Rybíz jsou stálezelené nebo opadané keře pocházející ze střední Asie a jižní Evropy. Rostlina začala růst v 11. století. Není jediného člověka, který by alespoň jednou v životě neochutnal plody tohoto nádherného keře. Existuje více než 180 druhů této rostliny, ale běžné jsou pouze černé, červené a bílé.
To je pozoruhodné, ale v Evropě se nejprve začalo domestikovat jako léčivá rostlina a teprve poté hodnotit chuť jejích plodů. V Rusku mniši nejprve vypěstovali tento keř, vykopali ho v lese a zasadili poblíž chrámu. Rybíz miluje vlhko a chlad, proto často roste na březích řek. Někteří ji po ní i pojmenovali, například „Smorodinovka“. A název keře pochází ze slova „smrad“, které se pak změnilo na „rybíz“. Listy rybízu se používají ve vaření a medicíně, protože obsahují užitečné makro-, mikroelementy, éterické oleje, mastné kyseliny a vitamíny.
Kdy sbírat lístky rybízu na čaj
V současné době je sortiment čajů tak velký, že je na čase zapomenout na jakékoli bylinkové nálevy. Jak však ukazuje praxe, vše se děje přesně naopak. To je způsobeno skutečností, že listy některých rostlin pomáhají v boji proti nemocem, posilují imunitní systém a ovlivňují kvalitu života bez použití léků a drahých vitamínových komplexů.
Abyste si vychutnali nálev z listů rybízu, musíte vědět, jak je správně sbírat a sušit.. Nálev nebo čaj vyrobený z listů rybízu je chutný a voňavý, ale aby byly užitečné, musíte v určitých obdobích roku sbírat suroviny. Nejlepší doba pro sklizeň listů rybízu na zimu je v době, kdy rostlina kvete. Rybíz kvete obvykle koncem května nebo začátkem června. Existuje ale také mnoho nových druhů, které mohou kvést jindy. Neměli byste se proto řídit kalendářem, ale vzhledem květů na jeho stoncích.
Čas je důležitým faktorem. Ano, zkušení odborníci říkají, že listy by se měly připravovat mezi 10:00 a 11-12, kdy není rosa a jižní slunce začíná pálit. Je velmi důležité, aby tento den nepršelo, protože listy budou mokré a s největší pravděpodobností nebudou moci uschnout – mohou jednoduše zplesnivět.
Většina zahrádkářů také doporučuje věnovat pozornost fázím měsíce, přirozeného satelitu Země. Předpokládá se, že pokud poroste, budou listy rybízu obsahovat nejvíce vitamínů a živin.
Při sběru listů rybízu tedy není nic těžkého, hlavní věcí je dodržovat jednoduchá pravidla, jmenovitě:
- čekat na kvetení keře;
- sběr surovin za suchého počasí od 10.00 do hodin;
- přesunout Měsíc do fáze růstu.
Nejlepší je vařit mladé listykteré jsou nepoškozené a nejsou náchylné k chorobám nebo škůdcům.
Jak sušit listy
Listy rybízu musí být řádně vysušeny a nejen pro ně platí tato podmínka. Pokud nedodržíte určitá pravidla, snadno se suroviny zkazí a veškerá práce přijde vniveč.
Podmínky pro sušení listů rybízu:
- Teplý.
- nízká vlhkost
- Přístup na čerstvý vzduch.
- Žádné přímé sluneční světlo.
Jinými slovy, místo, kde je sucho, není slunce. Pokud se takové místo najde, položte nasbírané listy na čistý list papíru nebo látky. Musíme vás okamžitě varovat: k tomu nemůžete používat noviny. Faktem je, že mají tiskařskou barvu, která obsahuje škodlivé a jedovaté chemikálie pro lidské tělo. Při sušení listů na nich tedy inkoust nezmění své vlastnosti k lepšímu.
Po rozprostření listů před sušením by měly být pravidelně kontrolovány na přítomnost plísní. Postižené listy musí být okamžitě odstraněny., protože se mohou rozšířit na celou „úrodu“.
Poté, co se listy rozpadnou, mohou být uloženy v Constant. Listy je také nutné správně skladovat. Skladujte je nejlépe v látkových sáčcích nebo vzduchotěsných nádobách. Může to být jednoduchá skleněná nádoba, pokud je uzavřena víkem.
Další možností přípravy rybízových listů na zimu je zapékání. Tato metoda je dostatečně dobrá, pokud není dostatek místa nebo je omezena velikostí. Nevýhodou však je ztráta některých užitných vlastností.
Když se listy rybízu suší v troubě, funguje to takto:
listy položte na plech, na čistý papír nebo látku v jedné vrstvě. Trouby se zahřejí na cca 100 ° C. Plech se vloží do trouby, ale dvířka nejsou zavřená. Po 1 nebo 2 hodinách se teplota sníží na polovinu. Pokračujte v sušení, dokud listy nezkřehnou.
Z čeho se vyrábí čaj: červený nebo černý rybíz
Listy rybízu obsahují velké množství vitamínu C a tříslovin.. To jim dává hodnotu. Černý rybíz se však používá k vaření čaje, protože jeho listy ho obsahují více. Zpravidla se používají malinové nebo třešňové listy.
Složení a kalorie
Pokud mluvíme o energetické hodnotě listů rybízu, pak prakticky chybí. Takže to je 0,1 kcal. Tuky, bílkoviny a sacharidy jsou 0,01 g na 100 g výrobku.
Co se týče vitamínů a minerálů, je obrázek opačný. Vitamín C je pro lidský organismus jedním z nejdůležitějších. Podílí se na vstřebávání železa a také na opravě a růstu buněk. Aktivuje také ochranné funkce těla.
Mikroživiny: Mangan je velmi důležitý prvek. To přímo ovlivňuje hladinu cukru v krvi. Jeho dostatečné množství v těle je přirozenou prevencí cukrovky. Podílí se také na dělení buněk a snižuje účinky špatného cholesterolu. Mangan také podporuje růst pojivové a chrupavkové tkáně.což je zvláště důležité v dětství.
Hořčík je regulátor. Ovlivňuje produkci více než 300 enzymů, které jsou zodpovědné za normální fungování svalového systému a také za přenos a skladování energie. Měď je dalším poměrně důležitým prvkem. Stejně jako mangan se podílí na vstřebávání železa tělem. Podporuje tvorbu energie, váže a neutralizuje volné radikály, což zabraňuje předčasnému stárnutí.
Listy rybízu obsahují také třísloviny, silice a fytoncidy. Ty druhé jsou o něco menší než česnekové, ale stačí je plně zásobit tělo.
Jaké jsou výhody rybízových listů?
Čaj nebo odvar z listů rybízu je velmi užitečný díky přítomnosti velkého množství vitamínu C, makro a mikroelementů. To může výrazně zlepšit stav pacienta. Čaj z rybízových listů pomáhá při onemocněních dýchacích cesta je také výborným preventivním opatřením. Stimuluje trávicí systém, posiluje cévy, zmírňuje zácpu a pálení žáhy.
pro ženy
Jak již bylo zmíněno dříve, čaj z rybízových listů obsahuje velké množství vitamínu C. Jeho význam pro ženský organismus nelze přeceňovat. Vitamín C prospívá ženám: je to silný antioxidant, který má přímý vliv na procesy obnovy buněk. Neutralizuje volné radikály, které způsobují předčasné stárnutí dermis. Stimuluje tělo k produkci kolagenu, který dodává pokožce pevnost a pružnost. Díky aktivaci regeneračních procesů zlepšuje účinek jakýchkoli kosmetických procedur. Pomáhá odstraňovat stařecké skvrny. Poskytuje ochranu dermis před ultrafialovým zářením.
Čaj navíc obsahuje vitamín E (tokoferol), který bývá označován jako „vitamín mládí“. Zlepšuje stav pokožky aktivací regeneračních procesů v dermis a urychlením růstu buněk. Vitamin E se používá k výrobě krémů, mastí a masek.
Tokoferol má přímý vliv na lipidové složení buněk dermis, díky čemuž je pokožka čistá a krásná, a také na regenerační procesy ve vlasových folikulech, což zajišťuje hustotu a zdraví.
pro muže
Čaj z listů černého rybízu má výrazný vliv i na muže. Faktem je, že nejsilnější polovina lidstva je nejvíce ohrožena kardiovaskulárními chorobami. Díky hořčíku a draslíku v listech této nádherné rostliny je srdeční tep udržován v normálu. Navíc dostatečné množství těchto stopových prvků je samo o sobě preventivním opatřením proti většině kardiovaskulárních onemocnění. Kromě, listy rybízu obsahují třísloviny, které posilují urogenitální systém a potenci.
Během těhotenství
Každý ví, že během těhotenství potřebuje ženské tělo vitamíny a minerály. Čaj z rybízových listů se stane jejich zdrojem v kteroukoli roční dobu. Tento stav pramení ze schopnosti rybízu zachovat si v suchém stavu své blahodárné vlastnosti. Dá se říci, že při tepelném zpracování ztrácejí jen nepatrný zlomek své hodnoty.
Použití listů černého rybízu během těhotenství:
pomáhá při nachlazení, cystitidě, bronchitidě; normalizuje stolici; odstraňuje toxiny a toxiny z těla; příznivý účinek na trávicí systém; Nepostradatelný při vysokém cholesterolu a kožních onemocněních.
Čaj z rybízových listů také zvyšuje duševní bdělost, uklidňuje nervový systém, předchází depresím a bojuje proti úzkosti. Kromě, teplý nápoj je výborným diuretikem, tedy bez újmy na těle, odstraňuje z něj zbytečné tekutiny, což je důležité pro těhotné ženy.
V prvním trimestru pomůže odvar z listů rybízu vyrovnat se s toxikózou. Navzdory tak dlouhému seznamu pozitivních vlastností je nutné vzít v úvahu kontraindikace pro těhotné ženy:
sklon k alergiím; flebeurysma; porucha srážení krve; zvýšená kyselost v žaludku; gastrointestinální vřed.
Během krmení
Při kojení je třeba rybízový čaj užívat s mírou a dbát na zdraví maminky i miminka. Faktem je, že rybíz může způsobit alergickou reakci. Pokud se u dítěte objeví vyrážka nebo podráždění kůže, je třeba odvar okamžitě ukončit. Obecně platí, že čaj z listového rybízu působí na matku a dítě díky mnoha vitamínům a prvkům pozitivně: zlepšuje stav trávicího traktu, který je pro kojení velmi důležitý. Z těla matky byly odstraněny toxiny a strusky, které se následně s mateřským mlékem do těla dítěte nedostanou. Mléko mladé maminky dodává dítěti vitamíny A, C a E obsažené v listech rybízu, což je velmi důležité pro správný vývoj dětského organismu. Rybíz také zlepšuje imunitu matky a dítěte jako celku. Užívání nápoje má pozitivní vliv na rozvoj kardiovaskulárního a nervového systému.
Pro děti
Pro děti bude mimořádně užitečný i odvar z rybízových listů pro vysoký obsah vitamínu C.. To je nesmírně důležité nejen pro dospělé, ale i pro rostoucí organismus. Vitamin C se přímo podílí na procesu dělení buněk, což znamená, že ovlivňuje tvorbu všech typů tkání. Kromě toho zvyšuje ochranné funkce těla a má pozitivní vliv na srdce a nervový systém. Čaj také aktivuje metabolismus lipidů, což je důležité pro obézní děti.
Pokud je dítě aktivní nebo hodně sportuje, čaj z rybízových listů uvolní svaly a zmírní únavu.
Ale při použití odvaru musíte pečlivě sledovat své zdraví. Pokud se objeví známky alergické reakce, přestaňte odvar pít.
Čaj z rybízových listů v lékařství
Tradiční medicína uznala, že rybíz obsahuje základní vitamíny a stopové prvky, které mají léčivé vlastnosti. Proto v lékárně najdete sbírky bylin obsahujících listy rybízu.
léčba kloubů. Při revmatismu nebo artritidě mohou antokyany nacházející se v listech pomoci zmírnit zánět a snížit bolest při chůzi. Kardiovaskulární systém. Rutina v rybízových listech pomůže při křečových žilách a mastné kyseliny sníží hladinu cholesterolu v krvi, čímž zabrání hypertenzi a sníží riziko infarktu. Funkce nervového systému a mozku. Listy rybízu obsahují hodně hořčíku, který podporuje vstřebávání železa. Tento prvek je nezbytný pro nasycení mozku dostatkem kyslíku, což zlepšuje duševní schopnosti. Hořčík má navíc pozitivní vliv na nervový systém, pomáhá zvládat deprese a úzkosti. Plíce. Čaj z rybízových listů dokáže vyléčit anginu pectoris, zlepšit astma a bronchitidu. A vitamin C pomáhá ničit bakterie, které způsobují kašel a bronchitidu. Zažívací ústrojí. Třísloviny stimulují trávení, normalizují peristaltiku, zmírňují pálení žáhy a zácpu. Proto je tak důležité používat v trávicím traktu odvar z listů rybízu.
Odvar z rybízových listů se nejčastěji používá při léčbě kolitidy, bolestí kloubů, ke zlepšení stavu trávicího ústrojí a zvýšení imunity.
Užitečné videa
Listy rybízu mají jedinečné léčivé vlastnosti a jemné aroma. Čaj z rybízových listů byl již dlouhou dobu našimi předky milován a respektován. Aktuálně můžete v prodeji najít fermentovaný čaj z rybízových listů, který má jedinečné aroma.
Chemické složení listu rybízu
Listy rybízu jsou nejen chutnou a voňavou surovinou pro odvar a čaj, ale také léčivou rostlinou, která zaujímá důstojné místo v bylinné medicíně.
Chemické složení listu rybízu se skládá z následujících složek:
- Vitamíny: C, E, PP, vitamíny A skupiny B. Vitamíny A a C obsahují především listy rybízu.
- Makronutrienty: draslík, vápník, síra, fosfor, hořčík.
- Stopové prvky: bor, mangan, molybden, měď.
- Sloučeniny cukru: fruktóza a glukóza.
- Organické kyseliny: citronová, víno, jablečná.
- Další látky: fytoncidy, silice, antokyany, flavonoidy, třísloviny atd.
Kromě hlavních užitečných látek obsahuje kompozice sloučeniny obsažené v nižší koncentraci (pektiny, glykosidy, kahetiny atd.)
Zajímavé!
Chemické složení listů rybízu se může značně lišit v závislosti na odrůdě bobule a oblasti, kde roste. Listy divokého černého rybízu jsou uznávány jako nejužitečnější. Právě v nich je obsaženo maximální množství užitečných sloučenin.
Výhody čaje z rybízových listů
Výhody listu rybízu jsou známy již dlouhou dobu, používá se při mnoha chorobách. Níže jsou uvedeny nejvýraznější léčivé účinky:
- Protizánětlivé. Šťáva vyrobená z listů rybízu zabíjí mikroby a čistí hnisající rány.
- Imunostimulace. Vysoký obsah kyseliny askorbové příznivě ovlivňuje fungování imunitního systému. Pravidelná konzumace čaje z rybízových listů výrazně snižuje riziko onemocnění dýchacích cest.
- Protiprůjmová. Třísloviny ve složení listů rybízu zmírňují záněty ze střevních stěn a zabraňují průjmům.
- Uklidňující. Esenciální oleje a flavonoidy příznivě působí na nervový systém, uvolňují stres a úzkost.
- Diuretický. Diuretický účinek pomáhá zbavit se písku v ledvinách. A fytoncidy pomáhají odolávat zánětům v močovém systému.
- Obecné posílení. Listy rybízu blahodárně působí na celé tělo. Cítíte se lépe, objeví se vitalita.
Užitečné vlastnosti listu rybízu je obtížné přeceňovat. Proto je rostlina součástí většiny léčivých sbírek prodávaných v lékárnách.
Varování!
Navzdory skutečnosti, že listy rybízu nemají prakticky žádné vedlejší účinky, je lepší je užívat podle pokynů lékaře. Jde o to, že v kombinaci s některými léky může tato rostlina způsobit nepředvídatelný účinek (například při kombinaci s antikoagulancii se zvyšuje riziko krvácení).
Indikace pro použití
Bylinkáři hojně využívají listy rybízu při léčbě pacientů. Užitečné letáky se používají pro následující indikace:
List rybízu je užitečný pro starší lidi s oslabeným imunitním systémem. Jedinečné složení rostliny pomůže odolávat zánětům a infekcím dýchacích cest.
Adstringentní vlastnosti léčivých listů jsou nepostradatelné při průjmech a střevních poruchách. Již po 12 hodinách užívání se zklidňuje zánět střevních stěn, ustává nadýmání a porucha stolice.
Listy rybízu jsou indikovány při poruchách činnosti ledvin a močového měchýře, zejména při urolitiáze. Je prokázáno, že pravidelné užívání rostliny snižuje tvorbu kamenů ve vylučovacím systému.
Šťáva a kaše z listů rybízu se úspěšně používají k léčbě hnisavých ran a trofických vředů.
Fermentace rybízových listů
Mnoho lidí si myslí, že fermentace je prostě sušení listů. Takový názor je velký omyl! Fermentace je komplexní proces, který se skládá ze sušení, fermentace a rychlého sušení při vysoké teplotě. V článku budeme podrobně analyzovat všechny fáze fermentace:
- Sběr surovin. List rybízu pro sklizeň musí být čistý, bez škůdců. Nejlepší jsou horní mladé listy.
- Sušení. Poté musí být surovina vysušena. V procesu vadnutí jsou listy položeny na vodorovnou plochu. Tloušťka vrstvy není větší než 3 cm. Surovina je považována za připravenou, když se centrální žíly listu zlomí bez křupání. Sušené listy by měly být povadlé, nikoli suché. Doba zavadnutí cca 12 hodin. Během této doby se v listech hromadí silice.
- Další fází fermentace je extrakce šťávy. Toho lze dosáhnout třemi způsoby: zmrazením a rozmrazením, ručním kroucením nebo kroucením v mlýnku na maso. Kroucení se provádí, dokud listy neztmavnou a nedají šťávu. Při kroucení a zmrazování bude potřeba listy odříznout. Hotová surovina vypadá jako jemně nasekané listy ve vlastní šťávě a esenciálních olejích.
- Listy se pak přikryjí vlhkou lněnou látkou, aby mohl proběhnout proces fermentace. Musí trvat minimálně 8 hodin. Fermentace musí být dokončena, když má surovina výrazný štiplavý zápach.
- Poslední fází je sušení. Hotová surovina se rozloží v tenké vrstvě na plech a pošle se do pece při teplotě 70-80 °C. hlavní věcí je pečlivě sledovat proces. Nedosušené suroviny rychle zplesniví a přesušené se promění v popel. Během procesu je důležité nechat troubu pootevřenou, suroviny občas promíchat.
- Úložný prostor. Hotový čaj z rybízových listů se skladuje v plátěných sáčcích nebo kartonových krabicích, mimo cizí pachy.
Takto lze fermentovat listy rybízu a další zahradní bobule. Obzvláště chutný je čaj, kde se mísí lístky fermentovaného rybízu a maliníku.
Recepty na vaření čaje
Za staletou historii používání rybízových listů jako čaje vzniklo obrovské množství nejrůznějších receptur. Článek popisuje ty nejchutnější a nejoblíbenější.
Čaj z listů čerstvého rybízu
Na recept budete potřebovat 3 lžíce nasekaných lístků čerstvého rybízu. Suroviny dáme do keramické konvičky a zalijeme půl litrem horké vody. Trváme na 10-20 minutách. Čaj je připraven. Pro chuť můžete přidat plátek citronu, lžičku medu nebo drcený čerstvý rybíz.
Fermentovaný čaj z rybízových listů
Recept je jednoduchý: nalijte lžíci suchých surovin půl litrem vroucí vody a trvejte 15 minut. Hotový čaj nalijte do šálků. Pro chuť můžete přidat trochu strouhaného zázvoru.
Čaj z listů rybízu a máty
Pro recept je třeba vzít lžičku fermentovaných rybízových listů a suché máty. Komponenty vložte do konvice a zalijte půl litrem horké vody. Necháme 10-15 minut louhovat. Vznikl z toho voňavý a zdravý nápoj. Chcete-li připravit uklidňující čaj, přidejte do receptu lžičku meduňky.
Rybízový list a šípkový čaj
Na recept budete potřebovat: fermentovaný rybízový list 1st. l, sušená divoká růže 1.l. Komponenty vložte do keramické konvičky (0,5-0,6l) a zalijte horkou vodou (ne vařící!). Nechte působit alespoň 30 minut. Výsledný nápoj je velmi chutný a má povzbuzující účinek na imunitní systém. Skvělý lék na chladné období.
Rybízový list a sušený jahodový čaj
Obě složky odeberte do polévkové lžíce a vložte do keramické konvičky (asi 0,5 l). zalijeme horkou vodou a necháme 20 minut louhovat. Výsledkem je neuvěřitelně voňavý, chutný a zdravý čaj. Po vychladnutí je to osvěžující letní nápoj.
Můžete si vytvořit vlastní recepty na čaj s lístky rybízu a vašimi oblíbenými přísadami. List rybízu se hodí k kurilskému čaji, heřmánku, malinám, brusinkám.
Poradenství!
Při vaření listu rybízu nepoužívejte vroucí vodu, pouze horkou. Rostlina obsahuje hodně vitamínu C, který se působením vařící vody ničí.
Jak připravit čaj z listu rybízu
Klasický fermentovaný čaj z rybízových listů je velmi jednoduchý na přípravu. Na vaření budete potřebovat: keramickou nebo skleněnou konvičku o objemu 0,3-0,5 litru, lístek rybízu a horkou vodu.
- Konvičku zalijte vroucí vodou, aby se zahřála.
- Vložte list rybízu do nádoby.
- Naplňte horkou vodou.
- Konvičku zabalte a nechte 15 minut.
- Voňavý a obohacený nápoj je připraven!
Pro dochucení můžete přidat cukr, med, čerstvý rybíz nebo jiné přísady.
Kontraindikace a poškození
Je těžké si představit, že listy rybízu mohou mít nějaké kontraindikace, ale stále jsou:
- Individuální nesnášenlivost. Listy rybízu jsou bohaté na silice a flavonoidy. Často slouží jako provokující faktor alergií.
- Těhotenství. Neexistují jednoznačné důkazy o škodlivosti listu rybízu při nošení dítěte. Ale před použitím je lepší poradit se s lékařem.
- Kojení. Nejezte potraviny, které mohou způsobit alergie u dítěte.
- Nemoci gastrointestinálního traktu spojené s vysokou kyselostí.
Seznam kontraindikací není dlouhý. Naprostá většina lidí si proto může vychutnat voňavý a zdravý čaj z rybízových listů.
Pokud neexistují žádné kontraindikace, pak jedinou situací, kdy čaj z rybízových listů může člověku ublížit, je pití nápoje v nadměrném množství. V tomto případě může dojít k dehydrataci (protože listy rybízu mají výrazný diuretický účinek) nebo narušení vnitřních orgánů.
