Okurky dodají chuť sendvičům, hamburgerům nebo jakémukoli salátu. Zelenina má krátkou trvanlivost. Marinování zajistí, že si zeleninu budete moci užívat déle.
Ale kazí se okurky? Ano, mohou! Žádné jídlo na světě netrvá věčně a okurky nejsou výjimkou.
Opravdu se okurky pokazí?
Odpověď na otázku, zda se kyselé okurky kazí, závisí na řadě faktorů. Včetně způsobu jejich skladování, data expirace a způsobu přípravy. Pro výrobu okurky se zelenina namáčí do vroucího nálevu s octem.
Poté se přemístí do sklenice a pevně uzavřou. Fermentační proces v kyselém roztoku zvyšuje počet prospěšných bakterií. Pokud nakládaná zelenina projde správným procesem fermentace, je méně pravděpodobné, že se předčasně zkazí.
Okurky lze skladovat déle, při správném skladování uveďte datum spotřeby. Neotevřené sklenice s okurkami lze skladovat za jeden až dva roky při pokojové teplotě.
Pokud je otevřete a zmrazíte, lze je skladovat po stejnou dobu. Potřebujete ale domácí kyselé okurky skladovat v lednici? Ano, rozhodně byste nechtěli, aby vaše úsilí o moření vyšlo vniveč. Pokud chcete prodloužit trvanlivost domácích kyselých okurek, je lepší je skladovat v lednici.
Jak poznáte, že se vám okurky pokazily?
Nakládané okurky časem ztratí svou křupavou texturu, ale i bez ní mohou být stále jedlé. Jak tedy poznáte, že se vám okurky pokazily? Mezi několik známek, které naznačují zkažený nálev, patří klenuté víko nádoby, plíseň nebo černý nebo hnědý výrůstek na nálevu.
- Zkontrolujte nádobu na okurky:
Pokud víko nádoby na okurky není ploché, ale spíše nafouklé a klenuté, obsah se možná pokazil. To může být způsobeno tím, že nádoba není správně uzavřena. Zkontrolujte také, zda v nádobě nejsou hnědé nebo černé výrůstky. Může to být houba. - Stačí se podívat na okurku:
Můžete použít své smysly k identifikaci zkažené marinády. Pokud vidíte slizkou tekutinu se změněnou barvou nebo se solný roztok zdá být zahuštěný, pokazil se. Zkažené okurky nevypadají jasně a stávají se slizkými. V nálevu může být plíseň nebo plíseň. - Podle vůně a chuti solanky:
Nakládané okurky voní kysele, ale pokud páchnou, je načase sklenici vyhodit. Pokud nepomůže pohled na nálev a přivonění k němu, můžete ochutnat.
Pokud nechutná, okamžitě ji vyhoďte. Pokud je váš solný roztok domácí, označte ho. To vám pomůže v budoucnu opravit jeho složení nebo způsoby skladování.
Jak skladovat okurky na delší dobu?
Zelenina používaná k nakládání by měla být ponořena do nálevu. Jejich vystavení vzduchu způsobí vznik plísní.
Při skladování ve sklenicích
Pro uložení domácí marinády je třeba nádobu sterilizovat. Chcete-li to provést, naplňte nádobu do poloviny vodou. Vložte ji do trouby a zahřívejte dvě až tři minuty nebo dokud se voda nevyvaří. Vyprázdněte nádobu a nechte vytéci zbývající vodu.
Ještě teplé, ale ne mokré, přidejte solanku. Důležitá je také sterilizace víček. Naplňte víko sklenice horkou vroucí vodou, abyste ji sterilizovali. A nechte uschnout na mřížce. Nádobu pevně uzavřete.
Skladování v plastových nádobách.
Pokud používáte plastovou dózu, zvolte potravinářský plast, který je bez zápachu. Nepoužívejte hliníkové, měděné nebo mosazné nádoby. Nechte sklenici na pultu, abyste urychlili proces marinování. Čím vyšší teplota, tím lépe budou mikroorganismy fungovat.
Ujistěte se také, že k vyjmutí zeleniny používáte čistou vidličku. Mokrá vidlička může obsahovat bakterie a zničit lák.
Tak co, kazí se okurky? Nyní, když znáte odpověď, můžete zabránit znehodnocení. Skladováním ve správných podmínkách, s dostatečným chlazením a opatrným zacházením s nimi.
Nakládané okurky jsou druhem produktu, který může být samostatným pokrmem nebo hlavní složkou. Aby byly konzervované potraviny vždy po ruce a v dobrém stavu, musíte vědět, jak dlouho se okurky skladují a jaké podmínky skladování potřebují.
Jak dlouho lze skladovat okurky doma?
Trvanlivost nakládaných okurek závisí na mnoha faktorech: zvolená metoda kroucení, podmínky skladování. Pokud okurky stočíte do sklenic pod železnými víčky, mohou vydržet až 1 rok. Pokud nebyly v tomto období spotřebovány, můžete je nechat další rok, ale před konzumací nezapomeňte zkontrolovat sklenice na přítomnost plísní.
Otevřené nakládané okurky se skladují v lednici, ale to jim nebrání v rozvoji plísně. Okurky se doporučuje spotřebovat během prvních 2 týdnů po otevření.
Optimální skladovací teplota
Nakládané okurky skladujeme v uzavřené sklenici při pokojové teplotě po dlouhou dobu. Ale pouze v případě, že teplota nepřesáhne +25 stupňů.
