Mnoho lidí podceňuje smažené máslové ořechy, protože toto jídlo považuje za jednoduché, nestojí za pozornost. Ale stojí za to se na tyto houby podívat blíže, protože jsou cenným potravinářským produktem, který se snadno vstřebává do těla, obsahuje vitamíny B1, B6, C, stejně jako vlákninu, bílkoviny, tuky a sacharidy. Když je máslový smažený, je velmi uspokojivý, takže jej lze podávat jako samostatné jídlo, ale zároveň se dobře hodí k příloze. Kromě toho je obsah kalorií másla smaženého v rostlinném oleji nízký, takže toto jídlo je vhodné pro lidi na dietě.
Je možné smažit máslo
Máslový pokrm je všestranná houba, kterou lze kromě jiných kulinářských a tepelných úprav také smažit. Ale bez znalosti nuancí technologie vaření tohoto pokrmu bude výsledek nechutný. A místo lahodného pokrmu můžete získat beztvarou hmotu, na kterou bude dokonce nepříjemný pohled.
Důležité! Nejen znalost technologie procesu smažení je důležitá. Houby by se neměly sbírat podél frekventovaných silnic a v bezprostřední blízkosti velkých průmyslových objektů. Olejnička jako houba pohlcuje škodlivé látky, které mohou způsobit těžkou otravu.
Jak smažit máslové houby
Najít dary lesa pro zkušeného houbaře není těžké, ale ne každý ví, jak správně vařit smažené máslové houby. Hlavním problémem je vylučování kluzké specifické šťávy houbami. Pokud však pečlivě prostudujete složitost procesu, lze se problémům vyhnout. Před vařením je třeba odstranit velké nečistoty, vytřídit houby a odstranit červivé, shnilé nebo přerostlé. Se zbytkem pomocí malého, ale ostrého nože (jeho čepel lze pro pohodlí lehce potřít rostlinným olejem) odstraňte kůži.
Důležité! Slupku na mladých houbách můžete ponechat, ale klobouk jednoduše otřete čistou a suchou kuchyňskou houbičkou.
Oloupané houby několikrát propláchněte a na 15-20 minut zalijte osolenou vodou, abyste je nakonec zbavili červů a brouků. Poté znovu opláchněte pod tekoucí vodou, velké vzorky nakrájejte na stejné kousky, malé lze vařit vcelku.
Tajemství zaslechnuté od kuchařů:
- Aby houby měly prezentovatelný vzhled a zachovaly si svou pružnost po smažení, jsou rozloženy na širokou pánev v malých dávkách tak, aby mezi kusy byl malý prostor. Vyloučená šťáva se tedy rychleji odpaří.
- Během procesu smažení je nutné kousky míchat, zejména prvních 10 minut.
- Prvních 10 minut by měl být oheň maximální, poté střední. Během procesu vaření se nepoužívá víko.
- Houby na másle musíte smažit na pánvi pouze v rostlinném oleji, pokud je to žádoucí, na konci smažení lze přidat máslo.
- Sůl by měla být také na konci smažení.
- Během vaření můžete do pánve přidat trochu cukru. Sladký výrobek neovlivní chuť hotového pokrmu, ale houbám dodá příjemnou zlatou barvu.
Jak dlouho je třeba smažit máslo na pánvi, dokud se neuvaří
Máslová miska je choulostivý výrobek, takže delší tepelná úprava nepříznivě ovlivní její kvalitu. Jak dlouho smažit máslo na pánvi závisí na jejich předběžné úpravě.
Jak moc smažit čerstvé máslo na pánvi
Připravené čerstvé houby se vloží do horkého rostlinného oleje. Doporučená doba pečení není delší než 20 minut.
Jak moc smažit máslové ořechy po vaření
Po předběžném varu se olej hodí do cedníku tak, aby voda byla skleněná. Poté rozložte na pánev a po odpaření tekutiny opékejte dalších 5-7 minut.
Jak smažit hřib podle klasického receptu
Nejjednodušší recept na smažení hub na másle je klasika. Ale i přes jednoduchost je to on, kdo je milován mnoha, protože vám umožňuje cítit přirozenou chuť produktu. Požadované ingredience:
- 500-600 g másla;
- rostlinný olej;
- sůl podle chuti;
- milovníci pikantních pokrmů mohou použít černý mletý pepř nebo směs paprik.
- Odstraňte kůži ze suchých hub, očistěte nohy od nečistot, dobře opláchněte a osušte.
- Nalijte olej do pánve, zapalte.
- Houby nakrájíme na pohodlné kousky, vložíme do horkého oleje v jedné vrstvě.
- Smažte na vysoké teplotě, dokud se šťáva neodpaří, poté přepněte na střední teplotu.
