Ahoj všichni! Mnoho zahrádkářů se těší na sklizeň, aby mohli co nejdříve začít s domácími přípravami.
A aby připravené kompoty, džemy a nakládané okurky vydržely dlouho, je třeba vybrat správná jídla. Zavařte víčka a sterilizujte sklenice, ve kterých budete uchovávat domácí konzervy.
Pokud nádobí dostatečně nesterilizujete nebo tento úkon zcela zanedbáte, pak se v nádobách s okurkami rozmnoží mikroorganismy, které způsobí předčasné zkažení produktů. Takové přípravky jsou nebezpečné k jídlu.
Sterilizace víček pro zavařování a jejich typy
Aby vám rohlíky vydržely dlouho čerstvé, musíte sklenice a víčka sterilizovat, bez tohoto kroku přípravky na zimu neuchováte.
V dnešní době jsou obzvláště oblíbené zavařovací sklenice s euro víčkem, které je velmi pohodlné jak šroubovat, tak i odšroubovávat ručně, bez nářadí a příslušenství.
Nejsprávnější způsob, jak toho dosáhnout, je vaření, protože právě vysoká teplota vám umožní co nejdůkladněji vyčistit sklenice od bakterií. I když existují i jiné metody, je lepší použít léty prověřenou metodu – metodu varu.
K utěsnění se obvykle používají železná víčka, kterými lze zavařovací sklenice dlouhodobě šroubovat. Takové čepice musí být použity v tandemu se speciálním klíčem na švy.
Tato stejná metoda je však považována za jednu z nejnáročnějších na práci, a pokud se během procesu kroucení náhle něco pokazí, existuje možnost zkažení produktů. Takové uzávěry jsou určeny pro jednorázové použití, ale jejich cena je nízká.
Existují i železná poklice pro opakované použití – mají speciální závit k našroubování. V dnešní době se taková víčka stávají velmi oblíbenou díky snadnému použití, protože není potřeba lemovací klíč, výrobky lze skladovat ve sklenicích po dobu 6-8 měsíců a poté lze víčka znovu použít. Hlavní věcí je zajistit, aby se rez neobjevila.
Vakuová víčka jsou moderní variantou zavařování sklenic s polotovary. Můžete to použít mnohokrát, hlavní je správně používat zařízení, aby se v dóze vytvořil podtlak.
Taková víčka se zpravidla nemusí sterilizovat, stačí je dobře opláchnout.
Existují i skleněné pokličky, ale ty se už dlouho nevyrábějí. Dříve ženy v domácnosti často uzavíraly sklenice se skleněnými víčky, což je docela jednoduché a pohodlné, ale tato metoda neumožňuje dlouhodobé skladování přípravků.
Konečně jsou tu plastová poklice, která se velmi pohodlně otevírají a zavírají, nicméně nejsou určena k dlouhodobému uchovávání potravin.
Nejjednodušší metodou sterilizace je vyvařování víček po dobu dvou až patnácti minut, přesná doba závisí na materiálu, ze kterého jsou víčka vyrobena.
Kovové se vyvařují maximálně, ale u plastových je třeba dávat pozor, aby se nepoškodily.
Jak správně sterilizovat víčka pro švy na zimu
Hospodyňky v moderních podmínkách preferují sterilizaci pomocí nejjednodušších metod, bez dodatečných nákladů.
K tomuto účelu můžete použít jednu z následujících metod:
Vaří se
I když je to nejstarší, je to nejúčinnější metoda. Používaly ho babičky a nyní je nadále používán moderními hospodyňkami ke sterilizaci.
Podstata metody je jednoduchá: do pánve musíte nalít dostatek vody, dát ji na oheň a počkat, až se začne vařit. Poté se víčka ponoří do této nádoby s vroucí vodou a nechají se dvě až patnáct minut vařit na středním plameni.
Poté musíte opatrně sejmout kryty pomocí kleští nebo podobných zařízení, abyste si chránili ruce před popáleninami.
Tuto manipulaci je nutné provést bezprostředně před srolováním plechovek, teprve po sterilizaci je nutné víčka osušit.
V troubě
Tuto možnost doporučujeme používat výhradně pro kovová víka, která nemají gumičky. Podstatou metody je nahřát poklice v troubě, ale musíte počkat alespoň deset minut.
Ne všechny ženy v domácnosti však tuto metodu akceptují, protože se domnívají, že víčka nemusí být dobře sterilizována. Je samozřejmě lepší použít tuto metodu v tandemu s jinou, například pomocí manganu.
Mangan
Často místo varu ženy v domácnosti preferují manganistan draselný nebo alkohol. Tuto metodu lze také použít. Hodí se k tomu všechny typy víček, stačí je podržet v roztoku alespoň dvacet minut.
