Proč se angreštu říká královská bobule?

Beru jen zelené bobule.
Mám vlastní angrešt. velký, ale neznám rozmanitost. .

Mám kamaráda, který to vařil malý a byl nadšený.

trhání. můj zpracované na džem.

trochu nakrájejte a sponkou odstraňte semínka..

Do řezu vložte kousek nebo celý ořech. jakýkoliv druh.

Přidala jsem vlašské ořechy.

tady je verze s vodkou.

angrešt – 1 kg
cukr – 1 kg
vodka – 50 ml
vanilka – 0,5 lžičky.
citron podle vaší chuti
vyloupané vlašské ořechy
nějaké třešňové listy.

1. Oloupejte angrešt pomocí vlásenky a odstraňte semínka.
Jahody před a po čištění omyjte.
Každé bobule naplňte kouskem praženého ořechu.
2. Bobule dejte do čistých sklenic, navrstvěte na ně čisté třešňové listy a pokapejte je špetkou citronu.

V Puškinově době se místo citronu používaly listy šťovíku.

. Nás mimochodem taky nikdo neotravuje. Sklenice s angreštem a listy zalijte vroucí vodou 6 hodin.

3. Vodu slijeme a uvaříme v ní sirup.
Do sirupu přidejte vanilku a vodku.
4. Nejprve vložte do horkého sirupu pouze bobule, třešňové listy dejte stranou. Za 10 minut. přidat listy. Vařte další 3 minuty
. Bobule by měly být průhledné.
5.Džem nalijte do sklenic.
Listy třešně a šťovíku lze dát i do sklenice, jsou namočené v cukru a jsou velmi chutné.

Pokud chcete bez vodky, udělejte totéž, jen vodku nenalévejte.

Kateřina Druhá si ho velmi vážila!
Císařovna Kateřina Veliká obvykle vstávala za úsvitu a posadila se ke svému stolu, aby vyřizovala státní záležitosti. Jednoho dne jsem při pohledu z okna s výhledem na dvorek uviděl starou ženu honit kuře. „Jaká stará žena? Jaké kuře? “- zeptala se císařovna služebného komorníka. Přinesli jí odpověď, že tato chudá stařena šla za svým vnukem, který sloužil jako kuchař v královské kuchyni. Byl to on, kdo dal nešťastné kuře, které uteklo z batohu. “Pokud je stará žena opravdu chudá, řekni jí, aby jí každý den dávala kuře z mé kuchyně.” Ale odteď mě bij,“ nařídila císařovna. Ubohá žena nevěděla, jak milostivé císařovně poděkovat. Bylo pro ni nepříjemné dostat tak velkorysý dar od matky císařovny. A rozhodla se poslat císařovně dar na oplátku prostřednictvím své vnučky-kuchařky. Udělal jsem pro ni angreštový džem. Šťáva je jako slza, bobule jsou jako drahé kameny. Kateřině Veliké se báječný džem líbil. Zavolala kuchaře, řekla babičce, aby se uklonila, a za její upřímnost a dobrotu předala prsten se smaragdem o velikosti angreštu. Od té doby je u soudu pravidlem vyrábět angreštový džem. A rodina prsten pečlivě uchovávala, předávala ho svým vnoučatům a vždy pamatovala na královskou milost.

Angreštový džem musíte jen správně uvařit, aby byl královský: před vařením a přidáním cukru musíte z každého bobule odstranit všechna semena. Tehdy dostanete královský džem.

Kdysi dávno existovaly různé angrešty „Sarsky“ Volha, z nichž se vyráběla „královská“ marmeláda. Odrůda už dávno zmizela – zdegenerovala, ale název zůstal. Je to jako „doktorská“ klobása – prodává se, ale není to totéž.

na královský džem se vzala speciální odrůda velkých, jasně zelených angreštů, hladké angrešty s malým špendlíkem, semena se opatrně vytáhla dovnitř, někdy se dal kousek vlašského ořechu, také pro zvýraznění zelené barvy a pro aroma , byly přidány třešňové listy, vařené v několika fázích, usazení 5-6 hodin na 1 kg angreštu 1,5 kg cukru 2 sklenice vody

Proč se angreštový džem nazývá královský smaragd? Protože dříve byla dostupná pouze bohatým a byla připravována na bázi medu. Jednou kuchař připravil tento džem a naservíroval ho královně, za což dostala jako dárek prsten se smaragdem. Angreštový džem je dnes dostupný všem a my si ho snadno připravíme i v naší kuchyni. Je tu pro vás 10 receptů najednou, jak vyrobit angreštový džem, kterému se říká královský.

Smaragdový džem z angreštu královský – fotorecept krok za krokem

Džem není náročný na přípravu. A výsledek je opravdu královský. Chuť a barva jsou úžasné. Určitě si zkuste vyrobit alespoň sklenici nebo dvě na vyzkoušení.

