Mezi všemi odrůdami zelí brokolice pevně drží dlaň, pokud jde o obsah vitamínů. Je hypoalergenní a doporučuje se pro použití každému, kdo sleduje svůj zdravotní stav. Zelí je nenáročné na výsadbu a zemědělskou techniku. Jediná otázka, která zahradníky znepokojuje, je, kdy nakrájet hlávky zelí včas: nemůžete je odstranit ani přezrálé, ani nedozrálé.
Termíny zrání brokolice
Neexistuje žádný stanovený časový rámec pro dozrání brokolice. Liší se v závislosti na způsobu výsadby, klimatu, počasí a péči, i když doporučení uvedená na obalu osiva mohou sloužit jako vodítko: v průměru je to 60–85 dní od okamžiku zasazení plodiny.
Přidělte odrůdy s raným zráním, které dozrávají po 60 dnech. Mezi nimi jsou velmi oblíbené odrůdy Commanche, Linda, Tonus. Pozdně dozrávající druhy jsou připraveny za 75-80 dní. V této skupině jsou Marathon a Lucky milováni.
Brokolice může být zasazena sazenicemi, stejně jako semeny v otevřeném terénu. Je zřejmé, že v prvním případě bude sklizeň získána rychleji.
Sazenice se vysazují, když mají 4-5 listů. Doba přistání je druhá polovina května. Se správnou zemědělskou technologií – včasným zavlažováním, správným určením místa výsadby, uvolněním a kopcem – zelí rychle začne růst a měsíc po výsadbě sazenic můžete řezat první hlávky zelí.
Dávejte pozor! Je lepší se zaměřit ne na kalendářní data, ale sledovat vizuálně. Vyplatí se téměř sledovat a brokolice, alespoň trochu přezrálá, anuluje veškeré snahy o její pěstování.
Ve skutečnosti každý zahradník pokaždé odpovídá na otázku ohledně brokolice, kdy sklízet, protože nejlépe zná vlastnosti růstu kultury na svém místě. Odborníci dávají pouze obecná doporučení.
Stanovení zralosti brokolice
Sklizeň je v případě této plodiny zásadním momentem. Jak poznáte, že je brokolice zralá? To by mělo být potvrzeno následujícími zjevnými příznaky:
- velikost hlávky zelí by měla být široká více než 10 cm (stačí na ni položit ruku – zralá hlávka zelí je větší);
- hmotnost plodu přesahuje 250 g,
- je husté, tmavě zelené barvy.
Důležité! Před 60 dny od data výsadby by se semena brokolice neměla sklízet bez ohledu na odrůdu: plodina ještě není připravena ke sklizni.
Pokud se náhle hlávka zelí začala zdát uvolněná, zežloutla nebo se na ní objevily květy, promeškal se okamžik a toto zelí již není vhodné k jídlu pro svou nízkou chuť. Bohužel to nejde nijak oživit.
Pokud na dvoře není pozdní podzim, kdy není možné sklízet brokolici kvůli blízkosti chladného počasí, existuje možnost získat další vidličky. Přerostlá hlávka zelí by se měla ořezat a zlikvidovat a keř by se neměl zničit, protože po odstranění centrální hlávky se aktivuje růst dceřiných hlávek v postranních osách keře – tyto vidličky by se již neměly nechat přezrát.
Aby se trochu zpozdil sběr plodů a zabránilo se jejich rozkvětu, lze hlávky zelí uzavřít vršky: vrchní listy sesbírejte nad hlávkou a zajistěte gumičkou. Tyto manipulace by měly být prováděny, když nadešel čas odstranit brokolici ze zahrady, ale je třeba počkat 2-3 dny.
Blížící se mráz je okamžikem, kdy je nutné brokolicové zelí zcela odstranit ze zahrady. Rostlina nesnáší nízké teploty. Listy lze otrhat a umístit na kompost a stonky a kořeny vyhodit do koše.
Jak správně nakrájet hlavičky brokolice
Brokolicové zelí vyvolává mezi letními obyvateli mnoho otázek: kdy uříznout hlavu, jak to udělat, aby nedošlo k jejímu poškození atd.
Brokolici je třeba krájet brzy ráno, aby hlavička neztrácela svěžest a vlhkost, nebo večer, když slunce zapadlo. Pokud však nedávno pršelo a hlávky zelí jsou nasycené vlhkostí, je lepší počkat, protože existuje vysoká pravděpodobnost hniloby.
Pro řezání použijte ostrý nástroj. Musíte jednat opatrně, abyste nepoškodili kořeny ani spodní listy. Měli byste vzít hlavu, mírně ji vzít na stranu a okamžitě ji odříznout pod spodkem hlávky zelí. Zelí je nutné ihned odvézt do domu nebo na jiné chladné místo a určit způsob skladování nebo spotřeby.
Opatrné zacházení s klíčkem je nezbytné, protože klíček brokolice může po oříznutí hlavní hlávky produkovat další plodiny. Nové hlávky zelí budou menší velikosti, ale nejsou v žádném případě horší v chuti a výhodách.
Podmínky skladování
Sklizenou brokolici můžeme ihned konzumovat, skladovat v lednici nebo poslat zmrazit. K tomu by měla být jakákoli hlávka zelí očištěna od listů a lignifikovaných částí stonků.
Důležité! Pouze pozdní odrůdy lze skladovat v lednici nebo zmrazit. Brzy zralá brokolice by se měla sníst okamžitě.
Čerstvé
Čerstvá brokolice může být skladována po dobu 5-15 dnů, na rozdíl od bílé a červené. Existuje několik způsobů, jak to udělat správně:
- Připravte si nízkou nepříliš širokou zavařovací sklenici, nalijte do ní vodu a položte na ni hlávku zelí tak, aby byla nať ve vodě. Výslednou strukturu vložte do chladničky. Vodu je vhodné pravidelně aktualizovat.
- Hlavu volně zabalte do papírových ručníků a nastříkejte sprejem.
- Vložte ovoce do plastového sáčku s několika otvory.
Existuje několik pravidel, která fungují s jakoukoli metodou ukládání:
- zelí se nemyje;
- vlhkost vzduchu by měla být asi 90%;
- v oddělení je pouze jedna kultura;
- pouze silné celé hlavy jsou položeny pro skladování, bez skvrn, promáčknutí a poškození.
Brokolici můžete ve sklepě udržet čerstvou o něco déle. Pokud je dostatečná vlhkost, dobré větrání a stabilní teplota kolem 3 ºС, pak je to vhodné místo. Musíte si vybrat plastovou krabici, která je vhodná velikostí, měla by být nízká s otvory. Dno přikryjeme vlhkou utěrkou v několika vrstvách, na ni položíme zelí plátky dolů. Horní část krabice musí být utažena fólií tak, aby se nedotýkala vidlic, ale aby byla mezera pro cirkulaci vzduchu alespoň 2 prsty vysoká.
Zamrzlý
Zmrazenou brokolici lze skladovat až rok. A tato metoda je nejoblíbenější. Řezaná hlava se očistí od listů a zhnědlých částí stonku, omyje se pod tekoucí studenou vodou, aby se smyl prach. Dále musí být hlava zelí rozebrána na květenství, nalít slanou vodu rychlostí 1 polévková lžíce. l. sůl na litr vody a nechte 1,5-2 hodiny. To se provádí za účelem odstranění housenek a jiného hmyzu ze zelí. Slanou vodu pak smyjte, květenství znovu omyjte. V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte růžičky.
Důležité! Není nutné naplnit pánev těsně, květenství by měla být volná.
Jakmile se voda opět vyvaří, brokolici povařte 3 minuty. Poté jej vyjměte děrovanou lžící nebo naberte cedníkem a vložte pod proud studené vody nebo do nádoby s ledem. Toto opatření zachová sytě zelenou barvu brokolice. Dále musí voda dobře odtékat: květenství je třeba nechat dlouho v cedníku, nebo je můžete položit na ručník nebo papírové ubrousky.
Vychlazené zelí vložte do sáčků na porce nebo plastových nádob, odstraňte z nich vzduch, podepište datum zmrazení a vložte do mrazáku.
Pokud existuje důvěra, že vidličky neobsahují mikroorganismy, můžete zmrazit bez tepelné úpravy, tj. opláchnout, podržet ve slané vodě, znovu opláchnout, osušit a zmrazit na podnosu. Zmražená květenství se pak také rozkládají na balíčky.
Existuje mnoho odrůd brokolice s různou dobou zrání. Diferencovaný přístup k tvorbě záhonů vám umožní řídit proces zrání plodiny tak, aby bylo možné sklízet po celou sezónu.
Je to zdravá zelenina bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, D, ale i železo, draslík, sodík, fosfor a zinek. Dodržování pravidel během skladování vám umožní plně si vychutnat jeho chuť po dlouhou dobu.
