Červená řepa je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, protože se z ní dají připravovat různé pokrmy. Dá se skladovat ve sklepě nebo na balkoně a nechybí ani možnost mrazení. V druhém případě si řepa zachová všechny své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Existuje několik různých způsobů přípravy zeleniny tímto způsobem a každý má své vlastní vlastnosti a výhody.
Je možné zamrazit řepu na zimu?
Tuto zeleninu lze skladovat čerstvou po poměrně dlouhou dobu v chladném sklepě a na balkoně i v lednici. Řepu je nejen možné, ale také nutné zmrazit a nemusíte se bát, že produkt ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
Zelenina se posílá ke skladování v chladničce čerstvá i vařená. Pro další přípravu boršče, vinaigrettu nebo jiného pokrmu je velmi vhodné připravit hotové přípravky v samostatných porcích.
Nejdůležitější je, že zelenina musí být správně připravena na nadcházející mrazicí proceduru.
Pravidla pro zmrazení řepy
Zmrazit lze nejen syrovou, ale i předvařenou kořenovou zeleninu. Je třeba dodržovat několik hlavních pravidel:
- zmrazte řepu v malých porcích, které v budoucnu můžete použít pouze jednou;
- znovu nezmrazujte, protože v tomto případě produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti;
- používejte plastové nádoby jako nádoby;
- řepu uvařte vcelku bez loupání, aby se zachovala chuť a barva zeleniny;
- celou kořenovou zeleninu důkladně opláchněte studenou vodou, po oloupání ji vložte do mrazáku;
- Pokud zmrazujete zeleninu jako celek, použijte funkci „Rychlé zmrazení“.
Optimální teplota je -10…-14 ˚С. Při použití funkce „Rychlé zmrazení“ je normální teplota -18 ˚С.
Jak vybírat a upravovat kořenovou zeleninu?
Nemůžete dát všechnu kořenovou zeleninu v řadě do mrazáku. Jednoduchá, ale povinná příprava zeleniny se provádí předem:
- vyberte kořenové plodiny, odstraňte všechny poškozené nebo hnijící exempláře, stejně jako ty se známkami plísně;
- pro zmrazení používejte pouze mladé, ale ne příliš malé ovoce;
- pro skladování v mrazáku vybírejte pozdní odrůdy zeleniny, protože jsou odolné vůči chladu a mají bohatou chuť;
- plody ořízněte z obou stran;
- dobře opláchněte obrobek velkým množstvím studené vody a očistěte kartáčem;
- Slupku nakrájejte na co nejtenčí, nejlépe škrabkou na brambory než obyčejným kuchyňským nožem.
Zeleninu, která nemá štětiny, pošlete na zmrazení, protože to je hlavní známka tvrdosti řepy.
Jak vybrat vhodnou nádobu?
Doba skladování a kvalita produktu závisí na tom, jak správně je vybrán kontejner. Vyberte kontejner, který:
- poskytuje spolehlivou ochranu před cizími pachy;
- dobře udržuje vlhkost;
- snáší prudký pokles teploty.
Nepoužívejte řepu ke zmrazení:
- otevřená nádoba;
- nádoby vyrobené z oxidačních materiálů (podléhají korozi);
- velmi tenký plast.
Nejlepší volbou by byl tlustý plastový sáček, speciální mrazicí sáček nebo plastová nádoba. Pokud je produkt zmrazen v malých porcích, malé nádoby jsou perfektní.
Metody zmrazení řepy
Každá hospodyňka může zmrazit výrobek různými způsoby. Každá možnost má své vlastní vlastnosti a jemnosti implementace. Produkt lze zmrazit čerstvý, vařený nebo pečený.
Čerstvé
Chcete-li produkt zmrazit tímto způsobem, nemusíte jej nejprve vařit. Jedná se o vynikající možnost přípravy, která nevyžaduje mnoho času. Ale má také své vlastní jemnosti. Do mrazáku byste neměli dávat celou zeleninu. Nejčastěji se kořenová zelenina nastrouhá nebo nakrájí nadrobno.
Postupujte podle určité sekvence:
- Kořenovou zeleninu protřiďte, odstraňte poškozenou zeleninu nebo zeleninu se známkami hniloby.
- Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme a oloupeme.
- Zeleninu nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky.
- Připravený produkt vložte do sáčků.
- Vložte do mrazáku a nechte tam uskladnit. V případě potřeby vyjměte požadovaný počet sáčků z komory a zcela je použijte.
Vařené
Nejlepší je vařit zeleninu, která není příliš velká. Vybírejte ovoce přibližně stejné velikosti. Proces zmrazování je velmi jednoduchý, postupujte podle pokynů:
- Dobře omytou a neoloupanou kořenovou zeleninu zalijte studenou vodou a položte na sporák, vařte do úplného uvaření.
- Ujistěte se, že se voda dusí klidně a pomalu, aby si zelenina zachovala svou přirozenou barvu. Do vody přidejte malé množství octa.
- Zkontrolujte připravenost zeleniny nožem – pokud snadno pronikne do dužiny, znamená to, že řepa je vařená.
- Kořenovou zeleninu zalijeme studenou vodou a necháme úplně vychladnout.