Složení

• Angrešt: 2 kg
• Cukr: 2 kg
• Vlašské ořechy: 250 g
• Pitná voda: 250 ml

Pokyny k vaření

Angrešt omyjeme studenou tekoucí vodou a zbavíme stopek a sepalů. K tomu můžete použít kuchyňské nůžky nebo nůž. Poté, co je bobule nakrájeno na jedné straně a vyberte semena.

Jádra vlašských ořechů opečte na suché pánvi lehce dozlatova. Ořechy zcela ochlaďte a odstraňte slupku. Chcete-li to provést, musíte je třít mezi dlaněmi.

Do angreštu přidejte jádra vlašských ořechů, sem vložte třešňové listy. Nalijte horký cukrový sirup. Sirup vaříme rychlostí 1,2 kg cukru na 1 sklenici vody.

Džem necháme vychladnout a namočíme do sirupu. Bude to trvat 12 hodin. Poté džem přecedíme přes sítko. Do sirupu přidejte 0,5 kg krystalového cukru.

Sirup necháme vařit. Mezitím si vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Když se sirup vaří, zalijte citronovou šťávou. Opatrně odstraňte pěnu z povrchu.

Angrešt znovu zalijeme vroucím sirupem. Nechte nasytit 10-12 hodin. Po uplynutí této doby slijeme angrešt na síto.

Přecezený sirup uvaříme. Po zahřátí do ní přidejte 0,5 kg cukru. Nyní vařte sirup 10-15 minut. Pěnu, která se tvoří na povrchu, odstraňte děrovanou lžící.

Angrešt zalijeme horkým sirupem. Poté již není nutné marmeládu odstát. Dejte na sporák a vařte, dokud nebude hotový.

Džemem za tepla plníme sterilní sklenice. Zkroutíme a když banky úplně vychladnou, pošleme je do zimy. Trochu necháme na ochutnání. Co když vám chutná natolik, že se rozhodnete udělat další porci, než skončí sezóna angreštu?

Vaření královský angreštový džem s třešňovými listy

Připravíme si dva druhy angreštového džemu ze zelených a červených odrůd. Ukazuje se dvě krásné kontrastní barvy – nazelenalá žlutá a jasně rubínová. Vypadá to skvěle, když jsou poblíž banky. A tahle marmeláda se hodí ke zmrzlině.

U třešňového vývaru je třeba dobře umýt pár hrstí třešňových listů. Zalijte je vodou, přiveďte k varu, několik minut povařte a poté vychladněte a sceďte.

• 5 sklenic angreštu;
• 7 sklenic cukru;
• 2 hrsti třešňových listů;
• 2 šálky třešňového vývaru (můžete použít 1 šálek, bude hustší);
• 200-300 g vlašských ořechů.

Příprava:

1. Nejprve si připravíme cukrový sirup. Jako základ nebereme vodu, ale odvar z třešňových listů. Do vývaru přidejte cukr a vařte. Celé angrešty zalijeme vroucím sirupem. Vaříme do zhoustnutí. Před koncem vaření přidejte jádra vlašských ořechů, předem spařená vroucí vodou.
2. Vedle ořechů přidejte třešňové listy. Zůstanou v zácpě, jděte s ním do bank. Vařte na velmi mírném ohni dalších 20–30 minut. Zahřátý džem nalijeme do sklenic.
3. Nyní připravíme podobný džem z červených odrůd angreštu. Začneme také výrobou sirupu z vývaru a cukru. V okamžiku varu vsypeme angrešt.
4. Čekáme, až se uvaří. Poznamenáme si čas a vaříme přesně 15 minut. Pěnu z povrchu džemu odebíráme podle potřeby. Přidejte třešňové listy a jádra vlašských ořechů.
5. Důkladně promíchejte a vařte na vysoké teplotě 3-4 minuty. Horký džem plníme do sklenic. Uzavřete sterilními víčky.

Recept na jednoduchý džem z královského zeleného angreštu

Hlavní podmínkou pro výrobu smaragdového angreštového džemu je, že bobule musí zůstat neporušené. Chcete-li to provést, vyberte mírně nezralý zelený angrešt a postupujte podle doporučení tohoto receptu.

• Angrešt – 1 kg;
• Cukr – 1 kg;
• Voda – 1 sklenice;
• citronová kůra (volitelně)

1. Zelenému kustovnici nakrájíme řapíky. Naplňte je čistou vodou a nechte 6-8 hodin. V procesu namáčení měníme vodu 2-3krát. Angrešt by měl být nasycený vodou. Poté rozetřete na ručník.
2. Připravíme si sirup. Zahřejeme vodu a přidáme cukr, promícháme a vaříme, dokud se nerozpustí asi 5-6 minut. Do vroucího sirupu nalijte angrešt.
3. Vaříme 5 minut. Během toho opatrně odstraňte pěnu děrovanou lžící nebo běžnou lžící. Odstraňte džem z ohně. Necháme vychladnout a přivedeme zpět k varu.
4. Postup opakujeme třikrát. Po třetím varu přidejte citronovou kůru, pokud chcete. Džem je hotový. Položíme na břehy a srolujeme.

