Okurková sezóna je v plném proudu. Fanoušci této zeleniny jsou schopni chroupat celý den bez přestání. Jaké jsou výhody a škody okurek, pokud je jíte každý den. A dochází k “předávkování” okurek?
Okurky jsou často nazývány superpotravinou – tato zelenina je z 95 % tvořena vodou (114 g vody) a průměrná velikost okurky má pouze 15 kcal.
Odborníci na výživu často doporučují svačit pouze je, aby doplnili vodní rovnováhu. Kromě toho okurky obsahují draslík a hořčík. Snězením 200 gramů okurek můžete doplnit přibližně 4 % denního příjmu těchto stopových prvků.
Okurky navíc obsahují kyselinu tartronovou, která zabraňuje tvorbě tuku. Abychom tedy jednu okurku strávili, naše tělo na ni vydá více kalorií, než přijme.
Další „čip“ z okurky, který s jídlem nesouvisí.
Jeden tenký plátek nahradí nejúčinnější náplast, protože obsahuje vitamín K a protizánětlivé rostlinné sloučeniny, které pomáhají zbavit se otoků a redukovat váčky pod očima.
Co se stane, když budete jíst okurky každý den
Hladina cukru v krvi se vrátí k normálu
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a speciálním vlastnostem popsaným vědci by měly být okurky zařazeny do nízkosacharidových diet, které udrží cukr na požadované úrovni. To pomůže zlepšit stav krevních cév a srdce.
Okurky je nutné jíst i se slupkou – všechny vitamíny jsou soustředěny především v ní. Venkovní okurky jsou bohatší na vitamíny než jejich skleníkové protějšky.
Tlak se vrátí do normálu
Vědci zjistili, že milovníci okurek budou méně pravděpodobně trpět hypertenzí, protože použití těchto plodů podporuje vazodilataci a snižuje riziko srdečních onemocnění.
Vědci prokázali, že okurková šťáva má také antihypertenzní vlastnosti. Obsahuje také přírodní kyselinu, která zlepšuje složení krve a odstraňuje cholesterolové plaky. Hlavním pravidlem zde je neposypat okurku solí. Zadržuje vodu v těle a není užitečný pro pacienty s hypertenzí.
Srdce bude chráněno
Studie ukazují, že okurky jsou schopny „vychytávat“ škodlivé volné radikály díky svým antioxidačním vlastnostem. Antioxidanty blokují oxidační stres (proces poškození buněk v důsledku oxidace), který může vést k ischemické chorobě srdeční nebo rakovině.
Tepny se vyčistí
Nespěchejte s odříznutím slupky z okurky, která je mírně hořká. Tuto hořkost způsobuje organická sloučenina – glykosid cucurbitacin, který stimuluje střeva. Vědci také prokázali, že tato látka má schopnost snižovat riziko aterosklerózy, nebezpečného hromadění tukových usazenin na stěnách tepen.
Mimochodem, kuriózní skutečností je, že u mnoha moderních hybridů okurek je produkce hořkého glykosidu na genetické úrovni potlačena.
Střeva budou fungovat
Okurky nejsou jen možné, ale je potřeba jíst pravidelně, aby se zlepšila činnost trávicích orgánů – alespoň 2-3 drobné plody denně pro dobrou střevní motilitu.
Může se zvýšit kyselost žaludku
Navzdory všem svým užitečným vlastnostem mají okurky kontraindikace – jejich šťáva zvyšuje úroveň kyselosti žaludku.
Okurky by proto neměli jíst lidé s onemocněním trávicího traktu – s gastritidou, kolitidou, žaludečními vředy, zejména v akutní fázi.
Když už jsme u žaludku: můžete ho protáhnout okurkami
Kandidát lékařských věd, endokrinolog
– Okurka obsahuje 95 % vody a její trávení v těle trvá déle než 3 hodiny. To je způsobeno velkým množstvím vlákniny, která je v kůži (mimochodem, neodřezávejte ji, kůže je velmi užitečná), říká lékařka Zukhra Pavlova. — A na zpracování okurky je samozřejmě potřeba mnohem více energie, než sama v sobě nese. Takové potraviny se nazývají „negativní kalorie“.
Zákeřnost „negativních kalorií“ však spočívá v tom, že se jedí v kilogramech, a proto bezostyšně natahují žaludek. A v průběhu let ztrácí elasticitu a už se nestahuje do normálních velikostí. V důsledku toho jsou lidé nuceni se přejídat, aby získali pocit plnosti v žaludku – jeden z nejdůležitějších faktorů sytosti.
Potraviny s negativními kaloriemi by se tedy měly jíst stejně jako běžné potraviny – s mírou. Nemůžete je používat na noc, jelikož jsou plné vlákniny, která se dlouho tráví. Je potřeba také hodně pít vodu – ta je nezbytná pro vstřebávání vlákniny. Pokud nepijete, tělo bude čerpat vodu z buněk a cév.
Je těžké si představit jednodušší a běžnější produkt než čerstvé okurky. V sezóně se drobí do salátů, zdobí pokrmy a jednoduše křupou, namáčejí do soli. Zdálo by se, co by v nich mohlo být škodlivé? Ukazuje se, že může.
V létě nechybí čerstvé okurky. Je jich mnoho v obchodech, na trzích, někomu do konce června dozrávají na záhonech – šťavnaté a křupavé. Nejčastěji se okurky konzumují jako svačina, nakrájené na plátky spolu s další sezónní zeleninou nebo se přidávají do salátů. A vždy jsme si jisti, že je to jen pro dobro.
