Černý rybíz je sklad vitamínů a užitečných mikroelementů. Jeho bobule jsou zvláště cenné, protože obsahují vitamín C, který ovlivňuje růst a opravu buněk v lidském těle. Rybíz je vhodné jíst čerstvý, můžete si z něj udělat i sušení, ze kterého získáte bohatý a voňavý čaj nebo kompot.
Popis a vlastnosti černého rybízu
Rybíz s černými bobulemi je keř, který roste a plodí 13-15 let na stejném pozemku. Odrůda patří do čeledi angrešt. Maximální výška keře je 1,5 metru. Listy jsou střídavé, na vrcholu keře je jich mnohem méně než na spodní. Listy mají vonnou specifickou vůni, jejich šířka se pohybuje od 5 do 12 centimetrů.
Květy rybízu jsou malé – až 1 centimetr dlouhé, lila nebo růžovošedé. Plodem je kulatá černá bobule, její průměr dosahuje 7-10 milimetrů. Odrůda kvete od května do června a dozrávání plodů probíhá od července do srpna.
Odrůdy černého rybízu se zakořenily a plodily v Ruské federaci, na Ukrajině, na Sibiři a částečně v Asii. Divoké keře rostou nejčastěji u břehů řek, v lesích s vlhkou půdou, na okrajích lesních plantáží a bažin, na loukách. Rybíz s černými bobulemi pěstují na zahradách a zahrádkách zahradníci a prostě milovníci vonných plodů.
Jak zasadit černý rybíz a jak o něj pečovat?
Keře černého rybízu je vhodné vysadit do uliček v zahradách, ale tak, aby na ně dopadalo dostatečné množství slunečního světla. Pokud je keř zasazen ve stínu, plody budou kyselé a bude jich velmi málo. Pokud zasadíte odrůdu na místo osvětlené sluncem, sklizeň bude dobrá a bobule rybízu budou velké, šťavnaté a sladké. Je vhodné zvolit úrodnou půdu, nejlépe mírně zásaditou.
Aby bylo možné získat požadovanou plodinu, musí být půda připravena. Země je rozryta a pohnojena. Při výsadbě je nutné mezi nimi ponechat vzdálenost (až 1-1,5 metru). Jáma pro výsadbu keřů by měla mít hloubku 40 centimetrů a průměr 50 centimetrů.
Po vyhloubení jamky potřebné velikosti do ní nalijte půl kbelíku vody a zasaďte sazenici. Po výsadbě sazenice se půda znovu zalévá vodou (půl kbelíku). Půdu je vhodné zasypat rašelinou, humusem nebo hnojem. Každý den musíte keř zalévat malým množstvím vody, aby byla země polovlhká.
Černý rybíz se vysazuje na podzim, konkrétně na začátku října. Keř se až do jara snaží zakořenit a zvyknout si na půdu a na jaře začíná růst.
Funkce péče o rostlinu jsou především v pravidelném prořezávání keře. Nechají se 2-4 zdravé pupeny rybízu (výška řezu je 10-15 centimetrů). Rok po výsadbě zbývají pouze 3-4 nejrozvinutější výhonky nultého řádu, které se později stanou kosterními větvemi keře. Po dalších 2 letech (ve 3. roce) se odříznou téměř všechny větve, zůstane pouze 5 nejzdravějších a nejsilnějších.
4-5 rok má rostlina od 15 do 20 větví, je třeba je každý rok trochu seříznout (zmladit), aby plody byly šťavnaté a velké a sklizeň potěšila zahradníky.
Druhy černého rybízu
Existuje asi 150 druhů rostlin s černými bobulemi, které rostou téměř na všech kontinentech s chladným a mírným klimatem. V evropských zemích rostou téměř všechny druhy jedlého černého rybízu.
V severních oblastech se pěstuje rybíz Boskop Giant, Kent Goliath a Neapolitan. Každá z těchto odrůd dobře přežívá zimu (zimovzdorná) a přináší mnoho plodů.
Běloruský sladký rybíz je rostlina s velkými bobulemi, které se vyznačují vynikající chutí a vůní. Hrubá odrůda nese ovoce pozdě, ale recenze zahradníků o rostlině jsou nejpříjemnější: velké plody o hmotnosti až 5 gramů, působivý výnos, odolnost vůči houbám. Hrubý rybíz se přidává do dezertů – dodává pikantnost na chuti a sytou barvu každému sladkému pokrmu.
Oblíbené jsou i další odrůdy černého rybízu: Kent, Davison’s Eighth, Moscow, Oryol Serenade, Premiere, In Memory of Potapenko, Treasure, Primorsky Champion, Vologda, Globus, Dove, Charodeyka, Dobrynya.
