Hořčičný olej se v indické kuchyni používá odedávna. Má ostrou chuť, jedinečnou texturu a krásný červenohnědý odstín. Předpokládá se, že tento olej má léčivé vlastnosti, ale je tomu skutečně tak? Společně s lékařem zjistíme, jaké jsou výhody hořčičného oleje, zda může být škodlivý.
Výhody hořčičného oleje pro muže
Zahrnutí hořčičného oleje do vaší stravy může pomoci udržet zdravou váhu mužů.
Ve studii z roku 2020 výzkumníci porovnávali míru nadváhy a obezity u lidí, kteří jedli převážně hořčičný olej, s těmi, kteří jedli jiné oleje. Bylo zjištěno, že první z nich mají nižší prevalenci nadváhy a obezity (5).
Výhody hořčičného oleje pro ženy
Olej z hořčičných semínek se často používá při kosmetických ošetřeních. Na jeho základě jsou vyráběny nebo aplikovány domácí vlasové masky v čisté formě na pokožku hlavy, aby se urychlil růst pramenů a zabránilo se vypadávání vlasů (6). Antifungální vlastnosti oleje poskytují účinnou prevenci proti lupům.
Někdy se olej smíchá ve stejném poměru s kosmetickým voskem a aplikuje se na plosky nohou, aby se zbavily popraskaných pat.
– Hořčičný olej se používá při léčbě kožních onemocnění, jako je atopická dermatitida, akné a ekzémy. Olej je účinný v boji proti nadměrnému vypadávání vlasů a lupům (seboroická dermatitida). Masky na bázi produktu pomáhají omlazovat pokožku, hydratují ji a vyživují, bojují proti předčasným známkám stárnutí,“ říká odbornice Baver Salikhova.
Výhody hořčičného oleje pro děti
Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny erukové nelze olej používat v dětské výživě. V některých regionech se používá jako externí prostředek. Například v Bangladéši je oblíbená olejová masáž pomocí hořčičného oleje.
Vědci však varují, že dlouhodobé lokální používání produktu může poškodit ochrannou bariéru pokožky, snížit hladinu vlhkosti a způsobit puchýře (7). Proto se olej stále nedoporučuje pro masážní procedury u dětí.
Škodlivost hořčičného oleje
„hořčičný olej je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti k produktu, u pacientů trpících gastritidou s vysokou kyselostí a jinými patologiemi gastrointestinálního traktu v akutním stadiu (vředy, cholecystitida, pankreatitida), jakož i při narušení srdečního rytmu “ varuje gastroenteroložka Baver Salikhova. – Je důležité nepřekračovat povolenou denní dávku produktu – 1-2 polévkové lžíce. lžíce pro dospělé. Nadměrná konzumace oleje může vést k těžké otravě a intoxikaci.
Kdo čistý hořčičný olej nikdy nezkusil, měl by se před jeho zavedením do jídelníčku poradit se svým lékařem. Studie z roku 2017 zjistila, že mnoho lidí je alergických na hořčici a hořčičný olej (8). Počet případů alergií je přitom vyšší v těch regionech, kde se olej dlouhodobě používá ve výživě.
Použití hořčičného oleje v lékařství
– Olej z hořčičných semen se aktivně používá k prevenci onemocnění genitourinárního a reprodukčního systému. Normalizuje rovnováhu ženských pohlavních hormonů, zabraňuje rozvoji ovariálních patologií a neplodnosti. V kombinaci s lékovou terapií se používá při léčbě prostatitidy a adenomu prostaty, stejně jako při rakovině prostaty, – říká odbornice Baver Salikhova. – Zevně se hořčičný olej používá při léčbě nemocí pohybového aparátu, svalů, k nápravě následků úrazů. Přípravek má hřejivý účinek, urychluje proces regenerace tkání. Proto se často zavádí do složení mastí používaných pro artrózu, osteomyelitidu, burzitidu, dnu, myositidu, artritidu a další ortopedické a revmatické patologie.
V ájurvédě se směs teplého hořčičného oleje, pár stroužků česneku a 1 lžička Ajwainu nanáší na plosky nohou a hrudníku, aby se zmírnil kašel a nachlazení. Ale před provedením takových experimentů doma je lepší poradit se s lékařem.
Použití hořčičného oleje při vaření
Hořčičný olej se používá v národní kuchyni Indie a Pákistánu. Má vysoký kouřový bod 250°C. Proto je vhodný pro smažení, pečení a grilování při vysokých teplotách.
Nerafinovaný olej dodává pokrmům pikantní kořeněnou chuť a vůni. Rafinovaný produkt nemá žádnou chuť a vůni.
Hořčičný chléb
Pečený chléb s lehkou příchutí hořčice osloví milovníky pečení.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a skladovat hořčičný olej
Ve zdravém produktu – minimální obsah kyseliny erukové. Při výběru oleje věnujte pozornost jeho koncentraci. Přípustná míra kyselosti – 5%.
Dejte přednost olejům lisovaným za studena. Je dražší než rafinovaný a extrahovaný olej, ale také zdravější.
Trvanlivost hořčičného oleje je 1-2 roky. Po otevření je třeba lahvičku s ní uchovávat v chladničce, protože přípravek oxiduje a může časem zhořknout.
Oblíbené otázky a odpovědi
Jaký je rozdíl mezi rafinovaným a nerafinovaným hořčičným olejem a jak vybrat ten nejkvalitnější produkt, řekla gastroenteroložka Baver Salikhova.
Lze použít hořčičný olej na smažení?
Hořčičný olej se používá jako dresink do salátů, na smažení a pečení různých jídel. Používá se také při přípravě pečení, při domácí konzervaci.
Olej byste si měli vybrat na základě vlastních preferencí, nicméně ke smažení se doporučuje používat rafinovaný olej.
Jak se liší rafinovaný hořčičný olej od nerafinovaného?
Rafinovaný olej je čistší produkt. Čistí se ve ztížených technologických podmínkách pod vlivem vysokých teplot, takže je bez zápachu.
Zároveň v procesu tvrdého čištění produkt ztrácí mnoho cenných vlastností, takže nerafinovaný olej má více výhod.
Jaké jsou výhody a poškození nerafinovaného hořčičného oleje?
Nerafinovaný olej se získává lisováním za studena, má specifickou hořčičnou vůni, má sytou, poněkud zakalenou žlutou barvu. Vzhledem k tomu, že nerafinovaný olej prochází méně hrubým čištěním, zůstává v něm více užitečných látek.
Je však důležité nezapomenout na poměrně významný obsah kalorií v hořčičném oleji a vysoký obsah tuku. Lidé na specializované nízkotučné dietě by měli konzumovat produkt v omezeném množství.
Jak rozeznat kvalitní hořčičný olej od nekvalitního?
Aby olej tělu prospěl, je důležité pořídit si kvalitní produkt. Při výběru hořčičného oleje je třeba věnovat pozornost datu expirace: u rafinovaného oleje je to 24 měsíců a u nerafinovaného – 12 měsíců.
Důležité je také prostudovat složení oleje: měl by obsahovat pouze přírodní složky, je třeba se vyhýbat produktům obsahujícím přísady E. Doporučuje se nakupovat produkty od důvěryhodných výrobců v obchodech, kde jsou dodržovány podmínky skladování oleje.
Rostlinný olej vyrobený z hořčičných semen se účinně používá ve vaření, kosmetologii a také pro prevenci a léčbu různých onemocnění. Sport24 vypráví vše o produktu, bez kterého si mnoho příznivců správné výživy svůj jídelníček prostě nedokáže představit.
Nutriční hodnota a obsah kalorií v hořčičném oleji (na 100 gramů produktu)
Bílkoviny – 0 gramů.
Tuky – 99,8 gramů.
Sacharidy – 0 gramů.
Dietní vláknina – 0 gramů.
Obsah kalorií – 898 kcal.
