Jak blanšírovat kukuřici před zmrazením?

Abyste měli v chladném počasí dostatek kukuřice, je lepší ji zmrazit. Své plány můžete realizovat pomocí různých metod. Je důležité udělat vše správně, jinak zmrazená kukuřice ztratí chuť a texturu.

Výhody a nevýhody mrazení

Mnoho farmářů po celém světě se zabývá pěstováním kukuřice (kukuřice). Aby jejich práce nebyla sezónní, neprodaný produkt se nekazil a lidé neutrpěli ztráty, je možné kukuřici zmrazit. To lze provést v průmyslovém i domácím měřítku.

Zmrazení je považováno za ideální možnost uchování kukuřice téměř beze změny. Navzdory tomu má postup svá pro a proti.

Výhody skladování čerstvé kukuřice v mrazáku:

• ovoce si zachovává své nutriční vlastnosti a šťavnatost;
• složení cenných prvků se nemění;
• Kukuřici můžete jíst kdykoli;
• ekonomické, za zmrazení toho nemusíte moc kupovat. Stačí mít balicí sáčky;
• Postup nezabere mnoho času (i když musíte výrobek vařit nebo blanšírovat).

Existuje několik nevýhod, ale existují:

• skladovací komora musí být prostorná (zejména pokud do ní umístíte klasy);
• Nemůžete zmrazit produkt, který již byl rozmražený.

Výběr a příprava kukuřice ke zmrazení

Chcete-li zachovat přirozenou chuť produktu ve vaší mrazničce, musíte zodpovědně vybírat kukuřici. Čerstvě sklizená kukuřice je vhodná ke zmrazení. Pokud zelenina chvíli sedne, nebude mít správnou chuť. Cukr se prostě přemění na škrob, ne v nejvyšší kvalitě.

Správný výběr klasů

Budete potřebovat klasy střední zralosti. Můžete zkontrolovat lehkým zatlačením na semínko. Pokud se objeví mléčná tekutina, je tento produkt vhodný.

Přítomnost vad na hlávkách zelí je nepřijatelná. Vzorky se stopami hmyzu a tmavými skvrnami je lepší nepoužívat a vyhodit.

Jaké odrůdy jsou nejlepší?

Pouze 5 odrůd cukrové kukuřice funguje dobře, když je zmrazená. Na základě slov farmářů byly vyvozeny závěry. Jakou kukuřici vzít:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zuckerka;
• Chell;
• Zábava.

Jak správně zmrazit kukuřici na zimu?

Čerstvě sklizenou kukuřici lze zmrazit různými způsoby. Vše záleží na vašich přáních a kapacitě fotoaparátu. Postup má své vlastní charakteristiky.

Syrové na klas

Nejrychlejší možnost. Zelenina k přípravě:

1. Očistěte hlavu od listů a chlupů (všimněte si, že některé jdou hluboko do klasu).
2. Opatrně odřízněte vršky, tedy tu část, která se nemohla plně rozvinout.
3. Dobře opláchněte, postačí obyčejná tekoucí voda, stačí odstranit lehce lepivý povlak z povrchu zrn.
4. Sušte jakýmkoli vhodným způsobem (je lepší nechat kukuřici vyschnout přirozeně, jen ji nepřevařit).

Odborníci nedoporučují otevírat mrazák, dokud nezmrzne veškerá kukuřice určená ke skladování. Proto musíte klasy dát všechny najednou.

Blanšírovaný na klas

Poměrně často se kukuřice zmrazí po blanšírování (opaření párou nebo vařící vodou). Pomocí této metody je snadné použít zmrazený produkt. Zelenina nebude muset být podrobena dodatečnému tepelnému ošetření.

Po dokončení blanšírování postupujte podle pokynů:

1. Výrobek ochlaďte.
2. Hlávky kukuřice zabalte do několika jednotek v 1 balení (můžete je zabalit do potravinářské fólie, nejlépe však po jednom klasu).
3. Vložte do požadované přihrádky v chladničce.

Pokud mrazák není velký a skladování kukuřičného klasu není příliš pohodlné, můžete je nalámat na malé kousky.

Zmrazování syrových zrn

Zmrazení syrových fazolí je nejpraktičtější metoda. Můžete totiž výrazně ušetřit místo ve fotoaparátu. Chcete-li zmrazit kukuřičná zrna syrová, postupujte takto:

1. Oddělte všechna semena kukuřice od stonku (pečlivě zkontrolujte, co bude zmrzlé, nevyhovující vzorky vyhoďte).
2. Kukuřici omyjeme a osušíme.
3. Umístěte zrna do potravinových sáčků nebo plastových nádob (jednorázové nádobí).
4. Vyrovnejte obsah.
5. Odeslat do dlouhodobého úložiště.

Po tepelné úpravě můžete kukuřičná zrna zmrazit.

Jak zmrazíte vařenou kukuřici?

Již uvařenou kukuřici je možné zmrazit. Postup se příliš neliší od jiných metod. Těsně před vložením kukuřice do mrazáku ji musíte uvařit. Bude to trvat trochu déle (uvařit zeleninu bude trvat 20-30 minut).

Vařenou kukuřici je nejlepší zmrazit na klas. Tepelná úprava pomůže cereálii zlepšit její chuť.

Zmrazování s jinou zeleninou

Poměrně často na pultech obchodů můžete vidět zeleninové směsi, které obsahují kukuřici. Abyste ušetřili peníze a byli si jisti kvalitou produktu, můžete směs zmrazit sami.

Můžete použít téměř veškerou čerstvou zeleninu, která je na farmě k dispozici.

Nejlepší je smíchat následující produkty:

• kukuřičná zrna;
• cuketa;
• sladká paprika;
• mrkev;
• rajče;
• lilek;
• brambory;
• zelený hrášek.

V tomto případě budou pokyny pro zmrazení následující:

1. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky (asi 0,5 cm).
2. Položte potravinářskou fólii na jakýkoli plech na pečení.
3. Vyložte veškerou zeleninu, vrstva by měla být tenká (takto rychleji zmrazíte a zelenina se nerozmíchá podle chuti).
4. Vše dejte na 4 hodiny do mrazáku.
5. Mraženou zeleninu vyndejte a nasypte do sáčku v pro vás optimálních porcích.
6. Výslednou směs vraťte zpět do komory.

Nemusíte se držet tohoto doporučení a zmrazovat zeleninu samostatně v různých nádobách. Důvodem tohoto postupu jsou různé doby zrání složek budoucí zeleninové směsi.

Způsoby zpracování a balení

Existují 2 způsoby, jak zpracovat kukuřici před zmrazením:

• suchý;
• metodou kalení.

Každý proces má své vlastní charakteristiky. Existuje jedna podobnost – chuť zůstává vysoká.

Suchá metoda

Při této metodě nejsou vhodné běžné igelitové sáčky, ale sáčky na zip, které jsou odolné a hermeticky uzavřené.

Před odesláním zeleniny do komory připravte produkt. Kukuřici můžete zabalit po 2-4 klasech (podle toho, jaký objem je pro tuto dobu potřeba). Dejte to do cely.

Pokud budete kukuřici skladovat tímto způsobem, budete moci v produktu zachovat všechny užitečné mikroelementy. Po rozmrazení je třeba zeleninu uvařit.

Kukuřici nemůžete znovu zmrazit (ztratí své prospěšné vlastnosti a chuť bude neuspokojivá).

metoda kalení

Metoda kalení má také jiný název – metoda blanšírování, která byla zmíněna výše. A nyní podrobněji, jak tento postup provést. Chcete-li začít zmrazovat kukuřici, je třeba provést několik kroků:

1. Budete potřebovat 2 pánve. Jeden s vroucí vodou, druhý se studenou vodou (můžete přidat trochu ledu).
2. Předem připravené (roztříděné, oloupané a umyté) klasy vložte do nádoby s horkou vodou asi na 5 minut. V tuto chvíli by měly být klasy zcela ponořené ve vodě, pokud je nemůžete ponořit, můžete je neustále obracet.
3. Po uplynutí požadované doby přesuňte kukuřici do studené vody. Akce bude nutné provést alespoň 3krát.
4. Opařené klasy položte na vaflový ručník (nebo jiný hadřík, který nepouští vlákna, aby produkt zůstal čistý).
5. Zeleninu necháme důkladně oschnout.
6. Zabalte kukuřici, jak chcete, a vložte ji do mrazáku.

Podmínky skladování mražené kukuřice

Než cereálie vložíte do mrazáku, přemýšlejte o tom, co je v nich ještě uloženo. Kukuřice velmi silně pohlcuje cizí pachy. Proto není vhodné jej skladovat vedle masa nebo ryb.

Pokud není možné oddělené skladování, musíte použít uzavřený obal.

Jak dlouho lze kukuřici skladovat?

Když mluvíme o trvanlivosti mražené kukuřice, neměli byste brát v úvahu jinou zeleninu. Protože všechny mohou zůstat rok v mrazáku. A kukuřice musí být zcela spotřebována nebo zlikvidována do 6-8 měsíců od data zmrazení.

Rozmražené cereálie lze uchovávat v chladničce ne déle než 2 dny. Jak byl obrobek vyroben, nezáleží na tom.

Jak se dá použít po zmrazení?

Mraženou kukuřici lze použít v jakémkoli receptu. Neztrácí chuť a vlastnosti.

Jak používat obrobek:

• Syrové klasy. Nejlepší je přidat ho celý do prvních chodů nebo rozdělit na komponenty. Hlávky zelí fungují dobře při grilování s přidáním koření.
• Vařené hlávky zelí. Tato kukuřice je již zcela připravena ke konzumaci. Pokud oddělíte semena od klasu, cereálie se stanou vynikající součástí přílohy. Lze nakrájet na kolečka a použít jako dekoraci.
• Zrna. Jedná se o součásti polévek, hlavních jídel a salátů. Z předem uvařených semínek můžete připravit dětskou výživu ve formě pyré.

Kukuřice se hodí k mnoha potravinám. Například s pohankou, rýží a luštěninami. Nápady na výrobu mražené kukuřice nekončí u receptů. Můžete s ním experimentovat a objevovat nové chutě.

Musím před použitím rozmrazit?

Aby připravovaný pokrm potěšil chuť, měl by být před přidáním kukuřice rozmrazen. Mraženou vařenou zeleninu můžete přidat do polévek a teplých jídel. Chuť se tak lépe zachová.

Na saláty a předkrmy budete potřebovat dříve rozmražený produkt. Je lepší to udělat v lednici. V něm se kukuřice bude moci podle technologie rozmrazit a následně nepoškodí trávicí systém.

Pokud z nějakého důvodu není odmrazování v chladicím zařízení možné, vyberte místo, kde teplota vzduchu nepřesahuje 5 stupňů.

Mnoho potravin se rozmrazuje pomocí mikrovlnné trouby. Kukuřice může ztratit své vlastnosti. Proto by klasy měly jít do trouby pouze zabalené v utěrce. To pomáhá zrnům udržet veškerou dostupnou vlhkost.

Čerstvě zmrazenou kukuřici nelze okamžitě vařit. Před procedurou byste ji měli trochu rozmrazit v chladničce. V opačném případě bude slupka semen tvrdá.

Pokud dáte kukuřici možnost rozmrazit v místnosti, kde se teplota blíží pokojové teplotě, je vysoká pravděpodobnost, že v obilovinách začnou žít bakterie.

Ztratí kukuřice chuť?

Složení kukuřice je velmi bohaté. Obsahuje:

• vitamíny: B1, B3, B9, B5 a C;
• užitečné složky: hořčík, fosfor, draslík, mangan, měď.

Kukuřici milují nejen pro její vynikající chuť a nízký obsah kalorií, ale také pro její pozitivní vliv na lidský organismus.

Během procesu zmrazování produkt neztrácí své vlastnosti. Složení zůstává nezměněno. Hlavní je správně rozmrazit a znovu nezmrazovat. Chuť a vůně kukuřice zůstává nezměněna.

Období zrání a sklizně kukuřice neumožňuje obyvatelům naší země zařadit zeleninu do svého jídelníčku po celý rok. Konzervovaný výrobek ztrácí na kvalitě. Spotřebitelé proto často obracejí svou pozornost na mraženou zeleninu včetně kukuřice. Bude užitečnější a žádanější, bude-li zmrazen na klasu ve fázi střední zralosti. V tomto postupu si nejlépe vedou odrůdy s vysokým obsahem cukru.

Sladký, čerstvý kukuřičný klas je klasická letní příchuť. Čerstvě utržená kukuřice namazaná solí a pepřem vykouzlí úsměv na tváři každého. Zhruba každý týden v létě se zastavuji u svého oblíbeného farmářského stánku, abych si koupil místní kukuřici. Když léto skončí, čerstvá místní kukuřice zmizí. Naštěstí lze kukuřici snadno blanšírovat a zmrazit, aby se zachovala chuť léta během chladnějších měsíců, které nás čekají.

