Málokoho teď překvapí taková lahůdka, jako je maso z chobotnice. Jedná se o poměrně oblíbený produkt středomořské kuchyně. Kromě své jemné a příjemné chuti je chobotnice zásobárnou vitamínů, aminokyselin a minerálů, které zlepší zdraví, učiní pleť čistší a mysl jasnější.
Obecná charakteristika
Chobotnice jsou docela starověká stvoření. Mají neobvyklou strukturu. Jejich tělo je měkké, krátké, oválného tvaru. Kostra chybí. Mají asi 8 nohou chapadla (odtud název), na kterém jsou umístěny přísavky. Sítnice směřuje ven. V místě spojení chapadel je ústní otvor se dvěma čelistmi.
Je třeba poznamenat, že mozek měkkýšů je dosti vyvinutý. Tito tvorové jsou schopni rozlišovat zvuky, geometrické tvary, mají dobrou paměť. Mají tři srdce. Dalším znakem je jejich modrá krev.
V průměru žijí měkkýši asi tři roky. Žijí v mořích a oceánech s určitým složením soli.
Chobotnice je oblíbeným produktem v mnoha zemích. Vařené maso ze škeblí je krémové barvy, chutná velmi šťavnatě a křehce, ale zároveň nízkokalorické.
Užitečné vlastnosti
Ideální obsah v chobotnicovém mase mastných kyselin. A to má pozitivní vliv na lidské tělo jako celek, pomáhá zvyšovat intelektuální schopnosti a mozkovou aktivitu. Jedná se o omega-3 polynenasycené mastné kyseliny.
Také tento produkt bohaté na bílkoviny. Kromě toho obsahuje obrovské množství různých vitamínů (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, K, PP), makro- a mikroprvků. V první řadě je to měď, zinek, selen, jód a mnoho dalších.
Pojďme se blíže podívat na výhody tohoto produktu:
- Nejprve maso z chobotnice posiluje kardiovaskulární systém.
- Normalizuje krevní tlak.
- Snižuje riziko aterosklerózy.
- Pomáhá snižovat riziko některých typů rakoviny (prsu, plic, úst, slinivky břišní, prostaty, konečníku a tlustého střeva).
- Maso z chobotnice je zvláště užitečné pro duševní stres. Díky svým vlastnostem výrazně posiluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť. Snižuje také riziko rozvoje Alzheimerovy choroby.
- dostupnost hodně jódu příznivě ovlivňuje endokrinní systém (zlepšuje produkci hormonů a také pomáhá obnovit nedostatek jódu v těle).
- Snižuje riziko rozvoje bronchiálního astmatu, snižuje jeho příznaky.
- Výrazně pomáhá při léčbě chronické bronchitidy.
- Urychluje metabolické procesy.
- dostupnost taurin má pozitivní vliv na zrak, je výbornou prevencí závažných očních onemocnění.
- Aminokyseliny mají kosmetickou hodnotu (vlasy a nehty zesílí, kůže se stane elastickou a elastickou).
- Prvky vápník, fluor a fosfor posílit zubní sklovinu.
- Tento přípravek podporuje krvetvorbu, což snižuje riziko anémie.
- Obsah hořčíku příznivě ovlivňuje nervový systém, pomáhá bojovat proti špatnému spánku, chronické únavě.
Škodlivost chobotnice
Navzdory skutečnosti, že maso chobotnice je bohaté na vitamíny, stále existují určitá opatření při jeho příjmu.
Pojďme si podrobněji rozebrat, v jakých případech může mít konzumace masa chobotnice negativní vliv na lidský organismus.
- Nejprve to je individuální nesnášenlivost, což se může projevit např. alergickou vyrážkou atp.
- Potřeba vařit chobotnice pečlivě a pečlivě. Špatné čištění může způsobit značné poškození lidského těla jako celku.
- Hrozí nákaza parazity.
- Nahromaděné škodlivé látky během života, stejně jako nesprávné vaření mohou vést k otravy. Kvůli zvýšenému množství nebezpečných sloučenin je možný i smrtelný výsledek.
- Nahromaděná rtuť může nepříznivě ovlivnit sluchové a zrakové kvality člověka, nervový systém.
- Lidé, kteří jsou alergičtí na mořské plody, by se této pochoutce měli vyhýbat.
- Nezneužívejte tento produkt, pokud ano cholecystitidu, vředy trávicího traktu, stejně jako lidé, kteří mají výrazné problémy se slinivkou břišní.
- S pochoutkou by si měly dávat pozor především těhotné a kojící matky. Použití je možné pouze v malých množstvích a po konzultaci s lékařem.
Abyste se udrželi v bezpečí zkontrolovat certifikáty dodavatele, závěr z hygienické a epidemiologické stanice a značka kvality pro výrobek. Pozor na dodavatele a výrobce mořských plodů.
Tipy pro výběr chobotnice a jak ji správně vařit
Nyní na regálech můžete snadno najít chobotnice. Nacházejí se čerstvá nebo mražená, celá nebo jen chapadla, syrová nebo již vařená.
Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat neporušenost obalu a trvanlivost. Zaměřte se také na následující ukazatele kvality:
- Kůže chobotnice by měla být hnědá, lesklá, celistvá, bez jakýchkoliv řezů.
- Oči jsou průhledné.
- Čerstvý produkt má jemné rybí aroma.
- Vnější strana chapadel by měla být tmavší než vnitřní.
Pro vaření doma je lepší vzít malé nebo velmi malé škeble. Mnoho receptů doporučuje používat vařené maso z chobotnice.
Musí se vařit v čerstvé vodě. Sůl dokáže maso pěkně ztvrdnout. Chobotnici je nutné spustit do již vroucí vody tak, aby chapadla vstoupila jako první. A jakmile se stočí, můžete zbytek ponořit. Měli byste vařit chobotnice asi 7-10 minut. Vše závisí na velikosti vybraného měkkýše.
vařená chobotnice nízké kalorie. Vhodné pro dietní stravu.
Takže chobotnice úžasná a chutná pochoutka. Jeho maso se vaří v mnoha zemích a kulturách. Jedná se o skutečný zdroj různých vitamínů, mikro a makro prvků. Konzumace chobotnice má blahodárný vliv na celý lidský organismus. Při výběru produktu byste ale měli být opatrní. Musí být kvalitní a čerstvé.
Vařené s duší, vařené, uzené, smažené maso z chobotnice je nejen nepopsatelná mňamka, ale neuvěřitelně zdravé jídlo. Poté, co se čtenář dozvěděl, jak má pochoutka příznivý účinek na lidské tělo jako celek, bude vařit pokrmy z těchto mořských plodů se záviděníhodnou stálostí. Zvažte obsah kalorií u hlavonožců, jaké prvky a vitamíny obsahuje jeho maso. Nebudeme tajit kontraindikace, které jsou stejné jako u jakéhokoli jiného přípravku.
Obecné informace o mořských plodech
Aniž bychom zacházeli do anatomických detailů bezobratlých, lze tohoto podivného tvora popsat následovně: hlava-tělo s chapadly. V místě sbíhání tykadel je tlama vybavená dvěma mohutnými čelistmi, které jsou velmi podobné zobáku papouška.
Kde žijí chobotnice
To vše jsou moře, oceány nacházející se v tropických a subtropických zeměpisných šířkách. Navíc se nacházejí jak v mělkých vodách, tak v hloubkách od 100 m do 150 m. Díky pružnému tělu může měkkýš vlézt do mezery neúměrné jeho obvyklým rozměrům. Na Dálném východě se mláďata ukrývají v prázdných lasturách hřebenatek. Dožívá se 1 – 3 let, ale v přírodě žijí stoleté staříci do 5 let věku.
Chapadla hlavonožců
Zaslouží si zvláštní pozornost, protože ani erudovaný člověk na otázku, kolik chapadel má chobotnice, ne vždy dá rychlou a přesnou odpověď. Kromě toho se tato část měkkýšů nejčastěji používá při vaření. Počet chapadel chobotnice je 8 kusů. V závislosti na typu hlavonožce se délka chapadla pohybuje od několika centimetrů do několika metrů. Například chobotnice Dofleinovy se pyšní 3metrovými chapadly.
Skutečnost! V průměru není velikost a hmotnost chobotnic působivá – až 4 metry na délku a váží několik desítek kilogramů. Při vaření se nejčastěji používají 1-, 2kilogramoví jedinci. Výše zmínění dofleinští bezobratlí však dosahují 9,5 metru s hmotností 270 kg – to je velikost největší chobotnice, kterou věda zná.
Užitečné vlastnosti
Nyní se podívejme podrobněji na to, jaké výhody a škody přináší maso chobotnice lidskému tělu. Vysoký obsah vitamínů, makro-, mikroelementů, aminokyselin zahrnuje léčebné procesy v těle:
Produkt nasycený draslíkem, sodíkem, hořčíkem stimuluje posílení kardiovaskulárního systému, vede k normalizaci krevního tlaku.
Omega-3 úspěšně bojuje proti ateroskleróze – polynenasyceným tukům, které si lidské tělo není schopno samo vytvořit.
Výhody chobotnice pro tělo lidí, kteří se zabývají intelektuální činností, jsou nepopiratelné. Použití mořských plodů zvyšuje výkon šedé hmoty, zlepšuje paměť.
Endokrinní systém pozitivně ovlivňuje jód, který je v chobotnici obsažen ve velkém množství, ale jako u každého jiného zástupce mořské fauny.
Trvalé používání pokrmů z těchto mořských plodů pomáhá zrychlit metabolismus, zlepšit vidění a obsah více než 10 druhů aminokyselin dodává pokožce dřívější pružnost, pevnost a posiluje vlasy a nehty.
Přítomnost fluoru, fosforu, vápníku v mase hlavonožců je klíčem k posílení a obnově zubní skloviny. Kromě toho se přípravek podílí na regeneračních procesech krve, účinnosti slinivky břišní a také odstraňuje některé neurologické potíže, díky obsahu hořčíku – nespavost, chronická únava.
Maso měkkýšů je vynikající stavební materiál pro lidskou buňku. V důsledku toho častá konzumace chobotnice zabraňuje stárnutí a prodlužuje lidský život.
Jelikož se jedná o nízkokalorický produkt, výhody chobotnice pro muže a ženy, kteří bojují s nadváhou, jsou obrovské.
