V létě hodně připravujeme na zimu z toho, co jsme si vypěstovali na zahradě. Zejména se to týká okurek, kterých je obvykle velmi mnoho. Můžete z nich udělat spoustu nálevů. Ale v zimě opravdu chcete cítit čerstvou okurku, jíst ji . samozřejmě si můžete koupit zeleninu v obchodě, ale zimní ceny koušou ne méně než zimní mrazy. Hospodyňky proto našly zajímavý způsob, jak uchovat letní úrodu čerstvých okurek – zamrazit je různými způsoby.
Je možné zmrazit okurky, jak to na ně ovlivní?
Jak víte, okurka je velmi vodnatá zelenina. Takto zmrazené produkty jsou skladovány po dlouhou dobu, ale při rozmrazování mohou ztratit svou prezentaci a dokonce i užitečné vlastnosti. Pokud jde o okurky, nejsou zbaveny vitamínů a mikroelementů a chuť zůstává stejná jako vůně. Navenek mohou být nevzhledné – ztrácejí pružnost, změknou a zprůsvitní. Ale u mě to bylo pravděpodobnější kvůli špatné technologii mrazení. Dávám kousky do jednoho sáčku ve velkých porcích a rozmrazování trvalo dlouho.
Je nepravděpodobné, že mražené okurky budou vypadat a chutnat lépe než čerstvé z obchodu, ale stále je to dobrý způsob, jak je uložit na saláty a okroshku. V těchto pokrmech nebude ani poznat, že vypadají o něco hůř než jen utržené ze zahrádky.
Pravidla pro zmrazení okurky
Většinou selžeme, když nedodržíme doporučení. Totéž platí pro zmrazení potravin. Takže před zmrazením okurek se musíte naučit, jak to udělat.
Jaké okurky si vybrat
Zkuste vybrat zralé plody s hustou elastickou dužninou a stále měkkými semeny. Pamatujte, že okurky by měly být bez vnějších známek poškození, jako je hniloba, skvrny, popáleniny.
Pro zmrazení vybírejte silné, zdravé okurky.
Nechybí ani doporučení na odrůdy vhodné ke zmrazení. Například univerzální odrůdy, stejně jako:
- Murom;
- Nezhinsky;
- Etapa;
- Nosovský;
- kapička;
- Dálný východ;
- Felix 640;
- Báječný.
Při konzervaci je jejich chuť a elasticita dobře zachována, tyto vlastnosti se nezmění ani zmrazením. Ale hybridy a odrůdy salátů by neměly být podrobeny tomuto postupu: jejich maso je měkké.
Zeleninový přípravek
Okurky důkladně omyjte a osušte na bavlněné utěrce. Sušení by mělo trvat od půl hodiny do 60 minut. Mražené okurky nepotřebují nadměrnou vlhkost. Nakoupené okurky je vhodné nechat asi hodinu ve studené vodě.
Před zmrazením okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
Odřízněte oba konce ovoce a zkontrolujte, zda nejsou hořké. Pokud jsou hořké, neměli byste je zmrazovat. Nic z nich neuškodí, ale proč potřebujeme v zimě hořké okurky, když jsou sladké?
Způsoby, jak zmrazit okurky na zimu
Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob, jak zmrazit okurky, je čtyřmi způsoby:
- obecně;
- nakrájíme na plátky;
- nakrájené kostky;
- ve formě okurkové šťávy.
Který z nich je pro vás ten pravý, závisí na tom, jak hodláte okurky použít poté, po rozmrazení.
Zmrazování celých plodů
Paničky opravdu nerady zmrazují celé okurky. Plody dlouho rozmrazují a obtížně se krájí. Jejich kůže navíc zpomaluje a zaostává za dužninou. Ale v zásadě můžete takové okurky použít při přípravě okurkové omáčky tak, že je v nezmražené formě otřete struhadlem.
Zmrazování celých okurek není nejoblíbenější nápad, ale dají se s úspěchem použít i později.
Ovoce omyjte a osušte.
- Zastřihněte oba konce.
- V případě potřeby odřízněte kůži, pokud se vám zdá příliš silná.
- Zeleninu složte v řadě do sáčku, vymačkejte z něj vzduch, pevně svažte.
- Odešlete balíček do mrazáku.
Video: co se stane se zmrzlou celou okurkou po rozmrazení
Mražení řezaných řezů
Pokud potřebujete okurky na chlebíčky, nebo na ozdobu salátů a jiných jídel, bude se vám tento způsob hodit.
- Připravené ovoce nakrájejte na plátky o tloušťce až 3 mm.
- Do půl hodiny by si plátky měly lehnout, aby se vysušily od vlhkosti, která vyšla.
- Nakrájené okurky rozložte na plech nebo prkénko do jedné vrstvy a zakryjte potravinářskou fólií. Uchovávejte v mrazáku celou noc.
- Ráno vložte zmrazená kolečka do vhodných nádob: pytlů nebo nádob a před zimou je znovu vložte do mrazáku.
Aby plátky okurek nezmrzly dohromady, nejprve je zmrazte a rozložte je do rovnoměrné vrstvy.
Tak dlouhý postup je nutný, aby nakrájené okurky nezmrzly, pokud je všechny najednou vložíte do sáčku, dokud jsou ještě čerstvé a mokré.
Zmrazovací kostky
Tato metoda se bude líbit těm, kteří milují okroshku, Olivier a mnoho dalších salátů.
- V případě potřeby odstraňte slupku z připraveného ovoce (není to nutné), odstraňte špičky. Nakrájejte na malé kousky, rozložte na rovný povrch a nechte 30 minut zaschnout.
- Stejně jako v předchozím způsobu položte kostky v rovnoměrné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly na velkém plochém talíři nebo misce, a zakryjte fólií. Odeslat přes noc do mrazáku.
- Druhý den mražené okurky nasypte do sáčku, vymačkejte z něj vzduch (lze to udělat pomocí brčka na koktejly), schovejte do mrazáku.
Kostky okurky by měly být zmrazeny stejným způsobem jako kruhy.
Video: jak zmrazit okurky v kostkách
Okurková šťáva
Tato metoda je ideální pro ty, kteří používají okurky jako masky nebo pleťové vody.
- Připravené okurky nastrouháme. Hmotu přeložíme do plátna a vymačkáme šťávu.
- Šťávu nalijte do formiček na led a nechte přes noc v mrazáku.
- Ráno nasypte kostky ledu do sáčku a odešlete je do mrazáku k dlouhodobému skladování.
Pro péči o obličej lze použít mraženou okurkovou šťávu
Pro tento způsob jsou vhodné i okurky s hořkostí. A nemůžete vytlačit šťávu, ale jednoduše rozložit nastrouhanou okurkovou hmotu do tvarů. Často to dělám, abych ušetřil čas. Při potírání obličeje šťávou nebo hustým jsem žádný rozdíl nepozorovala.
Recenze uživatelů internetu o zmrazení čerstvých okurek
Nastrouhám je na struhadle a vyskládám po částech – přesně tolik, kolik potřebujete na rendlík na okroshku !! a v zimě dávám tuto hrudku právě do hotové okroshky !! vůně je výjimečná!!
Irina Vasilieva
http://sebe-na-zametku.ru/85–4-sposoba-kak-zamorozit-ogurtsy.html
dnes jsem na zkoušku rozmrazila okurku zmrazenou na tenká kolečka a přidala do salátu – dopadlo to skvěle.
Jdu to udělat znovu – bojujte se sklizníNady
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/
V zimě jsem na večírku zkusil okroshku s mraženými okurkami. Docela jedlé, ale byly zalité těsně před podáváním, takže se tam ani pořádně nestihly rozmrazit (už byly zmrazené v kostkách). Normální okroshka, ale v jiném salátu . ani nevím .
Gioconda_lu
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/406056/
Třem na struhadle v okroshce. Důležité je, že nemůžete rozmrazovat, ale rovnou hodit do vody-kvas-minerální voda, kdo co vaří. Okurky jsou skutečné. Dělám i ředkvičky. Ale o salátu nevím, myslím, že zkysnou
Arishčina maminka
https://www.stranamam.ru/post/7976486/
Zmrazuji celé malé okurky a v zimě jsou strouhané a okroshka. Ale ty řezané se mi nelíbily a nebyl tam skoro žádný zápach a samy o sobě nevypadaly moc dobře.
Alena
https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/vnimenie_zamorozhennye_ogurcy/?page=2
Nyní znáte několik jednoduchých a spolehlivých způsobů, jak udržet letní okurky čerstvé na zimu. Doufáme, že s pomocí našich tipů dosáhnete dobrého výsledku. Jak mrazíte zeleninu? Podělte se o svá tajemství s našimi čtenáři. Hodně štěstí!
- Autor: Svetlana Grishkina
Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.
V tomto článku budeme hovořit o tom, jak zmrazit okurky na zimu doma.
Je to možné? Zachová si tato zelenina svou chuť, texturu a prospěšné vlastnosti? Tyto a mnohé další otázky se týkají hospodyněk, které chtějí dodat zimním pokrmům nádech svěžesti. Naše doporučení vám pomohou správně zmrazit a rozmrazit okurky a zachovat jejich chuť a výhody.
Čerstvé okurky na zimu můžete zamrazit v mrazáku. Tato příprava dodá pokrmům zvláštní chuť a vůni čerstvosti.
Výběr a příprava okurek ke zmrazení
Chcete-li vyrobit takový polotovar, věnujte zvláštní pozornost výběru surovin. Zelenina by měla být čerstvá a pevná. Ke zmrazování nepoužívejte povadlé, poškozené nebo nahnilé ovoce.. Taková zelenina bude mít po rozmrazení hořkou chuť, která může zkazit chuť pokrmu.
Pro zmrazení nepoužívejte hybridní a salátové odrůdy. Díky své měkké struktuře se po rozmrazení změní na kaši, která ztratí nejen svůj vzhled, ale i chuť.
Pro zmrazení používejte pouze čerstvé, pevné, nepoškozené okurky.
Pečlivě vybraná zelenina umýt pod tekoucí vodou. Poté produkty suchý papírovou utěrkou nebo nechte přirozeně uschnout po dobu 30-60 minut. Tím se odstraní přebytečná vlhkost. Po dokončení přípravných prací můžete začít s přípravou.
Postup zmrazení čerstvých okurek a trvanlivost
Ke zmrazení použijte nakrájenou zeleninu, protože se nedoporučuje zmrazovat je celé.
Nejprve odřízněte oba konce vybraných okurek a výrobek vyzkoušejte. Pokud chutná hořce, nepoužívejte ji ke zmrazení.
Nedoporučuje se zmrazovat celé okurky, protože po rozmrazení nebude možné je nakrájet ani nastrouhat.
Nyní musíte zvolit způsob řezání. Záleží na účelu, pro který bude rozmrazený výrobek používán. Pro okroshku, vinaigrette nebo salát Olivier nakrájejte zeleninu na kostičky. Pro čerstvé saláty nakrájejte okurky na plátky nebo nudličky.
Okurky můžete zmrazit ve formě kruhů. Tato příprava bude důstojnou ozdobou sendvičů na svátečním stole.
Před zmrazením nakrájené zeleniny opatrně vymačkejte šťávu. To pomůže odstranit přebytečnou vlhkost a zabrání tomu, aby se okurky slepily.
Pro správné zmrazení zeleniny Položte je na prkénko nebo plech na pečení, zakryjte potravinářskou fólií a vložte do zásuvky mrazničky. Poté, co okurky zmrznou, balík vložte je do sáčků (nebo uzavřených nádob) na uskladnění a vložte je zpět do mrazáku. Zeleninu se nedoporučuje skladovat otevřenou. Okurky absorbují pachy z jiných potravin, což může negativně ovlivnit jejich chuť.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Připravené okurky vložte do mrazicích sáčků nebo plastových nádob a uložte do mrazáku
Pro hospodyňku je také důležité vědět, jak dlouho lze okurky skladovat v mrazáku. Při dodržení všech doporučení a udržování konstantní teploty trvanlivost s předmraženým je 5-8 měsíců.
Zmrazené okurky lze použít pro kosmetické účely. Pokud jste příliš líní na nervy, zmrazte plátky, rozložte je v jedné vrstvě na rovný povrch a poté je vložte do nádoby, aby se neslepily. Každé ráno vyndejte 1-2 plátky, nechte je mírně rozmrazit a otřete obličej a dekolt. Přípravek povzbuzuje, zlepšuje tón pleti, vyživuje a připravuje pleť na aplikaci denního krému. Pokud nejste příliš líní se obtěžovat, zmrazíme nastrouhané okurky v miskách na led a získáme „mycí kostky“.
Pravidla rozmrazování
Po zmrazení okurek nezapomeňte na pravidla pro jejich rozmrazování. Do pokrmů je nejlepší přidávat mraženou zeleninu. Pokud se tak nestane, promění se v nechutnou kaši.
Okurky, nakrájené na plátky lze rozmrazit v lednici, položte je na spodní polici. Správně zmrazené a rozmražené okurky si zachovají chuť, vůni a blahodárné vlastnosti, ale ztrácejí strukturu a vodnají.
Chcete-li rozmrazit, odeberte množství zeleniny potřebné k vaření. Okurky nelze skladovat rozmražené nebo znovu zmražené.
Chcete-li čerstvé okurky uchovat na zimu, použijte metodu zmrazení. K tomu vyberte silné a čerstvé ovoce, nakrájejte je a dejte do mrazáku. Mražením si můžete udělat zásoby aromatické a zdravé zeleniny.
Video
Podívejte se na video a naučte se nuance zmrazení okurek doma v mrazáku:
Dalším způsobem, jak připravit okurky na zimu, je zavařování. Více se o tom můžete dozvědět v této části našeho webu.
Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