Tuto metodu lze použít ke sterilizaci víček a sklenic.
Dvojitý kotel
Také efektivní a jednoduchý způsob tepelné úpravy víček a sklenic. Pokud máte dvojitý kotel, pak stačí před procedurou dobře opláchnout víčka a poté je umístit do zařízení.
Přepněte zařízení do režimu vaření a nastavte časovač na přibližně patnáct minut.
Některé moderní ženy v domácnosti sterilizují víčka pomocí myčky, ale tato metoda není považována za účinnou, je lepší opláchnout víčka v myčce na vysokou teplotu a poté použít metodu varu nebo jakoukoli jinou.
Je čas sterilizovat víčka pro konzervování ve vodě
Při tepelné úpravě vodou je důležité dodržet dobu, po kterou budou víčka dezinfikována.
Zde je vše jednoduché: pokud jsou víčka vyrobena z plastu, je třeba je vařit 2–4 minuty na středním ohni, přičemž se ujistěte, že se plast nezačne deformovat.
Pokud jsou víčka kovová, musí se vařit alespoň deset minut, nejlépe 15.
U dvojitého kotle je doba u kovových poklic patnáct minut, u plastových poklic stačí 5-7 minut, je důležité je před tím dobře opláchnout sodou.
Jak sterilizovat šroubovací uzávěry
Šroubovací (šroubovací) víčka se velmi snadno a pohodlně používají pro zavařování, proto se používají nejčastěji. Navíc je lze použít vícekrát, nejsou k tomu potřeba žádné speciální přístroje.
Před procesem sterilizace se musíte ujistit, že víčka nemají žádné vady, promáčkliny a jejich povlak je bez škrábanců.
Nejprve je třeba víčka dobře opláchnout, poté můžete přistoupit přímo k tepelnému ošetření. Ke sterilizaci lze použít jakoukoli metodu. Pokud se vaří, pak se víčka ponoří do vroucí vody a zahřívají se po dobu patnácti minut.
Pro úpravu párou jsou víčka ponechána v zařízení po dobu 15 minut, poté mohou být použita pro švy.
V troubě bude celková doba zpracování nejméně patnáct minut: nejprve by měla být víčka zahřátá po dobu pěti minut při teplotě 50 stupňů, poté se teplota zvýší na sto stupňů a ponechá se dalších deset minut.
Aby se zabránilo znehodnocení víka, neměla by se teplota prudce zvyšovat.
Šroubovací uzávěry jsou v každém smyslu pohodlnější a praktičtější než běžné.
Jak dlouho trvá sterilizace víček sklenic?
Přípravky na zimu si zachovají chuť, čerstvost a kvalitu, pokud jsou pokrmy nejprve správně připraveny. Tento proces zahrnuje nejen důkladné umytí sklenic a víček, ale také jejich teplotní ošetření, tedy sterilizaci.
Tento postup zničí veškeré škodlivé mikroorganismy a různé bakterie žijící na těchto nádobách.
Prázdná a důkladně omytá víčka a sklenice musíte sterilizovat sodou a doba závisí na materiálu nádoby a objemu.
Kovová víčka lze tedy sterilizovat po dlouhou dobu, počínaje patnácti minutami.
Při použití plastových víček se čas zkracuje – minimálně dvě minuty, ale je třeba dávat pozor, aby se víčko nepoškodilo. U plastových můžete použít metodu sterilizace alkoholem, manganistanem draselným nebo furatsilinem.
Vakuová víčka není potřeba sterilizovat, stačí je dobře omýt, můžete je dodatečně ošetřit alkoholem nebo manganistanem draselným, nikoli však vařící vodou.
Pravidla pro sterilizaci železných víček s gumou a bez ní
Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak správně provést tento postup pro víčka, která mají elastický pás. Někteří tyto elastické pásky vůbec nesterilizují.
Obecně je ale potřeba gumičky také dezinfikovat, obsahují totiž choroboplodné zárodky nebo nebezpečné spóry. Jen samotné gumičky nelze podrobit dlouhodobé tepelné úpravě, jinak se začnou uvolňovat karcinogeny.
Proto je nejlepší vařit samotná víčka a gumičky z nich odděleně od sebe: pokud lze víčka vařit déle, pak gumičky mohou být ve vodě udržovány při vysoké teplotě ne déle než jednu minutu, takže aby nedošlo k poškození materiálu.
Poté je třeba gumičky vrátit na své místo.
Ošetření by se však mělo provádět po důkladném omytí gumiček sodou a vodou, nemytý předmět by se neměl hned vyvařovat.
Gumičky se nedoporučuje zpracovávat v troubě, při špatné volbě teploty se mohou roztavit, ale opět minimální teplota nezničí patogenní kouli na gumičkách.
