Když chcete vypěstovat něco neobvyklého a jedlého, můžete zkusit zasadit žampiony.
Zvládne to každý začátečník. Hlavní věc je držet se jednoduché technologie.
Podmínky a výběr místa pro pěstování
Teplota růstu se pohybuje od 15 do 25°C v závislosti na stupni vývoje mycelia. Vlhkost by neměla klesnout pod 85%.
Osvětlení prakticky není potřeba, naopak je třeba se vyhnout ostrému světlu a přímému slunečnímu záření. Místnost by mělo být možné větrat bez vytvoření průvanu.
Nejjednodušší způsob, jak vytvořit takové podmínky, je v suterénu nebo v samostatné místnosti. Pokud to není možné, můžete žampiony pěstovat na chatě nebo na zahradě, ale sklizeň bude mnohem menší.
Výběr kapacity
Žampiony se většinou pěstují v truhlících, které si snadno vyrobíte sami. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že jejich hloubka by měla být 30 cm a šířku a délku lze zvolit na jakoukoli vhodnou velikost.
Pokud není z čeho vyrábět krabice, na pomoc přijdou plastové sáčky. Nalijí se do hloubky nejméně 30 cm a horní část se nechá otevřená. Chcete-li růst na zahradě, vykopejte příkopy o hloubce 50 cm, které je vhodné zakrýt filmem.
Příprava substrátu
Bez ohledu na místo pěstování jsou všechny žampiony pěstovány na substrátu. Dobře připravený substrát je základem pro rychlý růst mycelia a budoucí sklizeň. Nejlepší substrát: 80 % koňského hnoje a 20 % neprohnilé slámy s přidanými minerály. Koňský hnůj lze nahradit kravským.
Na 100 kg slámy potřebujete:
- 8 kg sádry.
- 4 kg křídy.
- 2,3 kg superfosfátu.
- 2 kg močoviny.
Připravte ve velké nádobě nebo díře vykopané v zemi, chraňte před vlhkostí a slunečním zářením.
- Sláma se namočí na 1-2 dny do vody, poté se rozdělí na 4-5 dílů a první část se rovnoměrně rozloží na místo budoucího kompostu.
- Na slámu se položí vrstva hnoje, a tak se stoh hnoje a slámy rozloží ve vrstvách.
- Každá vrstva slámy se zalije vodou, přidá se do ní močovina a superfosfát.
- Hotový stoh se důkladně promíchá s přidáním sádry a křídy.
- Po 2-3 dnech začne proces fermentace (spalování) kompostu. Teplota uvnitř haldy stoupne na 75-80°C.
- Po 25 – 30 dnech fermentace skončí, zápach čpavku zmizí, teplota se sníží, všechny přísady získají jednotnou hnědou barvu a sláma se bude snadno trhat rukou. To jsou známky hotového kompostu.
Dezinfekce prostor
Zatímco se připravuje substrát, místnost dezinfikujeme. Jakékoliv pěstované houby jsou velmi náchylné na konkurenci divokých druhů (různé plísně).
Ošetřujeme sirnou bombou, bílíme stěny, strop a regály vápnem s přídavkem síranu měďnatého. Lze nastříkat jakoukoli dezinfekční kapalinou. Po ošetření musí být místnost větrána.
☝️ Výběr a příprava mycelia
Jakmile substrát začne chladnout, můžete si jít koupit žampionové mycelium. Mycelium je podhoubí (semena hub), ze kterého v budoucnu vyrostou plodnice (houby). Je velmi důležité koupit vysoce kvalitní mycelium. Dá se snadno sehnat jak na internetu, tak v obchodech, ale nejvyšší kvalita pouze v laboratoři, která se specializuje na pěstování mycelia ve sterilních podmínkách.
Začátečníkovi se doporučuje užívat obilné mycelium. Doma je otužilejší a objevuje se jako bílá pasta potřená na zrnech pšenice nebo ječmene.
Mycelium si můžete koupit předem, skladuje se při teplotě 0 – + 2 ° C po dobu až 3-4 měsíců bez ztráty kvality. Před výsevem musí být mycelium vyjmuto z chladničky a ponecháno při pokojové teplotě po dobu nejméně 12 hodin.. Při použití čerstvého podhoubí je nutné ho několik hodin ochladit na +5 – 8°C a uchovávat při pokojové teplotě. Tato jednoduchá technika poskytuje zvýšení výnosu až o 15 %.
Výsadba žampionů
Hotový kompost nasypeme do krabic, pytlů a dobře zhutníme, necháme 4-5 cm na vrch nádob.Při venkovním pěstování jej nasypeme do rýhy s vrstvou 30 cm a také zhutníme.
Teplota kompostu by se měla pohybovat mezi 20 – 25°C. Při vyšších teplotách se musí chladit – neustále míchat a větrat několik dní.
Když teplota klesne na požadovanou úroveň, můžete začít s výsevem (očkováním) mycelia. Na výsev 1 m² je zapotřebí 350 – 400 g obilného mycelia. Mycelium se ručně mele, dokud se zrna neoddělí, a přibližně 80 % výsevní normy se promíchá s vrchní vrstvou substrátu do hloubky 10 – 13 cm, čímž se dosáhne rovnoměrného uložení.
Zbývajících 20 % mycelia se položí na povrch a zhutní. Aby se snížilo odpařování vlhkosti, výsadby jsou pokryty fólií nebo papírem. Příkop na ulici je pokryt slámou.
Následná péče
V prostorách se snaží udržovat teplotu 25°C a vlhkost v rozmezí 85-90%. Této vlhkosti je dosaženo rozstřikováním vody na stěny a podlahy. Místnost je nutné pravidelně větrat. Substrát se dále rozkládá a uvolňuje různé plyny, které nepotřebujeme.
Po týdnu můžete zkontrolovat, jak mycelium roste. Chcete-li to provést, zvedněte fólii (papír, sláma) a podívejte se – kolem zrn s myceliem by se mělo objevit bílé chmýří – houbové mycelium.
Po dvou týdnech, kdy mycelium zachytilo substrát, odstraníme fólie a slámu. Své plodiny přikryjeme příkrovem, lehkou směsí drnové zeminy a rašeliny o tloušťce 4-5 cm. Pokojovou teplotu snížíme na 15°C, vlhkost vzduchu udržujeme v rozmezí 60-70%. Udržujeme také vlhkost podkladu, měl by být mírně vlhký, není přípustné vysychání a zaplavení.
2-3 týdny po položení krycí vrstvy se začínají objevovat plodnice. Při pokojové teplotě 12°C – za měsíc. S výskytem prvních plodnic je nutné osvětlit plodiny: pro malý suterén stačí jedna zářivka po dobu 8 hodin denně. Během plodování je třeba opět zvýšit vlhkost vzduchu na 80 – 90 %.
Za jak dlouho budeme mít sklizeň?
Od okamžiku položení kompostu do sklizně první sklizně uplyne 2 – 2,5 měsíce. Obvykle žampiony produkují až 6 – 8 vln sklizně. Nejproduktivnější vlny 1-4. Za celou dobu se z 1 m² nasbírá až 15 kg čerstvých žampionů.
