Proč vařit květák před zmrazením?

Abyste si květákové kastrolky a polévky v zimě vychutnali, stačí ho zamrazit. Je to velmi snadné. Potřebujeme jen samotné zelí, sůl, vodu a mrazicí sáčky. Začněme?!

Celkem aktivní doba vaření: 40 minut 20 minut
Hodnocení: 5 / 5 7 recenzí Přečtěte si více o hodnocení

Jak zmrazit květák

Složení:

Květák – 1 kg nebo libovolné množství
Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Příprava: Krok 1

Videorecept Jak zamrazit květák

Jak zmrazit květák s fotografiemi krok za krokem

Pro zmrazení je lepší zvolit čerstvé, elastické zelí, bez černých skvrn a ochablých poškozených listů.

Zelí opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2

Odstraňte všechny listy.

Krok 3

Ostrým nožem nebo rukama rozeberte zelí na květenství. Je žádoucí, aby byly přibližně stejně velké. Zelí můžete nakrájet na velké kousky nebo rozebrat na malé růžičky, podle toho, jaké jídlo budete vařit. Jednu várku můžete zamrazit po velkých kouscích, například na polévku na pyré, a několik sáčků malých růžic zamrazit na přílohy nebo kastrol, kde bude hrát hlavní roli vzhled květáku.

Krok 4

Nalijte studenou vodu do hluboké mísy, dobře ji osolte (1 polévková lžíce soli na 20 litr vody) a snižte květenství na XNUMX minut. Pokud byl v zelí hmyz, pak pod vlivem takového solného roztoku všichni vyplavou na povrch.

Důkladně opláchněte tekoucí vodou.

Krok 5

Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Připravený květák ponořte na 3 minuty do vroucí vody. To bude dostatek času na odstranění enzymů, které rozkládají chuť květáku, takže květák v mrazáku neztmavne.

Krok 6

Po 3 minutách zelí rychle vychladíme. Buď vyměňte pánev pod proudem studené tekoucí vody, nebo květenství položte děrovanou lžící na kostky ledu. Taková ledová lázeň zastaví proces vaření zeleniny.

Krok 7

Před rozkladem zelí do sáčků musí být dobře vysušeno od vlhkosti. K tomu položte květenství v rovnoměrné vrstvě na čistou kuchyňskou utěrku. Veškerá vlhkost se vsákne do látky a květenství vyschne.

Krok 8

Zelí rozdělte do sáčků. Je velmi vhodné zeleninu před zmrazením zvážit a hmotnost uvést na obalu. Tyto informace vám pomohou vypočítat počet porcí při přípravě pokrmu. Je lepší zmrazit zelí v malých dávkách, každá asi 150-250 g.

READ

Kolik stojí autonomní plynofikace soukromého domu?

Krok 9

Aby vám zelí vydrželo ještě déle, musíte ze sáčku odstranit všechen vzduch.

Vakuové těsnění v kuchyni hostesky je vzácná věc, ale obyčejná sláma se s tímto úkolem vyrovná stejně dobře. Vložte jej do sáčku a odsajte všechen vzduch, poté jej rychle vyjměte a sáček zajistěte.

Krok 10

V mrazáku může být květák skladován po dobu 6-9 měsíců při teplotě ne vyšší než -18 stupňů.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Yulia Akhanova

Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.

Květák si každým rokem získává stále větší oblibu. popularita. To není překvapivé, protože zelenina je bohatá na vitamíny, rostlinné bílkoviny a minerály.

Recepty Existuje velký výběr lahodných jídel ze zelí – dušené maso, polévky, smažené zelí v těstíčku, pečené zelí. Díky svým jedinečným vlastnostem je zelenina jednou z nejlepších první doplňkové potraviny pro dítě.

Mnoho lidí se ptá, zda je možné uchovat květák na zimu, aniž by o něj přišel. užitečné vlastnosti a vynikající chuť? Dá se květák zmrazit?

Květák patří k zelenině, kterou lze bezpečně zmrazit. narušují strukturu rostliny. Vydrží dlouhodobé skladování při nízkých teplotách a lze jej uchovat až do příští sklizně.

Způsob skladování ve sklepě nebo ve sklepě není pro tuto zeleninu příliš vhodný a doma se květák nedá dlouho skladovat čerstvý, takže zmrazení je dobrá volba. Tato metoda je mnohem oblíbenější než sušení.

Jediná věc, kterou potřebujete znát, je technologie přípravy rostliny na zmrazení a pravidla skladování. Obvykle má každá hospodyňka svůj vlastní, “proprietární” receptury příprava zeleniny na zimu, ale pokud jde o květák, většina lidí se drží podobných pravidel.

