Fazole jsou zeleninovou plodinou z čeledi luštěninových, která je proslulá svou vynikající chutí a velkým přínosem pro tělo. Ale zařazením produktu do vaší stravy se nejen staráte o své zdraví, ale také udržujete svou postavu v kondici. Mnoho žen již ocenilo dietetické vlastnosti fazolí – jsou velmi výživné, ale nepřispívají k ukládání tuku. Na základě tohoto produktu existuje spousta receptů na lahodná jídla – vyzkoušejte a zpestřete si jimi svůj jídelníček.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Výhody zelených fazolí pro hubnutí
Fazole, stejně jako ostatní zástupci z čeledi luštěnin, jsou zdrojem rostlinných bílkovin – živin, které lidské tělo tolik potřebuje pro normální fungování. Výrobek také obsahuje mnoho vitamínů (skupiny B, A, PP) a minerálů (zinek, vápník, draslík, železo) – skutečný sklad užitečných prvků. Pravidelné přidávání zelených fazolek do stravy pomůže snížit hladinu cukru v krvi a “špatný” cholesterol, normalizuje metabolické procesy v těle.
Nejen v lékařské, ale ani v dietní výživě se neobejde bez fazolových lusků. Jeho vlastnosti pro hubnutí je obtížné přeceňovat:
- V závislosti na odrůdě se kalorický obsah vařeného produktu pohybuje od 45 do 130 kcal / 100 g. I když budete jíst velké porce, udržíte si postavu v kondici.
- Vláknina ve složení přispívá k rychlému nasycení po jídle a potlačení hladu, odstranění toxinů a toxinů z těla.
Pro efektivní hubnutí není nutné držet „tvrdé“ diety, pokud do svého jídelníčku přidáte zelené fazolky. Stačí nahradit jedno z denních jídel lehkým pokrmem založeným na něm – nadváha postupně zmizí. Je to skvělý způsob, jak se dostat do formy, pokud nejste příznivcem přísných diet. A vaše menu nebude „štíhlé“, vzhledem k rozmanitosti receptů na lahodná a zdravá jídla.
Existuje další způsob, jak zhubnout se zelenými fazolkami – pravidelně si pro sebe zařizujte dny půstu. Během dne jezte vařenou nebo dušenou zeleninu – hubnutí je zaručeno. Ale bez ohledu na to, jak užitečný je produkt, trvání takové expresní stravy by nemělo přesáhnout 3 dny – tělo zažije „stres“ z nedostatku živin ve stravě. Dietní jídelníček si musíte sestavit tak, aby obsahoval všechny potřebné složky pro normální život.
Fazole ve stravě: kontraindikace
Dieta na zelených fazolkách není ukázána všem. Jeho množství ve stravě se vyplatí minimalizovat pro lidi, kteří často trpí poruchami trávicího traktu – luštěniny mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynů. Tento negativní efekt však lze skutečně „neutralizovat“ přidáním užitečného koření při vaření, například kmínu nebo kopru.
Fazole jsou kontraindikovány u pacientů s gastritidou, kolitidou, pankreatitidou a žaludečním vředem. V těchto případech se před obohacením jídelníčku o luštěniny poraďte se svým lékařem.
Recepty na lahodné zelené fazolky
Hubnutí zajišťují všechny odrůdy zelených fazolek – je jich hodně. Na lahodné pokrmy můžete použít jakýkoli – vyberte si ten, který vám nejvíce chutná z hlediska vůně a chuti. Vařte zeleninové polévky, omelety, přílohy, saláty, dušená jídla.
Jste připraveni uvařit chutné jídlo? Pomůže vám několik kulinářských triků pro přípravu lusků:
- U plodů některých odrůd je mezi chlopněmi hustá žilnatina. Před vařením by měl být odstraněn.
- Pokud jsou lusky příliš dlouhé, lze je nakrájet na malé kousky.
- Před vařením zelené fazolky je důkladně omyjte a odřízněte spodní část stonku.
- Bez ohledu na recept je lepší nevařit produkt v hliníkovém nádobí – ztratí svou bohatou barvu.
- Blíže ke konci vaření osolte lusky.
- Optimální doba tepelné úpravy zeleniny ve vodě je 5-7 minut. Hotový výrobek by měl být chuťově pevný, ale při žvýkání ne křupat.
Sestavte si jídelníček, který bude obsahovat první a druhý chod zelených fazolek, zeleninové saláty. Můžete určit takové dietní recepty, které osloví každého:
Salát s mrkví
Budete potřebovat následující produkty – 300 g mrkve, 500 g čerstvých fazolí, 3 polévkové lžíce. l hroznový ocet, 1 polévková lžíce. l olivový olej, 1 polévková lžíce. l citronová šťáva. Nejprve si nakrájejte mrkev na tenké proužky. Na sporák dáme rendlík, připravenou mrkev a fazole ponoříme do vroucí vody. Vařte 5-6 minut, poté zeleninu vyhoďte do cedníku, opláchněte ji převařenou studenou vodou. Zeleninovou směs přendáme do salátové mísy, přidáme ocet, olej a citronovou šťávu – vše důkladně promícháme a navrch posypeme čerstvými bylinkami (kopr, petržel, oregano).