Výhody rybízu s černým ovocem
- plody obsahují velké množství vitamínů (A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, P); karotenoidy, organické a fosforečné kyseliny, třísloviny, železo, fosfor a draslík;
- listy obsahují hořčík, mangan, stříbro, olovo, měď, fytoncidy, síru a silice.
Díky vitamínovým komplexům a stopovým prvkům má rostlina speciální vlastnosti. Užitečné vlastnosti rybízu s černým ovocem: jíst ovoce čerstvé, stejně jako ve formě šťávy nebo odvaru pomůže přežít období beri-beri, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje metabolismus. Bobule léčí nemoci žaludku a střev, zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi.
Rybíz má na lidský organismus diuretický, vazodilatační, krev čistící, protizánětlivý, diaforetický, tonizující účinek. Rostlina se doporučuje při ateroskleróze, anémii, radiačním poškození, zánětu lymfatických uzlin. Také pomocí odvarů z černého rybízu můžete zvýšit imunitu, zlepšit zdraví, odstranit toxiny a toxiny z těla. Při častých poruchách trávicího systému se k léčbě používá odvar ze sušených bobulí.
Odvary uklidňují člověka s nervovým zhroucením, depresí, bolestmi hlavy, nespavostí. Kožní nemoci se také vždy léčily tinkturami z černého rybízu. Pomáhaly při dermatitidě, alergiích, vyrážkách, ekzémech a lišejnících.
Neocenitelné vlastnosti keře si naši předkové z nějakého důvodu cenili, protože rostliny léčily ty nejsložitější neduhy a neduhy. Tradiční medicína dnes používá rybíz k léčbě různých onemocnění a úspěšně se s nimi vyrovnává v krátkém časovém období. Plody našly své uplatnění nejen v medicíně, ale také ve vaření a kosmetologii.
Škodí rostlině a jejím plodům
Navzdory nízkému obsahu kalorií (63 kcal na 100 gramů) a pozitivním vlastnostem má rostlina také negativní vlastnosti a kontraindikace. Nedoporučuje se jíst hodně bobulí pro lidi, kteří jsou náchylní k plnosti, protože ovoce obsahuje velké množství cukru.
Rybíz je kontraindikován při onemocněních žaludku a střev (vředy), chronické gastritidě, zvýšené kyselosti v žaludku, tromboflebitidě. Šťáva a bobule mají pozitivní vliv na játra, ale s hepatitidou je použití černého rybízu zakázáno.
Vědci dokázali, že pokud budete jíst rybíz denně v neomezeném množství, existuje šance, že se krev začne srážet rychleji, a to může vést k negativním důsledkům.
Rostlina může ublížit člověku, pokud má individuální nesnášenlivost na bobule, v důsledku čehož se objeví následující příznaky: vyrážka a alergická reakce. V takovém případě byste se měli poradit s lékařem, abyste předepsali antialergické léky, ale až po podrobném vyšetření a výsledcích testů.
Léčivý čaj z rybízových listů
Listy černého rybízu se používají k výrobě aromatického léčivého čaje. Při onemocněních trávicího traktu a pro prevenci těchto onemocnění byste měli vypít šálek čaje několikrát týdně.
Rybízový čaj léčí bolest v krku (chřipka, angína), zmírňuje chrapot. Dále se doporučuje vyplachovat ústa čajem při zánětech dásní, bolestech zubů. Rybízový sladký čaj pomůže snížit tělesnou teplotu při infekčních a virových onemocněních.
Příprava nápoje je velmi jednoduchá. 2 polévkové lžíce drcených listů se zalijí 500 mililitry horké vody. Poté je třeba čaj louhovat 10-15 minut. Společně s listy lze vařit větve a plody rostliny.
V případě potřeby se do nápoje přidává máta, maliny nebo ostružiny. Spolu s takovými užitečnými rostlinami bude přírodní čaj nejen voňavý, ale také užitečný.
Nejlepší recepty z černého rybízu
Mnoho lidí se zajímá o to, zda lze černý rybíz zmrazit a zda ztratí své prospěšné vlastnosti. Mražené bobule lidskému organismu jen prospívají. Například v zimě můžete rozmrazovat ovoce a přidávat je do pečiva nebo vařit kompoty, želé, vyrábět z nich tinktury. Mražený rybíz se proto bude v každém případě hodit, pokud bude stát v uzavřené sklenici v lednici až do zimy.
Koláč z černého rybízu je skvělý dezert, který lze připravit pro každou příležitost a těžit z takového lahodného pokrmu. Ingredience: 5 středních kuřecích vajec, 200 gramů cukru, 400 gramů pšeničné mouky, 400 gramů čerstvého nebo mraženého rybízu.
Troubu předehřejeme na 180 stupňů a připravíme si zapékací mísu (musí být vymazaná máslem a vyložená pečicím papírem). Vejce rozšleháme, přidáme k nim cukr a vaječno-cukrovou směs důkladně ušleháme do husté pěny (asi 5 minut). Potom se po troškách přidává mouka a hněte se do řídkého těsta.
Aby těsto vykynulo, můžete přidat 1 lžičku prášku do pečiva. Na úplný závěr se do těsta nasype rybíz a vše se promíchá. Výsledná hmota se nalije do formy a odešle se do trouby. V prvních 20 minutách pečení neotvírejte dvířka trouby, aby těsto nespadlo. Poté se připravenost koláče zkontroluje pomocí párátka (pokud na něm zůstane těsto, pak dezert ještě není připraven). Hotový dort by měl trochu vychladnout, to ho umožní „bezbolestně“ vytáhnout z formy, aby se klidně oddělil od stěn a zůstal neporušený.
Mnoho hospodyněk na zimu tradičně dělá džem z černého rybízu. Má neuvěřitelnou chuť a dá se přidat do koláčů, buchet a čajů. Na vaření potřebujete: 2 kg cukru, 2 kg bobulí, půl sklenice vody. Ovoce vytřídíme, omyjeme a osušíme. Nalijte vodu do hrnce a nalijte sklenici cukru, přiveďte k varu. Poté zalijeme sklenicí rybízu a vaříme 5 minut. V tomto případě byste měli neustále míchat cukr s bobulemi. Po 5 minutách musíte znovu vylít sklenici cukru a ovoce a každých 5 minut přidat sklenici přísad, dokud nedojdou.
Když je džem ještě horký, nalije se do předem sterilizovaných sklenic a stočí se s víčky. Banky jsou umístěny dnem vzhůru, dokud rybízový džem zcela nevychladne.
Víno z černého rybízu
Domácí víno z plodů černého rybízu je velmi zdravé, takže mnoho zahradníků pěstuje rostlinu jen proto, aby si víno později užili. K vaření budete potřebovat: filtrovanou vodu (3 díly), rybíz (2 díly) a cukr (1 díl). Je nutné smíchat drcené ovoce s polovinou cukru a umístit do skleněné láhve. Měl by zaplnit do 2/3 svého objemu. Nádobu je nutné zakrýt gázou a dát na teplé místo. Obsah nádoby je třeba každý den promíchat, aby se urychlil proces fermentace. Po 5 dnech je potřeba sladinu ochutnat – měla by mít sladkou chuť. V případě potřeby můžete přidat sklenici cukru.
Láhev je uzavřena (je nainstalována vodní uzávěra) a testována jednou týdně po dobu 25 dnů. Poté se obsah nádoby dekantuje a umístí na chladné místo. Další 3-4 týdny se přidá cukr podle chuti a pěna se odstraní. Alkoholický nápoj bude připraven za 2-3 měsíce. Víno by mělo být skladováno ve skleněných lahvích ve sklepě.
Jaké jsou příznivé vlastnosti rybízu? V jakých případech se doporučuje jíst a kdy je lepší omezit používání bobulí?
Obsah
– Rybíz je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zahradních rostlin ve středním Rusku. Celkem existuje asi 190 druhů bobulí, ale nejoblíbenější je černý a červený rybíz. Téměř na každém osobním pozemku je keř rybízu, srpen je „horkým“ obdobím sběru a sklizně bobulí. Nenechte si tentokrát ujít, protože známý rybíz je zásobárnou vitamínů a minerálů, které vašemu tělu dodají okamžitý příval energie!
Černý a červený rybíz: podobnosti a rozdíly
Velikost a zralost bobulí. Na výšku může keř černého rybízu dosáhnout 1–2 m a samotné bobule mají průměr asi 1 cm. Černý rybíz kvete od května do června a plodí v červenci až srpnu. Keř červeného rybízu může také dosáhnout výšky 1–2 m, ale samotné bobule jsou mnohem menší. Průměrný průměr jedné bobule je pouze 12 mm. Červený rybíz dozrává v polovině nebo na konci července, načasování jeho zrání závisí na počasí, protože ve slunečném období dozrává rychleji.
