Proč se mučenka nazývá ovocem vášně?

Domovinou exotického ovoce mučenky je Brazílie, Argentina a Paraguay. Od starověku se rostlina v Thajsku dobře zakořenila. Passion fruit se z thajštiny překládá jako „ovoce vášně“, jiné názvy pro tyto plody jsou granadilla purpurea a passionflower. Dnes se rostlina pěstuje v mnoha tropických zemích. Mučenka je shluk vinné révy, která za rok vyroste až 12–20 metrů. Jak strom roste, získává úponky, pomocí kterých obtáčí vše kolem sebe. Liána kvete krásnými, velkými květy s fialovými, šeříkovými nebo bílými okvětními lístky na vnější straně. Uprostřed je mnoho silných dlouhých tyčinek.

Mučenky jsou kulatého nebo oválného tvaru, vzhledově podobné velkým švestkám, slupka je žlutá nebo sytě fialová. Plody dorůstají v závislosti na odrůdě až 30 cm na délku a 12 cm na šířku. Slupka je velmi hustá a chrání vnitřek plodu před poškozením. Dužnina samotná je oranžová, velmi aromatická, železité konzistence, s mnoha fialovými nebo hnědými semeny. Chuť ovoce je sladkokyselá. Zelená mučenka je hladká, zralá a vrásčitá.

V přírodě roste asi 500 druhů mučenek, ale pouze dva jsou vhodné k jídlu:

• mučenka edulis, drobné plody s tmavě fialovou slupkou, se sladkou a aromatickou dužinou;
• mučenka edulis flavicapra, velké plody se žlutou slupkou, dužnina s výraznou citrusovou kyselostí.

Výhody a ublížení

100 g ovoce obsahuje pouze 68 kcal. Plody obsahují vitamíny A, C, E, K a skupinu B, kyselinu linolovou, beta-kryptoxantin, betakaroten, hořčík, fosfor, vápník, draslík, sodík, selen, železo, měď a zinek.

Užitečné jsou také listy rostliny, které obsahují velké množství antioxidantů, biologicky aktivních kyselin a serotoninu. Velmi ceněná je slupka ovoce.

Maracuja se skládá z 80 % z vody a je velmi prospěšná pro lidský organismus. Flavonoidy obsažené v plodech pomáhají posilovat stěny mozku a zpomalují stárnutí buněk, chrání před rakovinou. Přebytečný cholesterol, toxiny a odpad jsou z těla odstraněny pomocí sterolů. Serotonin obnovuje a zlepšuje činnost nervového systému. Semínka mají hypnotické a sedativní vlastnosti, šťáva z marakuji je velmi dobré tonikum, pomáhá při zácpě, příznivě působí na střevní mikroflóru a zlepšuje látkovou výměnu. Odvar připravený z listů stromu pomáhá při bolestech způsobených revmatismem a dnou a snižuje teplotu. Nálev ze semen a listů zmírňuje stav ženského těla během menopauzy.

Mučenka příznivě působí na játra, ledviny a urogenitální systém, zejména při infekčních onemocněních. Plody normalizují krevní tlak, zmírňují těžké příznaky migrény a astmatu a pomáhají zachovat zrak. Pravidelnou konzumací marakuji si můžete zlepšit své zdraví, konzumace ovoce se doporučuje zejména lidem středního a staršího věku, jejichž organismus je nejvíce náchylný k různým nemocem.

Dužina ovoce je široce používána v kosmetologii. Produkty dobře stahují póry, redukují vrásky a vyrovnávají barvu pleti, nasycují ji vitamíny a tónují. Dužnina se přidává do šamponů a vlasových kondicionérů, které posilují kořínky, zlepšují růst vlasů, pomáhají při vypadávání vlasů.

Maska na vlasy

Smíchejte 100 g dužiny mučenky se 3 polévkovými lžícemi. lžíce husté smetany, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce olivového a lopuchového oleje. Směs důkladně promíchejte a naneste na hlavu a vlasy, zakryjte plastovou čepicí. Po 30 minutách masku smyjte teplou vodou a šamponem. Maska se uchovává 7 dní v lednici, aplikuje se obden. Po měsíci používání tohoto produktu budou vaše vlasy hustší, silnější, zdravější a lesklejší.

Pleťová maska

Spojte 50 g ovoce se lžící zakysané smetany, můžete použít smetanu. Do směsi přidejte pár kapek broskvového oleje a lžičku medu, důkladně promíchejte a naneste na vyčištěnou pleť obličeje, po 30 minutách opláchněte teplou vodou.