Výhody

Je možné zamrazit květák na zimu v mrazáku? Jsou v mraženém zelí zachovány výhody?

Při správném zmrazení rostlina uchová většinu jejich vitamínů, kterých obsahuje značné množství.

V květáku je téměř třikrát více vitamínu C než v bílém zelí.

Železo, hořčík, draslík a vápník přítomné v zelenině nezhroutí se při správném skladování.

READ

Ve kterém měsíci je lepší sbírat hříbky?

Mražené zelí bude navíc v zimním jídelníčku výborným zdrojem rostlinných bílkovin a pektinů. A brzy na jaře, kdy mnoho trpí nedostatkem vitamínů, zelí připravené v létě pomůže podpořit imunitní systém a ochránit před nachlazením.

Základní pravidla

Jak zmrazit květák na zimu doma? Aby vás tato oblíbená zelenina těšila po celou zimu, je potřeba dodržet pár jednoduchých doporučení.

Obecně platí, že proces zmrazování zabere mnohem méně času než konzervování zeleniny. A výhody budou nepoměrně větší – produkt bude zachována v čisté podobě, bez přidávání velkého množství soli (není to zdraví prospěšná látka).

Chcete-li zmrazit zelí, měli byste jej pečlivě připravit:

vybírejte z čerstvé zeleniny mladý, neporušený hlávky zelí;
odstranit rozmazlený Prvky;
rozdělit na květenstvípokud nechcete zmrazit celé;
vsáknout se slaná voda k odstranění hmyzu;
položte na obyčejný nebo papírový ručník a odstraňte přebytečná tekutina.

Jak a kdy sklízet květák ze zahrádky, zjistíte na našem webu.

prostředky

Je možné zmrazit květák bez vaření? Pokud chcete v zelenině zachovat maximum vitamínů, můžete zelí zamrazit bez předběžné tepelné úpravy. Omyté a důkladně osušené zelí by mělo být položeno na čistý plech na pečení, aby bylo možné předem zmrazit. Po pár hodinách lze zelí balit do sáčků – vyhnete se tak slepování květenství a ztráta celistvosti.

Mnoho lidí dává přednost zmrazení ne čerstvé, ale blanšíroval zelí Chcete-li to provést, měli byste:

Připravené zelí ponoříme do vroucí vody s přídavkem malého množství soli a kyseliny citrónové.
Zeleninu vařte asi tři minuty.
Zelí vyjmeme a přelijeme ledová voda.
Suchý na papírový ručník.
Zmrazte rozložené a poté vložte do nádoby.

Tato metoda pomáhá květáku lépe uchovat barva a vůně, stejně jako celistvost květenství. Navíc skladování blanšírovaného zelí vyžaduje méně místa v lednici.

Z videa se dozvíte, jak zmrazit květák na zimu:

Výběr táry

Jak správně zamrazit květák? Co? Před procesem zmrazení květáku na zimu byste se měli rozhodnout o výběru nádoby. Nejkompaktnějším způsobem je naaranžovat zeleninu nahusto plastové sáčky.

Dodávají se s upevňovacími prvky nebo bez nich a také v různých velikostech, což je velmi výhodné pro další rozmrazování. Lze zakoupit plastové nádoby – jsou skvělé i pro tyto účely.

READ

Musím semena růží před výsadbou namočit?

Mražený květák – foto:

Z našich článků se také dozvíte, jak doma zmrazit bílé zelí, růžičkovou kapustu a brokolici.

Opatrování

Kde a při jaké teplotě se má skladovat?

Ujistěte se, že neexistuje žádný teplotní rozdíl, při kterém jsou sáčky shromáždí se kondenzáta samotný produkt ztratí vlhkost. Čím nižší teplotu zajistíte, tím více vitamínů si zelenina uchová.

Jaká je trvanlivost mraženého zelí? Zelí můžete skladovat asi 9 měsíců, tedy při splnění všech mrazících podmínek lze zeleninu konzumovat těsně před další sklizní.

Delší doby skladování se nedoporučují, protože kvalita produktu se výrazně zhorší a stane se nevhodné pro lidskou spotřebu.

Pro dětskou výživu

Dá se květák zamrazit na dětské pyré? Květák je perfektní pro krmení kojenců.

V zimě můžete klidně použít mražené zelí. Jak zmrazit květák na zimu pro dítě? Aby se zelenina dobře zachovala, doba blanšírování by se měla zvýšit trojnásobně.

Kromě toho musí být všechny kontejnery a palety zapojené do procesu pečlivě zpracované vroucí vodou nebo trajekt.