Hlavním úkolem skladování česneku doma je jeho ochrana:
• z odpařování vlhkosti, nenechte ji vyschnout;
• ze zvýšené vlhkosti a pocení;
• z vlhkosti;
• z klíčení;
• před poškozením plísní a hnilobou.
Nejoblíbenější způsoby skladování česneku:
Skladování česneku v copáncích, svazcích
Skladování česneku v síti
Skladování česneku v soli
Skladování česneku v mouce
Skladování česneku v popelu
Skladování česneku v cibulových slupkách
Skladování česneku v potravinářské fólii
Skladování česneku v parafínu
Skladování česneku ve sterilních sklenicích
Skladování česneku v látkovém sáčku
Už jste to vykopali? Není to příliš brzy? Česnek se vykopává po prasknutí hrotů šípů (při povinném vylamování hrotů šípů zbývají 2-3 rostliny s hroty). Po vykopání se česnek nechá 2–3 hodiny na hřebenech (k vysušení hrud země). Poté setřesou půdu a česnek rozloží na 2–3 dny do suché, neslunečné, větrané místnosti, poté odříznou stonek, ponechají pahýl 3–5 cm, a zavěsí jej ke konečnému vysušení, opět v suché, ne slunné, větrané místnosti, můžete ve svazcích po 3-5 kusech ve svazku. Po konečném zaschnutí vylomte dno (ručně) a dejte na sklad. Na uskladnění používám sáčky na potraviny a tmavé suché místo (např. spodní police kuchyňské skříňky) Zapomněl jsem říct, že se dá odlomit i zaschlý pahýl stonku a je to schopnost ulomit ven z pařezu, který slouží jako signál pro konečné uskladnění česneku
Česnek dozrává podle toho, kde roste a jak. při výsadbě. Zde v Moskevské oblasti nejen dozrálo, ale již bylo vykopáno, usušeno a přineseno domů (zima)
Správná konzervace česneku
Existují 2 hlavní způsoby skladování česneku, které postupem času získaly vědecké zdůvodnění: teplý a studený.
Při skladování v teplé místnosti (15. 20 oC) česnek rychle spotřebuje své rezervní látky pro dýchání, jeho hmotnost se sníží o 20-30%. Navíc odpad (suché šupiny a spodky) tvoří také 20-30 % hmotnosti žárovky. U česneku tak celková ztráta dužnatých (jedlých) šupin dosahuje 50 %.
Proto je způsob skladování za tepla použitelný pouze pro jarní česnek a pro zimní česnek je nevhodný.
Při skladování v chladu je optimální teplota 2. 3 °C, s vlhkostí 70-80%. Doma je pro skladování v chladu nejlepší lednice: v kartonové krabici vydrží zimní česnek až do jara.
Za jakýchkoli podmínek skladování, ihned po sklizni, byste měli její kořeny lehce spálit.
Po dlouhou dobu se v rolnických domácnostech skladoval česnek v chatrčích: aniž by se řezal falešný stonek, byl spleten do copů (fagotů) s listy. Zahradníci tuto metodu používají dodnes.
Nebo můžete dobře vysušené hlávky česneku vložit do plátěného sáčku, pevně jej zavázat a vložit do druhého plastového sáčku. Tato taška musí být otevřená. V této podobě se česnek báječně konzervuje při běžných teplotách.
Nebo rozpusťte svíčku a ponořte hlavičku česneku do teplého (ale ne horkého) parafínu – pokryje se tenkou vrstvou parafínu, který okamžitě ztuhne. V této formě vložte česnek do sklenic.
Je třeba vzít v úvahu následující okolnost: v první řadě je nutné použít k jídlu ozimý plísňový česnek a poté zimní nelískavý česnek (do nové sklizně lze uchovat pouze česnek jarní).
Kromě těchto způsobů skladování česneku je stále více pozornosti věnováno jeho zpracování (nakládání, solení hlávek a mladých výhonků). A pokud máte dostatečné množství sadebního materiálu, můžete pěstovat česnek na zeleň (mladé listy česneku obsahují až 100-120 mg% kyseliny askorbové). Kromě toho obsahují karoten, plastochinon, tokoferol a další biologicky A. Gorny,
Kandidát zemědělských věd
Týdeník „GARDENER“, gazetasadovod.ru
Ukázat více.
účinné látky nezbytné pro člověka.
Jo, jaké druhy skladovacích zařízení jsou potřeba pro každou zeleninu? Například jsem odstranil 60 kilogramů česneku A kde jsou ty sklenice!! Už je jich tak málo, abychom se mohli normálně připravovat. takže 1-2 kg je při takových výnosech ještě normální. ale tohle nám na zimu nestačí!!
Držím ho v bytě na chodbě v krabici pod skříní. velkozubý bílý česnek se dobře skladuje do Nového roku, pak začíná vysychat. malozubka fialová se skladuje do června. to vše platí pro zimní česnek. jaro se perfektně skladuje v bytě v místnosti v košíku minimálně 2 roky. Česnek můžete skladovat i ve 3litrových otevřených sklenicích posypaných solí
Dobrý večer..). Můžete mi poradit, jak uchovávat sklenice česneku na teplém místě nebo v lednici a zda sůl bude ze stroužků vytahovat vlhkost?
Shun Plechovky umělé inteligence (640934) lze skladovat v bytě. Soli jen tolik, aby česnek nevysychal.
Nechal jsem to ve starých plstěných botách na lodžii. Nyní v kartonových krabicích, balím je do staré bavlněné deky. Perfektně uložené. V domě v podkroví – žádný problém,
Skladuji ve 3litrové sklenici, každou řadu posypu solí, kořeny spálím nad svíčkou, vysychání 0%, skladováno do pozdního léta
Česnek byl na stole v kteroukoli roční dobu. Jak ji ale udržet až do jara, aby nevyschla? Pro naše předky to bylo mnohem snazší – v každém domě bylo hodně větraných, chladných místností. Pro nás, kteří žijeme v městských oblastech, je to mnohem obtížnější. Ano, se skladováním česneku není všechno snadné, ale pokud si přejete, můžete si pro sebe vybrat ten nejoptimálnější způsob – jak česnek skladovat, aby nevyschl.
O čem si povíme v článku:
Možná budete muset začít tím, že se rozhodnete, jaký druh česneku máte – zimní nebo jarní. Od zimního česneku (vysazeného na podzim, před zimou) nečekejte, že vás bude těšit až do jara. Již v prosinci až lednu začne vysychat.
Ale jaro – vysazené v létě a sklizené v srpnu-září za příznivých skladovacích podmínek vydrží až do prvních jarních měsíců.
Proto před odesláním česneku na uskladnění okamžitě oddělte zimu od jara a použijte v první řadě zimu.
Bylo by hezké udržovat různé skladovací teploty. Zimní, zimní česnek miluje chladnější – + 2- + 4 stupně. Jaro je vhodné jako chladná teplota od +1 do + 3 stupňů a teplejší – + 17- + 18 stupňů.
Jak uchovat čerstvý česnek, aby nevyschl
Nejdůležitější podmínky pro skladování čerstvého česneku – je teplota a vlhkost v místnosti, kde bude skladován
Kolikrát mě potěšil čerstvě sklizený česnek – hlávky jsou elastické, lepkavé od česnekové šťávy, slupka suchá. Zdá se, že takový česnek vydrží až do jara. Ale bohužel již v lednu stroužky česneku zasychají, žloutnou a někdejšího aroma zbývá jen málo. Jak česnek skladovat, aby nevyschl? Nejdůležitější pro skladování jsou teplotní podmínky a vlhkost v kuchyni. Pak lze česnek uchovávat i v běžné sklenici.
Taková sklenice musí být sterilizována, vysušena. Volně tam vložte hlavičky česneku. Sklenici není nutné uzavírat víčkem, stačí ji přikrýt např. fólií. Česnek potřebuje dýchat. Zimní česnek je vhodné umístit na chladné místo a jarní česnek můžete ponechat v kuchyňské skříni, daleko od topných systémů.
Česnek lze skladovat uvnitř, když jej vložíte do krabice. Krabice je vhodná dřevěná (volně sražená), překližka, plast. Zároveň by v bytě nemělo být horko.
Nyní někteří výrobci keramiky vyrábějí krásné nádoby – hrnce s otvory a víkem pro skladování česneku. Esteticky v nich česnek „dýchá“. Pravda, ještě lepší by bylo, kdyby nádoby nebyly glazované, ale prostě keramické, česnek by se v nich cítil ještě pohodlněji.
Skladování celých hlávek česneku v lednici není vždy opodstatněné. Je tam vlhko, česnek může zplesnivět a praxe ukazuje, že ztrácí chuť.
Jak skladovat oloupané stroužky česneku
Na základě vlastní zkušenosti mohu říci, že skladovat oloupaný hřebíček ve sklenici soli je nemožné. Sůl odvádí vlhkost, hřebíček žloutne a svrašťuje se.
Suché, celé hlávky česneku, posypané solí, se dobře skladují. Na dno sterilizované nádoby se nalije vrstva soli a poté se umístí hlavy česneku. A tak dále, dokud není banka plná. Horní vrstva musí být sůl.
Jak zachránit šípky česneku
Nakládané stroužky česneku – slaný předkrm a ideální příloha k masitým pokrmům
Česnek, zasazený na podzim, před zimou – zimou, v polovině června dává šípy. Aby samotné hlavičky česneku vyrostly velké, se šťavnatými stroužky, je třeba šípky odříznout. A musíte to udělat, dokud jsou mladé, jemné a šťavnaté. V žádném případě by se neměly vyhazovat, protože ve vůni a štiplavosti jsou skoro stejně dobré jako pravý česnek.
Šípky mohou být základem mnoha pokrmů, lze z nich připravit pikantní, pikantní svačinku, voňavé máslo na chlebíček, přidat do jakýchkoli masových a zeleninových pokrmů. A není v nich o nic méně vitamínů než v česneku samotném.
Z česnekových šípků se dají dělat saláty, omáčky, dochucovadla, lze je přidávat do zeleninových gulášů, smažit, používat do prvního a druhého chodu a nakonec připravit na zimu.
Chcete-li připravit česnekové šípky na zimu, je třeba je omýt, osušit a odříznout ledvinu a nakrájet nůžkami na kousky 2-3 cm dlouhé.Nakrájené šípky česneku vložte do potravinového sáčku a vložte do mrazáku. Mražené šípky používejte stejně jako čerstvé – do polévek, teplých masových a zeleninových pokrmů. Zkuste si ráno udělat míchaná vajíčka se smaženými česnekovými šípky. To může být hitem vašeho stolu na dlouhou dobu.
Před zmrazením lze česnekové šípky nakrájet mixérem nebo projít mlýnkem na maso. Také vložte do sáčku a zmrazte. V zimě nabíráme lžící správné množství nakrájených šípků, smícháme s máslem, mírně osolíme. Velmi chutná na sendvič nebo omastené horké koblihy na boršč.
Pokud nasekané šípky česneku smícháte se solí, získáte hotové dochucovadlo, které se nemusí mrazit, stačí police do lednice.
Česnekové šípky, stejně jako okurky, rajčata nebo zelí, lze konzervovat pomocí mléčného kvašení – fermentace. Bude to nejen chutné, ale také nejužitečnější.
Chutný a chutný předkrm – nakládané česnekové šípky. Jedná se o zcela hotové jídlo, které bude v zimě bez problémů stát na vašem stole. Sklenice nakládaných stroužků česneku skladujte na chladném a suchém místě.
Jak uchovat česnek v oleji
Do česneku v oleji se přidává nové koření, hořčičná semínka, pupeny hřebíčku
Zatímco se sklizený česnek připravuje na uskladnění, ujde poměrně dlouhou cestu. Usuší se, kořeny se odříznou, stonek se splete nebo vyskládá do krabic. Zničení jednotlivých hlaviček česneku je nevyhnutelné a kromě celých hlíz se tvoří mnoho odloučených stroužků. Neporušené zuby lze uložit s celými hlavami, ale jsou i takové, ze kterých košile úplně nebo částečně spadla. Jak uchovat oloupaný česnek po dlouhou dobu?
Rostlinný olej je výborným konzervantem. Olej spolehlivě ucpává produkty, zabraňuje vysychání, rozvoji patogenních bakterií a zabraňuje plísním. Oloupané stroužky česneku jsou dokonale konzervované a samotný olej se stává voňavým a lze jej použít do salátů.
Aby česnek zůstal v oleji, musí se stroužky česneku oloupat, omýt a dobře vysušit.
Vložte hřebíček do sterilizované sklenice a zalijte rostlinným olejem – slunečnicovým nebo olivovým bez vůně. Česnek by měl být zcela pokrytý olejem. Sklenici pevně uzavřeme víčkem a uložíme do lednice.
V takové přípravě můžete přidat nové koření s hráškem, hořčičnými semínky, pupeny hřebíčku. Olej získá kromě česneku další aroma a lze jej použít do salátů nebo vaření. A oloupané stroužky česneku budou dlouho čerstvé.
Jak uchovávat česnek v mrazáku
Nasekaný česnek se udržuje dobře zmrazený.
Nejlepší způsob, jak uchovat česnek v mrazáku, je projít ho mlýnkem na maso, vložit do mrazicích nádob nebo bonboniér a zmrazit. Poté kostky vyndejte z nádob a urovnejte je do sáčků. Velmi šikovné porce! Mějte ale na paměti, že nádoby budou dlouho vonět po česneku a je nepravděpodobné, že by se pak daly použít ke zmrazování vody.
Jak skladovat kroucený česnek
Česnek lze skladovat i v drcené formě – procházejte mlýnkem na maso. Zakroucený česnek můžete skladovat ve zmrazené formě složením do sáčku. Dejte balíku plochý čtvercový nebo obdélníkový tvar. A pro pohodlí označte čtverce nožem nebo pravítkem – bude tak pohodlné odlomit části.
Můžete smíchat česnek kroucený se solí v poměru k 1 kg česneku 300 g soli a dát do skleněné nádoby. Pevně uzavřete víko a skladujte na chladném místě.
Jak sušit česnek na koření
Pokud je česnek sušený a skladovaný již v sušené formě, bude to již skvělé koření. Výrobek, ze kterého je sušením odstraněna vlhkost, se chuťově zkoncentruje a ke zlepšení chuti pokrmů se používá v menším množství. Při skladování zabírá toto koření mnohem méně místa.
Česnek na dochucení můžete sušit v troubě nebo v sušičce.
Česnek se suší v troubě nebo sušičce, předem nakrájí na tenké plátky
Na plech rozprostřete česnek nakrájený na tenké plátky v jedné vrstvě. V troubě při teplotě 50 stupňů česnek uschne za 6 hodin. Čas od času je potřeba otevřít dvířka trouby a pláty česneku převrátit, aby se nepřipálily.
V sušičce by měl česnek sušit i při teplotě 50-60 stupňů a doba vaření závisí na technických možnostech sušičky.
Hotový sušený česnek se stává tenkým plastem, který se při lisování snadno rozbije.
Hotový česnek se rozemele na prášek (v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři) a koření se skladuje v těsně uzavřené nádobě na chladném místě.
Jak vyrobit česnekový prášek
Pokud se česnek již začal kazit, rozdrťte ho na prášek. Získejte koření pro různé pokrmy
Výroba koření ze sušeného česneku rozemletím na prášek je dobrý způsob, jak zachránit česnek, který se začal kazit.
Takový česnek by měl být vytříděn, stroužky, které se začínají zhoršovat, by měly být odstraněny. Oloupejte celé, ne nahnilé hřebíčky a nakrájejte na tenké plátky.
Stroužky česneku dejte na plech a osušte v troubě nebo speciální sušičce.
Sušený česnek dejte do mlýnku na kávu a umelte na prášek. K broušení můžete použít hmoždíř.
Nasypte česnekový prášek do čisté nádoby s těsným víkem a uložte na chladném a suchém místě. Aby bylo možné pokrm “ochutit” česnekovým práškem, stačí jedna špetka.
Nakládaný česnek
Nakládaný česnek lze podávat k prvnímu a druhému chodu, stejně jako k výrobě omáček.
Nakládaný česnek je nezávislé jídlo, vynikající občerstvení. Rozmanité kysané zelí, kyselé okurky a rajčata a nakládaný česnek – stěží si můžete vymyslet něco lepšího na stůl zimního občerstvení.
Téměř na všech trzích, v řadách, kde se prodávají nakládané okurky a marinády, se v miskách na skluzavce jistě tyčí chutné jasně růžové hlávky česneku. A jak křupavé stroužky česneku! Jen ti nejvytrvalejší mohou projít bez pozornosti. Jedná se o nakládaný česnek na prodej a jeho vaření trvá dlouho, podle různých receptur, až 40 dní.
Zavařovat můžete i zrychleným způsobem – česnek naložit octem, a aby byl česnek krásný jako na trhu, přidejte do marinády červenou řepu. Hlavy česneku by měly být vybrány jako střední a je žádoucí, aby měly stejnou velikost.
K přípravě nakládaného česneku s řepou potřebujete:
- 600 g česneku
- 180-200 g řepy
- XENUMX-3 bobkový list
- Karafiáty 3 bud
- 10-12 pepř černý pepř
- Sůl 60 g
- 50 g cukru
- 100 ml 9% octa
- 1 litru vody
- Sklenice a víčka sterilizujte, jak chcete – v troubě, mikrovlnné troubě nebo opláchněte octem.
- Připravte česnek na nakládání. Oddenek úplně rozřízněte, nakrájejte nať (u zimního česneku) a opatrně odstraňte vrchní slupku – obnažte stroužky.
- Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na půlkolečka silná asi půl centimetru nebo na nudličky.
- V hrnci dejte vařit vodu a vložte připravený česnek. Nechte 2 minuty působit – blanšírujte. Poté vodu slijte a česnek zalijte studenou vodou a ochlaďte.
- Na dno sklenice vložte plátky červené řepy a poté stroužky česneku. Sklenici naplňte řadami plátků červené řepy a česnekem.
- Připravte si marinádu. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a poupata hřebíčku. Marinádu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 2 minuty. Po dokončení nalijte ocet.
- Česnek s řepou zalijeme horkou marinádou.
- Sklenice s nakládaným česnekem pevně uzavřete víčky, obraťte a přikryjte ručníkem. Nechte úplně vychladnout.
- Vychladlé sklenice vyjměte na chladném tmavém místě. Nakládaný česnek bude hotový za 2-2,5 týdne.
Mimochodem. Marinovat můžete nejen hlavičky česneku, ale i oloupané stroužky. Jako koření přidejte koprové deštníky, feferonky.
K paní poznámky. Česnek nakládaný s řepou je lepší vařit v malých sklenicích – do 600-700 ml a skladovat na tmavém místě.