Nejlepším způsobem, jak ošetřit gumičky odděleně od víček, je proto je nejprve důkladně omýt, poté jednu minutu povařit, poté je můžete ošetřit alkoholem.
Víčka bez gumičky se sterilizují jakoukoliv vhodnou metodou.
Hospodyňky by také měly vědět, že kovová poklice s gumičkou i bez ní nelze zpracovávat v mikrovlnné troubě, protože to způsobí, že předmět nebude vhodný pro zavařování.
Hlavní věcí je nezanedbat proces důkladného čištění všech nádob a jejich následné sterilizace, to platí pro samotné plechovky, víčka a gumičky, pokud jsou použity.
Nyní mohou hospodyňky jednoduše použít šroubovací nebo vakuové poklice – tato možnost je dražší, ale zaručuje, že se kyselé okurky nebo marmeláda nezkazí a mohou být dlouho skladovány.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Makrela v cibulových slupkách a čajových lístcích jako uzená (lehce osolená a chutná)
Ahoj všichni! Makrela je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších ryb a doporučuje se ji zařadit do jídelníčku alespoň jednou týdně.
Sterilizace víček je povinným krokem v domácích přípravách. Absence bakterií na kovových výrobcích zajišťuje zachování konzervace, zabraňuje rozvoji rozkladných procesů.
Tradiční plechové poklice, které vyžadují šicí klíč, se postupně stávají minulostí. Neměli byste ztrácet čas a úsilí navíc, trpět se šicím strojem, pokud existuje pohodlnější možnost – evropské závitové čepice (možnost twist-off). Stačí uvařit kovovou desku, zavřít sklenici – a je to, můžete vyjmout polotovary pro skladování. Paničky radí, jak sterilizovat šroubovací uzávěry.
Výhody
Závitové kovové desky mají mnoho výhod:
- zavírání skleněných dóz s konzervací je snadné, rychlé a pohodlné;
- není třeba kupovat lemovací klíč;
- eurocaps lze zakoupit v každém supermarketu nebo železářství;
- skleněné dózy a lahve se závitovým šroubovacím uzávěrem jsou také vždy v prodeji;
- v nepřítomnosti rzi na vnitřní straně kovových desek je přípustné znovu použít eurovíčky pro domácí polotovary.
Někteří „specialisté“, u kterých je nepravděpodobné, že by měli konzervované ovoce a zeleninu, na webových stránkách píší, že „nemůžete použít evropské uzávěry se závitem k uzavření nakládaných rajčat a okurek, salátů: přípravky se špatně skladují.“ Toto tvrzení je nesprávné: rajčatová šťáva, křupavé okurky, hutná rajčata, papričky lahodící sliny jsou skvělé na celou zimu, sklenice neexplodují. Jedinou výhradou je, že při vysoké koncentraci octa na některých talířích na vnitřní straně je po 3–4 měsících smalt mírně zkorodovaný a kryt nelze znovu použít.
Funkce procesu
Způsoby, jak se vypořádat s choroboplodnými zárodky na kovovém povrchu, jsou prakticky stejné jako ošetření tradičních plechových víček pomocí gumičky. Jde pouze o to, že kov je hutnější, tlustší, doba sterilizace se musí prodloužit o 1–3 minuty, aby se plech dobře prohřál.
Během sterilizace twist-off uzávěrů se kov mírně roztahuje. Jak se ochladí, šroubovací uzávěr je ještě pevněji upevněn na hrdle, což zajišťuje vynikající těsnost a optimální skladování domácích přípravků.
Zjistěte, jak vyčistit filtr v pračce a kde se díl nachází.
Jak vybrat rychlovarnou konvici do domácnosti? Užitečné tipy najdete v tomto článku.
Proč je nutné vystavení vysokým teplotám
Vysoká teplota zabíjí mikroorganismy a zabraňuje hnilobě ovoce a zeleniny uvnitř skleněné nádoby. Sterilizace víček by neměla být zanedbána: nekvalitní provedení postupu nebo obvyklé mytí talířů místo vaření nebo pečení v troubě povede ke špatnému skladování domácí konzervace.
Ujistěte se, že sterilizujete evropské závitové uzávěry tak, aby se kov mírně roztáhl, deska po zkroucení pevně sevře hrdlo plechovky. Studená víčka nedávají takový účinek, neposkytují 100% těsnost. Můžete provést experiment se dvěma skleněnými nádobami, vařeným talířem a bez sterilizace: rozdíl bude nezbytný.
