Brambor obecný je vytrvalá bylina pěstovaná jako jednoletá.
Kvetoucí lodyhy brambor 30-150 cm vysoké, vzpřímené, rozvětvené, žebernaté, spíše tlusté, masité, přitisklé-krátkosrsté.
Listy jsou střídavé, nesouvisle nepárové zpeřeně členité na 7-11 nestejných laloků se střídajícími se velkými a malými páry lístků, vrásčité.
Podzemní stonky-výhonky (stolony) brambor jsou plazivé, na jejich koncích se vyvíjejí hlízy – masité, šťavnaté, s bílou, nažloutlou, růžovou nebo fialovou vnější částí dužniny, což jsou upravené výhonky; jejich povrch je nahnědlý, s četnými pupeny („oči“); tvar (stejně jako barva) hlíz se liší v závislosti na odrůdě.
Bramborové květy jsou oboupohlavné, shromážděné ve vrcholových málokvětých hroznech, skládajících se ze 2-4 květů nebo uspořádaných jednotlivě; koruna pravidelná, srostlá, pětirozměrná, se složenými končetinami, bílá, růžová, modrofialová nebo modrá do průměru 2 cm; prašníky pevně spojené kolem stylu.
Plodem bramboru je vícesemenná, kulovitá nebo oválná, šťavnatá bobule, od zelené po fialovou; semena jsou malá, plochá, světle žlutá.
Kvete v červnu až srpnu.
Pěstební oblast a ekologie brambor
Brambory jsou široce rozšířenou potravinářskou, průmyslovou a krmnou plodinou. Je známo velké množství odrůd. Brambor obecný, který se v současnosti pěstuje ve volné přírodě, není znám. Byl zaveden do kultury několik tisíc let před naším letopočtem v Jižní Americe z místních divokých hlíznatých druhů.
Syrové brambory
Hlízy, květy, semena, listy, bramborový škrob – amylum Soloni.
Chemické složení brambor
Bramborové hlízy obsahují: vodu (až 75 %), škrob (15-23 %), až 1 % cukrů (glukóza (0,6 %), fruktóza (0,1 %), sacharóza (0,6 %), bílkoviny (3 %) , 14 esenciálních aminokyselin, acetylcholin, glykoalkaloidy (alfa-, beta-, gama-solaniny, alfa-, beta-, gama-chakoniny), steroly: sigmasterol, kampesterol, sitosterol; vitamíny B1, B2, B6, C, D1, K, B15, U, H, kyselina listová, tokoferoly, karotenoidy, biotin, nikotinamid, kvercetin 3-rhamnoglykosid (rutin); organické kyseliny (0,11%): šťavelová, jablečná, citrónová, chlorogenová, galová; lipidy (0,5 %), včetně fosfolipidů: glykolipidy (0,34 %), triglyceridy (0,014 %); hemicelulóza (0,3 %), pektin (0,5 %), vláknina (1 %), soli (1 %) obsahující makroživiny (s vysokým obsahem draslíku, dále vápníku, hořčíku, fosforu, železa, síry, chlóru) a stopové prvky (hliník bor, vanad, jód, kobalt, lithium, mangan, měď, molybden, nikl, rubidium, fluor, zinek).
Slupka hlíz brambor obsahuje: fenolové kyseliny (isochlorogenní).
V trávě solaninu až 0,25 %.
Květy brambor obsahují: flavonoidy: kvercetin, rutin, myrcetin.
Brambory obsahují glukoalkaloidy (solanin, tomatin, leptin, demessin), dále kumarin (umbelliferon) a kyselinu parakumarovou.
Působení a použití brambor
Obyčejné bramborové hlízy (pozor na červené odrůdy) mají protizánětlivé, hojení ran, protikřečové, močopudné účinky.
Čerstvá šťáva z bramborových hlíz inhibuje sekreci trávicích žláz, má protizánětlivý účinek, normalizuje činnost střev; užívá se při překyselené gastritidě, ulcerózní kolitidě, spastické kolitidě, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku, provázeném zvýšenou sekrecí, s plyny, plynatostí; dobře zmírňuje pálení žáhy, říhání a další dyspeptické poruchy; používá se také při chronické zácpě, diabetes mellitus, k léčbě počátečního stadia hypertenze, artritidy, plenkové vyrážky.
Antacidní účinek šťávy z čerstvých hlíz je spojen s přítomností škrobu, hemicelulózy, bílkovinných látek a nízkým obsahem organických kyselin v nich.
Protizánětlivé, hojení ran – vysvětluje se přítomností vitamínů U, A, C a P.
