Existuje několik teorií o původu charlotte, z nichž většina je spojena s Velkou Británií. Jeden naznačuje, že dezert vznikl z pudinku. Další tvrdí, že pokrm byl pojmenován po manželce krále Jiřího III. Velké Británie Charlotte. V romantické verzi vymyslel anglický kuchař dezert, který pojmenoval po své milované. Legenda z Francie tvrdí, že charlottu vynalezl šéfkuchař Marie Antoine Karem. Vytvořil Charlotte Russe, ve které použil sušenky savoiardi a na vrstvu si vzal bavorský krém s želatinou.
popis
- Kuchyně: Anglická
- Kategorie: Dezert
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 1 hodina 5 minut
- Kalorie na porci: 281 kcal
Složení
- Apple 4 ks.
- Slepičí vejce 4 ks.
- Cukr 170 g
- Pšeničná mouka prémiová 170 g
- Sůl podle chuti
- Prášek do pečiva 0.5 lžičky
- Skořice podle chuti
- 82,5% máslo 40g
příprava
1. Smícháme cukr a vejce
Šlehejte vejce a cukr: YouTube / Společné vaření
Vejce rozklepněte do hluboké mísy, přidejte cukr. Šlehejte mixérem 5-6 minut. Když se hmota zvětší, stane se křehkou, nadýchanou, vzdušnou a dobře zbělá, přestaňte šlehat.
2. Uhněteme těsto
Smíchejte ingredience na těsto: YouTube / Vaření dohromady
Prosejeme mouku, přidáme špetku soli, prášek do pečiva, promícháme. Suchou směs po částech přidávejte do křehké vaječné hmoty. Po každém přidání jemně prošlehejte mixérem při střední rychlosti, dokud se produkty zcela nespojí. Měli byste získat měkké a vzdušné těsto. Nalijte do něj rozpuštěné máslo, dobře promíchejte. Olej by měl být teplý, ne horký.
3. Udělejte nádivku
Nakrájejte jablka: YouTube/Společné vaření
Vyberte si pro charlottu silné sladkokyselé ovoce. Žluté a měkké nebudou fungovat, změní se na kaši nebo pyré, takže dezert ztratí tvar a strukturu. Omyjte a osušte tři velká nebo čtyři střední jablka. Oloupejte slupku, odstraňte jádřinec a nakrájejte na tenké dlouhé plátky. Pracujte rychle, aby jablka na vzduchu nezhnědla. Pošlete skořici na nakrájené ovoce. Přidejte podle chuti, ale vyvážení. Smíchejte jablka s mletým kořením.
4. Vytvořte charlotu
Těsto a jablka dejte do formy: YouTube / Společné vaření
Je důležité odeslat obrobek do již předehřáté trouby. Zapněte troubu na 180°C. Zatímco se zahřívá, vyložte dno 20 cm zapékací misky pečicím papírem. Nalijte do ní těsto tak, aby pokrývalo celý povrch formy (cca 1/3 těsta). Rozložte polovinu jablek. Nalijte zbytek těsta, navrch dejte zbylá jablka a lehce je v něm utopte. Pro zjednodušení procesu můžete ovoce jednoduše smíchat s těstem a přenést do formy.
5. Upečte Charlotte
Cook Charlotte: YouTube/Společné vaření
Formu s charlottou odešlete do předehřáté trouby. Vařte 30-40 minut. Pokud by vršek během procesu začal příliš hnědnout, přikryjte jej alobalem. Zkontrolujte připravenost pomocí dřevěné špejle. Hotovou charlotte podávejte horkou, dokud se z pečených jablek nebude linout neuvěřitelná vůně a kůrka na povrchu zůstane křupavá.
