí Lanka. I když nyní se pěstuje v Jižní Americe. Je to tropické ovoce zvyklé na vysokou vlhkost, teplo a dobré sluneční světlo.

přihláška

Karambola je mnohostranné ovoce (a nejen na pohled!). Používá se v různých průmyslových odvětvích: lékařství, vaření a kosmetologie.. Místní obyvatelstvo navíc svou šťávou odstraňuje skvrny z oblečení a přivádí k lesku různé kovové cetky.

Díky malým rozměrům a krásnému vzhledu ji lze pěstovat i uvnitř.

V medicíně

Mezi lidmi je nejoblíbenější. Populace, kde tento zázrak roste, si posiluje imunitu, odvádí z těla přebytečné tekutiny (místo naší kávy), snižuje tlak a zahání žízeň.

Karambola je užitečná pro kojící matky, protože tělo začne vylučovat více mléka.

I pro místní obyvatelstvo – je nepostradatelným lékem na horečku, lišaje a plané neštovice.

Ve vaření

Ovoce je široce používáno v jihoasijských zemích místními kuchaři k přidání pikantních tónů do salátů. Zdobí pokrmy, zavařuje, jí čerstvé, marinuje, vyrábí želé, cukrovinky, nákypy, šťávy, bramborovou kaši.

Obecně platí, že karambola je skutečným nálezem pro milovníky kulinářských experimentů!

V kosmetologii

V kosmetologii se nepoužívá tak široce jako v jiných oblastech. Pokud jej použijete uvnitř, pak je pro pokožku užitečný, protože odstraňuje volné radikály a přebytečnou tekutinu z tkání, to znamená, že dělá epidermis elastickou a zpomaluje proces stárnutí.

Používá se také z něj připravený olej, který se přidává do šamponů, krémů, balzámů a sprchových gelů. Má příjemnou vůni a má mnoho výhod.

Jak si vybrat karambol

Je vhodné ji kupovat od pouličních prodejců v zemích, kde roste. Je třeba vzít šťavnaté a velké ovoce, které by mělo být jasně žluté. Takové ovoce je nejzralejší a nejsladší.

Jak jíst karamboly

Konzumuje se buď vařené nebo syrové. Nejlepší je samozřejmě vyzkoušet druhou možnost, protože z ní můžete získat více vitamínů a cítit veškerou nepolapitelnou pachuť.

Abyste ji mohli jíst syrovou, musíte ji umýt, nakrájet na hvězdičky a sníst vše kromě slupky.

Nemusí se sblížit se žaludkem kvůli velkému množství vosku na něm a způsobit nepohodlí.

Chuť karamboly

Spory o chuť karamboly jsou velmi staré a stále trvají. Pro některé to připomíná kombinaci hroznů se švestkami, pro jiné – pomeranč a angrešt. Nejlepší je proto exotické ovoce sami vyzkoušet a rozhodnout se sami, jak chutná.

Pěstování doma

Karambola je neobvykle rozmarná rostlina. Potřebuje udržovat vysokou konstantní teplotu (ne nižší než 18 stupňů, jinak se její listy zkroutí), jasné osvětlení a vlhkost, aby vytvořily její obvyklé klimatické podmínky pro tropickou rostlinu.

Doma se obvykle pěstují zakrslé formy rostliny, které začínají plodit, když dosáhnou 50 cm výšky.

Reprodukce karamboly

Karambola se může množit dvěma způsoby:

1. Semena, která se sklízejí ze zralých plodů. Nejdůležitější je, že pokud budou dlouho ležet, pak s největší pravděpodobností nevstanou. Měly by být vysazeny co nejdříve po sklizni.
2. Očkování.

Semena obvykle produkují “divoké rostliny”, které mohou ztratit některé vlastnosti rostliny, takže množení roubováním je běžnější. Pak je pro rostlinu snazší růst a bude s ní méně problémů.

Zadávání surovin

Karambola musí být sbírána opatrně a v žádném případě nesmí být upuštěna, protože se nárazem zhorší: na jejím krásném žlutém těle zůstávají modřiny. Plody by měly být jasně žluté. To svědčí o jejich vyspělosti.

Aplikace v lidové medicíně

V lidovém léčitelství je karambola obvykle využívána místním obyvatelstvem k posílení imunity, léčbě planých neštovic, lišaje a horečky. Ovoce odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a volné radikály z tkání, což zabraňuje procesu stárnutí.