Cizrna – výhody a poškození zdraví těla

Turecký hrách neboli cizrna je luštěnina s neobvykle tvarovanými zrny. Má přímou lodyhu, na jejímž povrchu jsou drobné chloupky. Rostlina může dosáhnout výšky 70 cm, rozmnožuje se samosprašováním. Turecký hrách má velmi rád teplo, jeho domovinou je Střední Asie. V současné době se také aktivně pěstuje v Indii, východní Evropě a některých oblastech Afriky.

Lidstvo zná tuto rostlinu velmi dlouho. Zejména hrách byl nalezen v Řecku, jehož stáří je více než 7000 let. V Iráku našli archeologové semena cizrny, která rostla od doby bronzové. Používal se nejen jako potravina, ale také k léčebným účelům. A svou slávu si nezasloužil nadarmo: nyní je to po fazolích a hrachu jedna z nejkonzumovanějších luštěnin na světě.

Užitečné vlastnosti cínu

Jen pár zrnek cizrny denně stačí k nasycení těla všemi potřebnými živinami, vitamíny a minerály. Tento přípravek zlepšuje stav všech vnitřních orgánů, stimuluje krevní oběh a podporuje zdraví srdce.

Často se semínka cizrny konzumují v naklíčené formě, protože obsahují zvýšenou koncentraci vitamínu C a některých dalších látek. V případě potřeby jej můžete jíst v konzervované formě, protože v tomto případě si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Cizrna umožňuje regulovat hladinu cukru v krvi, což je velmi užitečné pro lidi s cukrovkou. Díky vysoké koncentraci vlákniny při pravidelném užívání přípravku se zlepšuje trávení včetně stavu střev [1] . Jako každá jiná luštěnina dokáže i cizrna dodat tělu dostatečné množství energie a přitom se trávit po dlouhou dobu.

Složení cizrny

Cizrna je známá svou vysokou koncentrací esenciálních aminokyselin, včetně methioninu a tryptofanu, prospěšných minerálů a rostlinných bílkovin a tuků.

Zrna cizrny obsahují přibližně 30 % bílkovin [2], které svou kvalitou nejsou horší než bílkoviny obsažené ve slepičích a kachních vejcích. Výrobek navíc obsahuje cca 50-60 % vysoce kvalitních sacharidů, až 5 % minerálních látek a širokou škálu vitamínů včetně A, C, skupiny B, PP [2] . S tolika živinami, včetně vysoce kvalitních bílkovin, lze cizrnu jíst místo masa a často je součástí vegetariánské stravy spolu se sójou. Kromě toho bude tento produkt velmi užitečný, pokud držíte půst nebo je konzumace masa ze zdravotních důvodů omezena.

Jak již bylo zmíněno dříve, cizrna obsahuje tryptofan, který má příznivý vliv na fungování lidského nervového systému. Právě tato aminokyselina zlepšuje přenos signálu mezi neurony, čímž posiluje nervový systém a pozitivně ovlivňuje mozek. Ale co je nejdůležitější, cizrna obsahuje selen. Jeho nedostatek ovlivňuje pohodu: v důsledku toho se objevuje slabost, člověk se rychleji unaví, imunita klesá a práce srdečního svalu se zhoršuje.

Chemické složení cizrny (na 100 g) [3]

Cizrna ve starověké a tradiční medicíně

Již v dávných dobách jeden ze slavných lékařů císaře Nera doporučoval pravidelně konzumovat cizrnu, zejména její mladá zrna, za účelem zlepšení stavu trávicího traktu (GIT). Dokonce jim bylo doporučeno používat k dezertu, protože nevyvolají skokový nárůst hladiny krevního cukru a zasytí na dlouhou dobu. Hippokrates ale doporučoval zařadit turecký hrách do jídelníčku lidí trpících kožními chorobami, aby se zlepšil stav těla. Některé z nejstarších důkazů, že tento produkt je obyvatelstvu již dlouho znám, pocházejí z doby starověkého Egypta. Jedna ze starověkých fresek zobrazuje faraona Achnatona, který drží v rukou turecký hrách. Předpokládá se, že v té době byla tato rostlina nejen široce používána, ale byla také symbolem moci vládce.

V lidovém léčitelství se traduje, že pravidelná konzumace cizrny pomáhá v prevenci šedého zákalu, který se s věkem rozvíjí u poměrně velkého procenta lidí. Faktem je, že šedý zákal je zakalení čočky, které zhoršuje vidění a nakonec může vést k úplné slepotě. Průhlednost čočky závisí na tom, jak dobře probíhají metabolické procesy v těle. Právě metabolické poruchy vedou k tomu, že se v těle hromadí velké množství toxinů, které v konečném důsledku vyvolávají rozvoj onemocnění, jako je šedý zákal, a také celkově zhoršují stav organismu. Cizrna pomáhá čistit tělo, umožňuje normální cirkulaci tekutin uvnitř oka a obecně zlepšuje pohodu [2] .

Aplikace cizrny

Nerozpustná vláknina obsažená v cizrně pomáhá normalizovat činnost střev a také zlepšuje stolici. Tento produkt je také součástí diety při anémii a zvýšené hladině hemoglobinu. Cizrna navíc může působit jako účinná prevence onkologie. Aminokyseliny v něm obsažené se v těle zpracovávají na „hormon radosti“, serotonin, který pomáhá tělu bojovat s depresí, podporuje nervový systém při stavech úzkosti a zlepšuje náladu.

Cizrna je velmi užitečná v následujících případech [4] :

• stabilizace krevního tlaku;
• prevence gastrointestinálních patologií;
• čištění těla od toxinů;
• zlepšení trávicího systému;
• normalizace jater.

Odvar z tureckého hrášku pomáhá při onemocněních urogenitálního systému a výrazně zlepšuje metabolismus. Tento produkt je často předepisován ženám během těhotenství nebo kojení, protože poskytuje poměrně velké množství železa potřebného pro tělo, stejně jako vitamín PP. Cizrnu lze navíc považovat za produkt šetrný k životnímu prostředí, protože nehromadí toxiny a škodlivé dusičnany.

Pro maximální užitek z cizrny je vhodné ji naklíčit. Zachovává si svou chuť, ale stává se ještě užitečnějším, zejména proto, že je velmi snadné ho vyrobit. Chcete-li to provést, vezměte sušená semena hrachu a důkladně je opláchněte. Poté vložte cizrnu do sklenice, zalijte studenou vodou v poměru 1:4 a nechte 12 hodin při pokojové teplotě. Po této době slijte tekutinu, ve které byla semínka, opláchněte je. Nabobtnalá zrna vložte do nádoby na potraviny, přikryjte víčkem a nechte další den při pokojové teplotě. Po chvíli si můžete všimnout, že cizrna začíná klíčit. Pokud se tak nestane, musí se znovu důkladně omýt a nechat dalších 12 hodin. Poté, co se objeví první klíčky, osušte hrášek – a je připraven k jídlu.

Aby cizrna začala naklíčit, stačí vzít asi jednu a půl sklenice. Pokud nespotřebujete všechen naklíčený hrášek najednou, zbývající můžete skladovat v lednici až 5 dní. Současně můžete takový produkt použít v čisté formě, jednoduše jej očistit, nebo jej použít místo přílohy a zeleniny a také ho přidat do salátů.

Co vařit z naklíčené cizrny

Nejjednodušší a velmi zdravý recept na cizrnu je hummus. K jeho přípravě je třeba vzít 250 g cizrny, 50 g rostlinného oleje, nejlépe olivového nebo lněného, ​​několik stroužků česneku, trochu koriandru a čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citronu. Jako koření můžete použít pepř, papriku a přidat trochu mořské řasy. To vše musí být umístěno do mixéru a důkladně rozšleháno, přidáním asi sklenice studené vody.

Turecký hrášek pro čištění těla

Abyste pomohli tělu očistit se, použijte následující recept. Hrách je nutné vzít, zalít studenou převařenou vodou a nechat 8-12 hodin namočit při pokojové teplotě, nejlépe ve skleněné nebo keramické misce. Poté ji musíte rozemlít pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a konzumovat v malých porcích po celý den. Cizrna může být přidána do různých jídel, včetně obilovin a polévek, pokud se vám nelíbí její chuť v čisté formě. Léčba by měla pokračovat po dobu jednoho týdne. V důsledku toho je tělo očištěno od toxinů a nasyceno užitečnými látkami a metabolismus se zlepšuje, což přispívá ke snížení hmotnosti. Taková očista by měla být provedena do tří měsíců, po týdnu užívání hrachu si udělejte sedmidenní přestávku [2] .

Škodlivé vlastnosti cizrny

Sama o sobě cizrna neobsahuje škodlivé látky a nemá prakticky žádné kontraindikace pro použití. Jako každá jiná luštěnina se ale dlouho tráví, proto by se jí měli vyhýbat lidé, kteří mají problémy s trávicím traktem. Navíc se nedoporučuje zapojovat se do užívání luštěnin při vředech, zánětech močového měchýře či zácpě [4] .

Pokud jde o to, zda zařadit nebo nezařadit cizrnu do jídelníčku dětí nebo starších lidí, je velmi důležité poradit se s lékařem, aby se předešlo nepříjemným následkům. V každém případě jej musíte začít používat s malými porcemi, včetně toho, že děti mohou mít alergickou reakci. Pokrmy z cizrny se navíc nedoporučuje zapíjet vodou, aby se lépe trávila. Před dalším jídlem si určitě udělejte pauzu alespoň 4 hodiny, aby se hrášek stihl strávit a nezpůsobil zažívací potíže.

Alexandra Kardashová. – 100 nejužitečnějších produktů.↑↑↑ Emma Zorina. – Lékárnická zahrada. Moje zdravá strava – Kalorie “Cizrna (turecký hrášek)”. Chemické složení a nutriční hodnota ↑ Shpakovskaya oblastní nemocnice (lékařský portál). – Cizrna: obsah kalorií, výhody a poškození cizrny pro tělo.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Cizrna je jednou z nejoblíbenějších luštěnin na světě. Obzvláště se zamiloval do veganů a raw foodistů, stejně jako do těch, kteří pečlivě sledují svou váhu. Různé studie opakovaně prokázaly (1,2) přínosy a poškození cizrny. Při správném použití je tento produkt schopen vyčistit střeva, snížit hladinu cholesterolu a zlepšit proces trávení.

Historie vzhledu cizrny ve výživě

Za kolébku cizrny je považován Blízký východ, kde byla poprvé vypěstována v roce 7 před naším letopočtem. Dále se produkt stěhoval do Řecka a Říma. V dávných dobách byla cizrna považována za jeden ze symbolů síly bohyně krásy Afrodity. Pak to lidé jedli smažené s olivovým olejem a sýrem.

Ekaterina Golubovskaya komentuje:

– Cizrna zvyšuje množství vlákniny a přispívá k tvorbě rostlinných bílkovin. Právě tato kombinace pomáhá zůstat déle sytí a kontrolovat nebo úspěšně redukovat váhu. 100 gramů uvařené cizrny obsahuje 5 gramů vlákniny, což je 20 % doporučené denní dávky.)

Výhody cizrny pro ženy

Cizrna obsahuje omega-3 a 6 a vitamín E, díky čemuž příznivě ovlivňuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Díky své silné antioxidační schopnosti pomáhá ženám udržovat mládí, krásu a harmonii.

Další prospěšnou vlastností cizrny je, že zmírňuje premenstruační syndrom – to vše díky vysokému obsahu železa ve složení. Tento produkt má také pozitivní vliv na ženský reprodukční systém a při absenci kontraindikací se doporučuje používat nastávající matky.

Výhody cizrny pro muže

Cizrna působí blahodárně i na mužský organismus. Rostlinné bílkoviny a prospěšné kyseliny pomáhají zlepšit potenci. Pravidelné užívání přípravku díky vysokému obsahu stopových prvků spolehlivě chrání srdce a cévy. U mužů to platí především, protože jsou více ohroženi rozvojem kardiovaskulárních onemocnění. Cizrna je dobrá pro udržení štíhlého těla a výživu svalové hmoty při fyzické námaze.

Výhody cizrny pro děti

Jako doplňkovou stravu lze správně uvařenou a rozmačkanou cizrnu podávat dětem od jednoho a půl roku. Vyplatí se to dělat v mikroskopických částech, abyste včas zaznamenali možnou alergickou reakci. U starších dětí může být cizrna součástí každodenní stravy, pokud dítě nemá individuální kontraindikace.

Poškodí cizrnu

Cizrna je luštěnina, zvyšuje tvorbu plynu ve střevech a může způsobit nepohodlí a těžkost v žaludku. Proto pro ty, kteří mají zažívací potíže, lze tento produkt konzumovat v minimálním množství a nejlépe jej před vařením namočit do vody. Také se cizrna nedoporučuje používat v přítomnosti vředů, cystitidy, dny a tromboflebitidy.

– Přes všechny výhody cizrny je tento produkt poměrně těžko stravitelný. Může způsobit plynatost, nadýmání a bolest. Pokud máte zánětlivá onemocnění trávicího traktu, buďte s ním opatrní, říká Ekaterina Golubovskaya. – Další častou kontraindikací užívání zejména luštěnin a cizrny je dna. Toto onemocnění je spojeno se zvýšenou hladinou kyseliny močové a můžete se setkat s doporučeními omezit luštěniny.

Využití cizrny v lékařství

V lékařství se cizrna používá při hypertenzi ke stabilizaci systolického a diastolického krevního tlaku. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu a nízké sacharidové zátěži jej lze konzumovat při cukrovce XNUMX. a XNUMX. typu. Cizrna dokáže zvýšit hladinu glukózy v krvi a udržet pocit sytosti po dlouhou dobu.

Mírná konzumace tohoto produktu, vařeného nebo pyré, může pomoci při akutní nebo chronické pankreatitidě. Vysoký obsah bílkovin a regenerační vlastnosti pomáhají slinivce rychleji se zotavit.

Z cizrny lze připravovat odvary na kašel, otravy a za účelem profylaktické očisty organismu.

„Cizrnu se doporučuje zařadit do jídelníčku při obezitě, kardiovaskulárních chorobách, vysokém cholesterolu a dokonce i cukrovce,“ radí Ekaterina Golubovskaya. – Užitečná je konzumace cizrny i těhotným ženám, obsahuje hodně kyseliny listové, která je nezbytná pro zdravý vývoj plodu.

V kosmetologii se cizrnová mouka používá k odstranění černých teček a zlepšení tónu pleti. Použijte jej jako přírodní jemný peeling.

Využití cizrny při vaření

Cizrna se používá k přípravě pilafů, polévek, bramborové kaše, past, masových kuliček a sušenek. Výrobek se hodí k bylinkám, rajčatům a česneku. Tradičně je základem orientálních jídel – hummusu a falafelu.

hummus

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a uložit cizrnu

Při výběru cizrny v obchodě byste měli věnovat pozornost mechanickému poškození a také přítomnosti bílého nebo černého plaku. Kvalitní fazole by měly být hladké, pevné a mít jednotnou, rovnoměrnou barvu. V ideálním případě, pokud je výrobek zabalen v polyetylenu a má trvanlivost 12 měsíců.

Cizrnu skladujte ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Ale nemůžete ho držet v blízkosti produktů, které mají štiplavý zápach.

Oblíbené otázky a odpovědi

Je pečená cizrna zdravá?

Výhody a poškození smažené cizrny závisí na délce tepelného ošetření. Pokud zrníčka krátce osmahnete na suché pánvi, nebude to žádná škoda. Co se nedá říci o jejich dlouhodobém smažení na oleji, jelikož při tomto způsobu přípravy se na výrobku tvoří karcinogenní látky, výrazně se snižuje podíl vitamínů a minerálů.

Jaký je rozdíl mezi cizrnou a hráškem?

Energetická hodnota a BJU těchto produktů se navzájem liší. Například cizrna obsahuje méně bílkovin než hrách, ale má více rostlinných tuků a tím i více kalorií.

Dalším rozdílem je, že cizrna může být vařena různými způsoby (vařená, pečená nebo smažená), zatímco hrách se obvykle jednoduše uvaří, rozdrtí nebo přidá do polévek. Cizrna se zároveň vaří mnohem déle než hrách, proto je lepší ji nejprve namočit.

Jak by měla cizrna chutnat?

Chuť cizrny se vůbec nepodobá žádné jiné luštěnině. Má kořeněnou oříškovou chuť, jejíž jas závisí na způsobu přípravy. Po uvaření chutná jako bramborová kaše a například v uzbeckém pilafu je dobrým doplňkem pokrmu, protože rýže se s ním nelepí a je nasycená ořechovou příchutí.