Rakytník je unikátní rostlina. Jeho plody obsahují více než 190 biologicky aktivních látek. Rostlina se nebojí nízkých teplot: bobule si zachovávají své příznivé vlastnosti i při -50 ℃. Listy keře obsahují mnoho nenasycených mastných kyselin, které mají léčivé vlastnosti. Vědci izolovali hormon štěstí serotonin z výhonků rakytníku. Řekneme vám, co vařit z této zdravé bobule.
Vlast rakytníku
Předpokládá se, že rodištěm rakytníku je východní Asie. Rostlina se však pěstovala ve starověkém Řecku a starověkém Římě. Lidé konzumovali nejen bobule, ale také výhonky a listy keře. Je známo, že Řekové krmili nemocné koně rakytníkem, aby se rychle uzdravili a měli lesklou hřívu a kůži. Bylo období, kdy byl rakytník považován za plevelnou rostlinu a byl záměrně ničen. V XNUMX. stol Trnitý keř byl aktivně pěstován jako dekorativní živý plot v blízkosti domů šlechty a poblíž finančních institucí. Rostlina nejen zdobila místo, ale také sloužila jako ostnatý drát – je obtížné se dostat přes houštiny rakytníku.
Proč je rakytník užitečný
Přestože léčivé vlastnosti rakytníku jsou známy již dlouhou dobu, bobule byly oficiálně uznány za užitečné až v 70. letech minulého století. Nyní v Rusku existuje více než 100 odrůd této rostliny.
Bobule jsou ceněné pro obsah 10x více vitamínu C než citron. Zároveň je vitamin C v bobulích zachován i při tepelné úpravě: varem nebo zmrazením. Jsou také bohaté na vitamíny A a E, flavonoidy, karotenoidy a třísloviny. Proto je rakytník schopen:
„To nejsou všechny výhody rakytníku. Rostlina je jeden velký multivitamin. Bobule obsahují rostlinná antibiotika. V interakci s vitamíny a mikroelementy poskytují silnou odolnost vůči nemocem,“ říká praktický lékař Alexey Kosyrev.
Škodí rakytník
Produkty z rakytníku mají kontraindikace. Rakytník může způsobit alergie. Lidé s krevními chorobami a diabetes mellitus by měli jíst plody keře opatrně.
„Před zavedením pokrmů z rakytníku do vaší stravy je nejlepší poradit se s lékařem,“ pokračuje Alexey Kosyrev.
Norma bobulí za den pro zdravého člověka je 50-100 g, pro děti – 30 g. Během dne může dospělý vypít 100 ml šťávy z rakytníku a pro děti 20 ml. Je lepší konzumovat bobule nebo šťávu po jídle a rozdělit je do několika dávek.
„Při nekontrolované konzumaci rostliny a doplňků stravy s rakytníkem mohou nastat nepříjemné následky. Alergie, žaludeční potíže, nevolnost a pálení žáhy,“ poznamenal praktický lékař.
Aplikace pro vaření
Doma se z plodů rakytníku vyrábí džem, marmeláda, ovocné nápoje, sladkosti a dokonce i kvas. V některých kuchyních se bobule přidávají do polévek a masitých pokrmů. Výrobek se také používá k přípravě vinných nápojů.
„Rakytník se málokdy jí čerstvý. To dělají hlavně milovníci kyselých nebo hořkých věcí. Ale bobule je perfektní jako doplněk k bílé čokoládě nebo zmrzlině. Někteří lidé nemají rádi rakytník kvůli jeho semenům. Je téměř nemožné je z bobulí odstranit. A to byste neměli dělat, obsahují také spoustu vitamínů,“ říká dietoložka a výživová poradkyně Světlana Kravtsová.
Recepty z rakytníka
Nápoj pomůže posílit imunitu díky vitamínům, zejména C, a bude výborným dezertem. Gurmáni mohou přidat koření.
Odborníci na výživu doporučují pít ovocné šťávy každý den, pokud neexistují žádné kontraindikace. Výhody nápoje budou větší, pokud cukr nahradíte medem.
Tento nápoj je přeborníkem v obsahu vitamínu C. Čaj se nelouhuje, ale louhuje. Proto je v něm zcela zachován vitamín C, který pomáhá člověku zlepšit imunitu. To je důležité v zimě.
Podle odborníků na výživu je koncentrace cukru v tomto džemu mnohem nižší než v čokoládě nebo dortu. Postavě to tedy nepřinese mnoho škody. A pokud přidáte méně cukru, kalorický obsah pokrmu se sníží.
Konzumace rakytníkového želé díky přítomnosti pektinu příznivě ovlivňuje proces krvetvorby, činnost srdce a cév a nervový systém.
Jak skladovat rakytník
„Bobule můžete také zmrazit. Před tím je musíte pečlivě vytřídit, vyhodit přezrálé nebo zkažené bobule a listy. Rakytník chutná jako ananas, citron a brusinka,“ říká Kravtsová.
Co se dá dělat?
Připravte si rakytníkovou omáčku a olej. Chcete-li to provést, rozemlejte čerstvé nebo rozmražené bobule, dokud se neobjeví šťáva. Šťávu slijeme a koláč naplníme slunečnicovým olejem. Tuto směs nechte několik dní uležet. Olej je hotový. Na omáčku svaříme rakytníkovou šťávu s cukrem na mírném ohni do zhoustnutí, podáváme k cukroví nebo masu.
