Březová míza je velmi hodnotný a zdravý nápoj, který milují dospělí i děti. Málokdo však ví, jak se sbírá, vyrábí a ještě více, jak dlouho se březová míza v lednici skladuje. Pojďme zjistit, co je březová míza, zjistit její příznivé vlastnosti a podmínky skladování vitaminového nápoje doma.
Březová míza – prospěšné a škodlivé vlastnosti nápoje
Sběr vitaminového nápoje začíná brzy na jaře, kdy se objevují první známky tání, a pokračuje téměř až do začátku květu.
K poznámce! Proces získávání léčivé kapaliny je založen na proudění z polámaných nebo uříznutých větví a/nebo kmene stromu.
Pod vlivem tlaku kořene vytéká nahromaděná kapalina. Z jednoho stromu se denně získá 2-3 litry šťávy a někdy produktivita dosahuje 7-8 litrů. V polovině minulého století byla oblíbená především březová míza. Byl to nápoj číslo 1 v Sovětském svazu.
Pro svou energetickou hodnotu a vysoký obsah vitamínů byl doporučen pro použití v předškolních a školských zařízeních. Čerstvě sklizený produkt obsahuje:
- Cukr – 0,5-2,5%.
- Popel – 0,3 %.
- Éterické oleje, vitamíny B6 a B12, betulin, saponiny – až 15%.
- Voda – 80-85%.
Kromě toho obsahuje březová míza od 0,7 do 4,5 g/l různých suchých minerálních složek a popela. Hustota čerstvě odebraného přírodního nápoje je 1,0007-1,0045 g/l. Právě díky saponinu, který je součástí léčivé tekutiny, má březová míza mnoho prospěšných vlastností:
- Při bolestech v krku se doporučuje zapíjet březovou mízu s mlékem a škrobem.
- Zažívací potíže řeší i citronová a březová voda, přijímaná v poměru 1:3. Kromě toho březová míza zlepšuje celkové fungování gastrointestinálního traktu, zmírňuje zácpu a normalizuje průchod stolice.
- Neupravený přírodní nápoj působí na člověka jako protizánětlivý prostředek při různých nachlazeních.
- Funkční dysfunkci ledvinového systému lze obnovit i pomocí březové mízy. Velmi často se nápoj používá jako diuretikum.
Seznam užitečnosti ruského nápoje může být nekonečný. Ne nadarmo je v posledních letech v Anglii a Severní Americe zvýšený zájem o tento nápoj, který předčil oblibu tradičního tonika – kokosové vody. Pití březového nektaru však může přinést nejen výhody, ale i škody.
Důležité! Nedoporučuje se lidem s chronickými žaludečními a/nebo dvanácterníkovými problémy. Nápoje by se navíc měli vyhýbat lidé s alergickou reakcí na rostlinné složky.
Jak správně skladovat březovou mízu?
Ke skladování březové tekutiny je vhodné používat spíše skleněné nádoby než plastové. Měli byste vědět, že čerstvě nasbíraná šťáva může být uložena v chladničce ne déle než 5-7 dní. Po tomto období bude březová voda nepříjemně chutnat a ztratí své léčivé vlastnosti. Domácí podmínky bez použití lednice bohužel neumožňují zvýšit trvanlivost nápoje. Již po 2-3 dnech při pokojové teplotě léčivá tekutina zoxiduje a začne kvasit, to znamená, že se změní na jed.
Existují však určité technologie, které umožňují zpracovávat prošlé produkty a vyrábět z nich různé nápoje obsahující alkohol. Trvanlivost březové mízy v lednici můžete prodloužit na 2-3 týdny pomocí cukru a kyseliny citrónové:
- Na jeden litr čerstvé šťávy vezměte ½ lžičky kyseliny citronové a 100 g cukru. Všechny přísady jsou smíchány a odeslány do chladničky bez sterilizace.
Ještě radikálnějším způsobem skladování je dávkové zmrazení březové mízy v mrazáku:
- Přidejte 1 lžičky do zkvašené šťávy (2 l). cukr, kůra ze středního citronu a 5-6 ks. rozinky Tato směs je dobře uzavřena a umístěna v chladničce po dobu 10-14 dnů. Po vytvoření sraženiny se nápoj filtruje a posílá na chladné místo po dobu 2-3 měsíců. Tento způsob skladování vám ve výsledku umožňuje získat březový mošt.
Varování! Je přísně zakázáno jíst březovou mízu, pokud se na povrchu vytvořila plíseň nebo míza získala ostrý nepříjemný zápach s vizuálně zjistitelnými nečistotami.
Způsoby skladování březové mízy: tipy a triky
Konzervace přírodního produktu je tím nejsprávnějším řešením, které umožňuje uchovat prospěšné vitamínové a minerální doplňky přírodní tekutiny po dlouhou dobu.
Nabízíme zajímavou možnost, jak utěsnit březovou mízu, aby si po dlouhou dobu zachovala svou energetickou hodnotu:
- Březový koncentrát. Vyrobit si koncentrát z březové mízy doma je celkem snadné. Kapalina se zahřeje na 60 ºС a odpaří se 75 % celkového objemu přírodního produktu. Pro kvalitní přípravu lyofilizovaného produktu je však lepší použít autokláv.
- Sterilizace. Před nalitím koncentrátu do nádob je třeba připravit skleněné nádoby. Ohřátý koncentrát na 80 stupňů Celsia nalijeme do sklenic, přikryjeme plechovým víčkem a sterilujeme ve vodní lázni 20-30 minut.
- Poslední fází je konzervace vitaminového přípravku.
Po vychladnutí lze takovou konzervaci skladovat nejen v lednici, ale i na jiných místech, kde okolní teplota neklesá pod nulu.
Jak správně smotat březovou mízu, aby se zachovaly zásoby vitamínů do další sezóny? Je velmi užitečné konzervovat březovou šťávu pomocí jehličí:
- Omyjte a spařte pupeny borovice vroucí vodou, aby na nich nezůstal voskový povlak.
- V měděné pánvi se mísí jehličnaté výhonky a březová míza.
- Celá hmota se přivede k varu a na mírném ohni se vaří 10-15 minut.
- Budoucí borovo-břízová míza se louhuje 10-12 hodin.
- Po přecezení se do tekutiny přidá cukr a kyselina citronová. Pokud chcete, můžete přidat pomeranč nebo dřišťál, abyste zpestřili chuť.
- Celá směs se přivede k varu a vaří se 3-5 minut, poté se nalije do připravených sterilizovaných sklenic, které se utěsní.
Potřebné přísady pro borovo-břízovou mízu: na 1 litr březové mízy vezměte 500 g borových pupenů, 0,5 kg cukru a 2 lžičky. kyselina citronová.
Nápoj s obsahem březové mízy a máty je velmi chutný a osvěžující. Na 10 litrů přírodního produktu vezměte 50 g suché máty. Všechny přísady se smíchají a přivedou k varu. Po infuzi po dobu 5-6 hodin se do výsledné kapaliny přidá cukr a kyselina citronová. Výrobek je konzervován stejně jako míza z borovice a břízy.
K poznámce! Konzervované vitamínové nápoje mohou být doplněny různými složkami, které budou prospěšné pro tělo v období podzim-zima.
Na zimu si navíc můžete připravit březový ocet z konzervy. Na 2 litry šťávy vezměte 100 g vodky nebo zředěného alkoholu a 50 g přírodního včelího medu. Ingredience se smíchají a dají na teplé místo dozrát. Domácí březový ocet bude hotový za 70-90 dní. Výrobek je plněn do lahví a skladován v chladničce.
Recepty z březové mízy
Medicína prokázala, že když si během dne dáte sklenici březové mízy, pomůže tělu vyrovnat se s jarní slabostí (vitaminóza), únavou, roztržitostí a dalšími poruchami nervového systému. Níže nabízené recepty pomohou obnovit trávení, pomohou stimulovat imunitní systém a také uleví člověku od jiných symptomatických projevů.
Recept č. 1. Březový kvas. Jeden litr březové mízy se zahřeje na teplotu 35–40 ºС. Do léčivé tekutiny se přidá 20 g droždí a 5 rozinek a podle potřeby také citronová nebo pomerančová kůra. Skleněná nádoba je těsně uzavřena a odeslána do chladné místnosti po dobu 2-3 týdnů. Po tomto období se získá velmi chutný a zdravý sycený nápoj, který se doporučuje pít vychlazený.
