Tato rostlina se kdysi používala k léčbě ve starověku, nyní je zelenina součástí tradiční kuchyně evropských zemí.
Větvička z kytice
Chřest patří do čeledi Asparagus a roste téměř po celém světě. Jeho dekorativní vlastnosti již dlouho oceňují květináři. Pravděpodobně jste to viděli v kyticích s květinami: načechrané a jemné zelené větve často zdobí kompozice.
Odrůdy chřestu používané k jídlu jsou klasifikovány jako podrosty. Jejich stonky jsou rozvětvené a listy jsou nedostatečně vyvinuté ve formě tenkých „jehel“. Květy jsou drobné, ale bohatě obsypávají větve. Plody jsou kulaté zelené bobule, které se zráním zbarvují do červena. Jedí se mladé výhonky – krátké klíčky, které ještě nevykvetly.
A přestože jsou šťavnaté, obsahují hodně vody, jejich chemické složení stojí za pozornost, ne nadarmo je tato rostlina tak dlouho považována především za léčivou. Obsahují například vitamíny A, skupiny B, PP a C, dále draslík, síru, jód a fosfor.
Agrotechnika
V prvním roce života na vašem pozemku vás chřest nepotěší sklizní, teprve začne zakořeňovat. Ve druhém roce ti to taky nic nedá. Teprve ve třetím roce rostlina konečně nabere sílu, dostane se do pohody a uvolní mladé sazenice (výhonky). To jsou ty, které se krájí na vaření. Chřest chutná jako zelený hrášek.
Existují sazenice bílé, zelené a fialové barvy. To do značné míry závisí na odrůdách. Například odrůda Tsarskaya se vyznačuje zelenými výhonky, nejsou bělené. Ale odrůda Arzhentelskaya má standardní barvu výhonků bílou. K tomu je vyvýšena vysoko. Odrůda Violet (fialový) chřest je také vysoko vyvýšena, aby sluneční paprsky nemohly „kazit“ barvu.
Nejčastěji se chřest pěstuje v sazenicích. Před výsevem se semena namočí do teplé vody a udržují se 2 dny, poté se umístí na vlhkou látku a počkají, až se vyklovají. Vyséváme do rašelinového květináče do hloubky 3 cm.
Na zahradě je předem naplánováno místo pro výsadbu. Chřest miluje úrodnou, bohatou půdu. Přihnojte ji shnilým hnojem, přidejte jeden a půl kbelíku (10 l) na 1 m² a 30 g draselné soli.
Mezi rostlinami je udržován interval 30 cm.
Kromě toho musí být chřest během léta několikrát dobře nakypřen a vyvýšen. Vysoká podzimní kopcovitost (až 20 cm) podporuje vzhled vybělených výhonků na jaře.
Co vařit?
Z chřestu se připravují polévky a saláty. K jeho přípravě mají milovníci této zeleniny speciální rendlík – vařič na chřest. Má podlouhlý tvar. Umístěte speciální síťovou nádobu do vroucího hrnce. Drží tvar a obsahuje výhonky ve svislé poloze. To umožňuje, aby se výhonky uvařily ve vodě a jejich nejkřehčí část – apikální pupeny – dosáhly v páře požadovaného stavu.
Mezinárodně uznávaný švédský odborník na výživu a chirurg Stig Steen považuje chřest za úžasnou zeleninu. Podle jeho názoru může nejobyčejnější polévka z chřestu, rajčat a bazalky podpořit fungování lidského těla na patřičné úrovni. Celé tajemství spočívá ve vysokém obsahu minerálních solí (zejména draslíku), které mohou podpořit srdeční sval.
Historické informace
Zpočátku byl chřest aktivně používán jako lék. Starořecký lékař, filozof a spisovatel Hippokrates doporučoval pít čaj ze sušeného chřestu jako diuretikum pro lidi s problémy s ledvinami a močovými cestami.
Byla zaznamenána další vlastnost rostliny – schopnost zmírňovat bolest. Z kořenů chřestu se tedy připravila tinktura na zmírnění bolesti zubů a na svědivá včelí bodnutí se také natírala pleťová voda. Ale všechny tyto léčivé produkty byly vyrobeny z divokého chřestu.
Není jasné, jaký by byl osud této rostliny, možná by byla zapomenuta. Budoucí osud chřestu ovlivnil současník Julia Caesara, inovátor starověké římské literatury, politik Marcus Porcius Cato starší. Ve svém pojednání „O zemědělství“ věnoval chřestu celou jednu kapitolu.
Ve středověku si chřest postupně podmanil Evropu. Němci ji obzvlášť milovali. Tato zelenina je tak uctívaná, že se ve městě Schwetzingen každoročně koná chřestový festival. Je to místo, kde se volí král a královna. Němci ale nezapomněli ani na obyčejné lidi. V roce 1990 byla instalována plastika prodavačky. Starší žena obsluhuje mladou zákaznici – dívku se psem.
V Rusku se výživná zelenina začala pěstovat v XNUMX. století.
Zajímavá fakta
Chřest je.
1. Královský pokrm
Pro krále Slunce Ludvíka XIV. byl instalován speciální skleník pro celoroční sklizeň šťavnatých výhonků.
2. Dárek na uvítanou
Lev Tolstoj, který se stal vegetariánem, zkusil chřest a poslal ho svým přátelům, aby ho vyzkoušeli.
3. Drahá pochoutka
V hlavním městě bude cena 1 kg zmrazeného chřestu asi 800 rublů. To je mnohem dražší než vepřové – 220 rublů/kg, hovězí – 500 rublů/kg a dokonce jehněčí – 650 rublů/kg.
4. Není pokojová květina
Chřest, pokojová rostlina, je také druh chřestu. Faktem je, že chřest přichází ve formě bylinek i keřů, které se konzumují.
5. Stimulant sexuální aktivity
Chřest je staleté afrodiziakum. Ve starověkém Řecku se z něj pletly věnce pro novomanžele. Věřilo se, že vůně rostliny podporuje sexuální aktivitu.
6. Ne mořský chřest
Existuje taková rostlina – mořský chřest – nahá rostlina, zcela bez listů, skládající se pouze z výhonků. Nazývá se také solyanka, solná tráva, „mořské boby“, ale oficiálně – evropský slaňák. Připravují se z něj saláty a léčivé nálevy (pro vnější použití). Ráda se usadí na slané půdě: podél břehů slaných jezer, podél mořského pobřeží. Ale není to vůbec chřest, patří do čeledi amarantů.
7. Dlouhověký
Ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami je její životnost příliš dlouhá. Na vaší zahradě může žít asi 20 let.