Mučenkový olej je užitečný při různých problémech těla:

• má stimulační účinek na buňky, díky čemuž se obnovují;
• obnovuje lipidovou vrstvu pokožky, činí ji pružnější a hladší;
• zklidňuje podrážděnou pokožku, pomáhá zbavit se zarudnutí a otoku;
• kontroluje tvorbu podkožního tuku;
• dobře vyživuje suchou pokožku a odstraňuje odlupování;
• má léčivé vlastnosti a je účinný při ekzémech a lupénce.

Mučenka nemá žádné zvláštní kontraindikace a nezpůsobuje žádné škody, ale nezapomeňte, že ji nemůžete konzumovat ve velkém množství, zvláště pokud je tělo náchylné k alergiím. Je lepší sníst 100 g mučenky denně. Pokud máte aktivní obchodní činnost nebo výlet, je lepší se vyhnout konzumaci ovoce, protože jsou dobrým práškem na spaní.

Použití v medicíně

Mučenka se v lidovém léčitelství používá odedávna, z plodů, květů, semen, kůry a listů se vyrábí odvary a tinktury, které pomáhají při různých zdravotních problémech:

• bolesti hlavy a nespavost;
• klimakterické poruchy;
• chronický alkoholismus;
• černý kašel
• hypertenze;
• onemocnění jater;
• křeče;
• úzkostné podmínky;
• bronchiální astma;
• vysoký krevní tlak;
• hemoroidy;
• svalové křeče;
• gastrointestinální poruchy;
• zánět
• popáleniny.

Nálev z mučenky se používá jako antimykotikum, antiseptikum a spazmolytikum.

Aplikace pro vaření

Maracuja se v různých zemích jí jinak:

• na Havajských a filipínských ostrovech se plody propichují a pije se šťáva;
• v Dominikánské republice se konzumuje čerstvé ovoce s cukrem;
• na Sumatře používají ovocnou šťávu k výrobě sirupu;
• Vietnamci připravují oblíbený dezert z mučenky a medu;
• v Brazílii se semena používají ke zdobení pečiva a šťáva se používá k výrobě pěn;
• v Austrálii se z ovoce připravují sladké omáčky, maracuja se podává se zmrzlinou, tvarohovým koláčem a vzdušným dezertem pavlova. Šťáva se používá k přípravě osvěžujícího nápoje Passiona;
• v Mexiku se mučenka ochucuje limetkou a červenou paprikou;
• v Peru se kyselá mučenka přidává do národního předkrmu z mořských plodů zvaného ceviche;
• V Jižní Africe se maracuja přidává pro chuť do jogurtů, sycených nápojů, sladkého pečiva, připravují se multivitaminové a tropické džusové směsi.

Plody se obvykle konzumují syrové, rozkrojené na dvě poloviny a dužnina se vydlabe lžící. Z plodů se připravuje aromatická šťáva, která je ještě chutnější, pokud se smíchá s pomerančovou šťávou. Ovoce se používá jako náplň do pečiva, doplněk do koktejlů, zmrzliny, jogurtů a různých dezertů. Maracuja se přidává do salátů a omáček, dužina se přidává do likérů.

Mučenkový dezert

• 50 g sýra Philadelphia;
• 250 g kondenzovaného mléka;
• citron;
• 1 mučenka;
• 150 ml smetany 30%;
• 20 ml mléka;
• 1 křepelčí vejce.

1. Mučenku nakrájejte a lžící vydlabejte dužinu, vložte do mísy mixéru, přidejte sýr, mléko a vejce.
2. Citron omyjte a nakrájejte na 2 části, šťávu z jedné poloviny vymačkejte do mixéru, přidejte kondenzované mléko a vše vyšlehejte do hladka.
3. Ušlehanou směs dejte do mísy a přidejte smetanu za mírného míchání shora dolů pomocí lžíce.
4. Směs rozdělte do porcových forem, nastrouhejte kůru ze zbývající poloviny citronu na jemném struhadle a ozdobte dezert. Formičky dejte na půl hodiny do lednice. Podávejte vychlazené.

Mučenkový punč s rumem

• 150 g dužiny mučenky;
• 300 ml bílého rumu;
• 2 sklenice ledu;
• 600 ml limonády;
• 150 ml pomerančového džusu.

1. V karafě smíchejte pomerančovou šťávu, rum a dužinu z marakuji. Zakryjte fólií a nechte hodinu v lednici.
2. Směs spojte s limonádou a nalijte do vysokých sklenic s ledem.

Jak si vybrat a uložit mučenky

Maracuja bude tělu prospěšná jen tehdy, když si ji správně vyberete na trhu nebo v obchodě. Rozhodně byste měli věnovat pozornost následujícím faktorům:

• zralé plody s drsnou slupkou, elastické. Praskliny a skvrny naznačují, že se ovoce začalo zhoršovat;
• pokud je plod podezřele světlý, tak jeho jádro vyschlo a nevyplatí se kupovat. I malé ovoce by mělo být těžké;
• žluté plody nejsou tak sladké jako fialové.

Plody s hladkou slupkou jsou nezralé, ale lze je zakoupit. Doma je vložte do papírového sáčku a nechte několik dní zrát. Zralé mučenky lze skladovat 5–7 dní na chladném místě. Oloupanou dužinu lze skladovat v lednici až 5 dní. Dužnina se na zimu zamrazí s cukrem, takže v ní zůstanou zachovány všechny prospěšné látky.

Pěstování mučenky doma

Mučenku lze pěstovat doma ze semínek nebo řízků. Semena musí být čerstvá, suchá neklíčí. Kupte si dobře vyzrálé ovoce a extrahujte semena, vyberte si ty nejlepší.

Pěstování ze semen se skládá z několika fází:

• důkladně očistěte semena od dužiny a položte je na utěrku, jemně třete, dokud se váčky se šťávou neotevřou;
• Semena dvakrát opláchněte a osušte. Semínka nesušte na slunci, jen je lehce osušte ubrouskem a nechte na suché utěrce;
• připravte půdu: smíchejte kompost, písek a zahradní zeminu v poměru 1:1:1;
• vyberte nádobu, která není příliš hluboká, naplňte ji zeminou a vytvořte v ní malé brázdy, mezi nimiž by měla být vzdálenost 5 cm;
• semena zasaďte do brázd ve vzdálenosti 1 cm od sebe, posypte tenkou vrstvou zeminy;
• zalévejte semena a umístěte nádobu na teplé místo, pravidelně navlhčete půdu;
• Když klíčky vyraší a dorostou do 20 cm, přesaďte je na trvalé místo.

Pěstování pomocí řízků je velmi jednoduchá metoda a ve většině případů dává dobré výsledky. Fáze výsadby:

• zvolte řízek, stačí řezat mladé výhonky, které mají alespoň 3 očka. Řízky seřízněte šikmo, nad spodním pupenem;
• připravte směs úrodné půdy a jemného písku v poměru 1 ku 3, důkladně promíchejte;
• vyberte hlubokou nádobu a naplňte ji zeminou, řízek po řezu ihned zasaďte a vytvořte pro něj vlhké prostředí. Chcete-li to provést, můžete postavit malý skleník z rámu ve tvaru krabice pokrytého polymerovým filmem;
• Hotový skleník umístěte na slunné místo s vysokou vlhkostí. Po 2 týdnech řízky zakoření;
• přesaďte řízky s kořeny na trvalé místo.

Mučenka je poměrně rozmarná rostlina a vyžaduje pečlivou péči, která spočívá v pravidelném zalévání, hnojení a instalaci podpěry pro rychle rostoucí větve révy.

Zálivka je velmi důležitá, protože mučenka přirozeně žije ve vlhkém klimatu. Rostlinu je potřeba často a důkladně zalévat. Půda by neměla vysychat. Pokud místnost, kde mučenka roste, nemá příliš vysokou vlhkost, je třeba zalévat jednou týdně.

Mučenka velmi miluje hnojiva, takže ji musíte často a vydatně krmit. Hnojiva se začínají aplikovat na jaře, v létě a na začátku podzimu se hnojení provádí jednou. Pro mučenku je vhodná pomalu působící organická hmota s nízkým obsahem dusíku a slepičí trus v granulích.

Mučenka je rostlina ve tvaru liány, proto potřebuje silnou oporu. Jakmile se na révě začnou objevovat úponky, opatrně je svažte tenkým provazem a přivažte k podpěře. Umístěte boční větve naproti hlavnímu stonku.

Řez je povinný, měl by se provádět jednou za 2 roky, na jaře před začátkem květu. Při řezu se odstraní suché, slabé a staré výhonky. Staré větve nelze u základny odříznout, je třeba ponechat několik pupenů, protože z nich mohou vyrůst nové výhonky.

Mučenka je krásná rostlina, která vás potěší stálezelenými listy a sladkými aromatickými plody. Ovoce určitě zařaďte do svého jídelníčku a vaše tělo vám bude velmi vděčné.

Maracuja je jedním z těch plodů, které byste rozhodně měli ochutnat na dovolené v tropických zemích jihovýchodní Asie, například: Thajsko, Indonésie, Malajsie nebo Kambodža. Pokud se mučenka přiveze do našich zeměpisných šířek, je v upřímně nepoživatelné podobě. V tomto článku vám řeknu a na fotce ukážu, jak mučenka vypadá, jak ji loupat a jak jíst maracuja a jaké jsou výhody tohoto tropického ovoce.

Z tohoto článku se dozvíte:

Ve kterých zemích můžete mučenku vyzkoušet?

Mučenky v angličtině se nazývá passion fruit (vyslovuje se „peshen fruit“ a překládá se jako „ovoce vášně“). Jedná se o lahodné tropické ovoce, které se poměrně často vyskytuje na pultech trhů a obchodů v Asii.

Domovinou květu jedlého stratusu (vědecký název mučenky z latinského Passiflora edulis) je Jižní Amerika, odkud pochází známý název „maracuja“. Takto se toto ovoce nazývá v Brazílii, Kolumbii a Peru.

Dnes pěstuje se mučenka v tropickém a subtropickém klimatu téměř všude (v teplých oblastech Ameriky, Asie, Austrálie a Oceánie).

Nejchutnější mučenka Měl jsem to štěstí vyzkoušet v Thajsku, i když žlutá odrůda v Malajsii byla také velmi dobrá.

Jak si vybrat mučenku v obchodě nebo na trhu

Při dlouhodobém skladování se plody mučenky „zvrásňují“ – ztrácejí hladkost a jasnou barvu. Chuť mučenky přitom vůbec neutrpí. Měli byste se vyhnout pouze zjevně nahnilému ovoci.

Občas narazíte na poloprázdné plody marakuji, ve kterých je velmi málo šťavnaté jedlé části. Zkuste porovnat hmotnost podobně velkých plodů. Pokud máte pocit, že je jeden z nich příliš světlý, nekupujte ho.

Mučenka na trhu v Thajsku.

Proč se ovoce nazývá „maracuja“

Název pochází z mara kuya (může znamenat „jídlo v misce“) v indickém jazyce Tupi. Jazyk Tupi byl široce používán v Brazílii, ale nyní je považován za mrtvý jazyk. Jazyk Tupi neměl spisovný jazyk a byl v podstatě sbírkou dialektů, takže je těžké jednoznačně říci, jak původně zněl název ovoce: mučenka nebo mučenka, nebo mučenka.

V anglicky mluvících zemích mučenka se nazývá mučenka (ovoce vášně), která má více společného s květy těchto rostlin než s ovocem samotným. V 16. století se zvláštní květina, která se dostala do Evropy, stala vizuálním náboženským symbolem umučení Krista a samotného ukřižování. Pro který dostal vědecký název Passiflora neboli mučenka („mučenka“).

Jak vypadá mučenka

rostlina mučenky je stálezelená réva (réva), která roste v podstatě stejně jako hrozny.

Nás ale samozřejmě více zajímá to nejchutnější – mučenka. Je kulatého nebo oválného tvaru se šťavnatou dužinou a mnoha semeny uvnitř.

Barva mučenky se může pohybovat od žluté až po tmavě fialovou v závislosti na odrůdě a zralosti. Stejně tak však chuť mučenky, která se liší od kyselé po sladkou.

Mučenka na větvi Nakrájejte mučenku

Jak jíst maracuja

Mnoho odrůd mučenky je sladkých a nevyžadují žádné sladidlo. Pokud ale narazíte na kyselou odrůdu, můžete přidat cukr nebo med podle chuti.

Na Filipínách rádi posypou dužinu mučenky chilli papričkou a v Thajsku – solí nebo pepřem a solí. Překvapený? Vřele doporučuji vyzkoušet slanou marakuji s feferonkou – je velmi chutná.

Loupání tohoto exotického ovoce je jednoduché – rozřízněte ho podélně a napůl (jako na fotografii) a lžící snězte dužinu.

Maracuja se rozkrojí napůl a jí se lžičkou

V mnoha zemích se mučenka jí čerstvá. Z tohoto tropického ovoce se vyrábí také džusy, džemy a zavařeniny. Maracuja se často přidává do jogurtů, smoothies a zmrzliny.

Maracuja se přidává do tropické verze legendárního koktejlu Singapore Sling.

Pokud chcete ochutnat lahodnou mučenku, zeptejte se místních, jak přesně toto ovoce používají:

• Existují odrůdy tak kyselé, že se používají do koktejlů místo citronu (například mučenka azedo v Brazílii).
• V Indonésii existují dva druhy mučenky: bílá odrůda se jí obyčejná a šťáva ze žlutého ovoce se používá k výrobě hustého sirupu s velkým množstvím cukru.

Maracuja se přidává do některých koktejlů

Blahodárné vlastnosti mučenky

Kromě toho, že mučenka je skutečně lahodné exotické ovoce, je také užitečné:

• obsahuje hodně vitamínu C, B2 a B3,
• zlepšuje trávení
• je zdrojem železa a fosforu.

Olej ze semen mučenky je široce používán v kosmetologii.

Pokud milujete exotické ovoce a neobvyklé chutě, pak kromě marakuji ochutnejte mangostanu a samozřejmě krále ovoce – durian.