Tvarohový kastrol je velmi jemné jídlo. V mateřských školách se často podává ke snídani a odpolednímu čaji. Doma jsme zvyklí si ho vychutnávat s čajem kdykoliv během dne.
Chci se s vámi podělit o tajemství, s vědomím, které vždy získáte nadýchanou konzistenci tohoto jídla.
Zvážíme také tři nejúspěšnější recepty, které mají stejný základ – tvaroh s krupicí. V případě potřeby se k nim přidávají kandované ovoce nebo rozinky. A tuto pochoutku můžete upéct nejen v troubě, ale také v pomalém hrnci a dokonce i na pánvi.
Pokud jste fanouškem všech druhů kastrolů, pak navrhuji udělat k večeři brambory nebo těstoviny. Jejich receptury již byly také vyzkoušeny.
Obsah:
- Klasický recept na vzdušný tvarohový kastrol v troubě
- Svěží tvarohový kastrol s krupicí jako ve školce
- Lahodný recept s rozinkami a zakysanou smetanou
Klasický recept na vzdušný tvarohový kastrol v troubě
Nejchutnější kastrol je ten vyrobený podle GOST. Koneckonců, technologové 50. let odměřili všechny ingredience na gramy, takže dostanete velmi jemný a vyvážený pokrm.
Nejčastěji se od tohoto receptu nevzdalují, a pokud najednou chtějí vyzkoušet něco nového, po mnoha zkouškách se k němu znovu vrátí.
Ale než začneme vařit, podělím se o tipy na výběr produktů, aby měl váš pokrm rozhodně úspěch.
- Je lepší vzít hustší tvaroh, počínaje 5% a více.
- Pokud nemůžete najít domácí nebo koupený tučný produkt, přidejte do nízkotučného produktu dvě polévkové lžíce zakysané smetany.
- Aby byla hmota tučnější, můžete přidat sýr Adyghe, chuť hotového pokrmu bude mnohem příjemnější a krémovější.
- Přidáním škrobu kastrol po upečení „nepropadne“.
- Vzhledem k tomu, že tvaroh obsahuje hodně kyslíku, je potřeba před vložením do trouby namazat celý povrch zakysanou smetanou. Taková impregnace zabrání vytvoření husté krusty, která zabraňuje úniku horkého vzduchu zevnitř. A tím pádem těsto při chladnutí méně padá.
- Těsto s krupicí je lepší nechat alespoň 20 minut, aby krupice nabobtnala.
- Ve všech receptech nepoužíváme mouku, ale nahrazujeme ji obilnou.
- Pokrm bude chutnější, pokud bude mít hmota jednotnou konzistenci bez hrudek nebo velkých zrn.
- Ve skleněné formě se tvarohový kastrol lepí, takže použijte jiné možnosti: silikon nebo železo.
- Troubu neotvírejte, jinak vyjde teplo a pochoutka se usadí.
Nyní se pustíme do vaření.
- 600 gr. měkký tvaroh (3 balení)
- 50 gr. krupice (1/4 šálku)
- 70 gr. cukr (3 vrchovaté polévkové lžíce)
- 2,5 vejce
- 0,08 gr. vanilka (na špičce nože)
- 0,5 lžička soli
Pro vymazání a vyprášení formy:
- 20 gr. ghí (nebo máslo)
- 20 gr. mletá strouhanka z bílého chleba
Pro mazání povrchu tvarohové hmoty:
- 0,5 ks. vejce (do kastrolu přidejte půl vejce)
- 1 polévková lžíce kyselé smetany
Je lepší rozemlít tvaroh přes síto nebo mixér. Pokud máte hmotu zakoupenou v obchodě, pak je již zcela připravena a tuto fázi lze vynechat. Přidejte do něj vejce, cukr, vanilin a sůl.
Přidáme krupici, promícháme a necháme nabobtnat, zatímco si připravíme formu.
Uvedené množství ingrediencí vystačí na objem formy 18*18 nebo 20*20.
Dobře ho namažte měkkým máslem, nezapomeňte na okraje a posypte strouhankou. Mohou být nahrazeny krupicí nebo moukou.
Směs rozetřeme na strouhanku a povrch uhladíme mokrou lžící.
Nyní je třeba rozšlehat vejce se zakysanou smetanou a namočit horní část budoucího kastrolu.
Dáme péct do předehřáté trouby na 30-40 minut na 180-200 stupňů.
Podává se nejlépe teplý nebo studený.
Svěží tvarohový kastrol s krupicí jako ve školce
Někdy může být těžké nakrmit své milované ratolesti. Předškolní děti si často zvyknou na jídlo ve školce, takže jedí dobře, co tam dávají, a odmítají jíst doma. V tomto případě jim připravte podobnou zdravou odpolední svačinu.
Tuto chuť, nesenou léty ze školky, si pamatují i dospělí, takže vaši snahu ocení.
- 500 g tvaroh
- 2 vejce
- 100 krupice
- 50 g másla
- 100 g cukru
- 50 ml mléka
- 13 tsp sůl
Pokud je tvaroh hodně suchý, pak je vhodné do něj přidat dvě lžíce zakysané smetany.
Pokud je velmi velké a zrnité, pak hmotu rozdrťte přes síto, mixér nebo mixér.
K tvarohu přidáme 40 g měkkého másla (jde to i bez něj), vejce, cukr, sůl a promícháme.
Poté přidejte mléko a pokračujte v míchání do hladka.
Na úplný konec přidejte krupici. Aby se zajistilo, že dobře nabobtná, nechte hmotu při pokojové teplotě po dobu 40 minut.
To je nezbytné, aby byl kastrol křehčí a nebyla v něm žádná zrna.
Pánev vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a pečeme 40-45 minut.
Existují varianty tohoto receptu, takže doporučuji sledovat video, které používá jiné proporce.
Moc se mi líbila ovocná výzdoba, která je na videu.
Lahodný recept s rozinkami a zakysanou smetanou
Do kastrolu můžete přidat různé kandované ovoce a sušené ovoce. Nejčastěji mícháme tvaroh s rozinkami. Vzájemně se doplňují a použitím sušených hroznů můžeme snížit množství cukru v potravinách. Ostatně velká většina znalců našich děl jsou děti a i pro ně tento pokrm připravujeme.
- tvaroh – 500 g,
- zakysaná smetana – 5 lžic na krupici,
- krupice – 2 polévkové lžíce,
- vejce – 1-3 ks,
- cukr – 3 polévkové lžíce,
- vanilkový cukr – 1 lžička,
- rozinky – 50 g,
- máslo – 1 polévková lžíce (na vymazání pánve),
- malá špetka soli,
- 2 lžíce zakysané smetany na namáčení,
- 1 lžička škrob.
V samostatné nádobě smícháme krupici se zakysanou smetanou, aby nabobtnala, zatímco budeme připravovat tvaroh.
Rozinky omyjeme a spaříme vroucí vodou.
Do tvarohu rozklepneme vejce a zalijeme nabobtnalou krupicí. Přidejte cukr, sůl a vanilin podle chuti.
Aby vám hotový kastrol nespadl, přidejte lžíci škrobu.
Vše promícháme a připravíme si formu. Vymažeme ho měkkým máslem, vysypeme strouhankou, krupicí nebo moukou.
Celou směs rovnoměrně rozetřeme a navrch potřeme zakysanou smetanou.
To je nezbytné, aby se zabránilo vytvoření husté kůry, která neumožňuje únik vzduchu z tvarohu a v důsledku toho kastrol spadne. Se zakysanou smetanou je kůra velmi tenká.
Můžete podávat s jogurtem, marmeládou nebo marmeládou. Ale my máme rádi pravidelné a ne moc sladké.
Děkuji za pozornost a rád toto téma proberu v komentářích.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