- Každou zeleninu několikrát zabalte do vrstvy potravinářské fólie. Je důležité odstranit co nejvíce vzduchu a zajistit utěsnění obalu.
- Porce přeneste do mrazáku a položte je na polici v jedné vrstvě.
- Jakmile je zelenina zmrazená, umístěte ji do jedné přihrádky.
Pomocí této metody můžete sklízet řepu buď celou, nebo nakrájenou na malé kousky – pokud jsou kořenové plodiny velmi velké.
Pečený
Zeleninu lze nejen vařit, ale také péct v troubě. Kořenová zelenina je velmi chutná a zachovává si všechny své prospěšné vlastnosti.
Postup přípravy a zmrazení je následující:
- Zeleninu omyjeme a zabalíme do fólie.
- Připravenou kořenovou zeleninu vložte do trouby předehřáté na 180-200 stupňů.
- Středně velkou zeleninu pečte asi 40–50 minut a pravidelně kontrolujte propečenost.
- Řepu vychladíme a oloupeme.
- Zmrazte stejným způsobem jako vařenou zeleninu.
Pyré z červené řepy je přírodní a dobré barvivo, které je vhodné pro širokou škálu pokrmů. Pro zmrazení je nejlepší použít předvařenou zeleninu, protože syrová řepa se obtížně rozmačká.
Návod na zmrazení řepného pyré:
- Předvařenou kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Rozemlejte pomocí mixéru, dokud se nevytvoří homogenní pyré.
- Výslednou hmotu vložte do nádob nebo forem a pevně uzavřete víkem.
- Nádoby umístěte do mrazáku pro další skladování.
Pokud budete pyré používat k barvení nádobí, pak ho zamrazte v malých formách na led. Ale když se obrobek změní na led, přeneste jej do jiné nádoby.
Na boršč nebo vinaigrette
Tato možnost přípravy výrazně zjednodušuje proces přípravy vinaigretu s borščem. Chcete-li použít tuto metodu, nejprve zeleninu vařte a ochlaďte.
- Zeleninu nakrájíme na kostičky.
- Prkénko zakryjte sáčkem a obrobek položte nahoru, aby se kostky k sobě nepřilepily.
- Červenou řepu dejte do mrazáku (vhodné je použít rychlé mrazení).
- Jakmile je produkt zmrazený, přemístěte jej do plastové nádoby a pevně uzavřete víkem. Poté vložte zpět do mrazáku pro další skladování.
Hlavní výhodou této metody je, že výsledné kostky jsou drobivé a samostatné, které lze odebírat v potřebném množství pro přípravu různých pokrmů.
Zeleninu na boršč můžete také zmrazit v syrové podobě. Ale s touto metodou budete před přípravou pokrmu muset řepu dodatečně dusit a poté ji vložit do pánve. Ale v tomto případě je snadné přidat mrkev nebo papriku do syrové řepy.
Mrazivé řepné vršky
Listy řepy lze použít k přípravě různých polévek a salátů. Chcete-li získat polotovar, postupujte podle pokynů:
- Syrové listy dobře opláchněte a osušte, abyste odstranili veškerou přebytečnou vlhkost.
- Nakrájejte na proužky a vložte do sáčků nebo jiných nádob tak, aby se z produktu nestala jedna velká zmrzlá hrudka.
- Připravené suroviny dejte do mrazáku.
Jak dlouho lze zmrazenou řepu skladovat?
Správně připravený produkt lze skladovat poměrně dlouhou dobu za předpokladu dodržení optimální teploty. Maximální doba je 10 měsíců. Teplota by měla být v rozmezí -15. -18 ˚С.
Jak správně rozmrazit řepu?
Pro zachování maximálního množství živin a vitamínů v produktu dodržujte určité schéma rozmrazování. Postupujte podle těchto pokynů:
- Proces rozmrazování trvá dlouhou dobu, což zajišťuje bezpečnost všech užitečných látek;
- rozmrazit při pokojové teplotě a asi po 8-10 hodinách je řepa připravena k použití;
- K dochucení pokrmů použijte mražený produkt (v tomto případě není nutné předběžné rozmrazování zeleniny).
Zeleninu nelze rozmrazovat vroucí vodou ani v mikrovlnné troubě.
Užitečné tipy
Tipy na zmrazení řepy od zkušených hospodyněk.
Při zmrazování zeleniny dodržujte následující pokyny:
- používejte rukavice, aby řepná šťáva neznečistila pokožku rukou (pak bude obtížné ji umýt);
- Aby se později zelenina snadněji loupala, po uvaření výrobek několikrát zalijte studenou vodou;
- zmrazte řepu v samostatných částech, protože opakování postupu je zakázáno;
- používat stolní odrůdy zeleniny;
- čím rychleji produkt zmrazíte, tím více živin si zachová;
- Na nádobě uveďte datum, kdy byl přípravek vyroben, což usnadní sledování data expirace.
Řepu lze zmrazit v jakékoli formě a ve velkém množství. Kořenová zelenina může být skladována buď celá, nebo po částech, což značně usnadňuje proces rozmrazování a další použití produktu. Mražením řepy je rodina zásobena živinami a vitamíny po celou zimu.
