Hrozny jsou všestranné bobule. Vyrábí se z něj rozinky, želé a víno. Obsahuje mnoho užitečných látek včetně antioxidantů. Je také známo, že hrozny obsahují hodně resveratrolu, látky, která má příznivé vlastnosti pro srdce.
Co je dnes známo o hroznech
Hrozny jsou vytrvalá rostlina patřící do čeledi Vitis. Každá bobule se skládá z průsvitné dužiny a hladké slupky. Některé odrůdy obsahují semena. Přítomnost polyfenolických sloučenin určuje barvu bobulí. Červené a modré jsou bohaté na antokyany, zatímco zelené obsahují více taninů, zejména katechinů.
Ročně se na světě sklidí více než 70 milionů tun bobulí, což je mnohem více než u banánů, pomerančů nebo jablek. A pouze 12 % z tohoto počtu jde na potřeby stolu (jíst syrové, dělat rozinky). Většina světové roční sklizně se promění ve víno.
Dnes se mluví o existenci několika tisíc odrůd hroznů. Mohou mít různé velikosti, příchutě a barvy. Existují červené, modré, černé, fialové, zelené, růžové a žluté odrůdy. Všechny jsou stejně prospěšné, i když modré a červené hrozny obsahují o něco více flavonoidů a fytonutrientů.
Historické informace
Někteří vědci tvrdí, že vinařství je staré jako civilizace. Archeologové nacházejí důkazy, že tuto kulturu pěstovali lidé již v roce 6500 před naším letopočtem. Zejména na územích, která nyní patří Gruzii, Ázerbájdžánu, Arménii. Hrozny a víno z ní hrály důležitou roli v kultuře starých Egypťanů, Řeků a Římanů. Již v dávných dobách lidé věděli o existenci více než 90 odrůd hroznů. Několik z nich bylo také známo starověkým civilizacím, které obývaly Severní a Jižní Ameriku.
Nutriční hodnota
Hrozny obsahují obrovské množství fytonutrientů, včetně polyfenolů, resveratrolu a karotenoidů. Fytonutrienty jsou chemikálie produkované rostlinami, které poskytují mnoho výhod pro člověka založeného na rostlinách.
Většina antioxidantů a živin je koncentrována ve slupce a semenech hroznů a dužina neobsahuje více než 5 % z celkového prospěšného složení. Také hrozny jsou výborným zdrojem vitamínů B, K, mědi. Tyto bobule obsahují vlákninu a relativně málo kalorií.
Živiny na 100 g
| Kalorická hodnota | 69 kcal |
| Sacharidy | 18 g |
| Proteiny | 0,72 g |
| Tuky | 0,16 g |
| Vitamin B1 | 0,09 mg |
| Vitamin B2 | 0,08 mg |
| Vitamin B3 | 0,21 mg |
| Vitamin B5 | 0,08 mg |
| Vitamin B6 | 0,12 mg |
| Vitamin B9 | 1,2 μg |
| vitamin A | 66 ME |
| vitamin C | 11 mg |
| Vitamin E | 0,21 mg |
| Vitamin K | 14,6 μg |
| Draslík | 192 mg |
| Vápník | 12 mg |
| Měď | 0,14 mg |
| Železo | 0,35 mg |
| Hořčík | 7,3 mg |
| Mangan | 0,06 mg |
| Zinek | 0,08 mg |
Výhody pro tělo
Antioxidační zdroj
Většina polyfenolů nalezených v hroznech jsou flavonoidy, které v těle fungují jako antioxidanty. To znamená, že zabraňují volným radikálům útočit na zdravé buňky. Vždyť právě volné radikály jsou látkami, které přispívají k degeneraci buněk a vzniku rakoviny.
Podle biologů hrozny obsahují stovky různých antioxidačních látek. Včetně vitaminu C, manganu, betakarotenu a resveratrolu. Tyto antioxidanty mají silný protizánětlivý účinek, díky kterému jsou hrozny užitečné pro prevenci mnoha nemocí.
Srdce přínosy
Polyfenoly jsou nejhojnější antioxidanty v lidské stravě. V roce 2009 vědci provedli studii, jejíž výsledky potvrdily, že polyfenoly z hroznů snižují hladinu cholesterolu, snižují riziko aterosklerózy a příznivě působí také na srdeční sval. Právě v polyfenolech se vědci domnívají, že tajemství takzvaného francouzského paradoxu spočívá. Spočívá v tom, že obyvatelé Francie, kteří často konzumují červené víno, žijí déle než ostatní, přičemž mohou kouřit a jíst hodně tučných jídel. Vědci tvrdí, že resveratrol, který se dostává do těla z hroznů, posiluje krevní cévy a v případě potřeby uvolňuje jejich stěny, čímž zabraňuje nárůstu tlaku.
Flavonoidy, které jsou součástí chemického složení bobulí, zabraňují tvorbě krevních sraženin. Pro člověka je zvláště důležitý flavonoid zvaný rutin, který se nachází v hroznech. Tato látka zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách, čímž chrání před případnou mrtvicí nebo infarktem.
Bobule mají také vlákninu, která je schopna snížit koncentraci cholesterolu a zabránit srdečním poruchám.
Další prospěšnou složkou těchto slunečných bobulí, která je důležitá pro zdraví srdce, je vitamín K. Jeden střední trs obsahuje téměř čtvrtinu denní potřeby vitamínu, který podle odborníků snižuje riziko srdečních onemocnění. Vědci také tvrdí, že tento vitamín zabraňuje vápenatění cév. No, nezapomeňte, že vitamín K je jedním z hlavních faktorů, které zajišťují správnou srážlivost krve. Nedostatek vitamínů je plný vnitřních krvácení.
Prevence diabetu
Téměř 20 let sledovala skupina vědců účastníky experimentu, kteří konzumovali ovoce a bobule v různém množství, zejména jablka, hrozny a borůvky. Ukázalo se, že lidé, jejichž strava obsahuje hrozny ve významných porcích, jsou méně náchylní k riziku vzniku cukrovky 2. typu. Ale taková ochrana nefunguje, pokud se místo ovoce použijí šťávy z nich. Vědci navrhli, že hlavní ochranný faktor je obsažen ve slupce hroznů, a to je nám již známý resveratrol. Tato látka také zlepšuje citlivost na inzulín.
Ztráta nadváhy
A přestože mnozí odmítají hrozny po dobu diety na hubnutí, nedávné studie prokázaly omyl této praxe. Bobule, zejména tmavé odrůdy, naopak přispívají ke snížení hmotnosti. Praxe ukázala, že pravidelná konzumace těchto plodů snižuje schopnost těla ukládat tuk o 130 %. Kromě toho hrozny téměř 2krát urychlují proces štěpení tuků. Vědci tvrdí, že za tím vším stojí opět úžasné schopnosti resveratrolu.
Výhody pro trávicí systém
Hrozny obsahují vlákninu a je známo, že dokáže výrazně zlepšit proces trávení. A ačkoli porce bobulí obsahuje ne více než 5% denní potřeby vlákniny, ale pro bobule je to poměrně vysoké číslo. Vláknina je pro člověka nepostradatelná, už jen proto, že aktivuje správnou činnost střev a také zabraňuje riziku hemoroidů a divertikulitidy.
Jídlo pro stoleté
Hrozny, zejména odrůdy Muškát, obsahují látky, které nejen zpomalují proces stárnutí, ale aktivují gen zodpovědný za dlouhověkost. Je proto v zemích s prastarou vinařskou tradicí tolik staromilců? Ať už to bylo cokoliv, ale vědci připisovali hrozny produktům, které prodlužují život.
Výhody mozku
Britští vědci nedávno pozorovali starší lidi, kteří měli problémy s pamětí. Ukázalo se, že po zavedení sklenice hroznové šťávy do jejich každodenní stravy se jejich mozková výkonnost výrazně zvýšila. Další studie ukázala, že tato bobule zlepšuje schopnost učení zvýšením průtoku krve do mozkových buněk téměř o 200 procent.
lék na migrénu
Hroznová šťáva je považována za lék na migrény. Abyste se zbavili obsedantní bolesti hlavy, doporučuje se každé ráno vypít trochu čerstvé šťávy zředěné vodou. Někomu se toto doporučení může zdát divné, protože víno z této bobule je naopak častou příčinou bolestí hlavy. Mezitím má šťáva opačné vlastnosti a léčí migrény.
Ochrana před rakovinou
Hrozny a hroznové produkty jsou bohatým zdrojem protirakovinných látek.
Laboratorní studie prokázaly účinnost bobulí proti zhoubným nádorům v tkáních prsu, prostaty a tlustého střeva. Výsledky mnoha studií potvrzují, že resveratrol inhibuje růst rakovinných buněk v prsu. Vědci objevili v hroznových semínkách látku, která je účinná proti rakovině prostaty. Další studie prokázala výhody hroznů v prevenci rakoviny kůže tím, že vytváří ochrannou bariéru proti UV záření.
Kostní výhody
Vitamin K (ten, který je zodpovědný za srážení krve) je také dobrý pro kostní tkáň. Posiluje kosti, zabraňuje náchylnosti k lámání. Vědci vypočítali, že pokud denně přijmete 110 mikrogramů vitaminu K, sníží se riziko zlomenin kyčle o 30 %. Tato informace by měla zajímat ženy po menopauze, které jsou náchylnější k osteoporóze a řídnutí kostí. Vitamin K se také podílí na procesu mineralizace kostí a udržuje rovnováhu vápníku v těle. Mezi další složky hroznů, které jsou dobré pro kosti, patří měď. Tento minerál je důležitý pro syntézu několika prospěšných složek, což také pomáhá předcházet úbytku kostní hmoty.