Recept č. 2. Ovocná šťáva. Jednoduchý, ale velmi chutný nápoj lze připravit pomocí březové mízy. Vše, co je potřeba, je přidat jakoukoli ovocnou šťávu k původní složce.
Recept č. 3. Osvěžující březový nápoj. Na 10 litrů přírodní šťávy potřebujete litrovou sklenici cukru a sušeného ovoce, jako jsou jablka a/nebo hrušky. Březová tekutina se nalije do smaltované misky a smíchá se s cukrem. Do připravené směsi se vhodí gázový sáček se sušeným ovocem. Obrobek je pokryt víkem a odeslán k vyluhování na suchém a chladném místě. Nápoj zraje během 2-2,5 měsíce, poté se stáčí do lahví. Tento osvěžující nápoj se uchovává v lednici a konzumuje se v případě potřeby. Navrhované recepty budou užitečné pro dospělé i děti.
Pro milovníky vína zaujme i březová míza. Na jeho základě můžete připravovat různé obohacené nápoje.
“Berezovik”. Na 5 litrů přírodního nápoje přidejte 1,5 kg cukru, kůru ze dvou citronů a litr alkoholizovaného vína. Produkt je infuzován v chladničce po dobu 2 měsíců. Po dozrání je „berezovik“ plněn do lahví, uzavřen a uložen v chladničce. Po 90 dnech je produkt připraven k použití.
Opevněný nápoj “Princely”. Z nádherného přírodního elixíru stékajícího na začátku jara po bílých kmenech stromů můžete vyrobit báječný nápoj pro dospělé. Požadované komponenty:
- kefír – 50 g;
- kvasnice – 200 g;
- cukr – 2,5 kg;
- březová míza – 10 l.
Čerstvá bříza se filtruje přes několik vrstev lékařské gázy a umístí se do velkého kastrolu na mírném ohni. Jak se pánev zahřívá, postupně v ní rozpouštějte cukr. Po získání homogenní hmoty se polotovar ochladí na 30 ºС. Další fází je „naložení“ kvasnic a kefíru. Fermentační proces je řízen pomocí vodního uzávěru. Po 3-4 týdnech je přírodní produkt připraven k použití.
“Berezkovy slzy.” Pět citronů se rozdrtí a spolu se slupkou, ale bez pecek, se smíchá s 10 litry břízy. Do výsledné hmoty se přidá 5 kg cukru. Vše se promíchá a nechá se dva měsíce na suchém a tmavém místě. Po dozrání se do produktu přidá 1 litr vodky. Nápoj se stáčí do lahví a uchovává v lednici další 3 týdny. Tento alkoholický nápoj s výraznými citrónovými tóny osloví opravdové milovníky domácí kreativity.
Kromě výše zmíněných receptur existuje velké množství různých nápojů, kvasu, limonád a nealkoholických koktejlů, které lze připravit z březové mízy. Pro zachování původní svěžesti přírodní březové mízy ji vždy skladujte v lednici!
Březová míza je přírodní produkt obsahující mnoho vitamínů, včetně B6, železa, vápníku, fosforu, draslíku, éterických olejů a více než 10 organických kyselin. Chutná neutrálně, jako voda, ale obsahuje sladkost a příjemnou kyselost. Bez přikrášlení se dá nazvat zdravým nápojem, protože tento neuvěřitelně zdravý nápoj dokáže posílit imunitní systém. Ve slovanských zemích se jí dokonce říkalo „živá voda“.
Březová míza je zdravá
Jedna bříza dokáže vyprodukovat více než 7 litrů mízy. V průměru se uvolní až 2–3 litry denně. Vybírat byste měli břízy s kmenem o průměru alespoň 20 cm, mladé sazenice se nedoporučují pro jejich nevyzrálost a možnost uhynutí.
Existuje několik typů extrakce šťávy. Nejčastěji se v kůře udělá řez a do malého otvoru se vloží drážka z hliníku nebo plastu, kterou tekutina pomalu odkapává do zavěšené nádoby. Dalším způsobem je ustřihnout malé větve a místo řezu uvázat sáček. Otvor by měl být pokryt voskem, zahradním lakem nebo ucpán malým kouskem mechu. Tím se zabrání infekci a smrti stromu.
Nejmenší poškození břízy způsobíte, pokud vyvrtáte vrtákem 2–5 cm otvor a do kmene vložíte hrot kapátkového typu. Opačný okraj je umístěn v nádobě pro sběr vitamínové tekutiny. Na konci sezóny by měl být systém odstraněn a otvor by měl být ucpán malou suchou větvičkou, natřenou zahradním lakem, který po nabobtnání nedovolí šťávě znovu vytéct.
Léčivá kompozice se shromažďuje brzy na jaře: od okamžiku pučení až do objevení květů. Obvykle sezóna začíná v dubnu a končí v květnu, ale hodně záleží na počasí. Podle ostřílených zahrádkářů by se tato cenná tekutina měla sbírat při ranní rose.
Jak uchovávat březovou mízu
Než začnete šťávu konzervovat, měli byste zkontrolovat její kvalitu. Měla by chutnat neutrálně, mít konzistenci podobnou čisté studniční vodě a neměla by být hořká ani sladká.
Doba použitelnosti březové mízy v přirozené formě při pokojové teplotě – 3 dny. Při nízkých teplotách se doba prodlužuje na 4–5 dní.
Na obalech džusů zakoupených v obchodech je někdy uvedeno, že výrobek nelze po otevření skladovat déle než jeden den, protože neobsahuje konzervační látky. Obvykle však lze vysoce kvalitní konzervovanou šťávu za správných podmínek skladovat až 5 dní.
Před použitím byste měli vždy pečlivě zkontrolovat čerstvost produktu, protože při nesprávném skladování se v něm mohou začít vyvíjet patogenní mikroorganismy.
Čím déle březová míza sedí, tím méně vitamínů v ní zůstává. Postupem času se stává méně sladkou v chuti, stává se zakalenou a získává nakyslý nádech.
Jak uchovávat březovou mízupro zachování všech jeho prospěšných látek? Odpověď je zřejmá: léčivá kompozice se skladuje lépe ve skleněné nádobě než v plastových lahvích. Před použitím se doporučuje skleněné nádoby opláchnout vroucí vodou nebo je sterilizovat. Musí být utěsněn plastovým nebo kovovým víčkem, které chrání před vnikáním škodlivých látek. Optimální je skladovat při teplotě od 0 do +10 °C.
Při použití plastových nádob smíchejte předem přecezenou tekutinu s kyselinou citronovou a přidejte droždí. Roztok nechte vyluhovat na teplém místě a poté dejte do chladu. Tato kompozice může být skladována po dobu až 2 měsíců.
Jak dlouho vydrží březová míza v lednici?závisí na několika věcech, včetně toho, zda bylo provedeno primární zpracování kompozice. Pokud je šťáva několikrát zmražena a přecezena (alespoň dvakrát), může být skladována v mrazáku nebo plastových nádobách déle než měsíc (ne však déle než 60 dní).
Zmrazení je nejúčinnější způsob skladování. Pouze správné zmrazení pomáhá zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu. Ihned po sběru šťávu přecedíme. Proces probíhá v režimu „šokového zmrazení“ – z kapaliny na led při nízkých teplotách. Nejprve byste měli zkontrolovat technické možnosti mrazničky, abyste se ujistili, že má dostatečný výkon.
Nedoporučuje se mrazit ve skleněné nádobě, protože při změně teploty může prasknout. V tomto případě je lepší použít plastové nádoby nebo lahve. Nádobu neplňte až po okraj, jinak praskne.
Šťávu můžete zmrazit ve vytvarovaných formách a poté je přenést a uložit v těsném sáčku (skvělé pro použití pro kosmetické účely).
Březová míza zmrazená tímto způsobem na -18°C si může uchovat čerstvost až 6 měsíců, při ještě nižších teplotách až 1 rok. V žádném případě se nesmí znovu zmrazovat. Rozmražená šťáva je dobrá po dobu 2 dnů, takže malé porce při zmrazení pomohou udržet zbytek kompozice nedotčený.
Dalším způsobem, jak zachovat léčivé vlastnosti březové mízy, je konzervování. Na 1 litr šťávy přidejte 120–130 gramů cukru a 5 gramů kyseliny citrónové. Směs přiveďte k varu, odstraňte pěnu, pokud se objeví, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Přeceďte gázou a nalijte do sterilizovaných sklenic. Víčka srolujte, aby se dovnitř nedostal vzduch. Sklenice otočte, dokud úplně nevychladnou. Nápoj v plechovce zůstává vhodný ke konzumaci po dobu 2 let.
