Pamagite prosím.
Řekněte nám, co se dá dělat s rybami, protože. je toho hodně.
Pokud to nakládáte, řekněte mi, jak to udělat správně, protože takovou zkušenost nemám.
S pozdravem.
Senior Member Registrace 05.03.2001/52/473 Adresa Moskva-Tver Věk 0 Zprávy 1 Díky 1 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Ryby beru na solení jen na jaře a na podzim, když není horko, jinak se to buď pokazí, nebo je potřeba solit nadměrně, ale to není ono. Hromadu proto vypouštím, nebo dávám nějakému důchodci. Pravda, občas beru všechno – tchyně to zpracovává, sama jí a krmí kočku. Jakmile dojdou zásoby v mrazáku, přináším celý úlovek.
Z poslední rybářské výpravy jsem si přivezl dvě ryby, většinu z nich rozdal a nakonec jsem je ani nedal do klece – hned jsem je vypustil, tím spíše, že kloval většinou malý cejn stříbrný.
zájem Registrace 06.05.2002/49/203 Adresa Moskva Věk 0 Zprávy 0 Díky 0 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Nejjednodušší způsob soli
Smaltovaná pánev nebo nádrž
hrubá sůl
Рыба
Posypte dno nádrže 3-5 mm soli
Začínáme s velkými rybami, pokud jsou vzorky větší než kilo, můžete podél hřbetu udělat podélný řez a břicho nastříkat nasyceným solným roztokem, pokud je menší než kilo, jednoduše důkladně potřít solí (sliz by se měly sundat; strany by měly být „suché“), vtlačte sůl pod žábry a do tlamy ryby.
Opatrně ji položte na dno a každou vrstvu ryby posypte solí.
malé vzorky lze jednoduše lehce nastrouhat a posypat.
Po uložení všech ryb do poslední vrstvy osolte, položte na ně ploché prkénko nebo talíř (ujistěte se, že pod ním nezůstal vzduch, a na to vše přitlačte).
Vše stojí na chladném místě 2-3 dny.
Poté ryby opláchněte ve studené tekoucí vodě a vymyjte sůl ze žáber. Opláchněte 15 minut.
Zavěsíme je (nejlépe za ocásky) na stinné místo, nejlépe do průvanu a sušíme.
Senior Member Registrace 07.02.2001/59/518 Adresa Moskva Věk 0 Zprávy 0 Díky 0 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Pokud jste si s sebou na rybářský výlet nevzali žádnou sůl, ale chcete svůj úlovek vrátit neporušený.
1. Je nutné rybu očistit..
2. Naaranžujte ho kopřivami nebo ostřicí.
Při splnění těchto podmínek je zaručeno skladování po dobu 4 až 6 hodin.
Na solení potřebujete hrubou kamennou sůl (chutná lépe).
Rybu vezměte, potřete ji všude hrubou solí (uvnitř zvenku) a nasypte vrstvy ryb se solí do nádob (myslím, že není třeba připomínat, že pozinkované nádoby nelze použít)
Nádobu uzavřeme víkem a na víko položíme závaží (kámen, závaží), je vhodné vše uložit na chladné místo a přikrýt gázou (aby to mouchy nezkazily).
Poté, co ryba zpevní (na dotek), vyjměte ji a opláchněte tekoucí vodou (aby se odstranila přebytečná sůl) a poté ji vyvěste, aby uschla (postarejte se o rybu před mouchami, i když červi se budou hodit, když rybolov.)
Registrace staršího člena 04.10.2001/61/447 Adresa Riga, Lotyšsko Věk 0 Zprávy 1 Díky 1 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Většinu ulovených ryb také pouštím a pár velkých exemplářů zůstává. Nedávno jsem začal kouřit ulovené ryby, je to neuvěřitelně chutné a docela rychlé. Já dělám toto: Rybu očistím a osolím, potřu všemožným kořením (černý a bílý pepř, sušené nebo čerstvé bylinky, česnek) a nechám půl hodiny odležet. Poté vložím do udírny, udírnu přiložím na oheň a po 10-20 minutách, podle velikosti a množství ryby, je lahodný pokrm hotový! K uzení používám hlavně suché větve a hobliny jabloní, protože jabloní je na dači dost. Čerstvě uzená ryba na čerstvém vzduchu, k tomu dobré pivo. Sakra, už mi zase slzí huba, i když jsem předevčírem kouřil jen karase.
