Bílé fazole jsou druhem jednoletých rostlin z čeledi Fazole, jehož kudrnatý kmen je pokryt elegantními květy, tvořícími lusky, ve kterých jsou fazole ve tvaru půlměsíce, tradičního pro fazole. Malé odrůdy bílých fazolí mají tvar pravidelného oválu, mléčně bílou barvu, hustou strukturu. Zralé fazole jsou pokryty lesklou skořápkou, která se při namáčení smršťuje.
Kalorie z bílých fazolí
Obsah kalorií v bílých fazolích je přibližně 325 kcal na 100 gramů produktu, v závislosti na výrobci.
Složení a užitečné vlastnosti bílých fazolí
Více než 20 % složení luštěnin tvoří kvalitní rostlinné bílkoviny, přínosem srovnatelné s hovězím masem, ale bez živočišného tuku, který ztěžuje trávení. Protein je nezbytný pro stavbu imunitních a svalových buněk, obsahuje enzymy a téměř všechny esenciální aminokyseliny. Podle obsahu nestravitelné vlákniny jsou bílé fazole daleko před zeleninou a zeleninou. Použití pokrmů z bílých fazolí pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny, čistí střeva a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Fazole obsahují vitamíny skupiny B, jsou bohaté na kyselinu listovou, obsahují minerální látky jako draslík, hořčík, zinek, měď, které příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému. Fazolové pokrmy obsahují komplexní sacharidy a zároveň bílkoviny, takže jsou ideální pro použití při dietách a dnech půstu, nahrazují několik produktů (maso + příloha).
Škodlivost bílých fazolí
Nadměrná konzumace bílých fazolí způsobuje zvýšení intestinální motility, což vede k nežádoucím následkům – tíži v žaludku, nadměrné tvorbě plynu. Přípravek se nedoporučuje těm, kteří trpí dnou, kolitidou a pyelonefritidou.
Výběr a skladování bílých fazolí
Při výběru fazolí je třeba dát přednost neporušeným fazolím se suchou, lesklou slupkou, stejného tvaru a velikosti (kalorizátor). Jakýkoli náznak plísně nebo hnilobných procesů, shlukování jednotlivých bobů je důvodem k odmítnutí nákupu produktu. Fazole skladujeme ve skleněné nebo keramické nádobě s dobře zabroušeným víkem při pokojové teplotě, na tmavém, dobře větraném místě po dobu až 12 měsíců.
Druhy bílých fazolí
Nejběžnější druhy bílých fazolí jsou:
- Nevi – malofazolová odrůda bílých fazolí, přeborník v obsahu vlákniny;
- Black eye – malé fazole s tenkou slupkou a černou tečkou na povrchu, vaří se rychleji než všechny odrůdy;
- Chali – velké fazole s hustou dužinou, vhodné pro vaření různých pokrmů, které vyžadují smažení fazolí.
Bílé fazole při vaření
Bílé fazole jsou předem namočené ve studené vodě, aby se urychlil proces vaření. Poté se voda slije, fazole se zalijí čerstvou vodou a vaří se na středním plameni do měkka, asi 30-45 minut, podle velikosti fazolí. Bílé fazole jsou skvělé na přípravu polévek (včetně kaše), složitých příloh, náplní do koláčů, přidávají se do různých salátů a přesnídávek. Fazole v kombinaci s pikantními bylinkami, česnekem a cibulí jsou zdravou alternativou masných výrobků pro všechny, kteří z různých důvodů nejí maso. Zajímavé recepty – v našem článku Fazolové pokrmy.
Více o bílých fazolích se dozvíte z videoklipu „Superbeans. Bílé fazole“ TV pořad „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
Naše strava se skládá z různých potravin, ale ne vždy známe výhody a škody každého z nich. Nyní budeme hovořit o bílých fazolích a před jejich zařazením do jídelníčku byste se měli seznámit se složením, vlastnostmi, vedlejšími účinky.
Naše strava se skládá z různých potravin, ale ne vždy známe výhody a škody každého z nich. Nyní budeme hovořit o bílých fazolích a před jejich zařazením do jídelníčku byste se měli seznámit se složením, vlastnostmi, vedlejšími účinky.
Zdravotní přínosy bílých fazolí
Tato luštěnina obsahuje 20 % bílkovin, takže může nahradit pokrmy z masa a ryb. Fazole mají široké spektrum účinků na lidský organismus. Vhodné pro ty, kteří nejedí živočišné produkty, sledují svou váhu a jsou vystaveni velké fyzické námaze.
Bílé fazole obsahují vitamíny B1, B2, B3, B6, A, E, PP, aminokyseliny, pektin, rostlinnou vlákninu, draslík, vápník, hořčík, sodík, jód, měď, mangan, zinek. Má více vitamínu C než švestky a broskve. 100 g obsahuje téměř celou denní normu železa.
- proteiny – 20,9 g;
- tuky – 1,8 g;
- sacharidy – 64 g.
Na 100 g suchých fazolí připadá 325 kcal. Ale tato hodnota je libovolná, protože ji nejedí syrovou. Vařené fazole obsahují asi 104 kcal, zatímco fazole v konzervě obsahují 99 kcal.
Glykemický index vařených fazolí je nízký (ne více než 35 jednotek), takže je mohou jíst lidé s cukrovkou. Miska z takového produktu nezvýší hladinu glukózy v krvi.
Rozmanitost bílých fazolí určuje nasycení produktu určitými vitamíny a minerály. Pokud je přípravek zaveden do stravy pro léčbu určitých onemocnění, doporučuje se vyhledat radu lékaře.
Výhody bílých fazolí:
- Vzhledem k tomu, že obsahuje hodně bílkovin, doporučuje se pro sportovce a osoby, které se zabývají těžkou fyzickou námahou.
- Produkt je velmi výživný, takže člověk zůstává sytý po dlouhou dobu.
- Vláknina ve složení produktu pomůže normalizovat trávicí systém a zbavit se toxinů
- Cholin pozitivně ovlivní stav jater.
- Pokrmy z bílých fazolí jsou povoleny lidem s cukrovkou. Arginin pomůže snížit hladinu cukru v krvi.
- Vitamíny zlepší kvalitu pokožky, vlasů, nehtů. Pleťové masky jsou vyrobeny z fazolí. Pomohou omladit pokožku, obnovit její elasticitu, zpevnit ochablá místa.
- Aminokyseliny snižují nervové napětí, stresové stavy.
- Může být použit ve vaší dietě pro ty, kteří drží dietu. Pomalé sacharidy nepřispívají k nárůstu hmotnosti.
- Podporuje urogenitální systém, odstraňuje ledvinové kameny.
- Odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, stabilizuje rovnováhu voda-sůl.
- Urychluje rekonvalescenci v pooperačním období.
- Zvyšuje imunitu.
- Normalizuje stav během menstruačního cyklu, udržuje fyzické a psycho-emocionální zdraví během tohoto období.
V konzervovaných fazolích je hodně kyseliny octové a soli. Navíc během konzervačního procesu dochází k částečnému odbourávání živin. Pro zlepšení kvality výrobku je proto nutné jej před použitím dobře umýt. Mezi výhody konzerv patří to, že fazole můžete jíst okamžitě, bez dodatečné tepelné úpravy.
O nebezpečích bílých fazolí
Jako každý jiný potravinářský výrobek má fazole řadu kontraindikací. Nelze jej jíst s:
- individuální nesnášenlivost;
- zvýšená hladina kyselosti;
- žaludeční vřed, gastritida;
- cholecystitida.
Starší lidé potřebují kontrolovat spotřebu fazolí. Pro stanovení dávkování stačí vyhledat radu lékaře.
Kojící ženy by ho měly opatrně zařadit do jídelníčku z důvodu možného výskytu nadýmání u miminka.
Také, aby fazole nepoškozovaly zdraví, měli byste si koupit produkt, na jehož povrchu nedochází k poškození, hnilobě, tmavým skvrnám, známkám plísně.
Vedlejším efektem
Tato fazolová rostlina má vedlejší účinek – nadýmání, pocit těžkosti. Tyto negativní reakce těla lze eliminovat tak, že se produkt před vařením na několik hodin namočí do roztoku sody a poté se podrobí dlouhé tepelné úpravě.
Snižuje plynatost přidáním kopru a koření, jako je kurkuma, kari, paprika, černý pepř. Urychlují nejen trávení fazolí, ale také zvýrazní chuť hlavní složky. Také nejezte fazole spolu s moučnými výrobky.
Doporučení pro vaření
Abyste se vyhnuli negativnímu dopadu fazolí na zdraví, musíte znát některé nuance vaření. Pak vitamíny a minerály poskytnou tělu maximální užitek.
- Fazole je třeba roztřídit a odstranit případné nečistoty.
- Namočte do studené vody a přidejte jedlou sodu. Nechte takto alespoň 3-4 hodiny, optimálně 10 hodin. Během této doby by měla být voda několikrát vyměněna.
- Dejte do varu. Promícháme a přikryjeme pokličkou není nutné.
- Na konci vaření je lepší osolit, jinak se fazole ukáží jako drsné.
- Pro zvýšení chuti se přidávají koření, koření, rostlinný olej.
Doba vaření je od 40 minut do 1,5 hodiny. Pokud se voda před vařením vyvařila, musíte přidat vroucí vodu.
Bílé fazole jsou užitečné s vysokým obsahem bílkovin a bohaté na vitamíny a minerální složky. Když víte o negativních reakcích, můžete přijmout určitá opatření k jejich odstranění. Chcete-li to provést, s lékařem musíte určit dávkování, kompatibilitu s jinými potravinami. Pokud jsou fazole tělem dobře snášeny a v konzumaci nejsou žádná omezení, vařte je podle výše uvedených doporučení. Pak budou mít na tělo jen pozitivní vliv.
