MOSKVA 3. března – RIA Novosti. Ivan-chai je jedním z tradičních ruských nápojů. Co je užitečné a škodlivé pro tělo žen a mužů, jaké má léčivé vlastnosti, jak se používá v medicíně a také jak jej správně vybrat a vařit – v materiálu RIA Novosti Co je Ivan čajIvan tea (fireweed ) je rod vytrvalých rostlin z čeledi ohnivců, které se vyskytují všude v zemích s mírným klimatem. Ze 14 druhů rostlin jsou nejpoužívanější dva: vrbovka širokolistá a vrbovka úzkolistá. První roste na severu severní polokoule, včetně arktických oblastí. Ohnivka úzkolistá je nejoblíbenějším druhem, který je rozšířen po celém Rusku a zabírá rozsáhlá území na Uralu a Altaji. Ivan-čaj se nazývá jiným způsobem „ohnivá tráva“, „hasič“, „skřípěč“ atd. Také známý jako čaj Koporye Jak vypadá Ivan čaj Ivanský čaj úzkolistý může dorůst až 200 centimetrů na výšku. Má vzpřímenou lodyhu posetou krátkými klínovitými listy. Květy rostliny jsou obvykle růžové a shromažďují se v bujném kartáči nahoře. Historie a legendy Od starověku ji znali obyvatelé Eurasie, Kanady a Severní Ameriky. V Rusku se první zmínka o nápoji z Ivan-čaje nachází v rukopisech z XNUMX. století. Podle legendy se Alexandr Něvský po bitvě s plukem křižáků vydal do pevnosti a tam poprvé ochutnal nápoj z rostliny. Překvapilo ho, že usnul jako miminko a ráno byl veselý a plný síly. Po posouzení léčivých vlastností nařídil všem vojákům, aby pili Ivan-čaj. Navzdory tomu se čaj Koporye začal vyrábět v době Kateřiny II. Později se stala populární nejen v Evropě, ale i v Asii. Složení a kalorie Ivan-čaj má bohaté chemické složení. Obsahuje fosfor, draslík, mangan, vápník, titan, zinek, sodík, měď, hořčík, selen, železo, molybden, bor. Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 103 kcal. Zároveň jeho nutriční hodnota: Jaké vitamíny obsahuje Pálenka obsahuje mnoho vitamínů (na 100 g výrobku): Čaj Ivan obsahuje také organické kyseliny, flavonoidy, lektiny, třísloviny a slizové látky Chuť a barva vrbového čaje Pokud výrobek není fermentován, ale pouze sušen, bude mít výraznou kyselost. Fermentované, zpracované listy mohou při vaření produkovat bohatší, jasnější chuť s jemnými medovými, karamelovými nebo ovocnými tóny, v závislosti na technice fermentace. Barva nápoje je zlatavá, podobná zelenému čaji. Kde a kdy se ohnivák sbíráPálenka angustifolium začíná kvést v posledních dnech května, poté můžete sbírat, což končí na konci srpna. V Rusku roste Ivan čaj hlavně v evropské části. Vzhledem k potřebě dobrého osvětlení je ohnivá tráva častější na otevřených plochách. Růst v blízkosti vodních ploch dodává ohnivcům potřebnou vlhkost. Obvykle sbírejte vrchní listy, ne suché a nepoškozené hmyzem. Květy čaje Ivan mají menší soubor živin, ale lze je sušit a používat jako přísadu do samotného nápoje. Výhody vrbového čaje a léčivé vlastnosti Podle vědeckých údajů má vrbový čaj díky vysokému obsahu taninu, pektinu a flavonoidů nejvyšší koeficient protizánětlivého účinku mezi rostlinami domácí flóry. Navíc v 70. letech minulého století odborníci z All-Russian Cancer Center Ruské akademie lékařských věd zjistili, že Ivan čaj má výraznou cytostatickou aktivitu, to znamená, že může bojovat proti novotvarům. Jeho přínosem pro ženy je zmírnění nepohodlí během menstruace, aftů a symptomů menopauzy. Díky schopnosti zlepšit trávení pomáhá nápoj z této rostliny při redukci hmotnosti a látky obsažené v jeho složení mají pozitivní vliv na krásu vlasů a nehtů. Přínosem pro muže je, že protizánětlivý účinek ohnivce pomáhá při onemocněních prostaty, navíc rostlina zvyšuje potenci. Harm of Ivan tea a kontraindikace Při dlouhodobém užívání může čaj Koporye způsobit zažívací potíže. Nesmí se konzumovat: Odborníci nedoporučují pít odvar spolu se sedativy a léky proti horečce Využití rdesna v lékařství Čaj z rostliny se k léčebným účelům pil již před XNUMX. stoletím. Je známo, že mniši jej používali jako sedativum a ruští starověrci-Kamčadalové jedli lehké občerstvení z mladých výhonků ohnivců. Ivan-čaj se v lidovém léčitelství začal používat po XNUMX. století, kdy začala jeho masová výroba. Kromě toho rostlina pomáhá: Jak Ivan čaj působí na srdcePředpokládá se, že tráva má příznivý vliv na zdraví srdce a kardiovaskulárního systému a pomáhá při hypertenzních krizích. Je také schopen zlepšit stav cév a je užitečný při prevenci mrtvice a infarktu Při nachlazeníPro vysoký obsah vitamínů a protizánětlivý účinek pomáhá Ivan čaj v boji proti virovým infekcím. Pro dosažení účinku je lepší použít odvar z fermentovaných listů. Na nachlazení se vaří takto: polévkovou lžíci čaje zalijte sklenicí vroucí vody a nechte tekutinu několik hodin stát.S adenomem prostaty Vlastnosti rostliny pomáhají při prostatitidě, protože mohou zastavit zánětlivý proces. Ivan-čaj by měl být vařen pro adenom prostaty takto: 2 polévkové lžíce. l. čaj, zalijte 0,2 l horké vody, poté přikryjte víkem a držte 15 minut ve vodní lázni. Poté se kapalina ochladí a zfiltruje. Navzdory prospěšným vlastnostem nápoje z fireweed byste se neměli léčit sami – musíte se nejprve poradit s lékařem. Jak často užívat Ivan-chai Pokud pijete čaj příliš často, mohou se objevit nežádoucí účinky. “V průměru můžete vypít pár šálků denně (ale ne denně), za předpokladu, že se poté člověk cítí dobře,” dodal odborník na výživu. „Pokud se po čaji objeví nějaký nepříjemný pocit, musíte to probrat se svým lékařem.“ Pálenka při vaření Listy mladých rostlin se dají přidávat do salátů nebo „zelené“ zelné polévky ze šťovíku a kopřivy. Kořeny vrbového čaje jsou dušené a vařené a sušené, používají se při výrobě náhradní kávy. Ohnivý med je také známý již dlouhou dobu. Jak sušit vrbový čaj Sesbírané lístky vrbového čaje je nutné nejprve očistit od zbytků, opláchnout. Poté by měly být suroviny rozloženy v rovnoměrné vrstvě až do 5 centimetrů na papír, dát do stínu a pravidelně promíchávány. Jakmile uschne od vody, je třeba jej rozetřít mezi dlaněmi. Srolované listy se pak vloží do smaltované mísy, přikryté mokrou utěrkou nebo fermentačním víkem. V této době začne z trávy uvnitř nádoby vystupovat šťáva a změní se vůně. Doba fermentace závisí na tom, jak adstringentní chcete, aby byl produkt. Po skončení tohoto procesu je třeba přejít k sušení.Jak si vybrat Ivan čaj Je vhodné vybrat ohnivou trávu nasbíranou na místech šetrných k životnímu prostředí – bude to nejužitečnější. Kromě toho musí být výrobek certifikován. Je lepší dát přednost čaji bez přísad, nečistot, zvýrazňovačů chuti a aromat. Jak vařit a pít vrbový čaj, aby se zachovaly mnohé z prospěšných vlastností vrbového čaje, musí být správně uvařen. Na sklenici připadá zpravidla půl až lžička suchých listů. Neměly by být okamžitě zcela naplněny horkou vodou – je lepší naplnit nádobu o třetinu a po 5-10 minutách zcela přidat tekutinu a počkat 10-15 minut. V tomto případě by teplota vody neměla přesáhnout 85 stupňů. Poměr suchého vrbového čaje lze měnit v závislosti na jeho fermentaci.Pro přípravu nálevu je třeba vzít 15-30 g listů a vařit je ve vodě po dobu 15 minut, poté nechat 1,5 hodiny. Jak správně skladovat Sušený vrbový čaj je nejvhodnější skladovat při teplotách +15 až +20°C, přičemž vysoká vnitřní vlhkost a přímé sluneční záření mu mohou uškodit. Aby byla chuť a vůně produktu zachována po dlouhou dobu, po zakoupení je lepší jej nalít do skleněné nebo hliněné nádoby a umístit na tmavé místo. Otázky Na otázky RIA Novosti odpovídala odbornice na výživu Veronika Khovanskaya. Je možné pít Ivan čaj každý den? – Vše závisí na cíli, doporučeních vašeho lékaře. Vzhledem k tomu, že stále nejde jen o vodu, ale o nápoj s určitými vlastnostmi, je nutné k jeho konzumaci přistupovat racionálně. V zásadě je možné jeden šálek takového čaje denně konzumovat (pokud neexistují kontraindikace od lékaře), ale ve velkém množství – pouze se svolením lékaře. Je možné vařit Ivan čaj podruhé? – Je záleží na odrůdě a typu zpracování. Některé čaje vydrží až 5 nálevů, přičemž nemusí ztratit chuť, ale živin v nich ubývá každým nálevem. Kdy je lepší pít Ivan čaj – ráno nebo večer? – Vzhledem k tomu, že se nejedná přímo o čaj, ale spíše o fermentované listy, neobsahují kofein ani jiné tonizující látky, můžete odvar s Ivanovým čajem pít při kdykoliv během dne. Pokud ho pijete před spaním, může působit jako sedativum a pomoci vám rychleji usnout.Je možné pít Ivan čaj nalačno?-Pokud mluvíme o prvních doušcích po spánku, je lepší nedostatek tekutiny vyplňte vodou. Čaje a odvary jsou vnímány trochu jinak, vezměte v úvahu, že jde o lehké jídlo, které dodává i trochu tekutiny. Také se nedoporučuje pít na lačný žaludek pro vysoký obsah vitamínu C. Jak vařit vrbový čaj z čerstvých listů?- Obvykle se nedoporučuje vařit čerstvou vrbu, protože může způsobit průjem. Tento čaj bude navíc chutnat příliš kysele. Pokud se přesto rozhodnete vařit čerstvou ohnivou trávu, měli byste listy dát na dno hrnce naplněného studenou vodou a vařit na mírném ohni, ale nepřivádět k varu. Je možné pít Ivan čaj s mlékem? – Pokud není alergie na mléko, můžete. Pokud existuje alergie, můžete si vybrat zeleninové možnosti pro „mléko“ – mandle, ovesné vločky, rýže atd. Je třeba mít na paměti, že nápoj získá neobvyklou chuť a ne každému se bude líbit. Je možné vařit v termosce? – Nejlepší je použít keramické nebo skleněné nádobí, ale vaření v termosce je přijatelné. Takto se listy mohou plněji otevřít a nápoj by měl trvat nejméně 30 minut, než se uvaří. Například k přípravě salátů, polévek.
Čaj ze samovaru byl hlavním nápojem našich předků, ale to nemá nic společného s čajovými lístky, známými modernímu člověku, protože na Rusi nebyl čaj z Indie nebo Číny. Po celé zemi se pil pouze originální ruský nápoj, jehož základem jsou květy a listy ohnivce. Tato rostlina je známější jako Ivan-chai.
Na Rusi milovali čaj a uměli ho vařit, připravovali se v teplém období. Naše prababičky trvaly na nápoji, aby si ho nejen vychutnaly, ale také získaly maximální užitek. V samovaru bylo možné kromě ohnivce najít rybíz, maliník, listy jahodníku, lipový květ a další.
O Ivanovi čajovníku
Ivan Tea (Koporský čaj) – chuťově i barevně velmi příjemný nápoj, který má silný léčivý účinek!
I na Rusi se nálev z Ivan-čaje používal jako nápoj a lék na různé neduhy. Tato nenápadná tráva co do léčebného účinku a léčivých vlastností, vzhledem k unikátnímu chemickému obsahu, mnohonásobně předčí i mořskou kapustu.
Takto vypadají listy a květy Ivan-čaje
Ivan Chai je vytrvalá rostlina, která produkuje bohaté barvy. Na výšku může dosáhnout jednoho a půl metru. Květenství vypadají jako štětce, jsou zastoupeny malými květy různých barev: růžové, bílé, červené a fialové. Kořenový systém je dobře vyvinutý. Ivan-čaj kvete od května do konce léta.
Semena dozrávají v srpnu. Spolu s chmýřím vylétají z krabice a rozprostírají se na několik kilometrů. Pokud v této době procházíte kolem houštin Ivan-chai, můžete si myslet, že na poli bylo roztrháno mnoho peřin.
Jedna rostlina může produkovat až 20 000 semen. Jsou extrémně volatilní. Semeno, které spadlo do půdy, v ní může zůstat několik let a čekat na vhodné podmínky pro klíčení.
Evropa velmi rychle ocenila přednosti tohoto čaje pro jeho jedinečný obsah. Má 3,5krát více vitamínu C než citron. Ve 100 g listů jeho obsah dosahuje 200-400 mg. Ivan čaj je bohatý na vitamíny skupiny B, které v něm zůstávají i po uvaření.
Kromě toho jsou tu třísloviny – až 20 procent, velké množství flavonoidů, sliz a pektiny. Proto je také silným antiseptickým a protizánětlivým prostředkem. Podle těchto vlastností předčí mnohé léčivé byliny. Proto se tento produkt vyvážel z Ruska (před revolucí 1917) do Evropy v obrovských množstvích.
Co je čaj Koporye?
Vyrábí se z rostlinných surovin – listů ohnivce. To se děje analogicky k získávání černého čaje ze zeleného čaje. Příprava lahodného a zdravého čaje začíná fermentací – 24-48 hodin. Vůně, barva a chuť produktu, které budou získány v důsledku všech manipulací, závisí na době zahájení fermentace a provozní teplotě. Barva čaje se mění – zelená, žlutá nebo úplně tmavá. Černá směs nemá na čajovém trhu konkurenci! Více podrobností o fermentaci bude diskutováno níže.
Historie ruského čaje. Proč Ivan čaj dostal takové jméno?
Klíčový zdroj: “O padělání a přimíchávání čajů a klamech v obchodě s čajem” S. 212-222. Čtení v Imperiální společnosti ruských dějin a starožitností na Moskevské univerzitě. Rezervovat. 3. červenec-září. M.: 1860.
Ivan čaj je rostlina s dlouhou historií. První informace o něm se nacházejí ve starověkých ruských rukopisech. Ukazuje se, že ho lidé pili při stavbě Moskvy.
Rostlina je zmíněna v popisu událostí z roku 1241, kdy princ Alexandr Něvskij bojoval s německými křižáky ve městě Koporye nedaleko Veliky Novgorod. Jeho obyvatelé nejen vařili a pili Ivan čaj, ale také na jeho základě připravovali prášek, kterým si sypali rány. Samotný nápoj byl již v té době považován za léčivý, a tak byl po bitvách nabízen vojákům.
Následně se právě Koporye stalo hlavním dodavatelem čaje Ivan pro celou zemi. Stalo se to ve století XIII. Proto bychom neměli být překvapeni druhým názvem nápoje – „Koporský čaj“.
Proč „ruský čaj“ ztratil na popularitě?
V XNUMX. století vydal licence na dodávky čaje Ivan do Anglie sám Alexandr I. Ačkoli v té době měla Velká Británie vlastní Východoindickou společnost zabývající se prodejem a výrobou asijského čaje Britové před ním dali přednost ruskému „Koporskému“ nápoji. Panoval názor, že to byl on, kdo dává člověku sílu a chrání před různými nemocemi. Anglie ho proto nakupovala v Rusku po tunách.
Ivan-čaj si zamilovali nejen obyvatelé Velké Británie, pili ho po celém světě. A každým rokem si nápoj získával stále větší oblibu. To pokračovalo, dokud čaj Koporye nezačal vážně konkurovat Východoindické společnosti. Když si jeho majitelé uvědomili, že trh je obsazen ruským čajem, začala se podnikat aktivní akce.
Byla vznesena obvinění, že kvalita čaje Ivan je extrémně nízká. Uměle se nafoukla zpráva, že se do suchých surovin přimíchává bílý jíl, který je zdraví škodlivý. I když pravý důvod takových „novinek“ byl zredukován na obvyklou tržní konkurenci. V důsledku toho se Východoindická společnost prosadila: prodej Ivan Tea v Anglii klesl.
Britští magnáti všemi svými manévry sledovali jediný cíl – přetvořit globální prodejní trh, likvidovat firmy, připravit je o konkurenceschopnost a zvýšit vlastní obrat.
Nákup čaje v Rusku zcela ustal v roce 1917, kdy Anglie vstoupila do atlantského vojenského bloku, a revoluce u nás skončila. Navíc v té pohnuté době se Ivan-čaj přestal nejen vyvážet, ale i prodávat vlastním občanům. Jeho výroba byla zcela zastavena a Koporye bylo zničeno.
Proto není divu, že nyní jen málo lidí ví, že až do roku 1916 každý obyvatel Ruska nepil obyčejný černý čaj, ale Ivan-čaj každý den. Sláva tohoto léčivého nápoje však byla v neklidných revolučních dobách zcela přeškrtnuta a dána do zapomnění.
Pokračování příběhu a vzhled „čajového prachu“
Když před SSSR vznikla skutečná hrozba druhé světové války, vedení země si začalo uvědomovat, že studium a praktická aplikace prospěšných vlastností čaje Ivan je skutečnou příležitostí ke zlepšení zdraví obyvatel země. Proto bylo v těchto letech rozhodnuto otevřít výzkumnou základnu v Koporye.
Na příkaz Beria byl Ivan-čaj opět vyráběn ve městě, odkud byl dodáván do lékáren a lékařských zařízení v zemi. Německá rozvědka to co nejdříve oznámila svému vedení. Bylo zjištěno, že právě na základě této rostliny se v Rusku připravují léky ke zlepšení zdravotního stavu vojáků. Jakmile se naskytla příležitost, německé jednotky zasadily laboratoři v Koporye silný úder. Stalo se to v létě 1941 a o něco později, když prorazili do Leningradu, nacisté obsadili pevnost Koporsky. Po obsazení tohoto spolehlivého úkrytu začala nacistická vojska očekávat rozkaz pokračovat v obraně Leningradu. Velitel skupiny „Sever“, polní maršál Fon Lei, však vydal pokyn, který je překvapil – vydat se do Koporye a zničit objekt, který v té době fungoval pod názvem „řeka života“.
O tom, co přesně se pod tímto slovním spojením skrývalo, se zjistilo teprve nedávno. Ukázalo se, že to byla biochemická laboratoř, která se zabývala vytvořením nápoje na bázi Ivan-čaje. Studoval staré receptury a již byl prakticky vyvinut nástroj, který může zvýšit výdrž vojáků Rudé armády.
Aby zavolali Koporye, udělali nacisté působivou zajížďku. Když byla laboratoř nalezena, byla srovnána se zemí, veškerá dokumentace byla zcela spálena a zaměstnanci podniku byli zastřeleni.
Tuto skutečnost zmiňuje historik Alexander Seregin. Píše: „Nepřátelské jednotky během druhé světové války zničily Koporye svými tanky, pošlapaly housenkami pole Ivan-chai, zničily všechny laboratoře, zničily vědce, kteří studovali tuto rostlinu.
Kvůli eliminaci výroby v Koporye německé jednotky dokonce ohrozily plán Barbarossa. A. Seregin píše: „Pokud jde o výhody, Ivan-chai překonal všechny známé formy jídla. Obsahuje úžasné látky, které jsou svým účinkem podobné alkaloidům, ale neopájejí, ale rozveselují a projasňují mysl.
Při studiu historie člověk pochopí, proč byl Ivan-chaj vymazán ze života Rusů, proč je zapomenuto jeho druhé jméno „Koporský čaj“. Zdravý nápoj s léčivými vlastnostmi byl nahrazen asijským čajem, který vzrušuje mysl a zvyšuje riziko infarktu a mrtvice.
Mnoho Rusů ani netuší, co vaří ve svých šálcích. Náplň do čajových sáčků je prach, který se prodává i ve formě granulí. Do tohoto prachu se přidávají aromata a barviva pro zlepšení chuti a vůně. Dalším málo známým faktem je, že nálev z lístků černého čaje je prostě zdraví nebezpečný. I v nejdražším čaji prémiové třídy se tvoří puriny a fenoly, které vedou k poruchám metabolismu, způsobují u lidí glaukom, dnu a vysoký krevní tlak.
Užitečné vlastnosti čaje Ivan
Chuť Ivan-čaje se vyznačuje příjemnými a voňavými rysy, tonizuje tělo, povzbuzuje a dodává vitalitu. Má léčivý účinek na celé tělo jako celek. V horku není lepší způsob, jak uhasit žízeň, bez ohledu na teplotu nápoje. To, co dělá tento nápoj nejoblíbenějším především u lidí vyznávajících zdravý životní styl, je především to, že se složením liší od různých kofeinových nápojů a černého čaje.
Na rozdíl od běžného černého čaje neobsahuje takové negativní prvky jako je kyselina šťavelová, purinové báze a kofein.