Užitečné a léčivé vlastnosti
draslík, fosfor, vitamíny A, D, E, B3, B6, lipoová a linolenová kyselina – bohaté složení hořčičného oleje vás nutí považovat jej za hodnotný dietní produkt. Zde je návod, jak pomáhá tělu:
- Zlepšuje složení krve;
- Stabilizuje funkce endokrinního systému;
- Neutralizuje toxiny a volné radikály, chrání před výskytem maligních procesů;
- Předchází komplikacím revmatismu, artritidy;
- Má protizánětlivý účinek;
- Pomáhá udržovat zdraví ženského reprodukčního systému;
- Zabraňuje rozvoji prostatitidy, adenomu prostaty u mužů.
- Podporuje růst, vývoj, posilování kostní tkáně.
- Posiluje imunitu.
Kontraindikace použití hořčičného oleje
Odborníci tvrdí, že jediné mikroživiny v hořčičném oleji, které mohou být zdraví škodlivé, jsou kyselina eruková a allylizothiokyanát. Kvůli nim je přípravek kontraindikován v:
- anémie;
- Onemocnění gastrointestinálního traktu;
- Nemoc jater;
- zánět žaludku;
- poruchy střev;
- Individuální nesnášenlivost hořčice.
Je důležité vzít v úvahu možné alergické reakce na hořčičném oleji, jejich příznaky jsou silné bolesti břicha, kašel, astmatický záchvat, otok obličeje, prudký pokles krevního tlaku.
Denní sazba použití hořčičného oleje – 2 polévkové lžíce.
Oblasti použití hořčičného oleje
Kosmetologie
Hořčičný olej se často používá pro kosmetické účely pro péči o pokožku obličeje a těla, pro anticelulitidní masáže, pro hydrataci a výživu pokožky. Často jej lze nalézt ve složení profesionální kosmetiky proti stárnutí.
Zábal s hořčičným olejem z celulitidy (lidový recept)
Smíchejte 6 lžic hořčičného oleje, 4 lžíce tekutého čerstvého medu a přidejte 3 kapky koncentrovaného citronového oleje. Výslednou směs naneste na problémové oblasti těla a zabalte do potravinářské fólie.
Tradiční medicína
Hořčičný olej je považován za tradiční lidový lék. Používá se při onemocněních kloubů, nádorech, zánětu pohrudnice, zánětu nervů, revmatismu, nachlazení a urolitiáze a také jako anthelmintikum.
Například při nachlazení se doporučuje potřít hrudník teplým hořčičným olejem, do kterého se přidá nasekaný stroužek česneku. Stejný prostředek se používá k mazání dutin se SARS, chřipkou a sinusitidou.
DŮLEŽITÉ: Před použitím lidových receptů se nezapomeňte poradit se svým lékařem!
Kuchařství
Hořčičný olej se používá při přípravě salátů ze zeleniny a čerstvé zeleniny, přidává se do těsta, aby pečivo bylo voňavé, s krásným zlatým odstínem. Tento olej je ideální na smažení palačinek, palačinek, tvarohových koláčů.
Těsto z hořčičného oleje: recept
Složení:
- Hořčičný olej – 4 polévkové lžíce.
- Voda – 230 mililitrů.
- Suché droždí – 1,5 lžičky.
- Mouka – 400 gramů.
- Cukr – od 1 do 2,5 polévkové lžíce.
- Sůl – 1 lžička
Příprava:
Smíchejte vodu, droždí, cukr, sůl a máslo. Umístěte mouku do mísy nebo na stůl, uprostřed vytvořte prohlubeň. Přidejte tam dříve spojené tekuté ingredience. Těsto hněteme ručně nebo planetovým mixérem.
Celková doba nátisku je 2 hodiny. Koláče z tohoto těsta lze smažit na pánvi a péct v troubě.
Jak vybrat hořčičný olej a jak jej skladovat
Při nákupu hořčice věnujte pozornost obalu, barvě a vůni výrobku, jeho chuti (pokud máte možnost vyzkoušet), konzistenci a údajům na etiketě:
Tara – láhev z tmavého skla nebo plastu;
Barva – žlutá;
Zápas – čerstvá tráva;
Chuť – bez hořkosti, její přítomnost znamená, že produkt je zkažený;
Konzistence – čirá kapalina s mírným sedimentem;
Vyberte si svůj olej lisované za studenabez jakýchkoli přísad a nečistot.
Ještě více cvičení, receptů a životních triků v naší skupině VK, přidejte se k nám!