Výhody čerstvých okurek
Hlavní vlastností okurek je, že jsou z 95–98 % složeny voda. A extrémně nízké kalorie: pouze 15 kcal na 100 g výrobku. Odtud plyne neuvěřitelná obliba čerstvých okurek mezi těmi, kteří hubnou. Předpokládá se, že se dají jíst v neomezeném množství a nezískají ani gram. Názor je kontroverzní, protože je velmi obtížné jíst dostatek této zeleniny, ale pokud nejste zastáncem mono-diety a snažíte se jíst pestře, dodržujte kalorickou normu, okurky mohou opravdu pomoci.
Zelené plody obsahují kromě vody vlákninu, tzn vlákno. Přibližně 1 g na 100 g výrobku (to jsou 3 % denní potřeby dospělého organismu). Vláknina pomáhá udržovat zdravou střevní mikroflóru, pomáhá vyrovnat se se zácpou a dysbakteriózou.
Čerstvé okurky se doporučují lidem s vysokým cholesterolem a těm, kteří potřebují normalizovat svůj metabolismus. S mírou lze zeleninu konzumovat pro snížení hladiny cukru v krvi a boj s otoky.
Zdálo by se, že vody a vlákniny je tolik, zbylo vůbec místo pro užitečné mikroelementy? Nepochybujte. V čerstvých okurkách je celá paleta vitamínů: vitamín Kkterý reguluje srážlivost krve vitamín Cposilující tělo, prekurzor vitaminu A beta-karotenu (velmi užitečné pro krásu pokožky a vlasů), stejně jako vitamín E a nějaké vitamíny skupina B. Sada pro produkt rostlinného původu je ve skutečnosti standardní, ale pro tělo je nesmírně nezbytná.
Okurky jsou bohaté na vlákninu a draslík ve snadno stravitelné formě.
Čerstvé okurky obsahují hodně draslíku. Tento prvek hraje důležitou roli při normalizaci srdečního rytmu, regulaci acidobazické rovnováhy těla, jasnosti myšlení a snižování krevního tlaku. Také v této zelenině jsou vápník, hořčík a fosfor. Pravda, pro uzavření denní potřeby těchto látek se nevyplatí počítat jen s okurkami, byť ve velkém množství. Ze 100 gramů čerstvých okurek získáte jen asi 3 % doporučené dávky.
Škodlivost čerstvých okurek
Může se to zdát zvláštní, ale okurky mají řadu kontraindikací. Okurky stimulují tvorbu žaludeční šťávy a zvyšují chuť k jídlu, ale zároveň zvyšují kyselost. Příliš mnoho snědených okurek může zhoršit gastritidu a některé další gastrointestinální problémy, jako jsou vředy a onemocnění dvanáctníku.
Příliš mnoho vodnaté zeleniny se nedoporučuje při onemocnění ledvin. Okurkám se samozřejmě vyhněte, pokud na ně máte alergii. Někdy se to stane. Ze stejného důvodu by měly kojící matky zacházet se zeleným ovocem opatrně – reakce na okurky je samozřejmě vzácná, ale přesto se někdy vyskytuje.
Na podzim a v zimě, kdy mnoho zeleniny není v sezóně, se doporučuje odstranit kůru z čerstvých okurek, ačkoli obsahuje většinu užitečných prvků. Pravda, dusičnany se v něm hromadí ve větším množství, takže pokud se bojíte následků, je lepší ho vyčistit.
Pokud máte problémy s ledvinami nebo žaludkem, raději se s okurkami nenechte unést.
Chemické složení čerstvých okurek
100 g tohoto produktu obsahuje:
Tuk – 0,11 g
Bílkoviny – 0,65 g
Sacharidy – 3,63 g
Vláknina – 1 g
Obsah kalorií – 15 kcal
Jak si vybrat čerstvé okurky
Téměř jediný způsob, jak vybrat dobré plody, je zhodnotit jejich vzhled. Neberte okurky se stopami plísně, hniloby, s důlky a prasklinami, a také pokud vidíte, že část ovoce je pomačkaná a zmenšená na objemu. V závislosti na odrůdě mohou být okurky hladké a pupínkové, pichlavé a poměrně velké. Pokud ale na zelenině vidíte žloutnutí, je s největší pravděpodobností přezrálá. O tom, že okurky nejsou hořké, se bohužel můžete přesvědčit pouze ochutnáním. To však není špatné znamení, ale pouze důkaz toho, že plody nerostly v nejvhodnějších podmínkách (např. v půdě bylo málo vody).
Okurky lze skladovat až 5 dní. Nejlepší je dát je do přihrádky na zeleninu a ovoce zabalené v papírovém sáčku. Nedoporučuje se skladovat čerstvé okurky v celofánu, protože se tam velmi rychle shromažďuje kondenzát. Než se nadějete, plody zahnívají.
Jak vařit čerstvé okurky
Nejoblíbenější možností je salát s čerstvými okurkami. Vodnaté ovoce se hodí téměř ke každé jiné zelenině. Například okurku, rajče, cibuli, koriandr a mátu nakrájíme nadrobno, ochutíme tekutým jogurtem, přidáme sůl, pepř a kmín. Získáte svačinu, která je velmi podobná indické raitě. Může se jíst samostatně a podávat k masitým pokrmům jako omáčka.
Více uspokojivých salátů získáte přidáním vejce do čerstvých okurek. Zelená cibule, ředkvičky a jakákoli zelenina jsou pro tento duet ideální. Můžete jej naplnit zakysanou smetanou nebo domácí majonézou.
Okurkové chlebíčky dodají příjemnou svěžest a křupavost. Vyzkoušejte jako základ uzené kuře, přidejte rajčata, salát a čerstvé okurky, ochucené hořčičným dresinkem. Nebude to příliš kalorické, ale uspokojivé občerstvení.
