Jak dlouho by se sádlo mělo uchovávat ve slaném nálevu?

Neuvěřitelně chutné, aromatické, měkké – něžnější než jemné! Solení sádla v dóze ve slaném nálevu lze provádět po celý rok. Může být skladován několik měsíců v mrazničce a používán podle potřeby. Z tohoto sádla jsou velmi chutné sendviče, míchaná vajíčka, kulesh a mnoho dalších jídel.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak doma nakládat sádlo ve sklenici ve slaném nálevu s česnekem? Připravte si potřebné ingredience. Je dobré, když jsou v sádle vrstvy, ale někdo preferuje „čisté“, měkké a husté sádlo, absolutně bez vrstev, takže si vyberte podle své chuti. Z koření na solení sádla se obvykle používá česnek, černý pepř, bobkový list, lze zakoupit již hotovou sadu koření na solení sádla.

Krok 2:

Prvním krokem je připravit lák. Předpokládá se, že vepřové sádlo absorbuje tolik soli, kolik je potřeba, a zanechá přebytek. To platí pro sádlo bez masových vrstev, u masa toto pravidlo neplatí, mějte to na paměti. Nasypte tedy do pánve sůl.

Krok 3:

Nalijte vodu do pánve a přiveďte k varu, dokud se všechna sůl nerozpustí. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 4:

Sádlo dobře propláchneme, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na kousky, které bude vhodné dát do sklenic.

Krok 5:

Umístěte část koření na dno čisté nádoby.

Krok 6:

Nyní do sklenice vložte několik kousků sádla a navrch přidejte další koření. Tímto způsobem naplňte sklenice úplně.

Krok 7:

Navrch položte zbývající stroužky česneku a bobkový list.

Krok 8:

Sádlo v nádobě naplňte vychladlým lákem a nechte tři dny na chladném místě. První den (nebo noc, podle doby solení sádla) můžete sklenice nechat v pokojových podmínkách a poté je postavit na studený balkon nebo v lednici.

Krok 9:

Po třech dnech můžete jíst sádlo. Sádlo vyjmeme z nálevu, dáme do plastových krabiček nebo sáčků, pevně uzavřeme a skladujeme v lednici, nebo ještě lépe v mrazáku.

Krok 10:

Solené sádlo ve sklenici ve slaném nálevu se někdy nazývá „dámské sádlo“ – je tak jemné. Můžete ho ihned ochutnat a dopřát své rodině. Dobrou chuť!

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).