Ervená rýže pro hubnutí – výhody a škody

Červená rýže je jednou z nejzdravějších odrůd obilovin. Ve staré Číně byl produkt dostupný pouze členům císařské rodiny, dokonce se používal jako odměna pro význačné válečníky – za zvláštní zásluhy. V té době se rýži tohoto druhu říkalo „zakázaná“. Dnes v Rusku není tak populární jako obyčejná bílá rýže. A naprosto marně! Neleštěné cereálie červené, respektive červenohnědé barvy, jsou nepostradatelné ve zdravé výživě a hubnutí. Je cenným zdrojem bílkovin, antioxidantů, vitamínů a dalších důležitých látek.

Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?

Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.

Vše o složení, hodnotě červené rýže jako potravinářského produktu

Zajímavé je, že ve výživě se dnes používá nejen divoká červená rýže, ale také tzv. fermentovaná červená rýže, říká se jí také kvasnicová rýže. Tento produkt se vyrábí fermentací obyčejné rýže se speciálními houbovými kulturami. Jejich působením zrno plesniví a získává červenou barvu. Takové obiloviny se používají pro různé účely – výživa, léčba, výroba potravin atd. Když se ale mluví o zdravé červené rýži, mluví se o divokých cereáliích. Při leštění se z ní získává obyčejná bílá rýže.

Červenohnědé rýžové krupice mají příjemnou oříškovou chuť. Po uvaření získá produkt vůni žitného chleba. Obilí se hodí k zelenině, masu, takže na přání se dá použít jako zdravější alternativa bílé rýže.

Vysoká nutriční hodnota produktu je zajištěna minimálním zpracováním zrna. Absence leštění umožňuje uložit kompletní seznam aminokyselin, vitamínů, minerálů, vlákniny. Jemná cereálie obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, vysoce stravitelný protein ve velkém množství. Je zdrojem thiaminu, železa, vápníku, riboflavinu. Vzhledem k tomu, že cereálie obsahuje málo soli, doporučuje se lidem s onemocněním ledvin, kardiovaskulárního systému.

Červená rýže by měla být zařazena do zdravého jídelníčku pro lidi trpící alergiemi, nesnášenlivostí lepku. Cereálie neobsahují lepek. Kromě toho je tento produkt považován za bezpečný pro zdraví, neexistují žádné kontraindikace pro jeho použití. Samozřejmě kromě individuální nesnášenlivosti.

Užitečné vlastnosti červené rýže pro zdravou výživu

Vysoce kvalitní červená rýže přinese maximální přínos pro zdravou výživu. Díky svému jedinečnému složení má přípravek blahodárný účinek na celý lidský organismus:

• Normalizace endokrinního systému.
• Posílení imunity.
• Snížení rizika vzniku, rozvoje rakoviny.
• Stimulace trávicího systému, normalizace střevní mikroflóry.
• Prevence a léčba anémie.
• Posílení nervového systému.
• Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.
• Prevence artritidy, osteoporózy.
• Protizánětlivý účinek.
• Zpevnění nehtů, vlasů, zlepšení stavu pokožky, zvýšení její elasticity.
• Hubnutí, udržování váhy.
• Odstranění nespavosti, normalizace spánku.

Nezpracované obiloviny je žádoucí zavádět do zdravé výživy postupně. V prvních dnech musíte jíst malé porce vařených obilovin, protože neznámý produkt může způsobit plynatost kvůli vysokému obsahu vlákniny. Je také nutné omezit konzumaci červené rýže v období exacerbace žaludečních, střevních onemocnění a zácpy.

Kroupy by měly být zavedeny do stravy dětí a dospělých pouze s ohledem na obsah kalorií v produktu. Není kontraindikován pro těhotné a kojící ženy. Neobvyklou obilninu můžete použít ve vegetariánské stravě, protože obsahuje cenné bílkoviny. Mimochodem, obiloviny mohou být zavedeny do stravy jak ve vařené formě, tak ve formě naklíčených zrn. Naklíčená rýže se v těle rychle vstřebá.

Jak můžete použít červenou rýži pro hubnutí

Na hubnutí můžete použít neleštěnou červenou rýži. Navzdory poměrně vysokému obsahu kalorií, díky obsahu komplexních sacharidů, cereálie dobře zasytí, pomáhají zapomenout na pocit hladu po dlouhou dobu a nevedou k nárůstu hmotnosti. Obsah kalorií ve 100 g vařeného obilí je pouze asi 120 kcal. Na 100 g suché červenohnědé rýže je obsah kalorií 340 kcal.

Vláknina obsažená v obilovinách po spojení s vodou zvětší objem, naplní žaludek a střeva. Chuť k jídlu po konzumaci rýže proto klesá. Vláknina také zabraňuje vstřebávání tuků, čímž normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. A při mírné konzumaci nezpracovaných obilovin pomáhá vláknina shodit nechtěná kila. Hubnoucí člověk totiž kvůli velkému množství vlákniny sní méně jídla.

Červená rýže je lékaři a odborníky na výživu klasifikována jako nízkoglykemická potravina. Je třeba mít na paměti, že glykemický index obilovin je přibližně 55 jednotek. Proto se lidem s nadváhou, diabetikům doporučují různé odrůdy obilí.

Existuje několik druhů červené rýže – neleštěné a lehce leštěné. Například v Indii a Rusku jsou oblíbené odrůdy “Ruby”, “Mars”. V Thajsku – “Cargo” a v Uzbekistánu – “Dev-Zira”. Každý z nich si zaslouží zvláštní pozornost. Ale všechny druhy neleštěné nebo lehce zpracované rýže jsou nejvhodnější pro bezpečné hubnutí, různé zdravé diety.

Pro zachování cenných látek při vaření není nutné odstraňovat skořápku z obilniny. Je pravda, že vaření červené rýže bude trvat o něco déle než běžné rýže – asi 20-25 minut. Doba vaření však závisí na odrůdě. Proto je důležité řídit se doporučeními výrobce prostudováním informací na obalu. Koření, bylinky, omáčky jsou dokonale kombinovány se zeleninovým produktem. Vařit zajímavá dietní jídla tak zvládne každý. Hubnutí s rýží bude chutné a uspokojivé.

Snížení obsahu kalorií v pokrmech z červených cereálií je snadné. Výrobek stačí kombinovat s nízkokalorickou zeleninou, mořskými plody, na zálivku nepoužívejte tučné omáčky a máslo. Pro urychlení hubnutí můžete do rýže přidat sójovou omáčku, rostlinné oleje. Připravuje se z něj zeleninový a masový pilaf, saláty, přílohy k masu, houby, kastrol.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Vlastnosti a užitné vlastnosti kultury. Složení a kalorie. Pro koho je přípravek kontraindikován? Jak vařit a co nejlépe kombinovat? Zajímavá fakta o červené rýži.

Červená rýže je odrůda se zrny červené barvy a různých velikostí. Zrno obsahuje speciální barvivo – antokyan, který působí antioxidačně. Během zpracování se rýže neleští, díky tomu si skořápka zachovává svou přirozenou červenou barvu. Kultura je obzvláště populární v jižní Asii, aktivně se pěstuje v Thajsku, na Srí Lance a v Indii. Rostlina je známá i evropskému kontinentu, neobvyklá rýže se pěstuje v Itálii a Francii. V poslední době se do naší země dostala červená rýže. Díky výběrové práci ruských vědců bylo možné pěstovat rostlinu v našem klimatu. Na pultech obchodů v Rusku najdete produkt jak doma vyráběný, tak dovážený.

Složení a obsah kalorií červené rýže

Červená rýže má energetickou hodnotu podobnou jakékoli jiné odrůdě plodiny a má také podobný poměr bílkovin, tuků a sacharidů.

