Jak a kde skladovat švestky?

Pravidla pro skladování švestek závisí na jejich stupni zralosti a odrůdě. Nezralé plody by se neměly dávat do chladu. Proces zrání v tomto případě nenastane, ale místo šťavnatosti a čerstvosti bude výsledkem takového skladování vadnutí a hniloba.

Nuance skladování švestek:

• nezralé švestky by měly být skladovány při pokojové teplotě (je lepší použít papírové sáčky, pokud potřebujete urychlit proces jejich zrání);
• pokud švestky dozrávají doma, měly by být umístěny v chladničce pouze po dosažení požadovaného stupně zralosti;
• při pokojové teplotě se nedoporučuje skladovat švestky na okenním parapetu nebo na jiných místech, které zahrnují přímé sluneční světlo na ovoce (švestky se mohou zhoršit vlivem světla a tepla za jediný den);
• pokud během skladování švestky získaly „prašný“ povlak, pak by to nemělo být považováno za odchylku (takový povlak je typický pro zralé švestky);
• nedoporučuje se skladovat švestky v plastových sáčcích (pokud není možné vyhnout se umístění ovoce do sáčku, pak by neměl být v žádném případě pevně svázán, uvnitř musí být kyslík);
• pro skladování velkých švestek můžete použít krabice od vajec (tato metoda se používá při skladování švestek v chladničce);
• při skladování švestek v plastových sáčcích je nutné odčerpat všechen vzduch (to se provádí pomocí speciálního kompresoru);
• z vysoké vlhkosti se švestky mohou začít zhoršovat dříve, než se očekávalo (maximální vlhkost by neměla být vyšší než 90%);
• pokud skladujete švestky v chladničce při konstantní teplotě 0 stupňů, pak jejich dužina může ztmavnout (skladovací teplota by měla být v rozmezí 5-6 stupňů);
• navzdory dlouhé trvanlivosti (dva až tři týdny) je lepší jíst švestky co nejdříve (čím déle jsou plody skladovány, tím méně je jejich chuť a vůně nasycená);
• před zmrazením švestek z nich musí být odstraněny kosti;
• pokud je hodně švestek, mohou být uloženy na balkoně (v zatemněné oblasti), umístěny v dřevěných krabicích, předtím pokrytých papírem;
• pokud jsou švestky skladovány v krabici, pak by měl být počet vrstev minimální, aby nedošlo k poškození plodů na dně (maximálně 3-4 vrstvy).

Jednoduchým postupem připravíte švestky k dlouhodobému skladování. Pokud ovoce nejprve přivedete do zralosti při pokojové teplotě, poté je uchováte po dobu 15 hodin při 0 stupních v chladničce a teprve poté zajistíte teplotní režim 2-5 stupňů, pak zůstanou kvalitnější a neztratí bohaté chuťové vlastnosti po dobu tří týdnů. Tento způsob je vhodný pro nezralé švestky nebo tvrdé ovoce.

Jak dlouho skladovat švestky

Teplota od +20 do +25 stupňů udržuje švestky čerstvé několik dní a umožňuje, aby nezralé pokrmy byly křehčí a šťavnatější. Pokud byly švestky skladovány v takovém teplotním režimu a nezačaly se zhoršovat, můžete prodloužit jejich trvanlivost v chladničce.

Zralé švestky lze skladovat v lednici 10-14 dní. Plody je nutné umístit do přihrádky určené pro ovoce. V takovém oddělení se vytvoří optimální teplota, a pokud se sníží, plody se mohou rychleji kazit. Některé odrůdy švestek vydrží čerstvé v lednici až tři týdny.

Zmrazené švestky vydrží až 10-12 měsíců. Stačí je zmrazit pouze jednou. Opakované mrazy pro tuto kategorii ovoce nejsou povoleny. Před vložením do mrazáku je třeba švestky umýt a zabalit do potravinářské fólie nebo igelitového sáčku. Ovoce můžete zmrazit v uzavřené nádobě.

Ve sklepě nebo místnostech s podobnými podmínkami se švestky skladují několik týdnů. Během skladování se plody pravidelně kontrolují a v případě potřeby třídí. Náhlé změny teploty se nedoporučují.

Sušené švestky lze skladovat několik měsíců. Proces přípravy ovoce zahrnuje jejich předběžné mytí, maximální zrání při pokojové teplotě a následné blanšírování v 1% roztoku jedlé sody. Po těchto postupech se švestky umístí do pece na několik hodin při teplotách do 45 stupňů.

Maria_Ivanova22 – 19. prosince 2020

Na podzim se někdy mnozí letní obyvatelé, radující se z bohaté úrody švestek, obávají o jejich kvalitní uchování po celé zimní období. S vědomím několika důležitých bodů týkajících se této záležitosti si každý bude moci užívat ovoce po dlouhou dobu.

Před uskladněním švestek je nutné posoudit stupeň zralosti plodů a vědět, ke které odrůdě patří. Na tom závisí doba použitelnosti produktu. Například ne zcela zralé švestky by se neměly posílat do chladné místnosti. V takových podmínkách začnou vadnout a hnít.

Několik důležitých nuancí skladování švestek

Abyste si šťavnatou chuť švestek mohli užívat co nejdéle, je třeba dodržet některé důležité body.

1. Nezralé švestky by měly být skladovány v běžné místnosti. Pro rychlé dosažení jejich zrání můžete plody na chvíli zabalit do papírových sáčků.
2. Pokud jsou švestky v místnosti a dozrávají tímto způsobem, měly by být odeslány do chladicího zařízení, až když dosáhnou požadovaného stupně zralosti.
3. Neskladujte švestky na přímém slunci. Jinak se ovoce během jednoho dne stane nepoužitelným.
4. Často mají zralé švestky povlak, který připomíná prach. Nejedná se o odchylku od normy.
5. Pro úsporu odtoků byste neměli volit plastový sáček. V něm plody nebudou moci dýchat. Pokud neexistuje jiná možnost úspory, pak by takové balení nemělo být pevně svázáno.
6. Pro uložení velkých švestek v lednici je dobré použít kartonovou nádobu, ve které se vejce prodávají.
7. Vysoká vlhkost vzduchu (ne vyšší než 90 %) může vést k předčasnému zkažení plodů.
8. Nejlepší skladovací teplota pro švestky je považována za 5 až 6 ° C, pokud jsou ukazatele pod těmito limity, pak může dužina produktu ztmavnout.
9. Švestky lze skladovat poměrně dlouho (2-3 týdny). Ale každý den jejich chuť a vůně nebude tak bohatá.
10. Pokud plánujete poslat ovoce do mrazničky, musíte z nich před zmrazením odstranit kosti.
11. Velké množství švestek lze uložit na balkoně (v tmavém rohu) nebo suterénu umístěním (v každé maximálně 3-4 vrstvách) do dřevěných krabic vyložených papírem. Míč musí být také oddělen od míče listem papíru.

Vhodnost pevných švestek rozšíříte velmi snadnou manipulací. Nejprve je třeba nechat plody dosáhnout stupně zralosti při pokojové teplotě, poté je uchovat 15 hodin při 0 °C v chladničce a teprve poté je poslat na místo, jehož teplota bude od 2 do 5 °C V tomto případě si švestky udrží vysokou kvalitu po dobu 3 týdnů.

Trvanlivost švestek

Při teplotách od +20 do +25 ° C zůstane úroda švestek čerstvá několik dní. Během této doby budou nezralé plody měkčí a šťavnatější. Pokud se švestky za takových teplotních podmínek nezačaly zhoršovat, lze je poslat do chladničky, a tím prodloužit trvanlivost na nějakou dobu.

Umístěním zralých švestek do chladničky v oddělení ovoce bude možné chránit jejich bezpečnost od 10 dnů do 2 týdnů. Existují odrůdy švestek, které lze uchovávat čerstvé v lednici až 3 týdny.

V mrazáku lze švestky (v tácku nebo speciálním sáčku) skladovat téměř 1 rok. Toto ovoce není možné znovu zmrazit.

Ve sklepě nebo na místě, kde existují stejné podmínky, mohou být švestky skladovány po dobu několika týdnů. Čas od času je třeba plody zkontrolovat a v případě potřeby roztřídit. Nezapomeňte, že švestky nemají rády prudké výkyvy teplot. Sušené švestky jsou použitelné několik měsíců.

Samotný proces skladování švestek neznamená nic složitého, pouze je důležité nezanedbat žádné z výše uvedených pravidel.