Pokud jsou domácí přípravky pod plastovým víkem, je nejlepší umístit takové sklenice do chladničky nebo sklepa. Do bytu se skvěle hodí komora. Ale pokud jde o balkony, nedoporučuje se tam v zimě umisťovat nakládané okurky. Jak ukazuje praxe, nízké teploty mají negativní dopad na kvalitu.
Podmínky skladování okurek
Chcete-li uchovat domácí konzervy po dlouhou dobu, musíte při skladování dodržovat řadu podmínek. Vlhkost v místnosti, kde budou konzervy skladovány, by neměla být vyšší než 75 %. Protože regulace vlhkosti je problematická, má zvolený způsob kroucení zvláštní význam. Například výrobek v uzavřeném obalu by měl být skladován při teplotách do +20 stupňů. Nakládaná, solená, máčená zelenina při teplotách od 0 do +4 stupňů.
Pozornost! Sklenice by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Zavařeniny je nejlepší skladovat ve sklepě.
Vlastnosti skladování okurek
Chuť domácí okurky přímo závisí nejen na trvanlivosti, ale také na podmínkách skladování. Pokud vezmeme v úvahu nejoblíbenější možnosti, můžeme zaznamenat skladování okurek a rajčat ve sklenicích, dřevěných sudech, v chladničce a mrazáku. Navzdory skutečnosti, že se tyto možnosti zdají být co nejjednodušší, mají řadu funkcí a nuancí, které se doporučuje prostudovat předem.
V bankách 
Skladování zavařenin ve sklenicích je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob. Existuje mnoho možností pro průmyslové konzervování zeleniny. Lišit se mohou i recepty od zkušených hospodyněk.
Ale navzdory zvolenému receptu zůstávají pravidla skladování stejná:
- Konzervované okurky mohou být skladovány po dlouhou dobu, pokud jsou dobře uzavřeny.
- Jakmile je sklenice otevřena a těsnění je porušeno, životnost se zkrátí.
- Optimální podmínky jsou co nejnižší teplota, vysoká vlhkost. Zanedbání těchto indikací vede ke vzniku plísní a kyselosti nálevu.
Rada! Abyste se nebáli o trvanlivost domácích konzerv, doporučuje se okurky nakládat do malých sklenic, aby se daly sníst najednou.
Skladování okurky v lednici
Otevřené okurky dlouho nevydrží. Nepoužitý produkt lze ponechat v lednici bez vypuštění nálevu. Takto mohou zůstat ještě několik dní. Maximálně – 2 týdny. Pokud byly nakládané okurky zakoupeny jednotlivě na trhu nebo v obchodě, budete si muset připravit solný roztok sami, poté jej nalít na zeleninu a umístit ji na polici v lednici.
V sudech
Sudové okurky se skladují ve slaném nálevu získaném přírodní fermentací. Teplotní režim by se měl pohybovat od 0 do +1 stupňů, což je problematické dosáhnout doma.
Bohužel skladovatelnost nakládaných okurek je krátká, protože proces fermentace se nezastaví, v důsledku čehož bakterie mění původní složení solného roztoku a produkt se stává nevhodným ke spotřebě. Na okurkách se tvoří povlak slizu, objevuje se nepříjemná chuť, konzistence zeleniny je velmi měkká.
Zamrzlý
Po otevření sklenice se nakládaná zelenina skladuje poměrně krátkou dobu, takže mnoho hospodyňek se zajímá o otázku, zda lze nakládanou zeleninu zmrazit.
Můžete zmrazit nakládaná rajčata, okurky a další zeleninu, ale k tomu musíte znát technologii samotného procesu:
- Zbavte se solanky.
- Zeleninu osušte a přendejte do plastového sáčku.
- Vložte do rychlého mrazáku.
- Přeneste do mrazáku.
Pozornost! Po rozmrazení se nakládané okurky doporučují používat k přípravě pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu tohoto produktu.
Jak poznáte, že se okurky pokazily?
Konzervované okurky časem ztratí svou křupavou texturu. Navzdory tomu se však stále dají jíst.
Existuje několik způsobů, jak zjistit, zda se okurky pokazily:
- Zkontrolujte sklenici. Pokud se obsah znehodnotí, víko nabobtná a získá kopulovitý tvar. Nejčastěji je to kvůli špatnému utěsnění plechovky. Pokud je víko ploché, měli byste zkontrolovat, zda uvnitř nádoby nejsou černé výrůstky – jedná se o houbu.
- Zkontrolujte solanku. Pokud je kapalina bezbarvá, s hlenem nebo příliš hustá, je produkt zkažený. Jíst takové okurky je nebezpečné, protože solný roztok obsahuje nejen houby, ale také plísně.
- Podle vůně, chuti. Nakládané okurky mají kyselé aroma, ale pokud je cítit nepříjemný zápach, je lepší je vyhodit.
V některých případech se můžete do okurky zakousnout. Pokud je zkažené, bude to hned jasné na podivné chuti.
Co můžete dělat s prošlými okurkami?
Zkažené okurky nejsou vhodné k další konzumaci. Ale pro recyklaci je to skvělá volba. Poslouží však pouze lák, nikoli samotná zelenina. Jako hnojivo se používá nálev z okurek. Zalévají rýhy mezi záhony. Kromě toho ji lze použít k zalévání rostlin, které rády rostou v kyselé půdě.