Vzhledem k přítomnosti acetylcholinu v hlízách brambor pomáhá neustálé používání bramborové šťávy snižovat krevní tlak.
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů, aminokyselin, makro-, mikroprvků zaujímají jedno z předních míst v dietní a preventivní výživě, jsou součástí stravy pacientů trpících metabolickými poruchami, onemocněními trávicího traktu, ledvin, kardiovaskulárního systému. nemocí.
Zevně čerstvě nastrouhané brambory, stejně jako šťáva z listů, léčí popáleniny, ekzémy, trofické vředy bérce, dermatitidu, připravují obklady na tromboflebitidu.
Oloupané syrové brambory ve formě svíčky se používají při zánětech, rektálních fisurách a hemeroidech.
Inhalace horké bramborové páry (inhalace) léčí onemocnění horních cest dýchacích (rýma, laryngitida, faryngitida, bronchitida).
Bramborový škrob se používá jako obalující, změkčující a protizánětlivý prostředek při gastritidě, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku, průjmu, podává se perorálně a v klystýru (ve formě škrobové pasty), k ochraně před dráždivými látkami a zpomalení vstřebávání léků a jiných látek.
Květy a plody se používají při léčbě neoperovatelných zhoubných nádorů.
Bramborová opatrnost
Při konzumaci nekvalitních brambor je možná těžká otrava.
Při dlouhodobém skladování a silném klíčení hlíz, jejich zelenání, ke kterému dochází při skladování na světle, stejně jako neopatrným kopcovitím a hnilobou, se může obsah solaninu dramaticky zvýšit, což vede k různým formám otrav. K otravě dochází v důsledku obsahu, zejména ve slupce a „očích“, vysoce aktivního glukoalkaloidu – solaninu. V malých dávkách působí protizánětlivě jako kortizon, ve velkých dávkách působí toxicky: tlumí funkci centrálního nervového systému, poškozuje krvinky. Tyto brambory mají hořkou chuť.
Otrava je charakterizována: nevolností, zvracením, bolestí žaludku, dušností, bušením srdce, křečemi, v těžkých případech – krátkodobou ztrátou vědomí.
Děti, které jedly zralé bobule brambor, zažívají těžkou otravu: škrábání v krku, bolesti břicha, nevolnost, zvracení a průjem, třes rukou.
Domácí mazlíčci, kteří jedli zelené listy a plody, mohou trpět průjmem, zvracením, těžkou otravou, depresí, křečemi a poruchami srdečního a dýchacího systému.
Bramborové recepty
- Bramborová šťáva se užívá 50-100 ml 3-4x denně 10-15 minut před jídlem.
- Čerstvá šťáva z bramborových hlíz – 0,5 šálku 2-3krát denně 30 minut před jídlem, někdy až 0,5 litru denně, kurz 2-3 týdny; pro prevenci exacerbace peptického vředu na jaře a na podzim po dobu 2 týdnů – ¼ šálku 2krát denně před jídlem.
- Bramborová šťáva ½ šálku, užívaná 30-40 minut před jídlem, zlepšuje trávení a normalizuje funkci střev.
- K neutralizaci kyselého žaludečního obsahu, zejména u pacientů s lokalizovanými vředy v duodenu; průběh léčby je 1-5 měsíce. Čerstvá šťáva z hlíz ½ šálku 2-3krát denně před jídlem.
- Při zánětlivých procesech žaludku a střev vypijí ihned po přípravě 100-150 g čerstvé bramborové šťávy.
- Čerstvá šťáva z hlíz se předepisuje zředěná vodou (1:1) ¼ šálku 30-40 minut před jídlem; při dobré toleranci se dávka postupně zvyšuje na 1 šálek.
- Pro vyplachování úst se syrová bramborová šťáva používá na faryngitidu, laryngitidu.
- Škrobová pasta – mucilago Amyli: 1 díl škrobu smícháme se 4 díly studené vody, přidáme 45 dílů vroucí vody a za stálého míchání zahřejeme k varu. Vznikne hustá průsvitná kapalina.
- 1 polévková lžíce bramborových květů v 0,5 litru vroucí vody – denní dávka; nebo odvar z 1 lžíce ovoce ve 250 ml vody, 15x denně 3 ml u neoperovatelných nádorů.
- Čerstvá šťáva se používá na obklady na popáleniny kůže prvního stupně a sliznic, vyrobené z gázy nebo vaty, hojně navlhčené šťávou. Jako analgetikum se používá kaše ze syrových strouhaných brambor. Při popáleninách I. stupně se na kůži přikládá kaše z nastrouhaných brambor, na kožní vředy a hnisavé rány, které se obtížně hojí, se používají čerstvé nastrouhané hlízy k potlačení sekrece hnisu a urychlení hojení.