- Ke konci smažení osolíme (můžeme mletý pepř).
Jak smažit máslovou rybu bez vaření
Mnoho hospodyněk radí smažit máslovou rybu až po předvaření. Ale není to vůbec nutné, protože syrové houby jsou dokonale smažené a dokonce získávají zlatou kůru. Jak smažit hřib bez vaření, je popsáno v klasickém receptu.
Jak smažit mraženou máslovou dýni
Smažení mraženého másla bude trvat déle, nicméně již není nutné je vařit. Je třeba vzít v úvahu několik nuancí:
- Pokud jsou houby správně zmrazené, volně od sebe oddělené a neporostlé množstvím ledu, není třeba je rozmrazovat. V tomto případě je můžete dát do pánve zmrazené, ale v tenké vrstvě, aby mezi kousky zůstal prostor.
- Pokud zmrazení nebylo provedeno podle pravidel a produktem je zmrazená hrudka, bude nutné předběžné rozmrazení. Je vhodné to provést předem posunutím hub na spodní polici chladničky, můžete to udělat při pokojové teplotě.
Důležité! Rychlý způsob rozmrazování zahrnuje ponoření zmrzlé hrudky do studené vody. Ale tato metoda se používá pouze jako poslední možnost, protože produkt ztrácí cenné živiny, které jdou do vody. A kvalita hub po takovém expresním rozmrazení ponechává mnoho přání.
Po rozmrazení můžete máslové houby smažit, jak je popsáno výše. Neměli bychom zapomínat, že produkt je na pánvi rozložen v tenké vrstvě.
Jak smažit máslové houby s pohankou
Neuvěřitelně lahodné jídlo, které se připravuje v několika fázích. Budete potřebovat následující ingredience:
- 1 sklenice tříděné pohanky;
- 1,5-2 šálky vařeného oleje;
- Střední žárovka 1;
- 1 střední mrkev;
- rostlinný olej, sůl, koření podle chuti.
Smažené máslo s pohankou můžete správně uvařit následovně.
- Připravte pohankovou kaši obvyklým způsobem (můžete použít předvařený houbový vývar);
- V procesu vaření oloupejte cibuli, mrkev. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na proužky. Smažte, dokud nebude hotovo.
- Samostatně smažte vařené houby.
- Kombinujte zeleninu a houby, držte na ohni 1 minutu, osolte, přidejte koření.
A nyní můžete jednat dvěma způsoby:
- smíchejte hotovou směs s pohankou, držte pod víkem další 1-2 minuty;
- hotovou pohanku dáme na talíř, navrch dáme směs zeleniny a hub.
Recept na máslo smažené s bylinkami a sýrem
Toto nejjemnější jídlo snad ozdobí sváteční stůl. Připravuje se z následujících produktů:
- 500 g čerstvého oleje;
- 200-250 g tvrdého sýra;
- 1 střední cibule nebo 2 malé;
- zelenina – kopr, petržel, bazalka (v malém svazku);
- rafinovaný rostlinný olej.
Sekvence akcí je následující.
- Připravte houby.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno, smažíme do poloviny vařené v rostlinném oleji.
- K cibuli přidáme houby, za stálého míchání opékáme asi 20 minut, dochutíme solí.
- 3 minuty před úplným uvařením žampionů přidejte nastrouhaný sýr, přikryjte a snižte plamen na minimum. Jakmile se sýr rozpustí, pokrm je hotový.
- Dáme na talíř, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Důležité! Pokud je to žádoucí, můžete přidat zeleninu spolu se sýrem. Kousek másla může chuť hotového pokrmu ještě zjemnit.
Jak smažit máslo s rýží, bylinkami a kořením na pánvi
Můžete vařit lahodné smažené máslové ořechy s rýží a bylinkami, s přidáním koření. Na toto vydatné jídlo budete potřebovat:
- 0,5 šálky rýže;
- 300 g másla (nejlépe čerstvého);
- 2 Art. l máslo;
- 2 hřebíček z česneku;
- 1 svazek zeleně (můžete si vzít petržel);
- sůl, mletý pepř (může být bílý nebo směs), kari.
- Uvařte rýži obvyklým způsobem.
- Zatímco se připravuje na krájení máslových ořechů, smažte je na másle po dobu 5-7 minut.
- Poté přidejte nasekaný česnek a bylinky.
- Ke konci smažení osolíme, přidáme koření.
- Přidejte houbovou směs do vařené rýže, držte několik minut na sporáku.
Jak smažit hřib na másle
Máslový máslový se obvykle smaží na rostlinném oleji. Smetana se přidává na závěr, aby byla chuť pokrmu jemnější, se smetanovou dochutí. Pokud si ale přejete, můžete smažit i na másle, ale nejprve se ujistěte, že je čerstvé, jinak se chuť zkaženého másla přenese na houby. Je třeba si také uvědomit, že v másle se jakýkoli výrobek velmi rychle spálí.
Jak vařit máslový smažený s rajčaty a mrkví
Jednoznačně zařadit tento pokrm do kategorie smažených asi nelze, jelikož rajčata pustí hodně šťávy. Nejprve se máslové ořechy uvaří podle klasického receptu. Na jiné pánvi orestujte cibuli a mrkev nakrájenou na proužky nebo tenké půlkroužky. Když je zelenina hotová, přidejte rajčata, ze kterých je nejprve potřeba odstranit slupku. Poté se houbová a zeleninová směs spojí a společně smaží další 2-3 minuty. Sůl, koření – podle chuti.
Důležité! K tomuto pokrmu je třeba zvolit masité odrůdy rajčat, které nepustí hodně šťávy. A v zimě lze rajčata nahradit rajčatovou pastou.
Jak chutně osmažit hřiby na pánvi s brokolicí a vajíčkem
Brokolice s vejcem je již klasická kombinace. Ale pokud k tomuto páru přidáte máslovou misku, pak bude toto jídlo jiskřit novými chutěmi. K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:
- 400 g brokolice;
- 300 g másla;
- 2-3 vejce;
- rostlinný olej, máslo;
- sůl, pepř.
Prvním krokem je rozebrání brokolice na květenství a jejich spaření. 6-7 minut po uvaření je zelí hotové. Aby si zachovala svou jasnou barvu a křupavou texturu, namáčíme hotová květenství do studené vody. Poté pokračujte v smažení hub. Když jsou hotové, přidáme brokolici, sůl, pepř, promícháme. Přidá se máslo, směs se zlehka orestuje a zašlehá se vejce (předtím je můžeme rozmíchat metličkou). Vařte pod pokličkou na středním plameni, dokud nejsou vejce uvařená.
Recept na smažené máslo se slaninou a sýrem
Chutné a uspokojivé jídlo, které lze podávat jako předkrm nebo jako přílohu. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 0,5 kg oleje;
- 150 g slaniny;
- Střední žárovka 1;
- 2 lžíce strouhaného tvrdého sýra;
- 1-2 stroužků česneku;
- 1 svazek petrželky nebo kopru.
- Slaninu nakrájíme na malé kousky, opečeme na pánvi.
- Když je trochu tuku opečené, přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a opékejte, dokud nezezlátne.
- Samostatně smažte máslové ořechy, dokud se neuvaří.
- Houby spojíme se slaninou, osolíme, opepříme, vymačkáme česnek, vše společně opékáme 3 minuty.
- Hotové dáme na talíř, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a sýrem.
Lahodný hřib smažený s lilkem, zelím a česnekem
Zajímavým receptem je máslo na pánvi, smažené se zeleninou. Požadované ingredience:
- 1 kg oleje (lze zmrazit);
- 230 g lilku;
- 200 g bílého zelí;
- 60 g papriky a fialové cibule;
- Xnumx mrkev;
- 2 hřebíček z česneku;
- banda petrželky;
- slunečnicový olej, sůl, pepř.
- Máslové ořechy oloupeme, vaříme 20 minut, vychladíme a nakrájíme na kousky. Poté smažte v rostlinném oleji asi 15 minut.
- K houbám přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, lilek a papriku, cibuli na půlkolečka a nakrájené zelí.
- Za stálého míchání směs opékáme 10 minut, osolíme, okořeníme.
- Zakryjte pánev pokličkou a vařte, dokud nebude zelenina zcela uvařená.
- Ke konci přidáme nasekaný česnek a petrželku, stáhneme ze sporáku a necháme 10 minut provařit.
Jak smažit čerstvou máslovou dýni se strouhankou
Dalším tajemstvím, díky kterému se na smažené máslové misce vytvoří křupavá kůrka, je strouhanka. Než se však houby obalí, ponoří se do těstíčka, které se připravuje z následujících produktů:
- vejce – 2 ks;
- mléko – 100 ml;
- mouka – 50 g.
Všechny ingredience dobře promícháme a dochutíme solí. Máslovou misku namáčíme do těsta a poté do strouhanky. Smažte ve velkém množství rostlinného oleje do zlatohnědé.
Závěr
Smažené máslové ořechy pomáhají těm, kdo drží půst, jsou výbornou svačinkou a ozdobou svátečního stolu. Není divu, že se této houbě říká lidová. Jeho pražení však vyžaduje určité znalosti, díky nimž se můžete bezpečně ujmout přípravy již známých receptů nebo vymýšlení značkových.