Lehká příloha s mandlemi
Připravte si ingredience – půl limetky, 1 polévková lžíce. l olivový olej, 1/3 lžičky sladkých mandlí, oregano podle chuti, 1-2 stroužky česneku, 500 g čerstvých fazolí v luscích, 1 lžička pomerančové kůry. Lusky opláchněte, nakrájejte stonky a vařte do měkka. Na pánvi s olejem začněte smažit uvařené fazole. Po několika minutách přidejte do misky předem namleté mandle a poté jemně nasekaný česnek. Na úplný závěr přidejte na ozdobu pomerančovou kůru – nyní můžete pánev sundat ze sporáku. Když je pokrm již na talířích, pokapeme jej citronovou šťávou a posypeme oreganem.
Salát s olivami
Velmi jednoduchý recept, který vyžaduje následující produkty – hrst piniových oříšků, 200 g zelených fazolek, 100 g oliv. Lusky uvařte, slijte vodu, nechte vychladnout, nakrájejte na tyčinky. V této době nakrájejte olivy na kroužky. Smíchejte všechny ingredience – salát je připraven. Miska je oblečená s malým množstvím sójové omáčky a citronové šťávy.
Zeleninová polévka
Mnoho receptů na zeleninové polévky na bázi zelených fazolek se hodí pro dny půstu – a tato možnost je jednou z nich. Budete potřebovat následující suroviny – 300 g čerstvých lusků, 2 mrkve, 3 řapíkatý celer, 1 cibuli, čerstvé bylinky podle chuti. Nejprve si nakrájíme najemno cibuli a nastrouháme mrkev. Zeleninu vhoďte do hrnce s 2 litry vroucí vody, trochu osolte. Fazole a celer nakrájejte na krátké tyčinky, smažte je na pánvi (je lepší nepřidávat olej) a pošlete je do vody ke zbytku zeleniny. Mísu vařte 5-10 minut. Poté ji stáhněte ze sporáku, slijte polovinu vody a všechny ingredience rozdrťte mixérem. Výsledné pyré přiveďte k varu – to je vše, polévka je hotová. Pokrm podáváme posypaný čerstvými bylinkami navrchu.
Při přidávání zelených fazolek do jídelníčku je důležité dodržovat základní pravidla pro přípravu a podávání pokrmů. Je důležité používat minimum soli a oleje. Výrobek se hodí k masu – ale pro přípravu nízkokalorických pokrmů vezměte jeho nízkotučné druhy (kuře, králík, krůta). Se zelenými fazolkami se „kamarádí“ také mnoho zeleniny – lilek, rajčata, cuketa, brambory, paprika.
Před mnoha staletími staří Egypťané, Číňané a Jihoameričané objevili hodnotu takového potravinářského produktu, jako jsou zelené fazolky. Lidé se ho naučili nejen jíst, ale také z něj vyrábět nejrůznější léčivé a kosmetické produkty. V šestnáctém století byly fazole dovezeny do Evropy, ale zde nebyly doceněny jeho přínosy pro lidský organismus. Fazol se začal pěstovat výhradně jako okrasná rostlina, lidé ho nejedli, ale obdivovali květy a popínavé výhonky.
Až v 18. století začali Evropané jíst fazole. Nejprve jedli zrna a pak lusky. Po nějaké době byly vyšlechtěny nové odrůdy fazolí, které měly zlepšenou chuť, byly šťavnatější a křehčí. Tímto způsobem byly získány fazole, které budou později nazývány francouzskými.
V současné době existuje více než 20 druhů fazolí, které dávají krásné květy a jsou cenným potravinářským produktem.
Užitečné vlastnosti zelených fazolí
Fazole vláknité, nazývané také chřestové fazole, se pěstují po celém světě. Našla tak široké rozšíření díky svým úžasným vlastnostem, protože fazole neabsorbují toxiny z půdy a z vnějšího prostředí.
Výrobek obsahuje velké množství vitamínů a minerálů a také aminokyselin, které jsou nezbytné pro udržení zdraví.
Zelené fazolky obsahují kyselinu listovou, která ovlivňuje hormonální pozadí. Proto je přípravek užitečný pro těhotné ženy, dospívající a ženy v období menopauzy.
Fazole jsou bohaté na železo a molybden. Tyto mikroelementy jsou nezbytné pro krev, pro dýchací orgány. Musí být zásobovány potravou těla lidí trpících chudokrevností.
Měď, která je součástí zelených fazolek, může snížit riziko vzniku artritidy a dalších kloubních onemocnění.
Díky hořčíku přítomnému v zelených fazolkách se můžete zbavit chronické únavy, která je důležitá zejména při nervovém vyčerpání. Hořčík je užitečný pro lidi s cukrovkou a lidi s nadváhou.
Ke stabilizaci metabolismu sacharidů v těle přispívá zinek, který je součástí zelených fazolek.
