Sušené houby nejprve namočíme do 10′ studené vody a omyjeme. Houby se zalijí novou studenou vodou, nechají se 3 hodiny a poté se ve stejné vodě vaří 40′.
Na 1 porci: 50 g sušených hub (3 hřiby), 1 litr vody
HOUBOVÁ POLÉVKA
• 50-70 gramů sušených hub nebo 0,5 kg čerstvých,
• šálek perličkového ječmene (200 g),
• 3-4 brambory,
• 1 cibule,
• 1 mrkev,
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlin máslo + 1 lžíce másla
Ječmen uvaříme, propláchneme.Sušené houby dobře propláchneme (nebo čerstvé), spaříme ~2 litry vody, přidáme na kostičky nakrájené brambory, ječmen přidáme, až budou brambory téměř hotové. V této době smažte cibuli a mrkev, koření polévku. Když vařím polévku s žampiony, přidám houbový prášek pro chuť a vůni. Z koření se hodí bobkový list a kuličky pepře. V případě potřeby okořeníme koprem.
BORŠČ S BÍLÝMI HOUBAMI A Fazolemi
• 100 g fazolí,
• 1 řepa,
• 1 mrkev,
• 2 ks. brambory,
• 1 červená paprika,
• 300 g zelí,
• 50–60 g sušených hříbků,
• 1 cibule,
• 300 g čerstvých rajčat nebo 1-2 lžíce rajčatového protlaku,
• rostlinný olej,
• sůl,
• zeleň
Fazole namočte přes noc do vody a houby namočte do samostatné misky.
Ráno fazole propláchneme a dáme na sporák uvařit. V samostatném hrnci vařte houby, dokud nejsou zcela uvařené, sceďte v cedníku, opláchněte a nakrájejte na nudle. Na rostlinném oleji orestujte jemně nakrájenou cibuli, přidejte nastrouhanou řepu, pak mrkev, trochu orestujte, poté jemně nakrájenou papriku, rajčata nebo rajčatový protlak. Pečeně je hotová. K uvařeným fazolím přidáme houby a houbový vývar. Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme do vroucího vývaru. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte směs na smažení. Jakmile se vývar vyvaří, přidáme nakrájené zelí. Dochuťte solí a oblíbeným kořením, na poslední chvíli přidejte bylinky a ihned odstavte z plotny, aby si bylinky zachovaly aroma a barvu.
Dobrou chuť.
Dokážete si představit, kolik ošklivých věcí je v horké vodě z vodovodu? Není určeno k pití ani vaření (((((
není třeba je namáčet. Před vařením spaříme vroucí vodou asi deset minut, poté vymačkáme, nakrájíme a dále vaříme jako běžnou houbovou polévku.
))) můžete je na pár dní namočit do octového roztoku a poté na gril)
Bez urážky: stačí vložit do vroucí vody a vše se uvaří
Houby si většinou suším sám.
můžete namočit buď do vroucí vody nebo do studené vody -= nevadí – pokud zmoknou, nakrájejte je na pánev, kde je již orestovaná cibule a mrkev, trochu orestujte a zalijte vodou, VE KTERÉM JE VODA VLHKÁ – jsou vitamíny a CHUŤ, netřeba to vyhazovat!
Jako poslední možnost – přes sítko! ať se dusí s nimi.
A v tuto dobu se BUDE VAŘIT BRAMBORY A RÝŽE ve vývaru S MAHEM A petrželkou,
TEĎ JE ZKOMBINUJTE. Necháme minutu vařit. Nechte přikryté pět minut. Všechno!
KOPROVÁ A KYSELNÁ SMETANA – PŘÍMO NA TALÍŘ!
PŘÍLEŽITOST!
Studená voda, ve které se tyto houby namáčely, je lékem
Japonci nám teď prodávají své houby „shiitake“ za velké peníze a suché hříbky jsou všelékem, jen ne vařené, dokonce i prášek z nich,
Sušené houby musí být namočené. Obvykle to dělám přes noc ve studené vodě. Ráno to umyju a připravím polévku nebo něco jiného)))
Houbová polévka ze sušených hub
Sušené houby roztřídíme, omyjeme a namočíme na 3 hodiny do studené vody. Vyjměte houby a opatrně nalijte vodu do jiné pánve.
Umístěte pánev na oheň, přidejte houby a vařte asi 30 minut. Vyjměte houby a nakrájejte. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Vložte brambory do houbového vývaru a vařte, dokud nejsou brambory hotové.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na oleji asi 2-3 minuty, přidáme nakrájené uvařené houby, opékáme dalších 5 minut.
Do houbového vývaru přidáme osmažené houby a cibuli, osolíme a přivedeme k varu.
Do talířů nalijeme houbovou polévku, přidáme zakysanou smetanu a nadrobno nakrájené bylinky.
