Střevní onemocnění mohou být způsobena patogenními mikroby nacházejícími se na ovoci a zelenině.
Osoba, která konzumuje kontaminované potraviny, může vyžadovat lékařskou péči a hospitalizaci. Produkty zakoupené v obchodě mohou obsahovat bakterie listerie, E. coli a salmonely. K tomu dochází v důsledku nesprávného skladování nebo přepravy. Nemoci mohou způsobovat i viry, které se šíří kontaktem a přenášejí se z člověka na člověka prostřednictvím předmětů a výrobků v obchodech. Rospotrebnadzor doporučuje zeleninu a ovoce před konzumací důkladně omýt.
Vizuální kontrola nestačí k zajištění čistoty zakoupeného zboží. Nepřítomnost viditelných stop nečistot na ovoci nezaručuje, že neobsahují patogeny potenciálně škodlivé pro člověka. Zelenina a ovoce prochází velkým množstvím lidí – výrobců, sběračů, personálu prodejny. To také vytváří další potenciál pro kontaminaci.
Proč jsou špinavé potraviny nebezpečné?
Konzumace nemytého ovoce a zeleniny má dvě hlavní rizika: bakteriální kontaminaci a pesticidy.
Hnojiva a hubení škůdců pomáhají zemědělcům pěstovat větší množství produktů. Chemikálie, pokud se dostanou do těla, přitom nesou mnohá rizika pro lidské zdraví. Lidem, kteří netrpí žádnými nemocemi, malé množství bakterií vstupující do těla spolu s jídlem nezpůsobí žádné potíže. Ale pro člověka s chronickými onemocněními trávicího systému to může sloužit jako spouštěč jejich exacerbace. Velkému riziku jsou vystaveni i lidé s imunodeficiencí, pro které může expozice patogenním virům a bakteriím způsobit negativní zdravotní následky.
Ne vždy stačí zeleninu nebo ovoce před jídlem jednoduše omýt. V některých případech se patogeny dostanou do plodu. Proto byste se měli vyvarovat nákupu produktů s viditelným poškozením a vyhoďte je, pokud jste je již zakoupili.
Jak mýt zeleninu a ovoce
Mnoho produktů lze jednoduše opláchnout tekoucí vodou. To bude stačit k tomu, abyste se zbavili většiny bakterií přítomných na povrchu ovoce. Potraviny by měly být před uložením do lednice vysušeny. Nadměrná vlhkost může sloužit jako další živná půda pro patogeny. Mokré potraviny se rychleji kazí a začnou hnít. Ze stejného důvodu by se neměly všechny výrobky umýt hned po příchodu domů z nákupního centra, trhu nebo obchodu.
Je lepší provést tento postup bezprostředně před jejich přípravou.
Při mytí není potřeba používat další přípravky. Na porézním povrchu potravin může zůstat mýdlo, mycí gely a další látky. Jakmile se dostanou do těla, mohou dráždit sliznici žaludku a střev a způsobit alergické reakce a otravy.
Pokud jsou potraviny silně znečištěné, například zbytky půdy na kořenové zelenině, omyjte je ve studené vodě pomocí měkkého kartáče nebo houbičky. Vyčistíte tak povrch zeleniny, aniž byste ji poškodili.
Ovoce byste měli před konzumací také umýt, i když je musíte oloupat. Bakterie z pomerančů, mandarinek a dalších citrusových plodů se mohou dostat do dužiny ovoce.
8 tipů, jak lépe umýt zeleninu a ovoce:
Zeleninu a ovoce omyjte pod tekoucí vodou.
Před loupáním produkty omyjte.
K mytí zeleniny použijte kartáč nebo houbu.
Před konzumací odstraňte poškozené oblasti ovoce.
Před uložením do chladničky potraviny osušte.
Potraviny podléhající zkáze skladujte na chladném místě.
Na zeleninu a maso používejte samostatná prkénka.
Pro skladování zeleniny a ovoce používejte oddělené nádoby.
Jak správně mýt ovoce
Pro dlouhodobé skladování se některé druhy ovoce, například jablka, potahují speciálním voskem. Chcete-li se ho zbavit, omyjte ovoce pod tekoucí vodou pomocí měkkého kartáče nebo houby.
Citrusové plody lze umýt v teplé vodě nebo opařit vroucí vodou. To nepoškodí jejich tuhou kůži a odstraní veškeré konzervační látky nacházející se na povrchu.
Hrozny rozdělte na malé trsy. Po umytí nechte vodu odtéct a uschnout.
Nerovný povrch ananasu je třeba omýt kartáčem. Nejprve neodstraňujte listy. Je lepší to udělat po umytí.
Melouny – melouny a melouny – před použitím namočte na 30-60 minut do studené vody.
Jak správně mýt zeleninu
Kořenovou zeleninu důkladně očistěte od zbytků zeminy.
Odřízněte zbývající kořenový systém cibule a oloupejte ji. Poté opláchněte pod tekoucí vodou.
Z bílého zelí odstraňte vrchní listy. Mohou být nejen špinaví, ale také letargičtí.
Případná zhnědlá místa z květáku odstraňte nožem. Opláchněte ji ve studené vodě.
Zeleninu pečlivě prohlédněte, odstraňte povadlé a zaschlé listy. Opláchněte ve studené vodě.
Umyjte potraviny před jídlem
Pokud kupujete zeleninu a ovoce do zálohy, nespěchejte je hned umýt.
Nejlepší je to udělat těsně předtím, než je uvaříte. Faktem je, že na jejich povrchu jsou látky, které fungují jako ochranná vrstva. Pokud je odstraněn, produkt se rychle znehodnotí. Ovoce je lepší odstranit na tmavém a chladném místě. Nejprve je vyjměte ze sáčku, protože by se mohl tvořit kondenzát, který se nevypaří přes polyethylen. Nadměrná vlhkost způsobuje rychlé hnití zeleniny. Nákupy byste proto měli ukládat do děrovaných krabic nebo stojanů, které zakryjí dno papírem.
Bobule by se také měly umýt bezprostředně před konzumací. Omyté jahody, borůvky a ostružiny se rychle zkazí, pokud je neplánujete hned použít k jídlu.