Ve fazolích je hodně síry, která pomáhá zbavit se střevních onemocnění infekční povahy.
Na práci srdce a cév blahodárně působí draslík, který lze získat i pravidelným pojídáním zelených fazolek.
Použití fazolí v potravinách má pozitivní vliv na stav imunitního systému, pomáhá zvyšovat odolnost těla vůči účinkům vnějších negativních faktorů.
Díky vláknině, která je součástí fazolí, se normalizuje práce trávicího traktu.
Bylo prokázáno, že zelené fazolky jsou jednou z nejzdravějších potravin pro diabetiky, protože pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Fazole by do svého jídelníčku rozhodně měli zařadit pacienti s hypertenzí, arytmií a aterosklerózou.
Pokud chleba a brambory nahradíte fazolemi, můžete rychle zhubnout.
Zelené fazolky jsou užitečné pro muže, protože jsou prostředkem k prevenci adenomu prostaty. Pravidelná konzumace zelených fazolek v jídle může zlepšit potenci a také se zbavit ledvinových kamenů.
Fazole se používají v kosmetologii. Používá se při tvorbě nejen lékařské, ale i dekorativní kosmetiky. Pravidelné zařazování zelených fazolek do jídelníčku umožňuje zpomalit proces stárnutí v těle a má příznivý vliv na stav pokožky.
Fazole obsahují tuky, bílkoviny, sacharidy a rostlinnou vlákninu. Kromě toho je protein z fazolí podobný proteinu z živočišných produktů. Je samozřejmě horší než bílkovina, kterou člověk přijímá z masa, ale v kombinaci s jinými produkty ji může nahradit. Tato užitečná vlastnost zelených fazolek je aktivně využívána vegetariány a postícími se lidmi.
Odborníci na výživu řadí zelené fazolky na první místo na stupních vítězů mezi ostatními produkty pro jejich blahodárné vlastnosti. Doporučují svým pacientům konzumovat zelené fazolky alespoň dvakrát týdně.
Škody a kontraindikace zelených fazolí
Fazole mohou za určitých podmínek poškodit lidské tělo.
Proto je tak důležité znát kontraindikace použití produktu:
Peptický vřed žaludku a střev.
Lidé s dnou a zánětem ledvin by měli jíst fazole opatrně. Opřít se o pokrmy s fazolemi by neměly být pro starší osoby, osoby s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a také s tendencí ke zvýšené tvorbě plynu. Stejně jako ostatní luštěniny mohou zelené fazolky způsobovat plynatost.
Fazole mohou být škodlivé, pokud nejsou dodrženy podmínky pro jejich přípravu. Je tedy přísně zakázáno jíst syrový produkt. Lusky a zrna fazolí obsahují toxické látky, jednou z nich je fenazin. Po vstupu do lidského těla způsobuje těžkou intoxikaci a má také destruktivní účinek na sliznici žaludku a střev.
Fazole se musí před konzumací uvařit. Kromě toho by doba vaření měla být alespoň 1,5 hodiny. Pouze tímto způsobem bude možné zničit škodlivé látky, které tvoří jeho složení, a to neovlivňuje výhody produktu.
Je tedy možné a nutné jíst zelené fazolky, ale za podmínky, že k tomu neexistují žádné kontraindikace. Fazole jsou užitečným produktem, který vám umožní zachovat mládí a zdraví po mnoho let.
Kalorická hodnota
Průměrný obsah kalorií ve 100 g zelených fazolí je 18 kcal, i když pro přesnější výpočet kilokalorií budete muset znát odrůdu fazolí. Obsah kalorií v syrových zelených fazolích se pohybuje od 18 do 32 kcal na 100 g produktu. Nekonzumuje se však syrové, protože může vyvolat otravu těla.
Proces vaření ovlivňuje konečný obsah kalorií v produktu, protože během tepelného zpracování se přeměňují sacharidy, tuky a bílkoviny. Kromě toho je obsah kalorií v konečném pokrmu ovlivněn přidáním koření, koření, másla, smetany atd.
Hotové vařené zelené fazolky mohou mít od 47 do 128 kcal na 100 g produktu. Lze přidávat do salátů nebo jíst jako přílohu.
Smažené zelené fazolky jsou ještě kaloričtějším pokrmem, který není zcela vhodný pro dietní výživu. 100 g smažených fazolí obsahuje 178 kcal.
Pokud jsou fazole dušené, pak jejich průměrný obsah kalorií na 100 g produktu bude 136 kcal. V čerstvých zmrazených zelených fazolích ne více než 28 kcal na 100 g.
Obsah kalorií ve všech produktech, včetně fazolí, je určen množstvím tuku, zad a sacharidů v nich. Takže 1 g tuku je 9 kcal, 1 g bílkovin a sacharidů jsou 4 kcal. Vypočítá se tedy energetická hodnota produktu.
Nutriční hodnota fazolí
Nutriční hodnota produktu:
Nutriční hodnota – to je soubor užitečných vlastností produktu, který zajišťuje fyziologické potřeby člověka, tedy kromě tuků, bílkovin a sacharidů.