Senior Member Registrace 16.02.2001/71/491 Adresa Yaroslavl Věk 3 Zprávy 9 Díky 9 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
ze starých receptur: při přepravě zabalte rybu do utěrky namočené ve slazeném octě. V létě, kdy bílé ryby jedí hodně trávy, vždy odstraním hlavu a droby, ale nemyji je, a to ani při uzení. Suším ji ve větru a udím na větvích olše bez listí.
Nikolai má naprostou pravdu. Od 300 gramů je bezpodmínečně nutné vykuchat. A nejen bílé. Z posledního karelského úlovku jsem schválně nechal pár okounů 200-300 gramů nevykuchaných. Takže teď nevoní příliš příjemně ve srovnání s jinými rybami. Břicho je černé a vlhké. A pokud je větší než půl kila, doporučil bych i v polních podmínkách hlavu zploštit a sundat. A je snazší solit, sušit a přepravovat. A moucha se nemá čeho držet.
Mám také jeden zajímavý realizovaný nápad. Udírna pro studené uzení. Dá se sestavit na výletě v kempu z ničeho nic, ale je potřeba si předem připravit plátno. Pokud by měl někdo zájem, můžu říct. Relevantní pro túry > 10 dní.
AlexS
zájem Registrace 06.05.2002/49/203 Adresa Moskva Věk 0 Zprávy 0 Díky 0 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Jsem zvědavý na udírnu.
Vytvořil jsem takovou strukturu v Astrachani. V písčitém břehu jsem v části, kde je zapálen oheň, vykopal příkop o délce 6 metrů a hloubce 80 centimetrů, postupně jsem zmenšil hloubku potrubí (ze čtyř kůlů pokrytých polyethylenem) na 40 cm, získat sklon podlahy. Nahoře jsou křížové hole a na nich drn. Mělo to jednu nevýhodu: drn časem vyschl a rozdrolil se a vytvořil mezery, které vyžadovaly opravu. Ale ryba byla chutná a dlouho skladovaná.
Lovím na přívlač. Registrace 11.02.2001/51/71 Adresa Peter Věk 0 Zprávy 0 Díky 0 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Sdílím svou radost. Nemám rád solené ryby, mám rád smažené ryby a je tam hodně kostí. Naučil jsem se filetovat plotice. To znamená. vyčistit, vykuchat, odříznout hlavu s předními ploutvemi. Dále, počínaje zepředu, jednoduše vytáhneme (opatrně) hřeben spolu s žebry. Některá žebra se ulomí, nejde o nic velkého – dají se pak snadno vytáhnout samostatně. Vytáhněte ji až na konec břišní dutiny. Následuje ocasní část, z ní jednoduše vytrhneme hřeben. Ocasní ploutev je oddělena spolu s hřebenem. Poté odtrhneme (ne odřízneme, to je důležité) všechny ploutve kromě hřbetní. Voila. Zůstane čisté maso. Kosti – pouze z hřbetní ploutve.
Nevím, jestli to bude fungovat s karasem a cejnem – ještě jsem to nezkoušel.
PS A ptám se vás, není třeba potlesku.
zájem Registrace 06.05.2002/49/203 Adresa Moskva Věk 0 Zprávy 0 Díky 0 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Ještě přidám o kostech, alespoň to šlo s čerstvým woblerem. Mluvíme o brzlíkových kostech, které tak narušují vychutnávání chuti masitých zad. Před smažením se v hřbetu provedou příčné řezy (ne shora k hřebenu, ale z každé strany k němu) v intervalu 5-7 mm, v závislosti na velikosti ryby. To je dost snadné udělat s ostrým nožem. Přidejte další olej do pánve a můžete jít. Kosti jsou jednoduše smažené.
No, mnohem víc. Osvědčila se metoda stahování okounů o hmotnosti >300 gramů místo čištění (zdá se, že dialogy o rybolovu). Tohle je na smažení. Potřebujete určitou zručnost a dobrý filetovací nůž (vřele doporučuji fiskars s gumovým ořezávátkem v pochvě, je lepší okamžitě vzít dvě velikosti, ~15 a ~20-25 cm. Vyvolávací cena začíná od 300 rublů. Viděl jsem Taganka ve sklepě. Normark je horší.). No, speciální ochranná rukavice neublíží. Začněte odstraněním hlavy a seříznutím hřbetu na obou stranách ploutve.
To byl můj slib ohledně udírny. Tady.
zájem Registrace 06.05.2002/49/203 Adresa Moskva Věk 0 Zprávy 0 Díky 0 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Můžete ji jíst, rybu, přímo ze slaného nálevu (jako sledě), a pokud ji chcete suchou, pak ji sušit podle toho, zda ji máte raději vlhkou nebo úplně suchou.
Rybaření je způsob života Registrace 03.03.2002. 50. 2,189 Adresa Balashikha Věk 0 Zprávy 5 5 Díky XNUMX Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Pro GLS (a všechny ostatní). Tady je pohodlnější mluvit o vaření.
Většinou je taky překládám do vobla, ale v sobotu mi navrhli recept, který je neuvěřitelně jednoduchý.
Lescharius přivedeme do stavu „mršiny“ – očistíme, dekapitujeme, vykucháme a ořežeme ploutve. Potřete solí. Do bůčku nacpeme sádlo, takže aniž bychom byli lakomí, můžeme posypat speciálním kořením na ryby. Korpus je zabalen do fólie a umístěn na oheň/troubu.
Podle legendy změknou brzlíkové kosti ve 200-300g podrostu.
V praxi jsme je včera odpařovali půl hodiny a pak dalších 15 minut. I v půlkilogramovém podrostu zůstaly kosti. Ale tohle byla první kostnatá ryba po mnoha letech, kterou jsem jedl celou. A chuť žeber je prostě nepopsatelná
Vypadá to, že je potřeba ještě udělat příčné řezy a možná by neuškodila trocha másla.
Podle mě to vychází ještě lépe než uzené.
Registrace staršího člena 28.12.2003. 56. 916 Adresa Mytishchi Věk 1 Zprávy 7 Díky 7 Poděkování: XNUMX (XNUMX)
Do bůčku nacpeme sádlo, takže aniž bychom byli lakomí, můžeme posypat speciálním kořením na ryby.
Rybaření je způsob života Registrace 03.03.2002. 50. 2,189 Adresa Balashikha Věk 0 Zprávy 5 5 Díky XNUMX Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Použila jsem slané, nakrájené. Po proceduře z nich byly výborné škvarky, škoda, že je nemůžu.
Původní autor Starnak
Vypadá to, že je potřeba ještě udělat příčné řezy a možná by neuškodila trocha másla.
Mimochodem, zkoušela jsem dělat takové řezy při smažení. Neměl rád. Kosti se nebezpečně zmenšují a samotná ryba vysychá.
Registrace staršího člena 10.06.2003/44/2,062 Adresa Moskva, Preobrazhenka Věk 18 Zprávy 14 14 Díky XNUMX Poděkování: XNUMX (XNUMX)
Mimochodem, zkoušela jsem dělat takové řezy při smažení. Neměl rád. Kosti se nebezpečně zmenšují a samotná ryba vysychá.
Je to zvláštní, kosti jsou měkké a malé a nikde se nedrží. Testováno: plotice 100-300g, darebák 200-400; 600-800 (v troubě). Nebylo zaznamenáno žádné sucho.
Rybaření je způsob života Registrace 03.03.2002. 50. 2,189 Adresa Balashikha Věk 0 Zprávy 5 5 Díky XNUMX Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
-Solit pouze hrubou solí!
-Ihned po vložení ryby do alobalu ji lehce polijeme slunečnicovým olejem.
– Nesněz si všechny prsty
Senior Member Registrace 12.05.2004/47/129 Adresa Kazan Věk 0 Zprávy 0 Díky 0 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Jaké lahodné věci můžete vytvořit z okounů? Nelíbí se mi, jak jsou vysušené. A jsou hodně kostnaté?
Rybaření je způsob života Registrace 03.03.2002. 50. 2,189 Adresa Balashikha Věk 0 Zprávy 5 5 Díky XNUMX Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Registrace člena 15.09.2003 Adresa Moskva Severovýchodní administrativní oblast Věk 56 Zprávy 87 Díky 0 Poděkoval: 0 (0)
A od vos. Během loňské rybářské výpravy roj tohoto krásného hmyzu ohlodal potěr, který byl vylovený na sucho po úmorné práci.
Jemné částice (předtím zbavené hlavy a očištěné) lze projít mlýnkem na maso a výsledné mleté maso použít na řízky.
Registrace staršího člena 18.08.2003/966/0 Adresa Moskva, Preobrazhenka Zprávy 0 Díky 0 Poděkování: XNUMX (XNUMX)
CYM, proč jsi sušil potěr? A la cítit?
Dim, nezapomeňte na rybí polévku!
Registrace člena 15.09.2003 Adresa Moskva Severovýchodní administrativní oblast Věk 56 Zprávy 87 Díky 0 Poděkoval: 0 (0)
Špatně jsem to vyjádřil, tím „smažením“ jsem myslel plotice 250 gramů. a cejny 300-400 gr. Souhlasím, jsou trochu malé, ale na větší jsem nenarazil.
Rybaření je způsob života Registrace 03.03.2002. 50. 2,189 Adresa Balashikha Věk 0 Zprávy 5 5 Díky XNUMX Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Původní autor Starnak
Lescharius přivedeme do stavu „mršiny“ – očistíme, dekapitujeme, vykucháme a ořežeme ploutve.
Pojďme to dále vylepšit.
Potřeme hrubozrnnou solí, jako bychom chtěli osolit, jen ne uvnitř, ale zvenčí a bez tlaku dáme na hodinu do lednice.
Po hodině vyjmeme, 10 minut proplachujeme pod tekoucí vodou, dovnitř přidáme sádlo a dovnitř špetku soli, zvenčí posypeme citronovým kořením na ryby, lžící oleje (já jsem dostal olivový – já líbilo) a dejte na hodinu do trouby. Po půl hodině otočte.
Zkoušel jsem řezy – Alexey má pravdu. Pokud je oleje málo, kosti nezmizí, ale budou nepříjemně malé. V zásadě, pokud ryba plave v oleji, kosti se smaží. Ale nemám tolik oleje.
Zkusil jsem přidat sýr – na fólii se připálil, výrobek se přenesl. Je lepší péct zvlášť
Mimochodem, včera jsme to kvůli konci role alobalu takto upekli ve speciálním plastovém rukávu (obvykle se používá na maso/ryby). Dopadlo to taky docela dobře. Podle mě, pokud je sádlo osolené, tak se spodní strana solit nemusí. Ale obecně do života nepřidáváme dostatek soli.
Senior Member Registrace 25.03.2004/49/308 Adresa Domodedovo Věk 0 Zprávy 1 Díky 1 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Tady máš. Četl jsem a četl, ale stále jsem nenašel odpověď na svou otázku.
To je ten problém – chcete rybu uvadnout (jmenovitě uvadnout), ale JAK na to.
těch. jak to osolit atd. Vím, ale. kde to sušit později, bydlím v Moskvě, na Proletarce, pod okny je Volgogradsky prospekt, nemůžete to pověsit ani na balkon, protože celý balkon a zároveň vaše prádlo bude vonět jako ryba a ve výsledku vás vaše MANŽELKA zabije.
Chlapi, co mám dělat? Určitě má někdo řešení tohoto problému.
PS Není tam žádná garáž ani vesnice, jinak by nebyl problém
Co dělat s velkým množstvím ryb?
Nedávno jsme byli na rybolovu v Kalmykii (služební cesta), chytali jsme ryby v erikech (kanálech). Jednalo se o kapry o délce cca 25-30 cm, chycené na 3 udice a vařenou kukuřici. Za 2 hodiny jsme ulovili celý kýbl – 46 kusů. O den později jsme chytili další 2 kbelíky! Kam jít? Zpracováno 2x! Vykuchal jsem to ze strany hřebene, neodstranil šupiny, odstranil vnitřky s žábrami a hlavu, ukázalo se, že je to otevřená „rukavice“. A posypané následujícím složením: Kamenná sůl – 1 kg, cukr – 3-4 lžíce, najemno nasekaný česnek – 1 hlava, vonné koření 1 balíček (na maso nebo něco jiného), černý pepř a bobkový list. Nalil jsem vrstvu kompozice na dno plastového kbelíku a položil vyčištěnou rybu a zamíchal kompozici. Poté do výsledné solanky po 2-3 dnech přidali 100 gramů vodky. Teplota vzduchu 25-28°C. Ryby byly přepravovány téměř týden. Vůně je příjemná, žádný smrad! Zacházel jsem se zaměstnanci – všem se to líbilo!
Senior Member Registrace 17.02.2005/38/562 Adresa Moskva Věk 0 Zprávy 0 Díky 0 Poděkoval: XNUMX (XNUMX)
Zpráva od I-RU ryby
Tady máš. Četl jsem a četl, ale stále jsem nenašel odpověď na svou otázku.
To je ten problém – chcete rybu uvadnout (jmenovitě uvadnout), ale JAK na to.
těch. jak to osolit atd. Vím, ale. kde to sušit později, bydlím v Moskvě, na Proletarce, pod okny je Volgogradsky prospekt, nemůžete to pověsit ani na balkon, protože celý balkon a zároveň vaše prádlo bude vonět jako ryba a ve výsledku vás vaše MANŽELKA zabije.
Chlapi, co mám dělat? Určitě má někdo řešení tohoto problému.
PS Není tam žádná garáž ani vesnice, jinak by nebyl problém
Pokud je balkon alespoň trochu odvětrávaný, pak by neměl být patrný zápach, pokud ovšem ryba není „smradľavá.“ Pro urychlení procesu můžete zapnout radiátor nebo jej zavěsit nad radiátor. suší se v koupelně nad vyhřívaným věšákem na ručníky.Sušení urychluje také přiložený ventilátor.
“. Kromě rybí polévky lze ryby použít v jezírku, smažit nebo péct. Na smažení si s sebou musíte vzít hliníkovou pánev s dlouhou rukojetí, rostlinný olej a strouhanku. Ryba se očistí od šupin, hlavy se odříznou, vykuchají a omyjí, zevnitř se trochu posypou a zvenčí se lehce potřou solí. Po 5 minutách se ryba obalí strouhankou a položí na předehřátou pánev naplněnou rostlinným olejem. “
Udržet ulovené ryby před odjezdem na ryby někdy není možné, zvláště v horkém počasí. Kromě toho není vždy možné vyprostit ulovené ryby z háčků a vodítek, aniž by došlo k poškození životně důležitých orgánů. Trpí tím zejména některé druhy ryb – candát, jelec, plotice, okoun. Ten má mimochodem velmi citlivý jazyk a jeho poškození háčkem nevyhnutelně vede ke smrti ryby.
Je zbytečné držet spící ryby ve vodě – rychleji se kazí. Pokud je však poblíž pramen se studenou vodou, můžete rybu zabalit do kopřiv, vložit do celého sáčku fólie a pevně zavázat, aby voda nepronikla dovnitř, vložit pod pramen do tekoucí vody z ní tak, že proud pramenité vody zcela vymyje pytel ryb. Můžete pod ním vykopat malou díru a přitlačit ji malým kamínkem nahoře.
