Játra jsou jedním z nejdůležitějších orgánů lidského těla, který je jako každý jiný náchylný k různým onemocněním. Ale pozoruhodnou vlastností jater je jejich schopnost regenerovat se produkcí nových buněk. Tento proces usnadňuje nejen léčba drogami. Dodržování speciálně navržených výživových pravidel je nejdůležitějším prvkem úspěšné regenerace orgánů. Co je dietní tabulka 5: co je možné, co ne? Jak vařit a jíst jídlo pro onemocnění jater? MedAboutMe na tyto otázky odpoví.
Dětský mozek a tuky v potravinách: proč potřebujeme omega-3 kyseliny?
Výživa mnoha dětí ve školním věku se výrazně liší od zdravé, vyvážené stravy.
Jaterní funkce a nemoci
Zdraví jater se bezpečně odráží v práci celého organismu. Produkcí žluči přispívají játra k normálnímu trávení. Neutralizuje a odstraňuje toxiny, cizí sloučeniny a patogenní mikroby, detoxikuje tělo. Významná je jeho role v metabolismu bílkovin, tuků, glukózy, cholesterolu, hormonů. Játra vytvářejí zásoby krve, železa, glukózy a některých vitamínů, které zajišťují energetické potřeby těla, imunitní ochranu, krvetvorbu a doplňování krve při ztrátě krve.
Chronická onemocnění jater narušují jejich normální fungování a poškozují životně důležité procesy celého organismu. Trpí kardiovaskulární systém, trávení a sexuální sféra. Mohou se objevit problémy s nadváhou, zrakem. Nemocná játra zvyšují riziko vzniku cukrovky, patologie štítné žlázy a nervových onemocnění.
Počet pacientů trpících různými patologiemi jater v průmyslových zemích je velký. Takže v Rusku je více než 10% populace náchylné k hepatitidě, tukové degeneraci a cirhóze, které jsou spojeny se závislostí na alkoholu. Rok od roku narůstá počet registrovaných hepatitid virového původu, z nichž některé mají tendenci přecházet do chronicity, zejména při nedostatečné léčbě a nedodržování doporučení lékaře. V západních zemích je stále častěji diagnostikováno nealkoholické ztučnění jater (NAFLD nebo NAFLD), které je běžně spojováno s obezitou. Prevalence této patologie dosahuje v průměru 20 % mezi světovou populací (až 30 % v zemích s vysokou úrovní prosperity).
Moderní medicína má ve svém arzenálu široké možnosti farmakoterapie jaterních onemocnění. Klíčovým faktorem pro úspěšnou léčbu a rehabilitaci je však dodržování určitého životního stylu a diety.
Základní principy výživy u jaterních patologií
V sovětských dobách domácí specialisté vyvinuli zásady terapeutické výživy pro různé nemoci. V lékařské praxi se úspěšně používají dodnes. Speciální diety přispívají k obnově narušených funkcí postižených orgánů nebo systémů přirozenou cestou. Dieta (tabulka) č. 5 je předepsána pacientům s patologií jater a žlučníku. Výběr produktů, způsob vaření a stravování pomáhají zajistit normální fungování hepatobiliárního systému, vyrovnat se s následky zánětu a udržovat zdraví orgánu.
Speciální léčebná výživa je založena na následujících zásadách:
- Výživa by měla být kalorická, pestrá, kompletní.
- Je nutné vyloučit hrubé, těžko stravitelné jídlo, stejně jako kyselá, kořeněná, kořeněná jídla, aby bylo zajištěno mechanické a chemické šetření jater.
- Ve stravě by se měl zvýšit podíl potravin bohatých na vitamíny A, C a skupinu B, které se podílejí na regeneraci jaterních buněk.
- Dostatečné by mělo být množství rostlinné vlákniny (dobře drcené a/nebo tepelně zpracované), stejně jako tekutiny. To stimuluje odtok žluči, normalizuje činnost střev.
- Jídlo by mělo být přijímáno teplé v malých porcích až šestkrát denně (vyloučeny jsou studené i teplé pokrmy).
- Pro tepelnou úpravu je vhodné vaření v páře, vaření a pečení.
Obnova jater je dlouhý proces, proto nejdůležitější zásadou diety č. 5 je její délka (od šesti měsíců do několika let). Délku stanoví lékař.
Dietní tabulka 5: doporučené a zakázané potraviny
Pro dietu číslo 5 jsou zobrazeny následující potraviny a pokrmy:
- Chléb (bílý, šedý) ze včerejšího pečení nebo sušené sušenky.
- Polévky na vodě s použitím obilovin a zeleniny. Postní boršč připravený bez hub a fazolí.
- Libové maso, ryby. Vhodné je telecí maso, králík, drůbež bez kůže, štikozubec, pstruh, treska.
- Obiloviny a cereální kastrol (obzvláště užitečné jsou pohanka, ovesné vločky, bohaté na vitamíny B).
- Těstoviny jako přílohy, kastrol, do polévek.
- Zelenina v jakékoli formě kromě smažené. V tomto případě musí být zelenina s hrubými vlákny nakrájena nebo tepelně zpracována.
- Krémový rostlinný olej.
- Mléčné a mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, omezeně – zakysaná smetana.
- Vejce. Užitečný protein, žloutek – jednou denně.
- Nekyselé čerstvé, vařené nebo pečené ovoce, bobule. Sušené ovoce.
- Med, marmeláda, ovocný marshmallow (omezeno).
- Slabý čaj, heřmánkový nálev, mléčný čaj, šípkový nálev, kissels, kompoty.
Mezi zakázané potraviny patří všechna tučná, smažená, kořeněná, uzená, kyselá jídla a pokrmy, průmyslově vyráběné potraviny, ztužené tuky (pomazánky, margaríny). Ty jsou součástí obchodu s pečením, rychlým občerstvením, polotovary. Alkohol podléhá absolutnímu vyloučení z užívání u onemocnění jater.
Kromě toho je zakázáno:
- Maso, rybí vývar. Droby.
- Houby, luštěniny, cibule, česnek, chřest, šťovík, špenát, ředkvičky.
- Čerstvé pečivo, palačinky, sladké těsto.
- Zmrzlina, čokoláda, kakao.
- Příliš sladká jídla.
Moderní věda o potravinách dobrých pro játra
Jako naléhavý problém naší doby přitahují různé jaterní patologie pozornost výzkumných pracovníků, zejména z hlediska preventivního používání hepatoprotektivních přípravků. Takže ve studiích posledních let dříve uvedené předpoklady o léčivém účinku extraktů z černé ředkve, artyčoku a citronové šťávy na játra nenašly seriózní vědecké potvrzení.
Zároveň mnohé publikace (například v časopise Alimentary Pharmacology & Therapeutics za rok 2016) poskytují údaje o hepatoprotektivních vlastnostech kávy. Na základě analýzy výsledků mnoha studií se tvrdí, že zvýšená konzumace tohoto nápoje snižuje riziko cirhózy jater. Zdůrazňuje se však, že množství a způsob pití kávy by měl v každém jednotlivém případě stanovit lékař.
Dalším léčivým produktem pro játra je vláknina – dietní vláknina, obsažená ve velkém množství v rostlinné stravě. Takže podle údajů zveřejněných v Iranian Journal of Public Health v roce 2017 byla typická západní strava založená na škodlivých produktech (červené maso, uzeniny, rychlé občerstvení) spojena s 59% zvýšením rizika nealkoholického ztučnění jater. . Zatímco dodržování středomořské stravy s vysokým obsahem rostlinné vlákniny toto riziko snižovalo a vykazovalo lepší výsledky v léčbě tohoto onemocnění.
Denní jídelníček by měl splňovat tři kritéria: být pestrý, vyvážený, výživný. Zdraví jater a plnění jejich hlavního účelu závisí na příjmu prvků užitečných pro játra.
Ryby, maso, vejce a mléčné výrobky
Masné výrobky jsou navzdory svým prospěšným vlastnostem považovány za těžké jídlo pro tělo. Pouze správnou přípravou a výběrem vysoce kvalitních produktů je možné z ní získat potřebné prvky. Škodí hotové polotovary a smažená jídla, při onemocnění jater jsou kontraindikovány.
Červené maso by se na jídelníčku mělo objevit jednou týdně, při vaření by se nemělo dlouho dusit ani smažit. Mezi škodlivé potraviny patří masové a rybí vývary, pro zlepšení fungování gastrointestinálního oddělení se upřednostňují zeleninová jídla, někdy kuřecí maso.
Úplné odmítnutí živočišných tuků je plné zdravotních problémů, stačí snížit jejich příjem. Za přítomnosti jaterních patologií je zakázáno jíst tučné druhy ryb a masa. Je lepší přejít na telecí, krůtí a doplnit je zeleninovými přílohami.
Odborníci na výživu doporučují zařadit do jídelníčku:
Kuře se peče nebo vaří v páře, při nákupu věnujte pozornost podmínkám pro jeho skladování. Přednost se dává chlazeným než zmrazeným jatečně upraveným tělům.
Užitečné jsou mléčné a kyselé mléčné výrobky, hlavní seznam je uveden:
nízkotučné a jemné sýry;
Kuřecí, křepelčí vejce se před použitím vaří, smažená jídla jsou zcela vyloučena. Při přípravě omelety je lepší nepoužívat mléko, do role náhražky se hodí smetana nebo zakysaná smetana s malým procentem tuku. Takový pokrm je lépe stravitelný a nezatěžuje játra.
Ovocné a zeleninové plodiny
Vitamíny a mikroelementy vstupují do těla spolu se zeleninou, zeleninou a ovocem. Zde je seznam zdravých a nezbytných potravin:
různé druhy zelí;
petržel, cuketa, kopr;
řepa, rajčata, okurky;
Poslední dvě zeleniny jsou zodpovědné za odstranění toxických látek, snížení cholesterolu a obnovení acidobazické rovnováhy. Produkty pomáhají předcházet rozvoji cholecystitidy, onemocnění žlučových kamenů, podporují činnost jater.
Pro normální fungování trávicího systému je nutné používat lněné semínko, dýně, sezamová semínka, naklíčená zrna. Řasy jsou zařazeny v nabídce k ochraně před radioaktivními chemikáliemi, k zabránění ničení těla volnými radikály.
Seznam zahrnuje luštěniny – stanou se užitečnými pouze při správném vaření. Sója není škodlivý produkt, ale její zařazení do denního jídelníčku je nutné dohodnout s dietologem. Jako náhradu sladkostí můžete použít sušené ovoce:
Používání citrusových plodů je povinné, ale podléhá přiměřeným omezením. Velké množství mandarinek, pomerančů, grapefruitů někdy vyvolává alergické reakce. Houby jsou povoleny v malých objemech – kvůli obsahu bílkovin, který jim umožnil zařadit je mezi těžké potraviny.
Zahradní a lesní bobule nejsou o nic méně užitečné než výše uvedené plodiny. Jahody, lesní jahody, červený a černý rybíz, borůvky, brusinky se podávají čerstvé na stůl. Konzervy ztrácejí více než 50 % živin a tělo více zatěžují, než mu dodávají vitamíny a minerály.
Obiloviny, rostlinné oleje, koření
Obiloviny jsou jedním z hlavních dodavatelů komplexních sacharidů. Pohanková, rýžová, ovesná, jáhlová kaše pomáhá trávicímu traktu čistit se od nahromaděných škodlivin, obohacuje tělo o aminokyseliny, vlákninu. Odborníci na výživu doporučují používat je denně.
Polévky vyvolávají mezi moderními odborníky mnoho kontroverzí. Dříve byly takové pokrmy považovány za užitečné pro normální fungování trávicího traktu, ale postupem času byla jejich nutnost zpochybněna. Dlouhotrvající tepelná úprava ničí všechny tělu potřebné látky a použití kostí a podobných přísad v procesu vaření umožňuje odpůrcům polévek považovat je nejen za zbytečné, ale i škodlivé (karcinogenní). Po objevení hlavního zdroje vředů a gastritidy – bakterie Helicobacter pylori, začaly být staré postuláty o výskytu těchto onemocnění v důsledku suchého jídla pochybné.
Mezi doporučené rostlinné oleje patří slunečnicový, sójový, lněný, olivový. Obsahují tokoferol – antioxidant, který zabraňuje působení volných radikálů, čistí od škodlivých a toxických prvků.
Z mnoha koření se dává přednost kurkumě a šafránu. První je zodpovědný za regeneraci tkání na buněčné úrovni, druhý má pozitivní vliv na metabolismus, normalizuje činnost trávicích orgánů a zlepšuje funkčnost ženského reprodukčního oddělení. Cibule, česnek a další pikantní koření trávicím orgánům více škodí, než prospívají. Mýty o jejich exkluzivitě jsou postaveny na roveň mylným představám o nepostradatelnosti polévek.
Mezi zdravé nápoje patří zelený, zázvorový, bylinkový čaj. Komponenty obsažené v jeho složení snižují hladinu cholesterolu, odstraňují toxické látky, dodávají rutin, který normalizuje funkci jater. Jako analog lze použít čerstvé šťávy, smoothies. Lékaři jsou opatrní s domácími léčivými odvary – radí pacientům, aby používali hotové lékárnické poplatky a nevařili rostliny nasbírané na pochybných místech podle nevyzkoušeného receptu.