Nejlepší královský angreštový džem s višňovou příchutí

Aby marmeláda měla příjemnou třešňovou chuť, používáme nejen třešňové listy, ale i odvar. Z mladých listů třešně se připravuje také odvar. Angrešt se nejlépe uplatní v červených odrůdách.

• Angrešt – 1 kg;
• Cukr – 1 kg;
• Voda – 2 sklenice;
• Cherry listy – velká hrst.

1. Můj angrešt a po odstranění stopky a ocásku propíchneme každou bobule špendlíkem. Můžete to udělat s jinými ostrými předměty.
2. Připravte si odvar z třešňových listů. Hrst listů zalijte vodou. Vezmeme dvě neúplné sklenice. Vařte 5-7 minut, nechte vychladnout a přeceďte.
3. V odvaru z listů rozpustíme cukr. Zahřejeme k varu. Nalijte bobule vroucím sirupem. Vařte 10-15 minut.
4. Jakmile se vytvoří pěna, odstraňte ji. Vypněte oheň a trvejte na tom, bobule v cukrovém sirupu po dobu 5-7 hodin. Pokud džem vaříme večer, můžete ho nechat přes noc. Tuto techniku ​​opakujeme třikrát, tzn. ohřev, vaření a dlouhé chlazení. Na konci třetího vaření přidejte pár lístků třešně. V bance budou vypadat krásně.
5. Džem uzavřeme do skleněné nádoby malého objemu v horké formě. Sklenice by měly být naplněny až po okraj, aby bylo méně vzduchu. Hotový džem pokojové teploty je bez problémů celou zimu.

Jak vařit zázrak Tsarskoe angreštový džem na zimu

V tomto receptu nepoužíváme dužinu angreštu a angrešt samotný lze odebírat v zelených nebo červených odrůdách a také v různém stupni zralosti. Na tom závisí barva a konzistence konečného produktu.

Dužinu se semínky vylouhovanými z angreštu nevyhazujeme, ale posíláme do mrazáku. V zimě bude výborný kompot nebo jiné moučníky.

• Angrešt – 1,6 kg (s dužinou);
• Angrešt – 1,0 kg (bez dužiny);
• Cukr – 1,5 kg;
• Voda – 3 sklenice;
• Třešňové listy – 20 ks.

1. Angrešt omyjeme, poté zbavíme ocásků, z větší části odstraníme semínka a dužinu, aby zbyla jedna „skořápka“.
2. Připravujeme odvar. Listy zalijte vodou a vařte 5 minut. Celý angrešt vložíme do vývaru a necháme jeden den vyluhovat v lednici.
3. Po vyluhování sceďte sirup přes síto, listy odstraňte a vyhoďte. 1,5 kg cukru rozpustíme v sirupu a vaříme 5 minut.
4. Nalijte bobule do vroucího sirupu. Snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut. Ke konci vaření přidejte pár lístků čerstvé třešně.
5. Horké rozložíme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme vyvařenými víčky. Pokud byly použity zelené angrešty, bude džem žlutý. Pokud více zralé a červené, tak načervenalé.

Džem z královského nebo smaragdového angreštu a třešňových listů

Bereme zelený a tvrdý angrešt, to je důležité pro výrobu této marmelády. Díky tomu bobule zůstanou celé a ve sklenici budou vypadat krásně. I přes velké množství cukru se džem nelepí, ale jak se říká „všeho s mírou“.

• Angrešt – 1 kg;
• Cukr – 1,5 kg;
• Voda – 500 ml;
• Třešňové listy – 20 ks.

1. Angrešt očistíme od stopek a omyjeme. Nyní uděláme řez na každé bobule a vyjmeme semena. K tomu používáme malou lžičku. Po vylouhování semínek zalijte bobule studenou vodou a přidejte třešňové listy. V této podobě nechte 5-6 hodin louhovat.
2. Slijte vodu z angreštu. Na jeho základě připravíme sirup na džem. Zahřejte k varu a rozpusťte 1,5 kg cukru. Nalijte bobule do sirupu spolu s listy. Polovina listů může být odstraněna. Vařte bobule ve vroucím sirupu po dobu 5-7 minut a vypněte. Necháme 6 hodin.
3. Po vychladnutí a vyluhování džemu znovu zapalte pomalý oheň. Vařte 5-7 minut a znovu odstavte. Toto vaření opakujeme třikrát. Během vaření nezasahujte do džemu, ale opatrně spusťte bobule do sirupu lžící. Je vhodné to udělat v době sběru pěny. Takže bobule zůstanou celé a krásné.
4. