Růžičková kapusta je velmi zdravá zelenina, téměř nepostradatelná ve zdravé a výživné stravě. Tento druh brukvovitých má však specifickou chuť, která ne každému chutná. Aby byla růžičková kapusta opravdu lahodná, musíte znát pár pravidel a tajemství. Poradíme vám, jak ji správně vařit.
Výhody a poškození růžičkové kapusty
Růžičková kapusta byla poprvé vyšlechtěna zahradníky z Belgie, podle toho také dostala své jméno. Od XNUMX.-XNUMX. století je oblíbená a pěstována v mnoha zemích. Navenek to vypadá jako bílé zelí, jen je jasně zelené barvy a mnohem menší velikosti – je často přirovnáváno ke kapustě, ale je to zcela soběstačný a velmi zdravý produkt.
Tento produkt je považován za skutečného lídra v obsahu vitamínu K – látky nezbytné pro udržení normálního metabolismu v těle. Kromě toho je růžičková kapusta bohatá na další vitamíny (A, B a C), dále na minerální látky (draslík, měď, zinek, fosfor, vápník) a vlákninu. Růžičková kapusta má nízký obsah kalorií a neobsahuje téměř žádný sodík.
Stejně jako jiná brukvovitá zelenina může mít tato zelenina určitý negativní vliv na štítnou žlázu. Opatrně by se měl používat také při problémech s gastrointestinálním traktem.
Pravidla pro výběr růžičkové kapusty
Pokud kupujete čerstvou zeleninu, pečlivě si prohlédněte hlávky. Všechny by měly být sytě jasně zelené barvy, bez tmavých skvrn a poškození. Listy dobrého zelí do sebe těsně zapadají. Všechny plody by měly být přibližně stejně velké a nejlépe malé – taková růžičková kapusta bude nejchutnější a nejsladší. Pokud je to možné, je nejlepší koupit zeleninu spolu se stonkem – to je záruka, že hlavy budou čerstvější.
Nejčastěji se však v obchodech vyskytuje mražená růžičková kapusta. Při nákupu podle hmotnosti se můžete řídit stejnými kritérii a vybrat si malé zelí stejné velikosti a dokonce i zelené barvy. Pokud jste se rozhodli pro zelí v neprůhledném sáčku, dejte pozor, aby sáček neobsahoval mnoho sněhu a ledu a obsah neležel v pevné hrudce. Klíčky by neměly být slepené – to je jasný znak toho, že zelenina byla znovu zmražena.
Jak a kolik vařit růžičkovou kapustu
Uvařit růžičkovou kapustu lahodně není těžké, pokud víte, jak na to správně a kolik minut zeleninu uchovat ve vroucí vodě. Pokud jste si však koupili čerstvý produkt, měli byste ho nejprve připravit: oddělte každou hlávku zelí od stonku, odstraňte vnější listy, důkladně opláchněte a proveďte mělké řezy napříč. Zmrazená růžičková kapusta nevyžaduje žádnou zvláštní přípravu: před vařením ji není třeba ani rozmrazovat.
Chcete-li zlepšit chuť zelí a zbavit se mírné hořkosti, která je v něm vlastní, můžete do vody přidat špetku soli a cukru a také lžičku octa. Pomoci vám mohou i různá koření: k této zelenině se skvěle hodí muškátový oříšek, rozmarýn, kmín, oregano nebo petržel. Přidejte je do vody, ve které budete výrobek vařit.
Zmrazené růžičkové kapusty se doporučuje vložit do studené vody a teprve poté dát pánev na oheň. S čerstvou zeleninou to dělají jinak: po vyvaření tekutiny se vloží do nádoby. Vařte zelí po dobu 5-10 minut, zkontrolujte připravenost vidličkou: jakmile snadno vstoupí do zelí, můžete vypnout teplo a vypustit vodu. Je důležité vědět, jak dlouho uchovávat produkt na sporáku a nepřevařit, jinak získá nepříjemný zápach a stane se bez chuti.
Pokrmy s růžičkovou kapustou
Růžičková kapusta se hodí k mnoha dalším potravinám, takže při jejich přípravě můžete experimentovat a popustit uzdu fantazii. Je důležité si uvědomit, že pokud budete zelí po vaření dále vařit, musíte ho vařit o něco méně než do úplného vaření (a některé recepty vyžadují použití syrové zeleniny).
Jak as čím podávat růžičkovou kapustu na stůl
Nejčastěji se jako příloha podává vařená růžičková kapusta – ta je nejjednodušší, protože ji stačí zavařit. Skvěle doplní různé druhy masa, drůbeže, ryb a mořských plodů. Tato zelenina je perfektní pro správnou výživu, měla by být zařazena do dětského nebo dietního jídelníčku. Kombinace růžičkové kapusty se sázeným vejcem bude zajímavá a chutná: dostanete zdravou a vydatnou snídani.
Růžičková kapusta je skvělá pro vegetariánskou nebo veganskou stravu. V tomto případě je vhodné jej kombinovat s různými obilovinami, luštěninami nebo jinou zeleninou. Lze je jednoduše uvařit a poté spojit do jednoho jídla nebo dusit jako dušené maso.
Ideální je doplnit vařenou nebo smaženou růžičkovou kapustu produkty s krémovou texturou, jako jsou různé omáčky. Velmi dobře se k němu hodí bílé omáčky: smetanová, zakysaná smetana, sýrová nebo česneková. Pokud chcete něco exotičtějšího a neobvyklého, zkuste k tomuto produktu přidat asijskou sladkokyselou omáčku nebo hummus a růžičková kapusta vás potěší novou jasnou chutí.
Co se dá dělat?
Zařaďte růžičkovou kapustu a další zeleninu do svého každodenního jídelníčku tím, že je přidáte do svých běžných jídel. Například zpestří omeletu k snídani a budou skvělou přílohou k obědu nebo večeři. Ze zeleniny lze navíc uvařit mnoho lahodných a zdravých polévek.
Viděli jste tuto mraženou zeleninu v obchodě, ale nevíte, jakým způsobem k ní přistupovat? Pomůžeme vám zjistit, co a jak s růžičkovou kapustou a podělíme se o recepty na lahodná jídla.
Ne nadarmo má růžičková kapusta toto jméno: skutečně se objevila v Belgii, takže po celém světě se tato zelenina nazývá na počest zahradních chovatelů, kteří ji vyšlechtili. Mimochodem, v moderním Rusku se růžičková kapusta začala objevovat v prodeji teprve nedávno, asi před 30 lety. A nejčastěji v mražené podobě, i když samozřejmě v některých supermarketech, zejména těch, které se specializují na zdravou výživu, se dá sehnat i čerstvý.
Vyvstává pouze jedna otázka: jak chutně uvařit růžičkovou kapustu, aby vám vaši blízcí řekli „děkuji“. Je to snadné a co je obzvláště příjemné, docela rychle.
Růžičková kapusta je někdy z nějakého důvodu zaměňována s brokolicí (zřejmě proto, že oba názvy začínají na „b“). Ve skutečnosti se velmi liší i ve vzhledu. Pokud se brokolice podobá spíše barevnému zelenému květáku, pak je růžičková kapusta minikopií našeho domácího bílého zelí.
Tyto hlávky zelí vypadají velmi roztomile (viz foto zelí na větvi!), takže přitahují pozornost a nutí je vyzkoušet. Růžičková kapusta je navíc neuvěřitelně zdravá! Co přesně? Číst dál!
Výhody růžičkové kapusty
Začněme hlavním bonusem, o kterém sní všechny dívky: tato zelenina má nízký obsah kalorií – pouze 43 kcal na 100 g produktu.
Růžičková kapusta je navíc bohatá na vitamín C. Malé hlávky zelí ho navíc obsahují 2-3x více než jiné druhy zelí. Růžičková kapusta obsahuje také hodně železa, takže pokud vám lékař náhle diagnostikuje anémii z nedostatku železa, určitě se naučte tuto zeleninu vařit chutně a správně! Ze stejného důvodu a také kvůli velkému množství bílkovin odborníci na výživu důrazně doporučují zařadit tyto hlávky zelí do jídelníčku vegetariánů a veganů.
Chcete méně často trpět nachlazením a virovými onemocněními? Jezte růžičkovou kapustu: pomáhá posílit váš imunitní systém. Sníte o prodloužení mládí své pleti? Opět častěji do svého jídelníčku zařazujte růžičkovou kapustu bohatou na vitamín A. A nakonec, chcete-li zlepšit trávení, aby se přebytek neukládal v pase a bocích, věnujte pozornost stejně malým hlávkám zelí: oni, jako koště odstraní z vašeho těla vše nepotřebné.
Jak vybrat růžičkovou kapustu
Tak jste šli do obchodu a našli nějakou čerstvou růžičkovou kapustu (gratuluji, máte štěstí). Ujistěte se, že hlávky zelí jsou pevné, elastické a mají sytě zelenou barvu. Je lepší, když jsou přímo na stonku: prodlouží se tím trvanlivost.
Pokud se bavíme o mražené růžičkové kapustě, kterou v obchodech seženete mnohem snadněji, pak dodržujte pravidla, která platí pro všechny takové produkty. Ohmatejte obal a ujistěte se, že hlávky zelí jsou od sebe oddělené a neslepené do jedné nepochopitelné hmoty. Pokud je nalezen, nechte takový produkt v obchodě: již byl rozmražený a znovu zmrazený, takže nemá ani užitek, ani chuť.
Mimochodem, o hmatových vjemech. Je lepší, když přes sáček cítíte malé hlávky zelí než velké. Ty první jsou mnohem chutnější a křehčí, tak jim dejte přednost. Mám si vzít ty velké? Myslíme si, že ne, protože připravit takovou chutnou růžičkovou kapustu bude problematické.
Nakonec jako vždy zkontrolujte datum výroby a datum spotřeby. Pokud je s ní vše v pořádku, vezměte sáček s růžičkovou kapustou k pokladně a rychle si ji odneste domů, kde je nutné výrobek ihned dát do mrazáku.
Jak se připravit
Nyní pojďme zjistit, jak vařit lahodnou růžičkovou kapustu. Pokud jste ho koupili čerstvé, okamžitě vytřiďte hlávky zelí. Odstraňte poškozené listy. Pokud se chystáte právě teď vařit růžičkovou kapustu, pak z hlaviček odřízněte stonky, jinak zhořknou. Malé necháme vcelku, velké rozpůlíme.
Koupili jste si mraženou růžičkovou kapustu? Vhoďte do cedníku, nechte trochu rozmrazit a také odstraňte stopky.
Růžičková kapusta se dá jednoduše uvařit, ve vodě nebo v páře, osmažit na pánvi, zapéct na smetaně nebo přidat do polévky. Bude výbornou přílohou nebo přílohou k masu, drůbeži a rybám. Růžičková kapusta může být přidána i do slané náplně koláče. Neobvyklý? Ano, ale bude to velmi originální, chutné, krásné a zdravé. Abyste mraženou nebo čerstvou růžičkovou kapustu uvařili chutně, musíte ji nejčastěji povařit alespoň 5 minut. Pokud tuto zeleninu dáte do polévky nebo omáčky nebo ji zapékáte, můžete tento krok vynechat.
Malé hlávky zelí uvaříme v osolené vodě. A je to lepší s přidáním česneku nebo aromatických bylin. Růžičková kapusta totiž při vaření moc příjemně nevoní. Česnek a bylinky tento problém bez potíží vyřeší.
Pět minut po opětovném uvaření slijte růžičkovou kapustu v cedníku a několikrát ji propláchněte velmi studenou vodou: pomůže to zachovat jasnou barvu produktu. A pak to uvařte tak, jak chcete nebo jak říká recept.
Níže se dozvíte, jak vařit chutnou růžičkovou kapustu, ale upřímně řečeno, opravdu rádi ji jednoduše smažíme na pánvi – na mírném ohni s přidáním malého množství rostlinného oleje. Růžičkovou kapustu často míchejte (nikam neodcházejte) a pět minut předtím, než budou hotové, posypte nasekaným česnekem nebo petrželkou. Podáváme se zakysanou smetanou nebo strouhaným sýrem. Bude to chutné!
No, teď je čas přejít od teorie k praxi. Nabízíme vám sedm receptů na lahodné pokrmy z mražené růžičkové kapusty, které jistě potěší každého.
