Vavřín ušlechtilý (pravý) je stálezelený dvoudomý, vzácně jednodomý, subtropický strom vysoký 8-18 m s hustou korunou nebo vysoký keř s hnědou, někdy tmavě šedou, hladkou kůrou, s holými větvemi.
Listy vavřínu jsou střídavé, krátce řapíkaté, jednoduché, celokrajné, mírně vystouplé, na okraji poněkud zvlněné, kožovité, lysé, poměrně tvrdé, se zpeřenou žilnatinou, tvarem proměnlivé (kopinaté, podlouhle kopinaté, podlouhlé, elipsovité), špičaté, k základně zúžená, dlouhá 5-20 cm, široká 2-8 cm, šedavě světle zelená, tmavě zelená, svrchu lesklá, dole matná, světlejší, obsahující nádoby s éterickým olejem, vonná, se specifickou, kořenitou vůní a mírně nahořklá chuť.
Vavřínové květy jsou drobné, bílé, žluté až modročervené, jednopohlavné, vzácně oboupohlavné, sbírané na koncích větví v paždí listů ve svazcích po 1-3 ve 4-6květých okoličnatých květenstvích, uzavřených před rozkvětem v kulovitých obalech , skládající se ze čtyř eliptických šupin; periant se skládá z krátkého tubulu a 4-6 stejných padajících laloků; tyčinky v květech trnitých jsou velké, žluté, v počtu 8-12 i více, uspořádané ve 2-3 kruzích, se 2 žlázkami na vláknech, prašníky se 2 nástavci podélně se otevírající; pestíkové květy s jedním pestíkem a 4, zřídka 2-3, nedostatečně vyvinutými tyčinkami; vaječník horní, unilokulární, s 1 vajíčkem, mírně ponořený v nádobce.
Plodem vavřínu je vejčitá, oválná nebo eliptická, černomodrá nebo černohnědá, lesklá peckovice s velkou peckou a tenkým oplodím obsahujícím buňky s éterickým olejem, 15–22 mm dlouhá a 9–12 mm v průměru, se stopkou vzhůru ztlustlou ; vnitřní vrstva oplodí je křehká, dřevnatá, skládá se z jedné řady sklereid srostlých tenkým semenným obalem; semenné jádro je velké, se dvěma tlustými děložními lístky, sestává z parenchymatických buněk naplněných mastným olejem, mezi nimiž jsou rozptýleny buňky silice; navenek je poněkud podobný plodu evropské olivy, ale s větší peckou a tenkou vrstvou ovocné dužiny.
Kvete v dubnu až květnu ve věku 4-6 let.
Plody dozrávají v září až říjnu.
Rostlina se dožívá až 400 let.
Množí se semeny, která po dozrání plodů velmi rychle vyklíčí, nebo zakořeněním úkrojků větviček.
Biotop a ekologie vavřínu
Vlast – Malá Asie, Středomoří, Zakavkazsko.
Široce se pěstuje v subtropickém pásmu, na pobřeží Černého moře na Kavkaze, na jihu Krymu; vyžaduje úrodnou, dobře obdělanou půdu, dostatek vláhy a slunce.
Vavřín lze pěstovat doma.
Rostlina odolná vůči chladu, snese výrazné mrazy a větve a kmeny namrzají pouze při teplotách od -15 do -16 ° C.
Surovina z vavřínu
Vavřínové listy – folium Lauri, plody – fructus Lauri, mastný olej – oleum Lauri.
Listy vavřínu se sklízejí na podzim po dvou letech, otrhávají se nebo odřezávají tenké olistěné větve noži, zahradnickými nůžkami, suší se ve stínu nebo ve větraných místnostech a rozhazují se v tenké vrstvě. Správně usušené listy by měly být celé, pružné, světle zelené, ale ne hnědé nebo tmavě hnědé, v barvě, bez šedavého povlaku; kvalitní bobky nemají řapíky. Skladujte v uzavřené nádobě.
Sbírané plody vavřínu se suší na slunci, suší se při teplotě nepřesahující 40 ° C.
Mastný olej získaný lisováním, nazelenalé barvy, mastové konzistence, voňavý.
Chemické složení vavřínu
Všechny části rostliny obsahují: silice, třísloviny, pryskyřice, hořčiny, které dodávají typickou aromatickou vůni a příjemně nahořklou chuť.
Listy obsahují: silice (0,7-5,5 %) obsahující cineol (50 %), 1,8-cineol, myrcen, limonen, α- a β-felandren, α- a β-pinen, kamfen, p-cymol, sabinen, eugenol , methyleugenol, acetyleugenol, linalool, karvon, terpinylformiát, terpinolen, α-terpineol, terpinen-4-ol, kyselina octová, valerová, kapronová a jejich estery, dále flavonoidy (rutin, quercetin, kaempferol, antochinsupiny) 2,54 %).
Plody obsahují: silice (1-4,1 %), skládající se z terpenových sacharidů (5,4 %), volných alkoholů (10,7 %), esterů (17,9 %), fenolů (2 %), zejména obsahuje α- a β- pinen, cineol, citral, β-pinencitral, melisalkohol, lauren, kyselina skořicová, stejně jako mastný olej (25-45 %), fytosteroly, cukry, škrob, sliz, třísloviny; skořápka plodu obsahuje mastný olej (až 55 %), mastné kyseliny (2,2 %), semena obsahují asi 13 % tuhého mastného oleje a 0,8 % silice.
Mastný olej obsahuje: triglyceridy kyseliny laurové, palmitové, linolové; zelená barva je způsobena přítomností chlorofylu, zvláštní vůně – silice (2-3%).
Z kůry a dřeva vavřínu pěstovaného v Japonsku byly získány alkaloidy aktinodarfin a launobin.
Působení a použití vavřínu
Čerstvé bobky je dobré aplikovat jako obvaz na bodnutí sršněmi, včelami.
Bobkový list povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení.
Přípravky z listů se používaly proti klíšťatům obličejových svalů, při nervových onemocněních, kolikách, ochrnutí.
Vodné extrakty z listů se používají při léčbě cukrovky.
Vavřínový olej se používá při léčbě chronické cholecystitidy a cholelitiázy (10-15 kapek smíchaných s mlékem, kefírem nebo čajem 2-3x denně).
Nálev ze sušených listů ve slunečnicovém oleji se používá k potírání artritidy, myositidy a neuralgie.
Vavřín je dobrý na sluch, pomáhá proti zvonění v uších, od bolesti jater.
Plody se nazývaly fazole, z nichž lisováním se získával fazol, mastno-silice, používaná ve formě fazolové masti na potírání při léčbě revmatismu, obrny, nachlazení, nádorů, jako prostředek posilující nervy; byla součástí masti na svrab.
Pozor při použití vavřínu
Vůně esenciálních olejů může často způsobit bolesti hlavy.
Recepty z vavřínu
- 10 bobkových listů zalijte 3 šálky vroucí vody, nechte 2-3 hodiny, užívejte ½ šálku 3krát denně při cukrovce.
- 1-2 polévkové lžíce drcených listů (20-40 kusů) se zalijí 2 šálky vroucí vody, vaří se na mírném ohni po dobu 10-15 minut, filtrují se, užívají se po celý den (1 polévková lžíce 3-4krát denně) po dobu 15 minut – 20 minut před jídlem na psoriázu, průběh 5-7 dní.
- Alkoholová tinktura z listů se užívá 20-30 kapek 3-4x denně 15-20 minut před jídlem.
- Vavřínový olej: 30 g jemně nasekaných (drcených) bobkových listů se louhuje na teplém místě po dobu 3-6 dnů na 0,2 kg slunečnicového oleje, poté se vylisuje pod tlakem, používá se jako choleretikum, antiaterosklerotické činidlo, k potírání paralýzou .
vaření z vavřínu
Bobkový list má mírně aromatickou, kořenitou vůni a hořkou chuť; jeho výhodou je, že ani při delším a nevhodném skladování výrazně neztrácí na kvalitě. Listy a prášek z nich se používají: jako koření, přidávání do prvního a druhého chodu, při přípravě polévek včetně bramborových, rybích pokrmů, sleďů, krabích pokrmů, raků, zvěřiny se zakysanou smetanou, různých druhů smaženého masa , zelenina, konzervy z ní, omáčky, marinády (smíchané s jiným kořením) na zelí, houby a jiné, při výrobě likérů; bobkový list se používá v celé řadě kyselých a slaných jídel, přidává se do omáček ze zakysané smetany, používá se při přípravě omáček ze šťávy zbylé ze smaženého masa; zvláště dobře harmonizuje s nakládanými okurkami, červenou řepou, fazolemi, zelím, lze přidat do hub, dodává příjemnou chuť želé, guláši, paštice.
Při delším varu listů se objevuje hořká chuť, takže bobkové listy by měly být přidány do jídla 10-15 minut před koncem tepelné úpravy: 3-4 listy se položí do prvních pokrmů 5 minut předtím, než jsou hotové a 10 minut před tím, než jsou hotové – ve druhých chodech. Na porci pro čtyři osoby byste však neměli přidat více než jeden list, je lepší ho používat v menším množství.
Ve francouzské kuchyni hraje důležitou roli spolu s kmínem, česnekem a petrželkou, tzv. „bouquet garni“.
Esenciální olej se používá v cukrářském průmyslu.
Další vlastnosti vavřínu
Esenciální a mastné vavřínové oleje se používají ve veterinární medicíně, výrobě mýdel, parfumerii, k získávání kafru a cineolu.
Dřevo je stavební materiál, používaný pro řemesla, dobře leštěný.
Kouř hořícího dřeva a oleje se používá k odpuzování komárů, komárů, mravenců.
Stromy jsou často drženy v dřevěných vanách v substrátu sestávajícím ze stejných hmotnostních dílů písku, zeminy a rašeliny, což jim dává požadovaný tvar stříháním a používá je k dekoraci interiéru budovy.
Odvozené dekorativní formy.
Bobkový list může pokrmu nejen dodat zvláštní chuť, ale také léčit z mnoha nemocí – jeho použití pro léčebné účely je prokázáno po staletí. Sport24 chápe, proč je toto koření tak dobré.
Složení a kalorický obsah produktu (na 100 gramů produktu)
Sacharidy – 74,97 g.
Obsah kalorií – 313 kcal.
Výhody bobkového listu
Je třeba poznamenat, že bobkový list obsahuje mnoho užitečných prvků: vitamíny B, C, A, PP, měď, selen, draslík, mangan a železo. Díky nim může koření přinést lidskému tělu vážné výhody:
1. Bobkový list má silné antiseptické vlastnosti.
2. Podporuje odstraňování toxinů z těla.
3. Zvyšuje imunitu.
4. Stimuluje chuť k jídlu.
5. Uklidňuje nervový systém a posiluje ho.
6. Zabraňuje usazování solí v kloubech.
7. Příznivě působí na ledviny a močový měchýř, odstraňuje kameny z těla.
Kontraindikace pro odběr bobkového listu
I toto super užitečné koření má poměrně široký seznam kontraindikací:
- podezření na těhotenství, těhotenství, období kojení;
- alergie nebo individuální nesnášenlivost;
- patologie jater a ledvin;
- diabetes mellitus;
- špatná srážlivost krve;
- zácpa;
- patologie kardiovaskulárního systému;
- vřed žaludku nebo dvanáctníku.
Aplikace pro vaření
Toto koření se používá k dochucení zelňačky, boršče a různých polévek (masové, rybí, zeleninové), druhých chodů masa, ryb (vařené, dušené, aspik, nakládaný sledi), mořských plodů (krabi, krevety, chobotnice, mušle), zeleniny .
Při přípravě pokrmů s přidáním bobkového listu existuje několik důležitých nuancí:
1. Za prvé, vavřín by měl být přidán 5 minut předtím, než je vývar a 10 minut předtím, než jsou hotové dušené maso, a vyjmut ihned po dokončení vaření – jinak začne chutnat hořce.
2. Za druhé se do kuřecího vývaru nepřidávají bobkové listy, jinak vývar ztratí chuť a vůni.
3. Za třetí, vavřín se dává do zeleninového vývaru v omezeném množství nebo vůbec, protože polévky na tomto vývaru jsou ochuceny zeleninou.
Rovněž stojí za zvážení, že na litr tekutiny se nebere více než 1-2 listy. A než vložíte bobkové listy do misky, musíte je o sebe otřít – vůně bude více nasycená.
Aplikace v lidové medicíně
Bobkový list je považován za účinné protizánětlivé, spasmolytikum, expektorans, zmírňuje bolesti svalů a kloubů, tiší kašel, léčí rýmu. Používá se také k úlevě od bolesti při artritidě, zánětu lícního nervu, koliky.
Jak připravit odvar z bobkových listů (aplikujte zevně i vnitřně)
Složení:
- Vavřín – 30 listů
- Voda – 2 sklenice
Postup vaření:
Vavřínové listy zalijeme vodou a zapálíme. Po uvaření nechte směs 10 minut v hrnci bez pokličky – éterické oleje by se měly odpařit. Dále nalijte vývar do termosky na tři hodiny. Z odvaru vyjměte listy a nalijte do nádoby, kterou je nutné skladovat na chladném místě.
S nachlazeními doporučujeme dýchat nad čerstvě uvařeným odvarem bobkového listu.
A zde je příklad použití odvaru s artritidou:
Navenek – 2krát denně na zanícené klouby po dobu 10 dnů.
Vnitřně – 50 ml 3x denně po dobu 10 dnů (můžete přidat med podle chuti).
K léčbě těchto a dalších onemocnění pomocí odvaru bobkových listů byste měli vyhledat radu lékaře.
Bobkový list v aromaterapii
Vavřín se často používá v aromaterapii jako sedativní a relaxační prostředek. Chcete-li uvolnit napětí a přepracování, musíte zapálit bobkový list v místnosti a dýchat jeho vůni po dobu 15 minut.
Jak vybírat a skladovat bobkové listy
V žádném případě nekupujte bobkový list v neprůhledném obalu – pravděpodobnost získání nekvalitního produktu v takové situaci výrazně stoupá. V průhledném obalu dbejte na vzhled listů – měly by být celé, matné, bez skvrn a přibližně stejně velké. Podívejte se také na datum spotřeby – nemělo by přesáhnout 12 měsíců.
Nejlepší je koupit bobkové listy na trhu – existuje však možnost udělat chybu: místo produktu, který potřebujete, můžete získat bobkovou třešeň. Nejjednodušší způsob, jak je rozeznat, je podle vůně – otřete list a přivoňte k němu: vavřín vydává silnou a jasnou vůni, zatímco vavřín nemá téměř žádnou.
Usušené bobkové listy skladujte v těsně uzavřené nádobě – plechové, skleněné nebo plastové, daleko od ostatních vonných produktů. Je lepší, aby nádoba byla neprůhledná. Nejlepším místem pro uložení vavřínu je lednice.
Ještě více cvičení, receptů a životních triků v naší skupině VK, přidejte se k nám!
