V jakém věku mohou být vietnamská prasata poražena?

Porážka prasat je pro chovatele prasat nejnepříjemnější etapou chovu vietnamského prasete, ale bez ní se to stále neobejde. Máte dvě cesty – obraťte se na profesionální porážeče nebo se naučte základy práce sami. První porážku se doporučuje provádět pod dohledem zkušeného řezníka, který zajistí pojištění a dá užitečná doporučení. Před ním je vhodné se porážky alespoň jednou zúčastnit – snáze tak pochopíte, co je co, než jen pomocí metodických doporučení a videí. Hlavním požadavkem na správné provedení práce je, že vše musí být provedeno rychle, aby zvíře nemělo čas se velmi vyděsit.

Maximální hmotnost a objem selat a dospělých vietnamských hrnkových prasat na porážku

Před porážkou by se váha měla pohybovat mezi 110 a 112 kg, více se nevyplatí chovat, protože ztloustne. Věk v tomto případě není tak důležitý – zaměřují se na váhu.

V průměru zvířata dosáhnou hmotnosti potřebné k porážce do šesti měsíců od chovu za předpokladu správného krmení.

Protože je těžké prase vážit, doporučujeme zaměřit se na jeho parametry – konkrétně obvod hrudníku a délku těla. Nejprve se změří délka těla – páska se přiloží doprostřed zadní části hlavy, poté se natáhne podél krku, kohoutku a zad v přímé linii. Budete muset dosáhnout kořene ocasu. V tomto případě by prase mělo stát s rovnou (to znamená vodorovně umístěnou) hlavou.

Porážka doma

Porážka může začít, až když je na ni zvíře připraveno. Roční doba může být jakákoli – hlavní věc je, že prase má čas získat požadovanou váhu. Tento článek vám řekne o výkrmu selat na maso doma. Zvažme hlavní metody provádění práce.

Jak bodnout do srdce

Jednoduchá a účinná metoda, kterou nejčastěji používají zkušení řezbáři. Zvíře je zajištěno lany za přední a zadní nohy. Je vhodné, aby jej držely 2-3 osoby – takto lze vše vyřídit co nejrychleji. Dva lidé musí prase při porážce držet a třetí propíchne.

Zadržené zvíře se položí na pravou stranu a pak se dlouhý tenký nůž vrazí přímo do srdce (u prasete se nachází na stejném místě jako u člověka – mezi čtvrtým a třetím žebrem). Nůž byste neměli okamžitě vytahovat – počkejte, až se zvíře uklidní, a teprve potom jej vyjměte z rány. Čepel podepřete čistým, tlustým kusem látky.

Délka čepele nože by měla být alespoň 30 cm – kratší prase prostě nezabijete.

Píchání v krku

Pár lidí bude stačit – jeden bodne krk a druhý drží zvíře za nohy. Za prvé, prase bude muset být umístěno na porážkový stůl tak, aby nohy směřovaly nahoru. Hlavu zvířete nasměrujte tak, aby vám to bylo pohodlné (pravák doprava, levák doleva). K porážce se používají prasata o hmotnosti minimálně 100 kg.

Jakmile injekci aplikujete, zvíře upadne do šoku. Poté ho položte na bok a pravou nohou ho přitiskněte ke stolu. Krev začne okamžitě téct, prase se rychle uklidní a usne. Píchnutí do krku je nejlepší způsob, jak porazit malá plemena, jako jsou Vietnamci.

Jak skórovat pomocí paralyzéru

Nejnehumánnější způsob porážky, ale někdy se používá u divočáků. Faktem je, že samci jsou poměrně silní a ani silní muži je nemohou vždy udržet. Pokud je boj ojedinělý, nemáte prostě šanci – zvíře tedy nejprve omračte paralyzérem a poté mu přeřízněte tepnu nebo propíchněte srdce. Díky paralyzéru zvládnete porážku sami.

Střelné zbraně

Nejnelidštější a nepraktický způsob. Zasáhnout prase, které vycítilo nebezpečí, pistolí je poměrně obtížné a nešikovné pokusy a nepřesné zásahy v „atmosféře“ nejsou pro ostatní bezpečné. Proto je použití této techniky považováno za poslední možnost – neměli byste se k ní uchylovat, pokud to není nezbytně nutné. Obvykle se uchýlí ke zbraním, když se zvíře již osvobodí a začalo utíkat.

Vlastnosti porážky: věk, hmotnost, způsob řezání

Specifika porážky závisí na hmotnosti zvířete. Kojátko můžete stříhat samotné, potřebujete pouze vysokou stoličku. Aby byla procedura bezbolestná, počkejte, až zvíře usne. Větší prasata je třeba znehybnit, proto si přizvěte na pomoc alespoň jednu další osobu. Zvíře přestane krvácet přibližně šest minut po porážce.

Pokud s jistotou víte, že kance neudržíte, nejprve ho znehybněte otřesem.

Velký kanec je poražen týmem, protože zvíře má působivou hmotnost a značnou sílu. Na 120 kg kance potřebujete minimálně tři lidi – jeden bude zvíře lákat a dva ho přivážou. Po použití libovolného způsobu porážky dle vašeho výběru je třeba krev scedit – jinak sádlo zčervená a chuť masa se změní.

Jak porazit jatečně upravené tělo prasete

Při porážce prasete musí být jatečně upravená těla řádně ošetřena. Hlavním úkolem provádění práce je správně oddělit maso a sádlo, aby nedošlo k poškození vnitřních orgánů. Zvláštní opatrnosti dávejte na močák a žlučník – pokud je propíchnete, syrové maso zkazíte.

Postup při provádění řezacích prací:

1. Hlava je odříznuta.
2. Na pobřišnici je pečlivě vyříznuta „zástěra“.
3. Hlava je rozřezána na dvě části (uprostřed).
4. Konec jícnu je svázán, načež je odstraněn z jatečně upraveného těla.
5. Plíce, bránice a srdce jsou odstraněny.
6. Opatrně se vyjmou střeva, pak žaludek.
7. Odřízněte játra, odřízněte žluč a vyhoďte.
8. Odstraňte veškerý vnitřní tuk.
9. Odřízněte ledviny a močový měchýř, močový měchýř bude také potřeba vyhodit.

Schéma řezání jatečně upraveného těla prasete naleznete zde.

To je vše – zbývá jen otřít korpus ubrousky nebo hadry a rozdělit na dvě části.

Vnitřek nakrájeného vepřového těla byste neměli umývat – maso se tím rychle znehodnotí.

Pokud se sami naučíte porážet prasata, ušetříte na jejich porážce spoustu peněz. Nepřipoutejte se ke zvířatům, nedávejte jim přezdívky a pamatujte, že hlavním úkolem divočáků je jít na porážku. To pomůže překonat psychologickou bariéru. Přečtěte si o velkém bílém plemeni prasat na tomto odkazu.

Co potřebuje začátečník umět, aby správně řezal

Užitečné tipy pro porážku prasat pro začátečníky:

1. Ihned připravte nádobu kde a do čeho budete krev odvádět – jinak riskujete, že přijdete pozdě, a maso i sádlo se zkazí.
2. Hledejte asistenta – Zabít zvíře o samotě bude těžké.
3. Použijte pro porážku (k usmrcení) místo, které se bude snadno čistit po dokončení práce (kladivo, pálit).
4. Před porážkou není nutné zvíře krmit, aby ho těsně před dnem X rychle vylákal jídlem.
5. Pokud je to možné, umyjte prase v celé délce (zcela) – takto bude snadnější a příjemnější ho stříhat.
6. Chovejte se pokud možno klidně, mírumilovně a sebevědomě, nekřičte na prase, netlačte na něj, protože to jen zvýší hladinu stresu.

Více o masných a tučných plemenech prasat se dozvíte zde.

Abyste při porážce divočáků nenarazili na psychologickou bariéru, dejte si výchozí nastavení – zvíře je chováno (vy jste chovali a chovali / prase vyrostlo) na porážku.

Video: bourání a produkce masa

Toto video vám řekne, kolik masa a sádla se získá po porážce prasete.

Mezi všemi plemeny vynikají vietnamská břichatá prasata, náchylná k rychlému přibírání na váze, takže je nejsnáze vykrmovat na porážku. Chov prasat zajišťuje majiteli přísun masa.

Historie plemene

Název plemene je výsledkem historické chyby. Vietnamská prasata pocházejí z jihovýchodní Asie. Do Evropy ale přišli z Vietnamu v roce 1985, a tak se plemenu začalo říkat vietnamské. Vietnamská prasata byla nedávno přivezena do Ruska.

Práce na vylepšení plemene nekončí. Aktivní je zejména na Ukrajině, v Maďarsku a Kanadě.

Úplný správný název plemene je asijské býložravé prase s břichem.

Mnozí si pletou zástupce tohoto druhu s korejskými prasaty nebo se domnívají, že Vietnamci a Číňané jsou stejná zvířata. Ve skutečnosti jsou čínská prasátka oblíbená dekorativní miniprasátka. I přes obrovské vnější rozdíly jsou to opravdu příbuzní vietnamského skládaného břicha.

Popis a charakteristika vietnamských prasat

Vietnamská prasata jsou velká zvířata. V dospělosti by měl jedinec vážit od 80 do 100 kilogramů. Kmenoví zástupci plemene mohou vážit až 150 kilogramů. Prase nabírá hmotu v prvních 5 letech života vysokou rychlostí. Postupně se ale tento proces zpomaluje. U divočáků začínají tesáky růst v 6 měsících a dosahují 10-15 centimetrů.

Zástupci tohoto plemene se neliší ve variabilitě barev. Oni mohou být:

• černá (většinou běžné barvy);
• Černý a bílý.

Nápadným vnějším rozdílem mezi vietnamským plemenem a ostatními je povislé břicho. Projevuje se od prvního měsíce života.

Podle stavby těla jsou zvířata nízká, na krátkých, rovných, silných nohách, ramena a hrudník jsou široké, hlava je velká, s malými vztyčenýma ušima, tlama je zploštělá, nášivka je se záhyby.

Výhody a nevýhody chovu vietnamských prasat

Vietnamský faldík je z nějakého důvodu jedním z nejoblíbenějších plemen prasat. K tomu přispěla řada výhod:

• Rychlé přibírání na váze. Již za 7-8 měsíců dosahují zástupci tohoto plemene 80 kilogramů.
• Předčasná puberta. Samice ve 4 měsících jsou schopné porodit a u kanců se pud plození probouzí v šesti měsících.
• Plodnost. Samice může porodit 5 až 20 selat a dvakrát do roka produkovat potomky.

Plemeno má několik nevýhod. Tyto zahrnují:

• Vnímavost zvířat k helmintům.
• Pro vietnamská prasata je průvan v chlívku obzvláště nebezpečný.

Jak vybrat prasátka?

Existuje řada pravidel, jejichž dodržováním můžete získat zdravá a silná selata s vietnamským břichem:

• Pořiďte selata ve věku 1 měsíce, pak si rychle a snadno zvyknou na nové prostředí.
• Zjistěte si u chovatele váhu miminka při narození a dynamiku přibírání.
• Požádejte o ukázku rodičů selátka, kvality potomků určuje jejich vzhled. Zvláštní pozornost věnujte prasnici, měla by být hubenější a s povislými mléčnými laloky. To je známka toho, že její selata jsou stará asi měsíc.
• Samotné mládě by mělo mít silné nohy, výrazné svaly a povislé břicho.
• Pro chov nekupujte selata ze stejného porodu a od rodičů-příbuzných. Jejich potomci budou nemocní a deviantní.
• Dávejte pozor na náladu malých prasátek. Ve zdraví budou vrtět ocáskem a aktivně si hrát.
• Při nákupu se zeptejte majitele, jaké krmení selatům dával. Mladá prasata bude možné převádět na jakékoli jiné krmivo, ale postupně, aby nedošlo k poruchám stolice.

Podmínky zadržení, vepřín

Vietnamská břichatá prasata jsou nenáročná, ale pokud plánujete dlouhodobý chov tohoto plemene, pak je lepší se pečlivě připravit. Chcete-li začít stavět prasečák:

• Měl by být pevný a bez prasklin. Lepší je dělat okna vyšší než je výška prasat, aby vzduch cirkuloval, ale nefoukalo přes zvířata. Nejlepším materiálem pro vepřín je cihla.
• Podlaha by měla být nejlépe vyplněna betonem. Díky tomu bude úklid po prasatech mnohem jednodušší.
• Vepřín je rozdělen dřevěnými příčkami na stroje. „Vietnamci“ jsou malého vzrůstu, takže potřebují malá oddělení.
• V odděleních jsou umístěny dřevěné podlahy pro sen.
• Doporučuje se vytápění. Toto plemeno snáší mráz, ale bude hůře přibírat. Pro rodící samici a potomstvo mohou být nízké teploty fatální.

Vietnamská prasata chodí ven po celý rok. Proto potřebují voliéru. Měl by být oplocený, s přístřeškem, pod kterým se mohou zvířata schovat před horkem a nepřízní počasí. Doporučuje se zahrabat do neotesaných špalků, o které budou svědit, a udělat z nich bahenní kaluž. Prasátka se díky němu budou moci v horku zchladit a zahnat otravný hmyz. Bazénovou vodu je potřeba měnit minimálně jednou týdně.

Krmení, produkty

Mnoho nezkušených farmářů, kteří se dozvěděli, že vietnamští břichatí býložravci je krmí jednou pastvinou. Prasata sice s tímto způsobem krmení přežijí, ale kýžený přírůstek hmotnosti nebude.

Kromě přirozené pastvy, která zaručuje čerstvou trávu ve stravě, stojí za to poskytnout „žabky“:

• jetelové a vojtěškové seno;
• čerstvé cukety, dýně, mrkev, jablka;
• vařené brambory;
• vitamínové doplňky.

Zástupci tohoto plemene jsou dobře vykrmováni obilnou krmnou směsí sestávající z ječmene a pšenice mleté ​​na mouku. Můžete do něj přidat trochu luštěnin, ovsa a kukuřice, ale ne více než 10% z celkové hmoty. V opačném případě způsobí nadměrnou tvorbu tuku.

Chuť masa se zlepší, pokud jsou prasata krmena mokrým krmivem. Pro jeho přípravu se obilná směs s přídavkem 5-10 gramů soli spaří vroucí vodou.

Prasnicím by mělo být podáváno mléko, vejce, syrovátka, rybí tuk a vitamíny. Do chlazené obilné kaše se přidávají přísady.

Vietnamská břichatá prasata mají malý průměr žaludku a střev, takže nejsou vhodné pro potraviny:

• hrubé krmivo;
• sláma;
• krmná řepa;
• potraviny s vysokým obsahem vlákniny;
• hojnost kukuřice, ovsa a hrachu v krmivu.

Při péči o toto plemeno je nutné pravidelně podávat přípravky na helminty.

Reprodukce

Nejdůležitější při chovu prasat s břichem je nenechat kance nakrýt vašeho příbuzného. Potomci budou nemocní, špatně přibírají na váze a možná i neplodní. Abyste tomu zabránili, musíte znát známky připravenosti k páření u samice:

• úzkost a nervozita;
• otok genitální smyčky;
• dochází k výtoku z genitálií;
• zmrazení na místě s tlakem na záď.

Přestože samice dospívají ve 4 měsících, v některých případech i dříve, je potřeba je uplést, až když dostatečně přiberou – 32-35 kilogramů. Jinak bude potomstvo křehké a prasnice nemusí snášet březost a porod.

Březí samice rodí selata 114-118 dní. V prvním porodu porodí asi 5 miminek. Dále v průměru 10-12, ale jejich počet může dosáhnout 20 kusů.

5-6 dní před porodem se samice začne bát a udělá si hnízdo ze slámy nebo sena. Pokud se žaludek potopil a na bradavkách se objevilo mlezivo, dojde v příštích 10-20 hodinách k porodu. Musíte se na to připravit:

• Vyčistěte stroj, vložte čerstvé seno.
• Ohrazte a izolujte místo pro selata. V prvních dnech by děti měly být udržovány při teplotě nejméně +20 stupňů Celsia, nejlépe +30-32 stupňů.
• Zvyšte celkové vytápění vepřína.
• Dbejte na to, aby měla fenka vždy čistou vodu. V den narození se nebude krmit.

Mnozí nezasahují do procesu porodu a první dny se selat nesahají. To ale může mít za následek smrt mláďat, zejména při prvním porodu samice. Miminka se rodí velmi hladová, a pokud prasnice nemá mlezivo předem nebo brzy po porodu, mohou zemřít. Proto se na samotný porod musíte předem připravit:

• záložní možnost krmení novorozených selat;
• plenky na utírání a balení;
• čistý flanelový hadřík k vyčištění očí a dýchacích cest od hlenu;
• dezinfekční prostředek (například roztok chlorhexidinu);
• nůžky a nit k sešití pupeční šňůry;
• jód a vata pro kauterizaci rány.

Porod vietnamské prasnice trvá od 3 do 5 hodin. Konec procesu je indikován výstupem z placenty.

Potomek

Prasata jsou obklopena péčí matky, její mléko jim dodává všechny potřebné látky pro první dny života. Ale silná miminka dokážou slabší od bradavek odtlačit, to je potřeba sledovat a všem by se mělo pomoci s přístupem k výživě.

V mléce prasnic není žádné železo. To často vede k anémii selat. Proto se jim do svalů vstřikují přípravky s obsahem železa pro zvířata, dávkování a počet injekcí je podle návodu.

Přídatné látky se zavádějí do stravy pro týdenní potomstvo:

Desátý den mají k dispozici misku na pití s ​​čistou vodou, do této doby by hmotnost každého miminka měla být alespoň 1 kilogram. Dvacátý den se do stravy zavádí kaše z krmiva s vitamíny. Měsíční prase je již krmeno krmivem pro dospělé. V tomto věku váží 3 kilogramy a dá se prodat.

Odstavení od kojení by nemělo být jednodenní, ale postupně, nabízet dětem alternativu mléka. Jinak budou mít selata poruchu potravy a prasnice mastitidu.

Ve věku 40 dnů lze se selaty provádět anthelmintické zákroky. Například dát lék Brovadazol.

Chov vietnamských prasat jako podnikání

Cena vietnamského selete je 3 000 rublů a dospělá osoba je 8 000 rublů. Pro chov stačí koupit 2 samice a 1 divočáka.

Podmínky chovu a krmení tohoto plemene nevyžadují velké investice. Díky tomu se všechny náklady vrátí do jednoho roku.

Nutriční vlastnosti a vzácný nízký obsah špatného cholesterolu ve vepřovém mase dělají vietnamská břichatá prasata jedinečná, což zvyšuje jejich hodnotu. Jsou velmi žádané na farmářských a potravinářských trzích.

Na masných trzích je ceněno především maso mladých dospívajících selat. Častěji se však na porážku posílají dospělá zvířata o hmotnosti 80–100 kg.

Více o chovu, krmení a chovu vietnamských bruchých prasat se můžete dozvědět z tohoto videa:

Pro domácí chov je momentálně nejvýnosnější vietnamské břichaté prase. Rychle roste, dává velké potomstvo, má vysokou imunitu a vstřícný charakter. Jeho maso se liší od masa jiných plemen prasat v užitečnějších vlastnostech. Náklady na chov zvířat jsou minimální a jsou plně hrazeny prodejem prvního porodu.