Chuť a vůně. Na rozdíl od černého rybízu je červený rybíz kyselejší, protože obsahuje méně cukru a více volných kyselin. Plody a listy černého rybízu mají výrazné aroma černého rybízu. To je způsobeno velkým množstvím esenciálních olejů, které se nacházejí v bobulích a listech. Červený rybíz ale téměř nevoní, zato má mnohem šťavnatější plody.
Výhody pro tělo. Bobule černého rybízu mají kyselou sladkou chuť, bobule červeného rybízu jsou ještě kyselejší než černý rybíz. Proto se používá především k výrobě džemů a dalších konzervárenských výrobků. Červený rybíz obsahuje méně cukru než černý, ale více volných kyselin. Podle obsahu kyseliny askorbové jsou bobule červeného rybízu o něco horší než černé, ale jsou také dobrým zdrojem vitamínů C a P.
Užitečné vlastnosti bobulí a listů rybízu
Jedním z pozitivních účinků konzumace černého rybízu je jeho antioxidační aktivita, tedy schopnost neutralizovat účinky volných radikálů. Tyto látky postupně poškozují buňky těla, spouštějí proces stárnutí a vyvolávají chronický zánět. Totiž v konečném důsledku se stává příčinou rozvoje mnoha onemocnění, včetně srdečních chorob a některých typů rakoviny. A to není celý seznam!
Semena, listy a bobule černého rybízu se díky bohatému obsahu živin používají k výrobě různých léčiv. Bobule obsahuje velké množství vitamínu A, který má pozitivní vliv na zrak a může předcházet vážným onemocněním. Vitamin E má omlazující účinek, vitamin P (rutin) chrání cévy a zvyšuje jejich elasticitu, vitaminy B jsou užitečné pro mozkové cévy, podporují celý kardiovaskulární systém.
Bobule navíc obsahují vápník, což znamená, že posilují nehty, kosti a zuby. Plody rybízu obsahují značné množství kyseliny gama-linolenové ze skupiny omega-6 mastných kyselin. Vědci prokázali, že tato látka snižuje bolestivé příznaky artritidy.
Plody černého rybízu se jako prevence rakoviny doporučují konzumovat v množství 100 g denně. A konečně rybíz je zdrojem pektinu, přírodního adsorbentu, který váže a odstraňuje škodlivé látky ze střev, takže odvary z rybízu jsou užitečné při otravách.
Zároveň je důležité si uvědomit, že užitečné jsou nejen bobule rybízu, ale také listy – obsahují fytoncidy, třísloviny a esenciální látky, mají protizánětlivé a antipyretické účinky.
Černý a červený rybíz obsahuje třikrát více vitamínu C než pomeranče a citrony (180–200 mg na 100 g bobulí). Vitamin C plní v lidském těle mnoho důležitých funkcí, včetně syntézy kolagenu a elastinu v kůži.
Výhody rybízu pro zdraví žen
Plody černého rybízu mohou díky vysokému obsahu vitaminu C doplňovat léčbu infekcí a zánětů močových cest, jako je například cystitida.
Antokyany, které se nacházejí v ovoci rybízu a jsou silnými antioxidanty, mohou zlepšit průtok krve a aktivovat lymfatický systém. Proto se doporučuje konzumace rybízu těm, kteří v horkém počasí často pociťují otoky. Sto gramů rybízu denně a dostatečné množství tekutiny pomůže snížit otoky.
Antioxidanty zpomalí proces stárnutí a obnoví buněčnou aktivitu – to je důležité zejména pro ty, kteří žijí v megaměstech. Bobule navíc prospějí dívkám trpícím bolestivými příznaky PMS (premenstruační syndrom) a také ženám v období menopauzy.
Výhody rybízu pro zdraví mužů
Na syntéze testosteronu se podílí selen, zinek, vitamíny A a C, na které je rybíz bohatý.
Kyselina askorbová stimuluje produkci dopaminu, který pomáhá zvyšovat mužské libido.
Pravidelná konzumace černého rybízu může díky vazodilatačnímu účinku zlepšit erekci – samozřejmě při dodržení základních pravidel zdravého životního stylu a vyvážené stravy.
Organické kyseliny z plodů rybízu stimulují sekreci žaludečních enzymů, což zase zlepšuje trávení a uvolňuje střevní křeče.
Komu se doporučuje jíst rybíz?
- Rybíz je bohatý na vitamíny a mikroelementy, které podporují tělo a pomáhají odolávat virům a bakteriím, takže bobule jsou nepostradatelné pro lidi se sníženou imunitou. Zároveň je důležité vědět, že není možné se zásobit mnoha vitamíny (například vitamínem C), takže v létě, když rybíz dozrává, by se měl jíst trochu, ale každý den.
- Lékaři doporučují pravidelně jíst rybíz lidem s diagnózou artritidy a dny – to bude vynikající doplněk k tradičním metodám a lékům.
- Kdo chce zhubnout, měl by do svého jídelníčku zařadit i rybíz. Antokyany v černém rybízu zabraňují přibírání na váze a zlepšují metabolismus glukózy, a proto se doporučují lidem s obezitou a prediabetem.
- Kromě toho je rybíz užitečný při ateroskleróze, onemocněních jater a dýchacích cest, hypertenzi a zhoršeném metabolismu. Bobule mají diuretický a protizánětlivý účinek.
- Nezapomeňte, že bobule jsou zdrojem jednoduchých sacharidů, jejichž množství ve stravě by mělo být kontrolováno. Celkový počet bobulí, které můžete během dne sníst, je asi dva šálky a je vhodné je sníst do 17:00. Bobule je lepší jíst čerstvé a s ničím nemíchat. S opatrností by čerstvé bobule měli jíst lidé s vysokou kyselostí žaludku.
V jakých případech může rybíz tělu ublížit?
Rybíz se nedoporučuje používat během exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění, protože organické kyseliny mohou způsobit podráždění sliznice, stejně jako u lidí s gastritidou s vysokou kyselostí.
Bobule rybízu jsou kontraindikovány při diagnóze “trombózy”, protože ředění krve může způsobit odlomení sraženiny.
Fellingova choroba (patologický sklon k akumulaci fenylalaninu) je také kontraindikací: použití černého rybízu s takovou diagnózou může způsobit vážné poškození nervového systému.
A samozřejmě rybíz by měl být vyloučen ze stravy pro osoby s alergiemi nebo individuální nesnášenlivostí. U lidí s nesnášenlivostí salicylátu může bobule způsobit bolest hlavy, průjem, zvracení, rýmu a vyrážku.
Na co si dát pozor při nákupu rybízu?
Barva. Vysoce kvalitní bobule by měly být suché, elastické, bez vážného poškození a ztmavnutí, bez stop plísně a nepříjemného zápachu. Slupka může být matná nebo lesklá – vše závisí na odrůdě. Černý rybíz by měl být přesně černý: pokud mají bobule hnědý odstín, ještě nedozrály.
Аромат. Zralý černý rybíz má jasnou vůni a chuť, takové bobule nekyselé.
Jaký druh koupit? Je lepší volit balené bobule, které jsou přibližně stejné velikosti a odstínu: to znamená, že celá várka patří ke stejné odrůdě a nemá více pohybů, a proto je čerstvější a kvalitnější. Červený rybíz se liší od černého rybízu tím, že je obvykle mnohem měkčí a je lepší koupit toto bobule v rukou, protože je velmi obtížné opatrně odtrhnout bobule z řezu a poškození může vést k tomu, že se dovnitř dostanou bakterie.
Kdy koupit? Sezóna bobulí v ruských oblastech obvykle začíná v červenci. Velké dodávky ale nejčastěji přicházejí ze zahraničí. Abyste pochopili, jaký je původ bobulí, požádejte prodejce o průvodní dokumenty – nákladní list a rostlinolékařský certifikát, ve kterém by měla být uvedena dodavatelská země, datum dodání a datum spotřeby.
Rybíz je třeba umýt bezprostředně před použitím. Pokud mluvíme o bobulích zakoupených na trhu nebo v obchodě (a neshromážděných ve vašich vlastních chatách), měli byste je namočit do studené vody poté, co v ní rozpustíte lžíci jedlé sody. Poté je třeba plody umýt pod tekoucí vodou, není třeba je otírat.
Rybíz se perfektně skladuje v chladničce při teplotě +5 °C. Čistý a vysušený může ležet v uzavřené nádobě až dva týdny. Pokud plánujete bobule skladovat déle, můžete je zmrazit. K tomu je třeba rybíz umýt, odstranit ocasy, vysušit a poté rozložit do nádob a umístit do mrazáku. V něm mohou být bobule skladovány až do příští sezóny. Z takových bobulí můžete vyrobit džem nebo vařit kompot, přidat je do smoothies, omáček, ovocných pyré.
Chcete-li bobule správně rozmrazit, vyjměte je z mrazničky a vložte je na dvě až tři hodiny do chladničky. Nerozmrazujte bobule při pokojové teplotě! Při správném zmrazení a rozmrazení je většina živin v bobulích zachována. Při následné tepelné úpravě se však mnoho vitamínů (například vitamín C) zničí. Nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí z bobulí vytěžit maximum, jsou proto smoothies a ovocné pyré, které se nemusí ohřívat.