Skladování březové mízy, předpasterizované, ve skleněných nádobách by nemělo být delší než 2 týdny.
V čisté formě nemůže být kapalina dlouho skladována. To je důvod, proč se do mnoha receptů přidávají kvasnice nebo alkohol k zahájení fermentace.
pro pochopení, jak skladovat březovou mízu doma, Měli byste znát tajemství zahradníků, kteří do kompozice přidávají jen pár ingrediencí: cukr a rozinky.
Na 1 litr březové mízy potřebujete 2 gramy cukru a 4-5 rozinek. Pro příjemnou vůni a neobvyklou chuť můžete přidat bylinky, koření a sušené citrusy. Kompozice se infuzuje ve skleněných nádobách na tmavém místě po dobu asi 4 dnů. Může být skladován asi 1 měsíc.
Jak dlouho vydrží březová míza v lednici po odběru?, závisí na technologii přípravy nápojů na jejím základě.
Kvas na bázi březové mízy se skladuje v chladničce po dobu až 3 měsíců, balzámy na bázi vína – asi 6 měsíců a ovocné nápoje – 1 měsíc.
Tinktury s přídavkem listů, větví nebo březové kůry lze skladovat až 7 měsíců. To vše díky tříslovinám produktu.
Zjistit, jak dlouho vydrží březová míza?, přítomnost nezbytných podmínek k tomu pomůže. Dlouhodobé skladování takového cenného produktu je zajištěno výhradně při nízkých teplotách, tmavém osvětlení a nepřítomnosti vzduchu v nádobě.
Recepty s březovou mízou
Ve starých knihách, kde se o tom píše Březová míza, jak skladovat a kolik přidáním ingrediencí se často ukládají recepty. Na jeho základě můžete vyrobit sirup, kvas, víno, tinkturu nebo kořeněný nápoj.
Břízovo-brusinkový nápoj je již dlouho známý a je užitečný pro fungování močového systému. K přípravě budete potřebovat 150 gramů čerstvých brusinek (nezapomeňte je vymačkat) a 1 litr březové mízy. Roztok umístěte na 5 minut do vodní lázně. Vychladíme a smícháme s brusinkovou šťávou. Pokud chcete, můžete přidat trochu medu. Skladovatelnost lze dále prodloužit skladováním ve sklenicích (předsterilizovaných). Hotová vitamínová tekutina vydrží na tmavém místě při teplotě od +1 do +2°C 14 rok.
Do fermentované kompozice můžete přidat ovocné šťávy a získat nápoj s malým množstvím alkoholu.
Na jeho základě existuje mnoho druhů kvasu: s citronem a medem (1 litr šťávy, 10 gramů medu, 20 gramů citronové šťávy, 6 gramů droždí, smíchejte několik rozinek a nechte 2 týdny), s chlebem, třešňové listy a dubová kůra, s pomerančem, mátou, estragonem, sušenými jablky, hřebíčkem, bobulemi.
V Sovětském svazu byla březová míza extrahována z lesů, do kompozice byl přidán cukr a kyselina citrónová. Prodával se ve velkých skleněných nádobách spolu s mrkví a dýní. Díky tomuto složení byl dostupný velkému počtu občanů.
V Americe, Kanadě a východní Evropě se sirup vyrábí z březové mízy. K získání 1 litru sirupu je potřeba asi 100 litrů březové tekutiny. Hotový výrobek chutná jako med s mírnou dřevitou chutí.
Březový sirup se hodí ke kaším, sýrům, tvarohu, palačinkám či lívancům a hodí se i do studených i teplých nápojů.
Březová míza může být také použita jako základ pro okroshku.
Tradiční medicína se bez této vitamínové tekutiny neobejde. Posílení vlasů na hlavě, onemocnění plic a trávicího traktu, ledvinové kameny a žlučník, revmatismus, otoky, dna, urolitiáza, kožní onemocnění (včetně ekzémů), problémy s hojením ran a vředů – to vše je míza stromové břízy pozitivní efekt.
Březová míza může být skladována na různé doby. Hodně záleží na podmínkách zadržení a metodách přípravy. Účel kompozice může být odlišný, takže každá žena v domácnosti si zpravidla sama zvolí způsob přípravy.