- U bércových vředů se na vředy aplikuje kaše z čerstvě nastrouhaných brambor vrstvou 1 cm, pokrytá 6-8 vrstvami gázy nahoře po dobu 4-5 hodin; kaše se vymění za novou nebo se navlhčí gázovým ubrouskem s bramborovou šťávou. Léčba se provádí ve stacionárních podmínkách. Při ambulantní léčbě se podél periferie vředu aplikuje silná vrstva ichtyolu pro fixaci a vzniklý otvor se vyplní kaší; denně oblečený; vředy se hojí asi tři týdny.
Bramborová kosmetika
- Čerstvá bramborová šťáva smíchaná s odstředěným mlékem, zakysanou smetanou se používá k odstranění pih a hojení prasklin na odhalených částech pokožky.
- Při zánětech očních víček nebo spálení sluncem působí obklady ze strouhaných syrových brambor protizánětlivě.
- Pro suchou pokožku a léčbu spálenin od slunce se používají pleťové masky vyrobené z brambor vařených v „uniformách“, smíchaných se smetanou nebo zakysanou smetanou.
- Vařené brambory smíchané s mlékem a žloutkem tvoří výživnou pleťovou masku; teplá kašovitá hmota se udržuje na obličeji po dobu 15-20 minut, poté se smyje horkou vodou a promyje se studenou. Po takové masce se pokožka stává elastickou, hladkou, jemnou, vrásky zmizí.
- Ruční kosmetika. Čerstvě uvařené brambory s mlékem se rozdrtí do kaše a horké se položí na kousky látky a pak se kolem nich omotají ruce. Kompresi vyjměte, když brambory vychladnou. Tato technika se doporučuje pro ošetření rukou se zarudlou a šupinatou pokožkou. Pozitivní výsledky v tomto případě dávají také koupele z bramborového protlaku po dobu 10-15 minut (lžíce škrobu se rozpustí ve 100 g studené vody, spaří se vroucí vodou a zředí se na 1 litr teplou vodou).
Vaření brambor
Brambory se vaří na mírném ohni, aby rovnoměrně nabobtnaly.Pokud je oheň příliš silný, hlízy se zvenčí rozvaří a prasknou, uvnitř však zůstanou syrové.
Chcete-li zlepšit chuť vařených brambor, dejte k nim do vroucí vody 2-3 stroužky česneku a malý bobkový list nebo malou cibulku, případně trochu kopru, pár kuliček černého pepře, trochu kyseliny citronové.
Od vaření “ve společnosti” kyselých potravin (například šťovík), brambory ztvrdnou, ztratí chuť. Proto jej musíte nalít do vroucího vývaru alespoň 10 minut před takovými produkty.
Z mladých brambor se nedoporučuje dělat bramborovou kaši. Lepší je svařit celé a zalít máslem nebo zakysanou smetanou.
Mladé brambory se nedoporučují ke smažení, protože špatně hnědnou a jsou tuhé; doporučuje se používat vařené jídlo.
Aby se na starých bramborách během vaření netvořily skvrny, přidejte do vody trochu octa.
Zelené a naklíčené hlízy brambor by měly být vařené oloupané.
Oloupané brambory držte pod silným proudem studené vody – uvaří se rychleji a drolí se.
Brambory, které byly vařené bez slupky, budou obzvláště bílé, pokud se voda okyselí citronovou šťávou.
Pokud je potřeba brambory uvařit rychleji, dejte do vody lžíci margarínu.
Aby zmrazené brambory neměly nepříjemnou chuť, musí se na minutu ponořit do studené vody, přenést do vroucí vody a vařit, do vody přidat 1 lžičku soli a octa.
Nejsou vhodné mražené brambory na smažení ve velkém množství tuku (smažení), které rychle ztmavnou a nebudou chutnat.
Před pečením brambor v troubě hlízy na několika místech propícháme vidličkou, aby žárem nepraskli.
Při přípravě smažených brambor je nejprve dobře osušte, než je vložíte do horkého tuku: jednoduše nakrájené kostky rozložte na utěrku v tenké vrstvě a za pár minut budou suché. Faktem je, že mokré brambory dávají při smažení nerovnoměrnou zlatou kůrku; Mimochodem, brambory je lepší osolit, když vznikly. Za tímto účelem vyjměte brambory z tuku, nechte je vytéct z produktu, posypte solí a několikrát protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
Aby byly brambory stejnoměrně usmažené, musí být umístěny na pánev s vrstvou ne větší než 3 cm. Pokud nejsou brambory úplně usmažené, vložte je na několik minut do horké trouby.
Pokud jsou brambory smažené s trochou tuku, je lepší je osolit napůl uvařené, v takovém případě se ukážou být šťavnatější a chutnější.
Smažené brambory budou dokonale hnědé, pokud je nejprve posypeme moukou.
Od starověku byly brambory považovány za jedno z nejdůležitějších jídel na stole ruské osoby. Byl akceptován téměř ve všech pokrmech. Po všechny svátky byly brambory první na seznamu požadovaných jídel. Postupem času začali léčitelé používat brambory k léčbě různých neduhů. A téměř ve všech případech pomohl. Jak čas plynul, vědci, kteří studovali všechny vlastnosti brambor, dospěli k závěru, že šťáva z nich je velmi účinná v boji proti různým chorobám.
Jaké nemoci lze vyléčit bramborovou šťávou?
Bramborová šťáva obsahuje mnoho účinných látek.
Brambor má poměrně vzácné chemické složení, jeho aktivními složkami jsou fosfor, chlór a síra.
Vědci po výzkumu v laboratoři zjistili, že jeho sacharidy lidské tělo velmi snadno vstřebává a právě tyto sacharidy je téměř nemožné uměle syntetizovat.
To je vše, mají hojivý a bělící prostředek. Proto lidé za starých časů, kteří nic netušili o jeho léčivých vlastnostech, ale viděli výsledek, redukovali stařecké skvrny a pihy a také ho používali ke snížení bolesti při popáleninách a urychlení jejich hojení.
Bramborová šťáva je zásobárna vitamínů!
Bramborová šťáva pomáhá zbavit se pálení žáhy.
Bramborová šťáva se po staletí používá k léčbě žaludečních vředů, protože má účinek na hojení ran.
Při správné přípravě šťávy se její účinek zvyšuje. Pokud neustále používáte bramborovou šťávu, můžete jednou provždy zapomenout na řadu nepříjemných pocitů.
Pomáhá zbavit se pálení žáhy, normalizuje kyselost, odstraňuje příznaky gastritidy a dyspepsie. Jaké vlastnosti má brambor?
- Vitamíny C, E, B, PP mají poměrně dobrý vliv na normalizaci metabolismu. Tento komplex také zvyšuje imunitu v těle každého člověka.
- Brambor má hojivý prostředek, vřed nejen hojí, ale také zabraňuje jeho rozvoji či vzniku. Velmi účinný při gastritidě.
- Má obalující činidlo, pomůže zbavit se těžkého pálení žáhy.
- Normalizuje krevní tlak, protože má diuretický účinek.
- Pomáhá uklidit práci gastrointestinálního traktu.
Na základě toho můžeme usoudit, že brambory mají málo kontraindikací.
Jak sbírat bramborovou šťávu?
Aby bramborová šťáva prospěla člověku, měla by se správně sbírat a konzumovat. K tomu však potřebujete znát některá tajemství:
- Brambory na ošetření by se měly konzumovat od června do ledna, protože v jarním období se ve starých bramborách může tvořit jedovatá látka solanin, která může tělu škodit, místo očekávaných přínosů.
- Aby nedošlo k poškození skloviny na zubech, odborníci doporučují brát čerstvě vymačkanou šťávu brčkem.
- Mělo by se brát pouze čerstvě vymačkané, abyste získali šťávu, můžete použít odšťavňovač nebo struhadlo a poté ji vymačkat z kaše.
- Osoba, která se rozhodne začít brát bramborovou šťávu, by měla připravit své tělo, vyčistit gastrointestinální trakt od přebytku (pomocí klystýru). Posaďte se na šetřící dietu, vzdejte se kořeněných, sladkých, mastných, slaných a uzených.
- Většina účinných látek obsahuje odrůdy bílých a růžových brambor, proto by se měly používat při léčbě.
Někdy se pro účinnější léčbu a rychlé zotavení doporučuje držet dietu. Hlavní věc je dodržovat všechna pravidla přijetí.
Bramborová šťáva a vřed!
Bramborová šťáva pomáhá při žaludečních vředech.
Pro léčbu žaludečních vředů se doporučuje užívat pouze čerstvě vymačkanou šťávu, což není více než 15 minut.
Je to velmi důležité! V průběhu času účinné látky zmizí a šťáva prostě nebude užitečná. Proto vymačkal šťávu a hned pil.
Pokud vám chuť šťávy nevyhovuje, můžete ji smíchat s jinou zeleninovou šťávou (mrkev) nebo jen přidat trochu cukru. Před odběrem šťávu nezapomeňte promíchat, aby se usazenina rovnoměrně rozložila.
Bramborovou šťávu je nutné užívat se žaludečním vředem ne méně než třikrát denně. Půl hodiny před jídlem. Obvykle léčba probíhá po etapách, nejprve dva týdny, s každou dávkou se zvyšuje dávka, od 0,50 ml, pak týden pauza a znovu dva týdny užívání.
Dodržováním tohoto plánu se můžete zcela zbavit vředu. Neméně užitečný bude odvar po bramborách, pokud se vezme alespoň jednou denně. Pro veškerou účinnost léčby je třeba se zbavit všech žaludečních dráždidel, je lepší se vzdát ryb, masa, mléčných výrobků a zkusit vegetariánství.
Bramborová šťáva může být použita k boji proti onemocněním, jako je pankreatitida. Příjem šťávy obnovuje funkce slinivky břišní. Ale s cukrovkou je pití šťávy přísně zakázáno, aby se předešlo negativním důsledkům.
Jaké jsou kontraindikace pro bramborovou šťávu?
Odborníci dokázali, že brambory jsou jedním z nejbezpečnějších produktů používaných v tradiční medicíně. Ale navzdory tomu existují kontraindikace.
Lidé trpící cukrovkou se musí brambor vzdát, protože mají schopnost zvýšit pacientovi hladinu cukru v krvi. Vzhledem k vysokému obsahu škrobu v bramborách, lidem s obezitou, je také kontraindikován.
Pro lidi s nízkou úrovní kyselosti neužívejte bramborovou šťávu, protože může dále snížit produkci kyseliny chlorovodíkové. Používá se k odstranění silného pálení žáhy. Někteří lidé mohou být také alergičtí na některé složky obsažené v bramborách.
Kdo ještě používá bramborovou šťávu?
Artritidu lze vyléčit bramborovou šťávou.
K léčbě různých nemocí se bramborová šťáva používala a používají ji nejen slovanští léčitelé, ale i mnozí další, například indičtí.
Existují názory, že bramborová šťáva se používala k léčbě pohybového aparátu a také nemocí, jako je artritida.
Tato šťáva je také ideální pro léčbu v gynekologii, úspěšně se vyrovnává s takovými onemocněními, jako je eroze děložního hrdla, děložní myomy a záněty příloh.
Existují případy, kdy se ženy s nezhoubnými nádory (myomy) po užití bramborové šťávy vyléčily na sto procent.
Nejdříve se otok zmenšil, pak úplně zmizel, na druhém ultrazvuku nic nenašli. Pro tento účinek by se měla čerstvě vymačkaná bramborová šťáva užívat každé ráno, jednou denně.
Lidem s problémy s pohybovým aparátem se také vyplatí užívat jednou denně čerstvě vymačkanou bramborovou šťávu.
Ale pokud jsou bolesti v kloubech, pak, abyste zažili úlevu a zbavili se neustálé nepříjemné bolesti, můžete na postižené oblasti těla vyrobit obklady s bramborovou kaší.
Bramborová šťáva také pomáhá zlepšit stav nervového systému, zbavit se bolestí hlavy a obnovit zdravý spánek. Bramborová šťáva především zlepšuje imunitu, což je v naší době velmi důležité. Pomáhá zbavit se jakéhokoli náznaku nachlazení, protože má dostatečné množství vitamínu C.
Bramborová šťáva je také v kruzích mezi kosmetology docela známá. K léčbě akné se dříve používal bramborový džus. On, jako nic jiného, pomohl v boji proti tomuto nepříjemnému jevu.
Aby bylo možné kvalitativně vyčistit pokožku obličeje, nemůžete kosmetologům platit spoustu peněz, ale provádět některé manipulace doma s minimálními náklady. K čištění pokožky byste měli udělat masku ze dvou složek, bramborové kaše a medu.
Smíchejte mladé brambory, nastrouhané na jemném struhadle, s lžící medu, poté aplikujte výslednou směs na vyčištěnou pokožku obličeje, držte 15 minut a opláchněte teplou vodou, bude to neuvěřitelný výsledek.
Aktivní složky brambor vyčistí pokožku a med ji nasytí potřebnými živinami. Uchýlením se k takovým jednoduchým akcím můžete získat dokonalou pleť. Na základě všech argumentů můžete pochopit, že bramborová šťáva je vynikající léčivý prostředek!
Video vám řekne, jak léčit žaludeční vřed:
