Ahoj všichni! Občas pro každého přijde chvíle, kdy si chcete dát lahodné solené sádlo. Určitě s chlebem a polévkou, ale dá se to i bez obou. Stalo se mi to nedávno. Ale víte, udělal jsem takovou hloupost – šel jsem a koupil si na trhu něco hotového. Chtěl jsem jen rychle ukojit svůj hlad.
Jsem si jistý, že to dělá mnoho lidí. A více než polovina je pak zklamaná. Ten je totiž strašně tvrdý a vy ho pak žvýkáte jako žvýkačku. Vypadá to tak krásně na pohled, ale ve výsledku skončíte ve zkažené náladě a hlad je stále cítit.
Jak jste již pochopili, dnes budeme mluvit o tom, že je nejlepší odmítnout koupené v obchodě a nasolit si to sami. Řeknu vám přesně jak. Koneckonců, je to stejně snadné jako loupání hrušek. Jen musíte být trpěliví, protože příprava zabere více než jeden den! A aby byla opravdu jemná, je potřeba ji správně vybrat.
Snažte se nakupovat sádlo na důvěryhodných místech. Například na tržištích nebo v obchodech, kde si vždy můžete vyžádat doklady k danému produktu. Při výběru kousku musíte vzít v úvahu jeho barvu. Neměla by být žlutá nebo šedá. To znamená, že produkt je již starý a zastaralý. Dobrá a svěží je vždy bílá nebo i lehce narůžovělá.
Kůže by měla být také světlá a bez štětin. Pokud si přejete, můžete se pokusit ji oddělit od dužiny. Pokud je to čerstvé, půjde to velmi snadno udělat prsty. S tím starým to nezvládnete. Můžete na něj také kliknout. Měla by tam zůstat malá prohlubeň. Pokud tam není, odmítněte také nákup.
Sádlo bude měkké, pokud je jeho tloušťka alespoň 4 cm. Mohou tam být i malé vrstvy masa. A určitě si přičichněte. Pokud vás něco trápí, neměli byste to brát ani vy. Dobré a čerstvé má vždy příjemnou vůni, i trochu sladkou.
Mimochodem, mezi sádlem a masovou vrstvou by neměly být žádné volné části. Budou tvrdé a těžko žvýkatelné. Snažte se udržet vše jednotné.
S těmito malými tipy snadno uděláte skvělý nákup. A určitě vám prozradím dál, jak ho osolit.
Suché osolené sádlo s česnekem a pepřem
Takže mi onehdy jeden příbuzný dal výborné sádlo. Teď je určitě potřeba hned osolit. K tomu můžete použít jakékoli koření. I když sůl, česnek a mletý černý pepř jsou standardem. Můžete ale přidat i jakékoli další. Pokud nevíte, které přesně, můžete se také zeptat a zakoupit je na trhu.
Složení:
- Salo;
- Sůl – 1 kg;
- Bobkový list – 5 ks .;
- černý pepř – 1 polévková lžíce. l.;
- Červená paprika – podle chuti;
- Česnek – 3 hlavy;
- Koření – podle chuti.
Příprava:
1. Nejdříve ze všeho omyjte sádlo. Kůži nezapomeňte oškrábat nožem. Je na něm spousta nečistot, které by se nám jistě dostaly do těla. Osušte ho papírovými utěrkami a nakrájejte na malé kousky. Přesně takový, který můžete sníst 1–2krát.
2. Česnek oloupeme. Dá se projít lisem nebo strouhat. Mimochodem, právě to jsem udělal. Někomu se ale líbí nasekané nožem. Vše záleží na vašich preferencích.
Množství česneku použijte podle své chuti. Ale čím víc, tím je chutnější!
3. Do nějaké nádoby nasypte sůl a koření. Černý pepř je lepší brát v zrnech. Když ho rozemelete, vydává neuvěřitelné aroma. To lze provést pomocí malty nebo speciálních mlýnů. Ale pokud tohle všechno nemáte, stačí to zabalit do ubrousku a přejet válečkem. Bobkový list také nasekáme.
4. Tuto suchou směs smícháme s česnekem. To nám usnadní používání.
5. Ihned si připravte nádobu, ve které se bude vše solit. Na dno nasypte trochu česnekové směsi. Poté jím každý kousek potřeme a dáme do nádoby. Zbytek rozetřete na sádlo. Zakryjte pokličkou a nechte čtyři dny při pokojové teplotě.
Po uplynutí této doby vyjmeme a očistíme od soli. Umístěte do mrazáku pro uskladnění. Samozřejmě to určitě vyzkoušejte a ušetřete si pár kousků hned k jídlu!
Jak doma vysolit chutné sádlo suchou metodou
Také se s vámi chci podělit o jednoduchou metodu. Nevyžaduje žádné extra koření. Vše je jen to nejnutnější, co lze najít v každé kuchyni. Samozřejmě můžete přidat jakékoli koření, ale i bez něj to dopadne velmi dobře.
Složení:
- Salo;
- Česnek – 2 hlavy;
- Sůl – 1 kg;
- Mletý černý pepř – 1 polévková lžíce. l.;
- Bobkový list – 4 ks.
Příprava:
1. Nejprve si připravte směs na solení. Chcete-li to provést, nalijte sůl do hluboké misky. Přidejte k němu pepř a nakrájený bobkový list. Vše dobře promíchejte.
2. Sádlo omyjeme a osušíme papírovými utěrkami, protože nepotřebujeme přebytečnou vlhkost. Poté můžete nakrájet na menší kousky. Nebo to celé osolte. Přesně to jsem udělal. Jen jsem udělal pár řezů přímo na kůži.
3. Česnek očistíme a protáhneme lisem přímo na náš výrobek. Snažíme se zeleninu rozmístit po celém kousku, lépe řečeno, potřít ji. Umístíme ho také do všech řezů.
4. Nyní potřeme suchou směsí. Nešetříme a štědře rozdáváme po celém sádle.
5. Vezmeme nádobu, ve které budeme solit. Dno také posypeme solí a pepřem a navrch dáme naše sádlo. Navrch nasypeme zbytek směsi. Zavřete víko a nechte jeden den při pokojové teplotě. Poté dejte na další týden do lednice. Po čase lze sůl smýt, osušit a nakrájet na menší kousky, aby se snáze skladovala v mrazáku.
Jak dlouho (dny) trvá nasolení suchého soleného sádla?
To je pravděpodobně otázka, kterou si klade mnoho hospodyněk. Chceme mít totiž jistotu, že je sádlo hotové a budeme ho jíst osolené a ne syrové. Ale, mimochodem, tento produkt lze jíst syrový. Jen si ho určitě kupte z místa, kde vše kontroluje veterinář.
Nikdo nedokáže přesně říct, jak dlouho to bude trvat. Ale minimálně 3 dny. Obecně to závisí na několika faktorech:
- tloušťka sádla. Čím tenčí je vybraný kus, tím rychleji se uvaří;
- velikost kusů. Také řezání ovlivňuje čas. Malé kousky se osolí rychleji;
- vrstvy masa.
Za tři dny obdržíte lehce osolený produkt. I když pět dní bude víc než dost! Pokud jste vzali sádlo s vrstvami masa, musíte se zaměřit na jeho barvu. Po třech dnech kousek vyjměte a nakrájejte. Maso by nemělo být červené. Během vaření mění barvu. Pokud si nejste jisti, zda je hotová, nechte ji další den nebo dva.
Videorecept jak osolit sádlo s česnekem
Upozorňuji na video, které jsem našel na internetu. Autor v ní podrobně vypráví a ukazuje, jak vybírat sádlo na trhu. Také jaké koření lze použít k solení. Velmi podrobné video, ve kterém se dozvíte, jak vařit sádlo velmi chutně. Osobně to teď dělám. Možná i vy. Podělte se s námi o své zkušenosti v komentářích.
Cítíte tu slanou vůni sádla? Je to pro mě ve vzduchu. Dokonce jsem dostal chuť k jídlu! Doufám, že vy taky. Určitě zkuste připravit tento lahodný pokrm a pozvěte své hosty, aby ho ochutnali. Oni to ocení. A já se s vámi loučím, brzy se uvidíme!