Zmrazit kukuřici jsem se naučil od své mámy. Vyrůstáme v malém městě s mnoha blízkými farmami a léto trávíme konzervováním, mrazením a sušením místních produktů. Hodně z toho vypěstoval můj dědeček, který miloval svou zahradu a ovocné stromy.

Výroba kukuřičného mrazáku je jednoduchý proces. Začněte oloupáním kukuřice nebo odstraněním slupek a hedvábí z kukuřice. Pokud máte děti, je to pro ně dobrá práce. Alespoň to si myslela moje máma, když jsem vyrůstala, protože ona a moji bratři nám vzali spoustu kukuřice!

Následuj nás Pinterest!

Kukuřici oloupeme a přivedeme k varu velký hrnec s vodou. Doporučuji k tomu použít váš velký hrnec. Ten, který jsem použil, byl příliš malý.

Jakmile se voda vaří, pomocí kleští opatrně přidejte kukuřičné klasy. Spusťte časovač na šest minut. Před spuštěním časovače nečekejte, až se voda znovu uvaří. Stačí kukuřici blanšírovat, než ji zcela uvařit.

Bělení není 100 procent nutné – můžete jednoduše odříznout syrová kukuřičná zrna z klasu, dát je do sáčku a dát do mrazáku. Pokud chcete, můžete dokonce zmrazit celý úder. Dávám přednost blanšírování kukuřice před zmrazením.

Blanšírování kukuřice zachovává její chuť a texturu a zabíjí mikroby, které se potenciálně nacházejí v kukuřičných zrnech. Při uchovávání jakýchkoli potravin je důležité, aby vaše pracovní plochy, vybavení a ruce byly absolutně čisté. Další výhodou blanšírování kukuřice je, že si v mrazáku zachová svou chuť déle. Blanšírovaná kukuřice vydrží čerstvá v mrazáku asi 12 měsíců, zatímco syrová ztratí kvalitu po šesti měsících.

Zatímco se kukuřice vaří, udělejte si velkou misku s ledovou vodou. Poté, co byla kukuřice ve vroucí vodě po dobu šesti minut, pomocí kleští ji namočte do ledové vody. Tím se zastaví proces vaření a zachová se textura kukuřice.

Po několika minutách bude kukuřice dostatečně chladná, aby se dala zvládnout a je čas odříznout kukuřičná zrna z klasu. Používám elektrický nůž

pro tohle. Svůj elektrický nůž nepoužívám každý den, ale když potřebuji nakrájet velké množství jídla, přijde mi vhod. Používám ho na práce, jako je odřezávání kukuřičného klasu, krájení celého chleba nebo krájení krůty na Den díkůvzdání. Pokud nemáte elektrický řezbářský nůž, můžete použít běžný vroubkovaný nůž.

Odřezávání šťavnatých jader z klasů je ta špinavá část procesu! Noste zástěru. Nesnažte se odříznout 100 % kukuřice z klasu, protože nechcete, aby se na kukuřičná zrna přilepily tvrdé, nepoživatelné kousky klasu. Zkuste odříznout 2/3 kukuřičného zrna.

Jakmile je kukuřice nakrájená, můžete ji uložit do mrazicích sáčků na zip. Pořiďte si mrazicí sáčky, protože jsou tlustší a pevnější než sáčky pro krátkodobé skladování. Používám svou váhu

odměřte jednu libru pytlů kukuřice. K výrobě jedné libry zrn jsou potřeba čtyři střední až velké klasy kukuřice. To odpovídá přibližně třem šálkům, což je správné množství pro čtyřčlennou rodinu.

Odstraňte vzduch ze sáčků, pevně je uzavřete a vložte do mrazáku.

Můj oblíbený způsob, jak vařit mraženou kukuřici, je nechat ji rozmrazit (v lednici nebo mikrovlnné troubě) a poté ji zlehka orestovat na troše másla a olivového oleje. Smažte, dokud není kukuřice horká. Pokud to budete vařit moc dlouho, bude to těžké.

Rád mám čerstvou letní kukuřici v mrazáku k jídlu, když kukuřičná sezóna skončí. Mražená kukuřice z obchodu s potravinami je v pořádku, ale čerstvá, místně pěstovaná kukuřice je mnohem lepší!

Mrazírenská kukuřice vám přináší chuť léta po celý rok! Letní kukuřici bělte a zmrazte pro čerstvou chuť kukuřičného klasu. Kompletní návod, jak zmrazit kukuřici.