Kalorický obsah červené rýže – 362 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 10,5 g;
• Tuk – 2,5 g;
• Sacharidy – 70,5 g.

Vitamíny na 100 g:

• Vitamín PP – 5 mg;
• Vitamin B – 10,34 mg;
• Vitamin B – 20,08 mg;
• Vitamin B – 50,6 mg;
• Vitamin B – 60,54 mg;
• Vitamín B – 953 mcg;
• Vitamin E – 0,8 mg;
• vitamín H – 12 mcg;
• Vitamín PP – 5,3 mg;
• Cholin – 30 mg.

Minerály na 100 g:

• Železo – 2,1 mg;
• Zinek – 1,8 mg;
• Jód – 3 mcg;
• Měď – 560 mcg;
• Mangan – 3,63 mg;
• Selen – 20 mcg;
• Chrom – 2,8 mcg;
• Fluor – 80 mcg;
• Molybden – 26,7 mcg;
• Bór – 224 mcg;
• Křemík – 376 mg;
• Vápník – 40 mg;
• Hořčík – 116 mg;
• Sodík – 30 mg;
• Draslík – 314 mg;
• Fosfor – 328 mg

Vláknina na 100 g červené rýže obsahuje 9,7 g.

Za zmínku stojí speciální látky ve složení obilovin – antokyany. Jde o antioxidanty, které dodávají rýži červenou barvu, a pro náš organismus důležité látky, které brání vzniku vážných onemocnění.

Je důležité pochopit, že energetická hodnota obilovin závisí na výrobci. Takže například červená rýže značky VkusVill má obsah kalorií 290 kcal a značka Garnec má 370 kcal, liší se také kombinace bílkovin / tuků / sacharidů.

Při nákupu si nezapomeňte prostudovat etiketu, abyste si mohli sami vybrat produkt s nejžádanějším složením. Sportovcům bude chutnat například rýže zmíněné značky VkusVill, která má vysoký obsah bílkovin – 11,5 g na 100 g výrobku.

Hlavním rozdílem mezi červenou rýží a obvyklou bílozrnnou rýží, který určuje její nutriční hodnotu, je nedostatek technologie mletí ve fázi zpracování. Díky tomu si kultura zachovává užitečnější složky – vitamíny a minerály, stejně jako vlákninu, nezbytný prvek pro normální funkci střev.

• Podívejte se také na složení a obsah kalorií divoké rýže

Výhody červené rýže

Bohaté složení zrna způsobuje významný přínos červené rýže pro lidský organismus. Tato kultura je žádoucí složkou stravy každého člověka, protože je nejen zdrojem potřebných biologicky aktivních prvků, ale také dobře zapadá do moderního pojetí zdravé výživy, jejímž jedním z postulátů je pravidlo dietní rozmanitosti. .

Pojďme se ale podívat na výhody červené rýže konkrétně. Mezi hlavní příznivé účinky stojí za zmínku:

1. Zlepšení fungování trávicího systému. Tento účinek je poskytován díky obsahu zrn vlákniny v kompozici. Vláknina normalizuje činnost střev, zvyšuje jejich peristaltiku. Působí tedy jako přírodní adsorbent, díky kterému jsou škodlivé látky z těla rychle a bez následků odstraněny.
2. Regulace krevního cukru. Rýže červených odrůd má nižší glykemický index ve srovnání s rýží leštěnou, což je důsledkem prudkých skoků hladiny cukru v krvi při její konzumaci. Produkt tedy mohou s mírou konzumovat i diabetici.
3. Prevence nádorových procesů. Volné radikály ničí buňky našeho těla a stávají se příčinou jejich maligní mutace. Antioxidanty jsou speciální složky, které bojují s volnými radikály v našem těle a pomáhají imunitnímu systému dělat lépe svou práci. Pravidelná konzumace potravin bohatých na antioxidanty, včetně červené rýže, je tedy dobrým příspěvkem k ochraně před nádorovými procesy, ale i komplexními zánětlivými onemocněními a předčasným stárnutím.
4. Zlepšení metabolických procesů. Díky obsahu vitamínů B, hlavních katalyzátorů metabolických reakcí, dochází k efektivnějšímu zavádění metabolismu, zvyšování energetické hladiny a mizí únava.
5. Zlepšení stavu kostní kostry, nehtů, vlasů. Tento komplex pozitivních účinků je zajištěn přítomností velkého množství minerálních látek v produktu, zejména vysokým obsahem manganu a fosforu v kultuře, které jsou hlavními partnery vápníku při stavbě kostí a pojivových tkání.
6. Prevence anémie. Samostatně je třeba poznamenat obsah železa v rýži, který je důležitý pro prevenci anémie. Výrobek také obsahuje hodně mědi, která také ovlivňuje snížení rizika anémie, protože se aktivně podílí na syntéze červených krvinek.
7. Normalizace nervového systému. Měď je navíc jednou z hlavních složek povlaku nervových vláken, a proto tento minerál přispívá ke stabilitě nervového systému. Důležitou roli zde hrají také vitamíny skupiny B.

Upozorňujeme, že červená rýže je bezlepková obilovina, díky čemuž je bezpečná i pro osoby s intolerancí této složky potravy. Moderní pojetí zdravé výživy se navíc drží postoje, že obsah lepkových výrobků ve stravě by měl být pro každého člověka minimalizován.

• Přečtěte si více o výhodách hnědé rýže

Kontraindikace a poškození červené rýže

Poškození červené rýže je velmi podmíněné: tento produkt má ve skutečnosti velmi málo kontraindikací.

Nejprve je samozřejmě nutné vzít v úvahu umírněnou spotřebu kultury, protože nadměrná přítomnost jakéhokoli produktu ve stravě, i toho nejužitečnějšího, může vést k negativním důsledkům.

Nezapomeňte, že všechny obiloviny hromadí škodlivé kovy, zejména arsen. Není třeba se obávat, tělo má schopnost takové složky odstranit, ale samozřejmě s mírou. Proto byste přeci jen neměli přípravek jíst každý den, stačí ho zařadit do jídelníčku 3-4x týdně.

Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli zvláště pečlivě sledovat přítomnost červené rýže ve své stravě, protože nepatří k nízkokalorickým potravinám.

Červená rýže je kontraindikována v:

• Nemoci trávicího systému – velké množství vlákniny, užitečné pro zdravé tělo, může být naopak škodlivé;
• urolitiáza – v tomto případě může negativní účinek vyvolat zvýšený obsah křemíku v produktu.

Nezapomínejte také na individuální nesnášenlivost rýže, která je nepravděpodobná, ale možná. Pokud se po použití produktu cítíte nepohodlí toho či onoho druhu, neměli byste jej zařazovat do své stravy, navzdory potenciálním výhodám.

• Přečtěte si také o nebezpečí rýže shirataki

Jak vařit červenou rýži?

Vzhledem k tomu, že rýže s neleštěnými zrny prochází méně fázemi technologického zpracování, trvá déle než bílozrnné obiloviny. Vše závisí na konkrétní odrůdě, ale průměrná doba vaření červené rýže je asi 35 minut.

Zároveň je důležité před zahájením tepelné úpravy zrna vytřídit a nekvalitní odstranit. Tento proces nezabere mnoho času, protože moderní řízení výroby zajišťuje, že existuje minimální šance, že se do balení dostane úlomky a rozbité zrno, které půjde do regálu obchodu.

Zvažte, jak vařit červenou rýži:

1. Zrna se několikrát promyjí vodou, dokud nepřestane být zakalená.
2. Rýže se hází do vroucí vody v poměru 1:3, to znamená, že na sklenici zrn jsou potřeba 3 sklenice vody, připomeňme, že bílozrnná rýže se vaří v poměru 1:2, ale červená absorbuje vodu intenzivněji .
3. Když se voda vaří, odstraňte pěnu děrovanou lžící.
4. Rýže se vaří až do vaření podle času uvedeného na obalu – pokud doba vaření ještě neuplynula a v pánvi už není žádná voda, můžete přidat další.
5. Když je připraven, oheň se vypne, podle chuti se přidá olej, sůl a koření, cereálie se louhují 5-10 minut.

Upozorňujeme, že červená rýže se nikdy nerozvaří do tak měkkého stavu jako bílá – zůstane mírná tvrdost.

• Podívejte se také, jak vařit černou rýži

recepty na červenou rýži

Rýže s červenými zrny zůstává vždy drobivá, a proto je prostě nepostradatelná pro různé saláty – teplé i studené. Jako klasickou přílohu k jakémukoli drůbežímu, masovému či rybímu pokrmu je však velmi vhodné podávat. Každá země, ve které je produkt oblíbený, má své tajemství, jak červenou rýži dokonale uvařit: například na Srí Lance se vaří v kokosovém mléce.

Nejzajímavější recepty na lahodná jídla:

1. Polévka s červenou rýží a hovězím masem. Tento výživný a lahodný pokrm z červené rýže se připravuje velmi snadno a ze známých surovin. Do vroucí vody vložíme kousek hovězí svíčkové (300 g), první vývar po 5 minutách slijeme. V druhém vývaru uvaříme maso do měkka, poté vyjmeme, mírně zchladíme a nakrájíme. Zatímco maso odpočívá, přidáme do vývaru červenou rýži (200 g) a vaříme do měkka. Mezitím si v hrnci orestujte nadrobno nakrájenou cibuli (70 g), mrkev (100 g), rajčata (150 g) a česnek (3 stroužky). 5-7 minut předtím, než je rýže hotová, vložte zeleninu a maso do hrnce, přidejte sůl, oblíbené koření a bylinky. Po 5 minutách oheň vypněte. Je skvělé jíst takovou polévku se zakysanou smetanou, bylinkami a čerstvým pita chlebem.
2. Salát s červenou rýží a tuňákem. Tento recept na salát z červené rýže je ideální na večeři – všechny produkty v něm jsou snadno stravitelné, ale dobře zasytí. Červená rýže (100 g) uvaříme podle návodu na obalu. Vejce uvařená natvrdo (2 kusy) a nakrájíme. Nakrájejte červenou cibuli, sladkou papriku a rajče (po 1). Ledový salát (40 g) natrhejte rukama. Tuňáka v konzervě (150 g) ve vlastní šťávě nasekáme vidličkou. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olivovým olejem (2 lžíce). Podle chuti lze salát osolit, nalít citronovou šťávou.
3. Červená rýže v kokosovém mléce s krevetami. Velmi chutný recept, který vnese do vašeho každodenního jídelníčku příjemné zpestření. Opláchněte červenou rýži (2 šálky) a smažte na rostlinném oleji (2 lžíce) na pánvi. Zalijte vodou tak, aby vystoupila 2–3 centimetry nad zrno, vařte 30–40 minut. Do pánve wok nalijte olej (3 lžíce), osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli (1 kus), česnek (2 hlavy), nastrouhaný kořen zázvoru (3-5 cm) na prudkém ohni – ingredience přidávejte jednu po druhé. Přidejte proužky nakrájeného lilku (1 ks), cuketu (1 ks) a sladkou papriku (2 ks). Uvařenou rýži, krevety (500 g) přendáme k zelenině a vše zalijeme kokosovým mlékem (800 ml), necháme na mírném ohni 5-7 minut. Hotové zalijeme sójovou omáčkou, limetkovou šťávou dle chuti. K takové rýži je dobrá i rybí omáčka, která se nenachází ve všech obchodech, ale pokud ji najdete, určitě si ji kupte a chuť pokrmu bude ještě zajímavější.
4. Pilaf s indickou červenou rýží. Zelenina a kuře s červenou rýží jsou mnohem známější a oboustranně výhodnou variantou dokonalé rodinné večeře – chutné, uspokojující a zdravé. Uvařte rýži (1 šálek) podle návodu na obalu, ke konci vaření přidejte koření garam masala (2 lžičky). Na pánvi na ghí (2 lžíce) orestujte nakrájenou cibuli (50 g) a mrkev (50 g). Lilek (1 ks) namočíme na 10 minut do slané vody, rajčata (2 ks) zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupku. K cibuli a mrkvi přidáme nasekaný česnek (4 stroužky) a připravená rajčata a lilek. Když je veškerá zelenina hotová, vložíme sýr Adyghe (100 g) a rýži, vše společně dusíme dalších 5-7 minut. Hotové jídlo nechte 10 minut pod zavřeným víkem a můžete jíst.

Podívejte se také na 7 receptů krok za krokem na lahodné pokrmy z červené rýže.

Červená rýže na hubnutí

Rýže obecně není příliš žádoucí produkt pro dietu, protože má poměrně vysoký obsah kalorií a glykemický index a nemá bohaté složení vitamínů. Červená rýže je však výjimkou, díky absenci fáze mletí si zachovává užitečnější složky a dobře zapadá do konceptu dietní výživy.

Obsahuje hodně bílkovin, málo tuku a optimální množství komplexních sacharidů, které rychle a na dlouhou dobu zasytí. Široká škála značek, které produkt vyrábějí, zároveň umožňuje zvolit optimální kombinaci BJU. Červená rýže od Mistralu tedy obsahuje pouze 0,5 g tuku na 100 g a od VkusVill se liší vysokým obsahem bílkovin.

Je důležité si připomenout, že rýže obsahuje vlákninu důležitou při hubnutí, která pomáhá pročistit tělo, odstranit toxiny a toxiny, které jsou často příčinou neúspěšných pokusů o hubnutí.

Červená rýže tedy nejen může, ale měla by být ve stravě zastoupena, ale samozřejmě v rozumném množství. Existují monodiety na červené rýži pro rychlé hubnutí, ale nedoporučovali bychom je dodržovat, protože strava by měla být především pestrá a zdravá a jíst stejný produkt den co den může vést k nežádoucím následkům.

Zajímavá fakta o červené rýži

Různé odrůdy červené rýže mají různou velikost zrn a různou dobu vaření. Bhútánská rýže je tedy tradičně středně velká a vařená po dlouhou dobu, zatímco thajská dlouhozrnná rýže je uvařena rychleji a jemnější strukturou.

Červená rýže při vaření změní vodu na světle šarlatový odstín, to neznamená, že je špatně umytá, ale pouze naznačuje uvolňování přírodního barviva.

V čínském lidovém léčitelství se používá červená kvasnicová rýže, která však s červenou rýží jako kulturou nesouvisí, ale jde o běžnou bílou leštěnou rýži, která byla fermentována – houbové bakterie jí dodávají červenou barvu. Upozorňujeme, že takový produkt nelze jíst, v Číně se používá k léčbě různých onemocnění, ale v evropských zemích je zakázán, protože má mnoho kontraindikací. Kategoricky je tento “lék” zakázán těhotným, kojícím a pacientům s renální a jaterní insuficiencí.

Červenou rýži dnes koupíte téměř v každém supermarketu, její cena je o něco vyšší než obvykle, ale její výhody jsou mnohem větší.

Podívejte se na video o červené rýži:

Červená rýže je produkt, který by měl být přítomen ve stravě každého člověka. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, více vlákniny, má nižší glykemický index oproti bílé. Tento produkt nejen zpestří stravu, ale také zlepší zdraví. Neměli byste s ní však být horliví, originální pokrmy z červené rýže nechejte v jídelníčku zastoupeny 3-4x týdně.