Další výhody hroznů:
- užitečné při astmatu;
- je mírné projímadlo;
- zmírňuje deprese;
- léčí únavu;
- důležité pro osoby se selháním ledvin (snižuje koncentraci kyseliny močové, což snižuje tlak na ledviny);
- má antibakteriální a antivirové vlastnosti;
- užitečné při prevenci Alzheimerovy choroby;
- posiluje imunitní systém.
Aplikace v lidové medicíně
Tato prastará rostlina našla své uplatnění v lidovém léčitelství. Kromě toho lidoví léčitelé vždy používali nejen bobule, ale také hroznové listy.
Odvar z listů se používal k léčbě angíny, laryngitidy, parodontitidy, kožních chorob a vředů. Pro přípravu takového léku se doporučuje použít květní listy. Poruchy látkové výměny se léčily odvarem připraveným z 1 polévkové lžíce sušených listů a sklenice vroucí vody a odvar ze semen se používal jako diuretikum. Čerstvá šťáva z vinných listů pomůže při léčbě úplavice, krvácení a zvracení.
A v naší době se léčba pomocí hroznů zformovala do samostatné vědy, která již dostala jméno – ampeloterapie. Zastánci tohoto trendu se domnívají, že pokud budete jíst hrozny nalačno každý den po dobu 2 měsíců (množství je stanoveno individuálně), můžete se zbavit téměř jakékoli nemoci.
Použití v kosmetologii
Antioxidanty obsažené v hroznech chrání pokožku před stárnutím, zvyšují její elasticitu a pevnost, vyhlazují vrásky, obnovují zdravou pleť, vyrovnávají tón. Vitamin E poskytuje zdravou hydrataci epidermis. Z tohoto důvodu se extrakt z hroznů často přidává do produktů péče o pleť. Vitamin C má příznivý vliv i na pokožku, kterou omlazuje a chrání před škodlivým slunečním zářením.
Výhody hroznů pocítí i vlasy. Tato bobule, respektive olej z jejích semen, zlepšuje krevní oběh, čímž podporuje rychlý růst zdravých vlasů, dodává jim lesk a zbavuje pokožku lupů, nadměrné suchosti a svědění.
Kosmetologové doporučují při každé příležitosti aplikovat masky z hroznové buničiny na pokožku obličeje a vlasů.
Možné vedlejší účinky
Vědci jsou přesvědčeni, že nejužitečnější jsou hrozny se slupkou. Ale zároveň slupka absorbuje pesticidy, které byly použity na zpracování vinic. Z tohoto důvodu je důležité bobule před konzumací důkladně omýt.
Toto bobule by neměli zneužívat lidé užívající beta-blokátory (předepsané na kardiovaskulární onemocnění), protože může dojít k hyperkalemii, která je pro ledviny vysoce nežádoucí.
Jak si vybrat a uložit
V dnešní době jsou čerstvé hrozny k dispozici po celý rok. Bobule by měly být šťavnaté, neměly by mít pomačkanou nebo poškozenou slupku. O kvalitě produktu svědčí bobule pevně spojené s čerstvou zelenou větví. Pokud se bobule rozpadnou, je lepší takový produkt nebrat. Nažloutlý odstín indikuje zralost zelených odrůd. Červené by měly být růžově červené, zatímco fialové a modročerné by měly mít sytou barvu.
Vzhledem k tomu, že hrozny se rychle kazí a jsou náchylné ke kvašení při pokojové teplotě, je nejlepší skladovat bobule v lednici v papírovém sáčku, aby si zachovaly čerstvost.
Hrozny jsou mnohými považovány za krále ovoce a nutriční přínosy těchto drobných bobulí jsou lidstvu známé od nepaměti. Kombinace šťavnaté textury a příjemně sladké chuti udělala z hroznů oblíbenou svačinu po celém světě.
Kultura je považována za jednu z nejužitečnějších. Zralé bobule obsahují aminokyseliny, enzymy, vitamínové složky, rostlinnou vlákninu, pektiny, makroživiny, éterické oleje. Při správném používání bobulí se snižuje nedostatek látek nezbytných pro tělo, zabraňuje se rozvoji hypovitaminózy.
Užitečné vlastnosti hroznů
Vědecké studie prokázaly, že pravidelná konzumace bobulí:
neutralizuje negativní účinky cholesterolu;
normalizuje funkce gastrointestinálního oddělení, metabolické procesy;
zabraňuje rozvoji zácpy, urychluje odstranění přebytečné tekutiny;
zlepšuje funkčnost nervového systému;
snižuje únavu, obnovuje sílu;
zvyšuje účinnost, posiluje cévní stěny;
snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění;
odstraňuje radioaktivní sloučeniny, soli těžkých kovů;
čistí tělo, normalizuje hemoglobin;
zlepšuje fungování imunitního systému, což vám umožňuje bojovat proti houbovým infekcím;
normalizuje stav pokožky, nehtových plotének, zubů, vlasů;
stimuluje práci srdečního svalu;
odstraňuje nedostatek vitamínů B, které jsou zodpovědné za procesy hematopoézy.
Díky aktivním složkám hroznů se urychlují regenerační procesy, snižuje se riziko vzniku maligních a benigních novotvarů. Mají antioxidační spektrum aktivity.
Hrozny jsou kontraindikovány
Odborníci se zaměřují na skutečnost, že bobule nemohou lidé používat:
s exacerbací gastrointestinálních vředů;
poruchy trávení, vysoká hladina cukru v krvi;
vysoký krevní tlak;
cirhóza jater, nadváha;
kolitida, zubní patologie.
Kultura by měla být používána samostatně nebo v kombinaci s odrůdami sladkého ovoce. Jiné produkty nejsou vhodné kvůli riziku zvýšené střevní fermentace za tvorby etanolu. Kulturu je lepší nejíst po páté hodině večerní z důvodu snížené produkce inzulinu, která tělu ztěžuje zpracování bobulí. Nedostatečné trávení vyvolává nadměrné kvašení.
Pro pacienty se zubními problémy mohou být hrozny zdrojem dodatečného ničení zubní skloviny. Bezprostředně po jídle je zakázáno kartáčování kvůli riziku poškození povrchu molárů. Je dovoleno vypláchnout ústa teplou vodou, aby se odstranily zbytky jídla.
Škodlivost bobulí
Některé odrůdy hroznů, včetně “Isabella”, obsahují velké množství alkoholu. Metanol je toxická látka, která může způsobit intoxikaci těla. Zelené bobule jsou také schopny způsobit značné škody, vyvolávají dyspeptické poruchy s laxativním účinkem. Černé odrůdy vedou k tvorbě alergií u pacientů náchylných k nim.
Kultura může způsobit:
zvýšené hladiny glukózy;
zvýšená chuť k jídlu a následné přejídání;
alergické reakce, poruchy v trávicím traktu;
kaz, zničení zubní skloviny.
Nadměrná zamilovanost nebo nesprávné užívání vede k aktivní fermentaci, zvýšené tvorbě plynů ve střevech a tvorbě etanolu.
Rozmanitost
Každá odrůda má samostatné vlastnosti a vlastnosti, na které by se před konzumací hroznů nemělo zapomínat. V závislosti na vlastnostech bobule poskytují hmatatelné výhody nebo poškozují tělo:
zelené odrůdy jsou preferovány pro jedince trpící spontánními alergickými reakcemi;
bílá – pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi;
modrá – vhodná pro nestabilní imunitu, oční patologie, pozitivní účinek je způsoben přítomností antokyanů v plodech;
červená – pokud potřebujete antioxidační spektrum účinku.
Černé bobule pomáhají v boji proti bakteriálním infekcím, zabraňují vzniku nezhoubných nebo zhoubných nádorů.
těhotenství a hrozny
V procesu porodu plodu se obvyklá strava výrazně mění. Hrozny obsahují obrovské množství užitečných složek nezbytných pro normální vývoj dítěte a udržení zdraví těla těhotné ženy:
skupina vitamínů B – urychluje metabolické procesy;
kyselina listová – nezbytná pro normální vývoj plodu, podpora nervového systému;
retinol – normalizuje stav orgánů zraku;
antioxidanty – slouží k odstranění toxických látek a žluči.
Bobule obsahují hlavní vitamíny a mikroelementy, které zabraňují rozvoji nedostatku draslíku, vápníku a železa.
Kultura je stejně užitečná pro dítě i matku, ale těhotné ženy by se měly vyhnout používání černých odrůd. Zelené bobule jsou považovány za nejlepší možnost, jak zabránit otokům tkání.
Použití hroznové šťávy
Užitečné vlastnosti závisí na odrůdě:
zelené bobule – zlepšují fungování imunitního systému, dodávají další energii, pocit veselosti;
tmavé – stimulují mozkovou aktivitu, mají protinádorový účinek, zlepšují zrakovou ostrost;
červená – působí antibakteriálně, zabraňují útokům virů, parazitárních organismů, urychlují potlačení projevů oparu.
Předpokládá se, že hroznová šťáva má pozitivní účinek v boji proti migréně. Chcete-li získat účinek, musí být konzumován na lačný žaludek.
Hrozny jsou zásobárnou živin, ale je třeba je používat opatrně. Nadměrné používání, nesprávně vybrané odrůdy mohou způsobit více škody než skutečného užitku.
