Třešeň je bobule, která má velmi příjemnou kyselost. Velmi dobře se hodí k silnému alkoholu. Z tohoto důvodu milujeme kombinovat vodku, koňak a tequilu s citrusovými plody.
Třešně, na rozdíl od citrusových plodů, u nás nejsou dostupné celoročně. Plodí v polovině léta. Aby si zachovala jeho báječnou chuť po zbývajících 10 měsíců, můžete si z něj vyrobit lihovou tinkturu.
Krok za krokem jsme již psali recepty na přípravu brusinkové tinktury a podobného alkoholického nápoje s rybízem. V tomto článku budeme hovořit o všech aspektech přípravy třešňového likéru:
- jak si vybrat bobule;
- jaký alkoholový základ je vhodný pro infuzi;
- jaké další přísady mohou být užitečné;
- jak tinkturu uchovávat.
A samozřejmě vám nabídneme výběr z několika oblíbených a hlavně jednoduchých receptů na třešňový likér krok za krokem.
Výběr bobulí pro tinkturu
Třešeň, jak jsme psali výše, je „pomíjivá“ bobule. Ale je toho hodně. Nalévání se provádí hlavně současně s konzervováním. Pokud nemáte čas na výrobu tinktury hned, zmrazte bobule. Čerstvé i mražené třešně můžete louhovat v alkoholu a jiném silném alkoholu. Existují dokonce originální recepty, které zahrnují použití sušených nebo sušených třešní.
Při výběru bobule určitě vyzkoušejte. Hlavní požadavek: musí být zralé. Zda je tato odrůda kyselá nebo sladká, není až tak důležité. Sladkost tinktury lze přidat cukrovým sirupem nebo přidáním medu. To hlavní, co v tinkturách z bobulí potřebujeme, je jejich přirozená chuť, kterou jiná dochucovadla neposkytnou.
Jak připravit třešně
Pokud používáte čerstvé třešně, je třeba je dobře umýt. Hlavní je odstranit nečistoty, takže jej můžete umýt ve studené vodě. Třídit bobule. Je třeba odstranit nejen červivé a nahnilé třešně, ale i ty nezralé.
Pokud jsou bobule zmrazené, měly by být rozmraženy při pokojové teplotě. Neměli byste to dělat v mikrovlnné troubě, protože třešně se jednoduše uvaří. Z rozmražených bobulí se vypustí voda.
Musím z bobulí odstranit semena?
Ale problém s třešňovými peckami není tak jednoduchý. Existují recepty, které zahrnují odstranění semínek. Jsou ale některé, kde by měly být ponechány.
Kolem této problematiky existuje mnoho mýtů, protože obsahují sloučeniny, ze kterých se tvoří kyselina kyanovodíková. Tyto sloučeniny se tedy nacházejí uvnitř třešňových semen. Pokud je nepoškodíte, ale necháte bobule až 2 měsíce, pak se nebezpečné látky do nápoje nedostanou.
Čím můžete třešně louhovat?
K přípravě tinktury můžete použít různé druhy alkoholu. Hlavní požadavek: musí být silnější než 40°. Optimální obsah alkoholu je 50 %, protože díky šťávě, přidání vody (v některých receptech je potřeba) a sirupu se síla sníží.
S alkoholovým základem můžete experimentovat a vyzkoušet gin, rum nebo tequilu. Řeč bude o lihu, který je v praxi višňové tinktury vyzkoušený.
Vodka
Klasickou možností je vodka. Vodku si můžete koupit v tetra balení, protože bude levnější než ve skle. Vyplatí se vybrat odrůdy od dobrých výrobců, aby nápoj zpočátku neměl cizí chuť. Samozřejmostí je kupovat klasickou čistou vodku, nikoli odrůdy s dochucovacími přísadami.
Moonshine
Levné a veselé – řeč je o měsíčním svitu. Zároveň nezapomeňte, že kvalitou měsíčního svitu si můžete být jisti pouze tehdy, pokud jste si jej vyrobili sami. Důrazně nedoporučujeme jeho nákup, protože existuje riziko, že získáte nejen špatný, ale také nebezpečný produkt.
Nezapomeňte také, že měsíční svit je destilát. A destilovaný alkohol zachovává chuť rmutu, což znamená, že může ovlivnit třešňový likér k horšímu.
Alkohol
Ideální možností pro třešňovou tinkturu je čistý alkohol. Je lepší kupovat obilné třídy etanolu, to znamená třídy Alpha a Wheat Tear.
Nevýhodou alkoholu je, že je potřeba týden před přípravou tinktury naředit. Stránka má materiál o tom, jak ředit ethylalkohol vodou. Existují ale recepty na višňovou tinkturu, které vyžadují 96% čistý alkohol. Jeden z nich jsme uvedli níže.
Cognac
Zajímavou možností je vyluhování třešní koňakem. O zvláštnostech výroby koňaku jsme již napsali článek, jako příklad používáme koňakový alkohol. Ale to je velmi dlouhá možnost, takže nejjednodušší je koupit si hotový koňak. Můžete jej nahradit jakýmkoli jiným hroznovým silným alkoholem, například chachou nebo brandy.
Nejoblíbenější recepty na třešňový likér krok za krokem
Začněme klasickými tinkturami. Doba jejich přípravy je 6-8 týdnů. Pro první alkoholovou tinkturu z třešní budete potřebovat 1,5 kg bobulí, 2 litry alkoholu, med na sladkost (3 polévkové lžíce), 2 gramy skořice.
- Omyjte třešně. Odstraňte semínka.
- Nalijte bobule do sklenice a naplňte alkoholem. Nechte je louhovat 10-14 dní.
- Tinkturu přecedíme přes plátýnko s vrstvou vaty.
- Přidáme med (nejlépe kvalitní, ne kandovaný) a důkladně promícháme. Přidejte skořici. Tinktura se nechá ještě 2-3 týdny.
- Na dně zavařovací sklenice se vytvoří usazenina, kterou je třeba vypustit, protože má vliv na trvanlivost.
Druhý recept probíhá ve 3 fázích. Pro něj je to nutné 1 kg třešní, 400-500 gramů cukru, 1,5 litru neředěného alkoholu. Postup přípravy tinktury:
- Třešně opláchněte, neodstraňujte pecky. Bobule zalijte čistým alkoholem.
- Tato infuze trvá 2 týdny.
- Poté bobule scedím a přendám do jiné sklenice. Jsou posypané vrstvami cukru. Tím získáte sirup.
- Když pocukrované třešně dají šťávu, přidejte sklenici vody. Alkohol je v tuto chvíli v lednici.
- Po 10 dnech smíchejte alkohol se sirupem a přidejte podle chuti.
Tento likér bude velmi sladký a poměrně silný, takže může být nutné jej zředit vodou. Nápoj chutná velmi podobně jako likér.
Pro třešňový koňakový likér budete potřebovat 1 kg bobulí, 1 kg cukru, 600 ml koňaku nebo brandy, 350 ml zředěného alkoholu.
- Třešně omyjeme a nakrájíme, aby pustily šťávu.
- Posypte bobule cukrem. Nechte několik hodin působit.
- Do sklenice s ovocem přidejte koňak a vodku. Nechte 2-3 měsíce.
Tyto likéry se dobře skladují, pokud je ponecháte na chladném místě nebo v lednici. Tinkturu raději nenechávejte v minibaru, kde mívá pokojovou teplotu.
Jak rychle vyrobit třešňovou tinkturu
Přestože je tento nápoj chuťově velmi podobný tinktuře, neměl by být zařazen do této kategorie nápojů. Není to ani likér (o rozdílech čtěte zde). Nejblíže má k tradičnímu ukrajinskému nápoji zvanému spotykach, protože mají podobnou technologii přípravy. Recept na rychlou tinkturu s alkoholem je určen na 5-6 hodin.
Budete potřebovat 100 gramů třešní (mražených nebo zralých), 100 mililitrů vodky nebo zředěného alkoholu, 70 gramů cukru, 50 ml vody. Poskytli jsme množství, které lze snadno přepočítat, pokud chcete udělat více nápoje. Chcete-li to provést, jednoduše zvyšte množství třešní a vypočítejte ostatní přísady při zachování proporcí.
Návod na rychlý třešňový likér krok za krokem:
- Vložte čerstvé nebo rozmražené třešně do hrnce; Nemusíte odstraňovat kosti. Přidejte vodu a položte na mírný oheň.
- Přidejte cukr a přiveďte tekutinu k varu. Míchejte, aby se bobule nepřipálily.
- Cukr by se měl úplně rozpustit a třešně by měly pustit šťávu. Výsledná směs by měla zcela vychladnout.
- Přidejte vodku a nechte alespoň několik hodin za pravidelného míchání tinkturu odstát.
- Filtrujte nápoj tak, aby v něm nezůstaly žádné částice bobulí.
Tento rychlý recept na třešňový likér vás zachrání, pokud nemáte nic, co by stálo za to položit na sváteční stůl. Pamatujte, že tento nápoj nevydrží příliš dlouho. Doporučuje se připravit jednorázově.
Chcete vědět vše o domácím alkoholu? Sledujte blog na webu Spirt-96, kde pravidelně nabízíme zajímavé life hacky a podrobné recepty. Pokud se chcete podělit o své zkušenosti nebo originální recept, napište do komentářů k článku.