Prameny se studenou vodou však nenajdeme všude, a pokud přesto musíte být u nádrže několik hodin, je třeba spící rybu vykuchat, odstranit žábry (nedotýkat se šupin!) a bez oplachování vodou vnitřek lehce osolíme, vycpeme kopřivami a přemístíme do něj rybu.tak, aby se šupiny navzájem nedotýkaly, zabalíme je do čistého novinového papíru a dáme do stínu, na chladné místo. V případě lovu na více dní je nutné při periodické kontrole klecí a kukanů vybrat spící a polospící ryby a podrobit je solení a sušení s uzením.
Nejjednodušší způsob konzervace ryb je následující. Ryba se vykuchá, aniž by se odstranily šupiny, a bez mytí se vloží do suché soli, nejlépe do široké hliníkové misky, přičemž se sůl posype celý povrch ryby, jinak si mouchy okamžitě sednou a nakladou vajíčka. Po pár hodinách, podle velikosti ryby, se vyjme, navlékne na drát a pověsí na sluníčko, nejlépe k ohni, aby na ni foukal horký vzduch (ne plameny!). V tomto případě je užitečné vložit do ohně čerstvé zelené vrbové větve s listy, aby se vytvořil kouř, který kromě antiseptických a konzervačních vlastností dodá rybě žluto-zlatou barvu a uzené aroma. V této poloze by měla ryba viset téměř úplně suchá. Na jeho povrchu se tvoří krystaly soli. Nyní se nebojí much a horka. Rybu je však nutné dát na noc do sáčku, protože noční rosa ji může opět hodně namočit. Takto připravenou rybu je třeba po příjezdu domů znovu sušit, dokud se vlhkost zcela neodpaří (jako beran).
Ryba je však chutnější a zdravější, když je čerstvě upravená, a pokud je to možné, je lepší čerstvou rybu použít na rybí polévku nebo ji smažit přímo při rybaření. Rybářská rybí polévka se již dávno stala tradicí pro amatérské rybáře, kteří vyjíždějí přes noc na dva a více dní, zejména v dny dovolené. Hliníkový hrnec a dřevěné (aby se nepopálily) lžíce nepředstavují velkou zátěž a zásoby na rybí polévku jsou ještě menší. Chcete-li připravit čerstvou rybí polévku, zatlučte ji lehkým úderem rukojetí nože do týlu, očistěte ji od šupin, vyřízněte žábry, aniž byste uřízli hlavu, a úplně ji vykuchejte. V tomto případě je nutné odstranit i vnitřní černý film velkých ryb. Odpad je nutné zakopat do země, aby se nemnožil a nelákal mouchy.
Na rybí polévku lze použít ryby jakéhokoli plemene, ale nejlepší je získat z candáta, okouna a líska. Můžete použít ryby různých plemen současně, ale je žádoucí, aby ostatní zahrnovaly alespoň bidla a límce. Očištěnou a omytou rybu vložíme do hrnce, navrch dáme sůl dle chuti – asi polévková lžíce na 2,5 kg vody, hlávku oloupané cibule a poté zalijeme čistou studenou vodou do 3/4 výšky hrnce a zavěšené nad ohněm. Zpočátku by měl být oheň intenzivní. Jakmile se voda v hrnci vaří, je třeba snížit oheň, zvedněte hrnec výše a držte jej tak, aby se polévka vařila s vroucí vodou a ryby v ní mírně převrátily z prudkého varu. V tuto chvíli je nutné ucho neustále sledovat, protože většina tuku může vystříknout spolu s pěnou stoupající na povrch. Když se vytvoří stoupající hlava pěny, musíte okamžitě zvednout hrnec a poté upravit oheň tak, aby se vaření nepřerušilo a polévka nepřetekla. Jakmile rybě zbělají oči, je třeba vložit do ucha bobkový list a kuličky pepře. Poté vařte dalších 10 minut, stáhněte rybí polévku z ohně a položte hrnec na zem, aby mírně vychladl.
Vůně, chuť rybí polévky a její nutriční hodnota jsou samy o sobě vynikající. Do rybí polévky byste proto při přípravě neměli dávat brambory, cereálie, koncentráty apod., výsledkem nebude polévka, ale rybí polévka. Pokud máte jak velké ryby, tak i malé ryby, například okouny a límce, můžete si uvařit tzv. „double“ rybí polévku, která bude chutnat ještě lépe. Při jeho přípravě se ryba očistí, jak je uvedeno výše. Vyjmou se pouze vnitřky límců.Uvaříme zvlášť, nejprve rybičky v čistém gázovém sáčku, v lehce osolené vodě bez koření do úplného rozvaření, kdy se ryba rozpadne na kousky. Gázový sáček se vyjme z hrnce, celá ryba se z něj vymačká do hrnce a obsah sáčku se vyhodí. Po nakrájení velké ryby na kousky ji vložte do rybí polévky, která zůstala v hrnci, přidejte cibuli, pepř a bobkový list a znovu vařte na ohni do měkka.
Takto připravená dvojitá rybí polévka se nezanáší drobnými rybími kostmi, je velmi sytá a chutná a z hrnce je vhodné vybírat kousky velké ryby. Pokud nemáte po ruce sáček s gázou, můžete rybičky napařit přímo v hrnci a po úplném uvaření rybičky rybu dočasně scedit do samostatné misky, přičemž vše z rybičky vymačkáme lžičkou . Zbylou hmotu na dně vyhoďte, rybu nalijte zpět do vyčištěného hrnce a pak v něm uvařte velkou rybu, jak je popsáno výše. Sušené plátky chleba můžete dát do talířů s rybí polévkou a nastrouhat zelenou cibulku.
Tato polévka na čerstvém vzduchu je aromatická a chutná a věřte, že nebudete litovat času, který strávíte její přípravou. A pokud se jako malé ryby používali límci a okouni a velká ryba byla candát, pak bude chuť takové rybí polévky tak dobrá, že se na ni po mnoho let nezapomene.
Kromě rybí polévky lze ryby použít v jezírku, smažit nebo péct. Na smažení si s sebou musíte vzít hliníkovou pánev s dlouhou rukojetí, rostlinný olej a strouhanku. Ryba se očistí od šupin, hlavy se odříznou, vykuchají a omyjí, zevnitř se trochu posypou a zvenčí se lehce potřou solí. Po 5 minutách se ryba obalí strouhankou a položí na předehřátou pánev naplněnou rostlinným olejem, která by měla být položena na žhavé uhlíky ohně. Po nějaké době se ryba obrátí na druhou stranu a znovu se smaží, dokud není hotová, což je dáno její oranžově hnědou barvou. Vyjměte pánev z uhlíků, přikryjte talířem a nechte vychladnout.
Smažená štika, okoun, cejn a kapr jsou obzvláště chutné. Mimochodem, štika má malou chuť v rybí polévce a je nejlepší smažená nebo pečená. Pečené ryby lze také snadno vařit na ohni pomocí potravinářské hliníkové fólie, která se prodává v rolích v železářství. Vykuchaná velká ryba bez hlavy se osolí, dovnitř se vloží cibule a bobkový list, zabalí se do alobalu a pak se vloží do uhlíků ohně tak, aby žár pokryl alobal ze všech stran. Po 15-20 minutách, v závislosti na velikosti ryby, ji vyjmeme a ochutnáme, zda je hotová. Pokud nemáte alobal, můžete rybu upéct na uhlí a zabalit ji do několika vrstev vlhkého novinového papíru. Pouze v tomto případě by se noviny neměly nechat zcela shořet. Při přípravě na pečení by se však z ryby neměly odstraňovat šupiny; Po přilepení na mokré noviny se šupiny spolu s kůží hotové pečené ryby snadno samy oddělí.
Vydáno podle publikace V.M. Kulikova, A.P. Trubina „Tipy rybáře“, 1997.