Jak sterilizovat šroubovací uzávěry: Osvědčené metody
Hospodyňky mají jeden nebo dva způsoby, jak se vypořádat s choroboplodnými zárodky na kovových vících před zavařováním. Ne všechny metody jsou vhodné, často je v kuchyni při varu plechů teplo. Hospodyňky budou potřebovat popis moderních metod sterilizace uzávěrů s menším úsilím, aniž by v místnosti vytvořily „parní místnost“.
[Poznámka]Varování! Nedávejte do mikrovlnné trouby kovová víčka. Je důležité zkontrolovat vnitřní povrch eurocaps: neměly by tam být žádné třísky, škrábance, poškození jakéhokoli druhu, ztmavnutí smaltu.[/note]
ČTĚTE TAKÉ: Možnosti přípravy kompotu ze sušeného ovoce: jak uvařit voňavý tonikový nápoj pro zachování vitamínů a živin
Vaří se
Jak pokračovat:
- připravte si malý kastrol nebo misku, kleště nebo vidličku, abyste získali víčka;
- nalijte horkou vodu do nádoby, vařte;
- naopak, ponořte eurocaps nití do vroucí vody, udržujte kapalinu při konstantním varu od 2 do 10 minut;
- je vhodné provádět sterilizaci, zatímco další plechovka je napařena pro konzervaci;
- pokud hosteska sterilizuje několik lahví ve velkém hrnci, můžete okamžitě naložit tolik víček jako vařené skleněné nádoby naplněné zeleninou nebo ovocem nebo celou nádobu přikrýt kovovými deskami;
- pomocí kleští nebo vidličky hostitelka vyjme eurovíčko, ihned jej nasadí na hrdlo sterilizované nádoby, zašroubuje až na doraz. Zbývá odnést nádobu se zeleninovým nebo ovocným přípravkem na určité místo, aby konzervace „dosáhla“ pod starý kožich nebo deku na 24–48 hodin.
V troubě
Jak pokračovat:
- zahřejte troubu, vložte euro kryty na 15 minut;
- teplo rovnoměrně proniká do všech částí krytů, škodlivé bakterie umírají, kov se roztahuje;
- kovové talíře je vhodné sterilizovat v troubě současně se sklenicemi, aby se v kuchyni dlouho nevytvářelo nadměrné teplo;
- je důležité opatrně sejmout uzávěry šroubů, abyste si nepopálili ruce. Tento tip platí i pro skleněné nádoby;
- Po vyjmutí plechů z trouby je důležité sklenice ihned uzavřít, aby víčka nevychladla.
Naučte se rychle a chutně vařit kukuřičný klas v hrnci a pomalém hrnci.
Jak a čím vyčistit zrcadlo bez šmouh doma, je napsáno na této stránce.
Klikněte na odkaz http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/balzamin.html a přečtěte si o pravidlech pro pěstování a péči o vnitřní balzám.
V multivariátu
Jednoduchá metoda:
- nalijte horkou vodu (asi 1 litr) do misky multivarku, zapněte režim „Vaření“;
- vložte několik šroubovacích uzávěrů do nádoby, vařte 10 minut, vyjměte a nasaďte sklenice. Pro vytvoření dobrého těsnění je důležité desku pevně přišroubovat.
Sterilizace bez varu
Některé ženy v domácnosti dezinfikují eurocaps v roztoku manganistanu draselného ošetřeného lékařským alkoholem. Pod vlivem antibakteriálních sloučenin umírají mikrobi, konzervace je úspěšně uložena po celou zimu.
Metoda je neobvyklá, ale účinná. Můžete provést experiment, uzavřít dvě nebo tři sklenice eurovíčky, stárnout 10 minut v roztoku manganistanu draselného nebo v nádobě s alkoholem. Parní sterilizace nevyžaduje finanční náklady, pro „studenou“ metodu je potřeba spotřební materiál.
Tato metoda má nevýhodu: v procesu ošetření dezinfekčními sloučeninami se závitové eurovíčky nezahřívají, kov se nestává poddajnější. Hosteska musí vyvinout více úsilí, aby pevně přišroubovala talíř na hrdlo sklenice nebo láhve.
[note]Jaký způsob zvolit? Jak sterilizovat šroubovací uzávěry? Hospodyňky by měly vyzkoušet všechny metody, vybrat si ten nejpohodlnější způsob. Čím méně tepla v kuchyni při sklizni ovoce a zeleniny, tím je zdravější. Pomalý sporák, dvojitý kotel jsou vhodné možnosti pro moderní ženy v domácnosti. Při absenci „kuchyňských pomocníků“ lze eurokapsy sterilizovat tradičními metodami: vařit nebo opékat v troubě. Úspěšná prázdná místa![/note]
Další užitečné tipy, jak sterilizovat šroubovací uzávěry, naleznete v následujícím videu:
