Dýně je malá spíž multivitamínů. Tato krásná světlá zelenina je nepostradatelným produktem ve stravě starších lidí, kteří dodržují správnou výživu. V dýni je užitečné všechno: dužina i semena. Ve skutečnosti se jedná o XNUMX% bezodpadový produkt.
Dnes je známo asi 20 odrůd dýně. Odrůdy se vyznačují rozmanitostí chuti, barvy, velikosti a tvaru.
Historie dýně v Rusku
Dýně jedí lidé z různých zemí. V některých je nazývána královnou zeleniny. Indiánské kmeny Ameriky považovaly dýni za oko Kosmu, spojující člověka s celým vesmírem. A Britové věřili, že když na Velký pátek zasejete dýňová semínka, může z nich vyrůst dub.
Dýně se na naše stoly dostala již v 19. století ze Střední Ameriky. Byl přinesen spolu s bramborami a tabákem. V těch dobách bylo cukroví na stole vzácností a kousek pečené dýně byl opravdovou lahůdkou.
Výhody dýně pro starší lidi
Dýně je jedinečná zelenina. Dá se jíst syrové, smažené nebo pečené. Bez ohledu na způsob přípravy si zachovává všechny vitamíny a minerály, kterých je obrovské množství.
Pro staršího člověka je dýně skutečnou lékárnou.
- Draslík zachová svalovou sílu starších lidí. Starším lidem přítomnost draslíku ve stravě pomůže udržet svalovou hmotu. Je to velmi důležité. Po 65. roce věku totiž začínají starší lidé ztrácet svalovou hmotu, zhruba 2 kg každých 10 let. Nedostatek svalové hmoty vede k slabosti, což má za následek pády a zranění. Jídelníček staršího člověka by měl obsahovat příjem 4.7 gramu draslíku denně. Hlídejte si ale příjem soli, její velké množství snižuje hladinu draslíku v těle. Draslík také pomáhá posilovat stěny cév, zlepšuje srdeční činnost.
- Železo, na které je dýně bohatá, zlepší stav staršího člověka trpícího chudokrevností. Železo je přítomno jak v dužině, tak v semenech této zeleniny. Jedna nebo dvě hrsti dýňových semínek dodají tělu denní dávku tohoto stopového prvku. Železo také dokonale posiluje imunitní systém, který je nezbytný pro oslabené tělo starší osoby během mimo sezónu k boji proti sezónním onemocněním ARVI.
- Zinek. Tento vzácný stopový prvek se v dostatečném množství nachází v dýňových semínkách. S věkem hladina zinku v těle klesá. Starší lidé se často potýkají s problémy, jako jsou závratě, ztráta sluchu, křehkost kapilár kůže – všechny tyto příznaky jsou spojeny s nedostatkem zinku v těle. Proto přítomnost dýně ve stravě starší osoby vede k nasycení těla tímto užitečným, nenahraditelným stopovým prvkem. Bylo prokázáno, že přítomnost zinku v těle starších lidí zlepšuje paměť a koncentraci. Zinek zlepšuje mozkovou činnost.
- Dýňová semínka jsou velmi užitečná pro starší muže ke snížení rizika adenomu prostaty. Jedna hrst semínek denně uleví od příznaků nemoci.
- Vitamin A obsažený v dýni zabraňuje zhoršování zraku ve stáří.
- Díky vysokému obsahu vitamínu A nebo retinolu a beta-keratinu je dýně nepostradatelná ve stravě starších lidí v prevenci rakoviny. Je třeba si uvědomit, že vitamín A se lépe vstřebává v kombinaci s rostlinnými a živočišnými oleji. Pokud tedy připravujete dýňovou kaši nebo bramborovou kaši, olej tam určitě přidejte.
- Vitamin T. Málokdo slyšel o vitaminu T. Tento málo prozkoumaný vitamin je kombinací DNA, vitaminu B12 a B9 (kyselina listová). Zabraňuje usazování tuků v lidském těle, podporuje lepší trávení potravy, snižuje hladinu cholesterolu. Proto se dýně doporučuje obézním lidem, protože nadváha ve stáří je zátěží pro všechny orgány těla, dušnost, nedokrvení, riziko kardiovaskulárních onemocnění, ateroskleróza, cukrovka, křečové žíly. Pro starší lidi se dýně doporučuje jako příloha k tučným masitým pokrmům z jehněčího a vepřového masa.
- Vitamin E. Dýně s obsahem vitaminu E je vynikajícím produktem mládí a dlouhověkosti. Vitamin E totiž zpomaluje proces stárnutí na buněčné úrovni. Vitamin pomáhá snižovat riziko trombózy, posiluje imunitní a endokrinní systém staršího organismu, normalizuje hormonální hladinu v menopauze, snižuje riziko šedého zákalu a zlepšuje stav pokožky.
- Dýně je bohatá na vlákninu. Starší lidé často trpí dysfunkcí střev. Dýně je všelékem na střevní strusku a působí na tělo jako „kartáč“. Při pravidelném používání dýňové buničiny se normalizuje funkce střev, což vám umožní vyhnout se mnoha problémům a nemocem.
- Dýně je zdrojem pektinu. Díky tomu vám použití dýně umožňuje odstranit „špatný“ cholesterol a radionuklidy.
- Vzhledem k tomu, že dýně dokonale odstraňuje toxiny a soli z těla, doporučuje se jíst starším lidem trpícím dnou a revmatismem. A čerstvě vymačkaná dýňová šťáva pomůže s cholelitiázou, kolitidou.
Dýňová jídla
Starším lidem, kteří se starají o své zdraví, se doporučuje konzumovat dýni denně. Je užitečné v jakékoli formě: syrové, smažené, pečené, ve formě salátů, polévek, druhých chodů. Je velmi užitečná pro chuť na sladké jako náhrada škodlivých sladkostí. Užitečná je také dýňová šťáva.
Dýňový salát s čerstvou okurkou
Tento lehký dietní salát osloví lidi, kteří ocení zajímavé kombinace sladkého a slaného.
– syrová dýně – 200 gr.;
– čerstvá okurka – 2 ks;
– vařené vejce – 1 ks;
– zelená cibule – 20 gr.;
– majonéza – 2 polévkové lžíce;
– sůl, pepř podle chuti.
Dýni oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, lepší bude, když si dýni nastrouháme na struhadle na mrkev v korejštině. Okurka nakrájená na proužky. Vařená vejce nakrájená na kostičky. Nakrájejte zelenou cibuli. Všechny ingredience spojíme. Osolíme, opepříme, dochutíme majonézou. Servírování krásně podáváme přes kulinářský kroužek.
Dýňová polévka s květákem a smetanovým sýrem
Tuto zářivou podzimní polévku lze připravit jak s kuřecím vývarem, tak se zeleninovým vývarem.
– brambory – 200 g
– Bulharský pepř – 100 g
– smetanový sýr – 50 g
– česnek – 2-3 stroužky
– čerstvá petržel – 2-3 snítky
– mletý černý pepř – podle chuti
– rostlinný olej – na smažení
Jemně nakrájenou cibuli osmahněte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná na středním ohni, osolte, opepřete, přidejte rozdrcené stroužky česneku k cibuli v pánvi. K cibuli přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, nakrájenou papriku, smažte 5-7 minut. V tuto chvíli do vařené vody nebo kuřecího vývaru vložíme brambory, dýni nakrájenou na stejné kostičky a květák rozebraný na květenství. Vařte na středním plameni do měkka, asi 10 minut. Hotovou orestovanou zeleninu rozložíme do hrnce, podle chuti osolíme. Do polévky přidejte smetanový sýr a míchejte, dokud se důkladně nespojí. Usínejte zelení. Podzimní lehká polévka je hotová.
S dýní lze připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů. Jen je potřeba přidat trochu fantazie. Například starší lidé s nadváhou mohou brambory v pokrmech nahradit dýní. Místo sladkých náplní přidejte do koláčů nastrouhanou nebo nakrájenou dýni. A není třeba přidávat cukr. Můžete dělat slané náplně – dýně se hodí do soli a pepře.
Zapečené dýňové pyré na zimu
Zkuste si připravit dýni na zimu, aby kousek jasného zářijového dne ozdobil šedé zimní dny. A na toto pyré vám stačí jediná surovina – dýně.
Vezměte dýni libovolné velikosti, oloupejte, nakrájejte na kostky. Mimochodem? semena nikdy nevyhazujte. Mají obrovskou zásobu vitamínů a minerálů nezbytných pro starší a starší lidi. Opláchněte semena a nasypte na paletu. Poté, po upečení dýně v troubě, vložte plech do vyhřáté trouby a nechte den sušit při teplotě 30 °C s otevřenými dvířky.
Vraťme se k výrobě pyré. Oloupanou a na kostičky nakrájenou dýni vložíme do žáruvzdorné formy a přikryjeme dvěma vrstvami alobalu. Formu vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 1 hodinu. Po hodině zkontrolujeme připravenost dýně, pokud je měkká, vyjmeme z trouby, ochladíme. Je zde jedna nuance. Pokud po hodině vaření dýně pustila šťávu, opatrně ji slijte z formy, odstraňte fólii a dýni ještě 15 minut sušte.
Hotovou dýni vyjmeme, přendáme do mísy mixéru a rozšleháme, až do konzistence bramborové kaše. Vše je připraveno. Bez jakýchkoliv nečistot a přísad se ukázalo nádherné sametové pyré. Rozložíme do sterilizovaných sklenic a na zimu uzavřeme.
Toto nádherné univerzální dýňové pyré lze přidat do cereálií, polévek, koláčů. Podáváme s palačinkami a palačinkami.
Co může být nebezpečná dýně pro starší lidi
Stejně jako většina potravin může dýně při nadměrné konzumaci poškodit starší lidi trpící chronickými nemocemi. Tato zelenina by se neměla konzumovat, když:
- exacerbace peptického vředu;
- exacerbace onemocnění duodena;
- podrážděný žaludek nebo střeva;
- vysoká kyselost;
- hypotenze;
- potravinové alergie na dýňové produkty;
- s opatrností při cukrovce.
Jezte pestře, s chutí a hlavně ku prospěchu vašeho těla.
Dýňová šťáva je aktuální a zdravý nápoj v říjnu. Těm, kteří ji ještě nepili, se může zdát myšlenka podivná: málokdy někdo jí dýni syrovou. Ale milovníci zeleninových šťáv vědí, že pro halloweenskou lucernu nemusíte vyřezávat dýni, ale když je sezóna, dýňová šťáva je nutností – a existuje pro to nejméně 7 hodnotných důvodů.
Obsah materiálu:
Mnozí často připravují dýňový koláč, dýňovou polévku a dýňové pyré, ale jen málokdo předtím slyšel o dýňové šťávě. Věřte, že dýňová šťáva je úžasný a tak trochu kouzelný nápoj. Dýňová šťáva bohatá na vitamín A a další antioxidanty je zdravá a chutná. Je to také oblíbený nápoj Harryho Pottera.
Co je dýňová šťáva
Stejně jako mrkvová šťáva má dýňová šťáva sytou oranžovo-zlatou barvu a příjemnou sladkou chuť.
Dýňová šťáva se připravuje z čerstvých dýní, často lisováním za studena (ve výrobě) nebo doma pomocí improvizovaných domácích spotřebičů. Doma vám na základní dýňovou šťávu stačí čerstvá dýně, voda a běžný odšťavňovač nebo mixér.
Jak chutná dýňová šťáva?
Dýňová šťáva chutná jako kořeněný jablečný mošt. Dýňová šťáva se přitom většinou podává vychlazená a cider s kořením je chutný a aromatický, pokud se mírně zahřeje. Odborníci se domnívají, že v dýňové šťávě můžete cítit jemné tóny jablka, sladkost meruněk a náznaky javorového sirupu a někteří srovnávají nápoj s chutí sladkého zralého melounu.
Jaké jsou výhody dýňového džusu a 7 dobrých důvodů, proč si doma vyrobit zdravý a chutný nápoj
Nejzdravější dýňová šťáva se vyrábí nejčastěji ze syrové dýně a používá se především jako účinná látka v mnoha farmaceutických přípravcích a k výrobě sladkostí. Je to zdravá náhrada mnoha sycených nápojů. Dýňová šťáva obsahuje vitamíny B1, B2, B6, C, D, E a betakaroten plus draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo a další užitečné látky.
Důvod 1. Pomoc s kontrolou hmotnosti
100 g dýňového džusu obsahuje ne více než 30 kcal a dostatek vlákniny k pití dýňového džusu mezi jídly, když máte trochu hlad.
Důvod 2. Výhody pro oči a pokožku
Čerstvá dýňová šťáva vyrobená doma je nabitá vitamínem A, což z ní dělá jeden z nejlepších nápojů pro oči a pokožku. Pomáhá řešit problémy se zrakem a urychluje hojení ran a udržuje tón pleti.
Kromě vitaminu A obsahuje dýňová šťáva vitamin C a zinek. Jsou nezbytné pro udržení zdraví a poskytují hladkou pokožku bez zánětů a podráždění.
Důvod 3. Podpora maskulinity a ženskosti
Výhody retinolu se však neomezují pouze na výše uvedené vlastnosti. Je spolehlivým pilířem reprodukčního zdraví pro muže a ženy. A bez ohledu na pohlaví vitamín A podporuje imunitní systém, pomáhá tělu bojovat s toxiny a nemocemi.
Důvod 4. Prevence aterosklerózy
Tento radostný pomerančový džus je vynikající čisticí prostředek. Čistí arteriální cévy, čímž snižuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Vysoký obsah antioxidantů pomáhá předcházet ateroskleróze (kornatění tepen).
Důvod 5. Boj o zdravý spánek
Díky svým sedativním vlastnostem je dýňová šťáva účinná při léčbě nespavosti. Komu se špatně usíná, spí přerušovaně a úzkostně, doporučuje se vypít sklenici dýňové šťávy s medem.
Důvod 6. Posílení a růst vlasů
Dýňová šťáva, jak jsme již psali, je výborným zdrojem vitamínu A, který je mimořádně prospěšný pro pokožku hlavy. Výzkum ukazuje, že může stimulovat růst vlasů. Nápoj má navíc vysoký obsah draslíku, což je živina, která podporuje opětovný růst vlasů. Díky tomu je účinný při léčbě vypadávání vlasů.
Dýně a dýňová šťáva mohou být také účinné při hydrataci suchých a poškozených vlasů. K přípravě dýňové masky potřebujete:
- 2 šálky nakrájené dýňové dužiny
- 1 polévková lžíce medu
- 1 polévková lžíce přírodního jogurtu
- 1 polévková lžíce kokosového oleje
V mixéru umelte dýni a jogurt, přidejte kokosový olej a med. Tuto směs naneste na vlasy a nasaďte plastovou čepici. Nechte působit 15 minut a poté důkladně opláchněte jemným šamponem a kondicionérem jako obvykle.
Důvod 7. Péče o těhotné ženy
Dýňová šťáva je účinná při zmírnění ranních nevolností u nastávajících maminek.
Z jaké dýně můžete udělat šťávu
Na šťávu zvolte sezónní dýni. Jeho dužina bude při delším skladování suchá a drobivá. Dýně by měla být malá až středně velká, taková, jakou byste použili na výrobu koláče. Skvěle sedí máslová máslová dýně, tvarem podobná obrovské hrušce, ale vhodné jsou i jiné odrůdy. Zastavte se pro ovoce, které se zdá těžké na svou velikost s hladkou kůrou bez skvrn.
Čím jasnější je dužina tyeva a čím blíže k oranžové, tím více vitamín A (retinol) a další užitečné přírodní pigmenty (karotenoidy).
Technologie výroby dýňové šťávy, základní recept na domácí vaření pomocí odšťavňovače
- Dýni omyjeme a nakrájíme na 2-4 díly.
- Odřízněte kůru. Nevyhazujte ho, ale použijte k přípravě lahodných pokrmů.
- Odstraňte semena. Neodstraňujte vlákna: obsahují veškerou sladkost dýně.
- Dýni nakrájejte na střední kousky.
- Protáhněte dýni odšťavňovačem. Dort nevyhazujte, je to ten správný produkt pro přípravu polévek, cereálií, masových kuliček a dalších pokrmů.
- Dýňový džus zřeďte vodou. Vodu používejte minimálně, pouze pokud dýně není příliš šťavnatá.
- Nápoj zamíchejte
- Nalijte do sklenic a ihned podávejte. Základní dýňová šťáva je hotová.
TIP: pokud nemáte odšťavňovač, vložte kousky do mísy mixéru, přidejte trochu vody a obsah vyšlehejte do hladka. Pokud nemáte rádi šťávu s dužinou, použijte k filtraci sítko.
Zelenina, ovoce a kuchyňský robot pro domácí výrobu dýňové šťávy
Jaké přísady lze použít k diverzifikaci chuti dýňové šťávy a zvýšení jejích výhod
Klidně přidejte do základní dýňové šťávy špetka skořice nebo kajenský pepř. Koření dodá nápoji příjemnou pikantní chuť.
Aby nápoj zůstal čerstvý, můžete dýňovou šťávu kombinovat s jiným čerstvým ovocem a zeleninou. Rádi mícháme dýňovou a mrkvovou šťávu, dýňovou a rajčatovou šťávu, dýňovou, kapustovou a jablečnou šťávu, dýňovou a pomerančovou šťávu, šťávu z dýně a červené řepy.
Skořice, zázvor, muškátový oříšek a nové koření, které se skvěle kamarádí s dýňovým džusem, nahradí hotové koření dýňového nebo jablečného koláče.
3 variace na základní recept na dýňový džus doma
Dýňová šťáva s citronem a cukrem
Julia Klimanov, autorka receptu a čtenářka webu: „V tomto receptu je dýně mírně povařená, ale vitamín A, E a vitamíny B jsou téměř zcela zachovány. Citron dodává zdravému nápoji sofistikovanost v chuti a odstraňuje nadměrnou sladkost. Použijte pro dýňovou šťávu nejen citronovou šťávu, ale také pomeranč. Dávku citrusových plodů můžete posílit strouhanou kůrou.”
Dýňová citronová šťáva
K přípravě 4-6 porcí nápoje potřebujete:
- 500 g dýňové dužiny
- 1 litr pitné vody
- 50-60 g cukru, může být hnědý
- šťáva z 1 středního citronu
- Dýňovou dužinu nasekejte nahrubo a nastrouhejte na jemném struhadle do misky.
- Nasypte cukr do hrnce se silným dnem a zalijte vodou. Za stálého míchání přivedeme k varu. Vařte 1-2 min. Přidejte nastrouhanou dýni a přiveďte zpět na úplný začátek varu. Nevařit!
- Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Do vychladlé hmoty přidejte citronovou šťávu. Míchat.
- Dýňovou šťávu rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Nalijte do sklenic a ihned podávejte. Tuto šťávu není potřeba skladovat.
Dýňovo-mrkvová šťáva se zázvorem a skořicí
Tato čerstvá dýňová šťáva s přidanou mrkví má dvojnásobnou sílu vitamínu A. Vytvoříte super pomerančový nápoj!
K přípravě 3-4 porcí nápoje potřebujete:
- 600 g dýňové dužiny
- 2-3 šťavnaté mrkve
- 1 střední jablko
- 1 cm čerstvého kořene zázvoru
- 0,5 tsp. mleté skořice
- Dýňovou dužinu, mrkev a jablko (bez pecek a nepoživatelného jádra) nakrájíme na střední kousky.
- Oloupejte zázvor.
- Připravené ingredience protáhněte odšťavňovačem.
- Nalijte šťávu do sklenic. Přidejte skořici, promíchejte a podávejte.
Dýňová šťáva z Harryho Pottera
Tento dýňový džus z Harryho Pottera je speciálním věnováním všem fanouškům Harryho Pottera. Tento nápoj už ale není kouzelný, protože si ho lze připravit doma z pár jednoduchých surovin. Na internetu je mnoho receptů na různé verze dýňového džusu z Harryho Pottera. Většina z nich používá dýňové pyré z konzervy. Pro zdravější verzi můžete kousky dýňové dužiny lehce opéct (doslova opálit) na rozpálené pánvi a poté je rozmačkejte na kaši. Proč smažit? Pražením se zvýrazní a prohloubí přirozená chuť dýně. Tak jedeme do Bradavic, dýně!
Dýňová jablečná šťáva
K přípravě 4 porcí nápoje potřebujete:
- 150-200 g dýňového pyré
- 1 litr jablečného džusu nebo jablečného moštu
- 0,5-1 lžička koření na dýňový nebo jablečný koláč, mletá skořice a muškátový oříšek nesmí chybět
- 50 g směsi běžného a hnědého cukru
- semínka ¼ vanilkového lusku nebo náhrada 1-2 lžičky. směs cukru s vanilkovým cukrem
- Pro přípravu „kouzelné“ dýňové šťávy rozmixujte pyré s jablečnou šťávou v míse mixéru do hladka.
- Dochutíme kořením, přidáme cukr a vanilku a znovu promícháme.
- Nalijte do sklenic/zavařovacích sklenic a podávejte bezprostředně před usazením pyré (nebo sceďte nápoj přes plátýnko). Do šťávy můžete přidat pár kostek ledu a nápoj ozdobit plátky jablek.
Jak dlouho lze dýňovou šťávu skladovat
Domácí dýňová šťáva by měla být spotřebována do 24 hodin od přípravy, aby byla zajištěna nejlepší chuť a kvalita nápoje. Po vychladnutí lze nápoj skladovat až 1 týden. Pokud chcete tuto dobu prodloužit, skladujte šťávu ve vzduchotěsné nádobě na potraviny umístěné v mrazáku až na 1-1,5 měsíce.
3 důležité otázky o pití dýňového džusu a kdo by ho neměl pít
Můžete pít dýňový džus na prázdný žaludek?
Ano, pití dýňového džusu nalačno je považováno za bezpečné. To pomáhá maximalizovat vstřebávání živin a dobře čistí systém.
Můžete pít dýňový džus v noci?
Ano, dýňový džus je bezpečné konzumovat i v noci. Směs dýňové šťávy a medu má uklidňující účinek a zlepšuje kvalitu spánku.
Existuje nějaké pravidlo pro pití dýňového džusu?
Ano, pití více než 2 sklenic dýňového džusu denně se nedoporučuje, protože může způsobit gastrointestinální potíže a nadýmání.
Obecně je dýňová šťáva docela bezpečný nápoj, ale ne pro ty, kteří jsou na dýni alergičtí. Syrová dýňová šťáva se také nedoporučuje lidem, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, mají kameny ve žlučníku a ledvinách.
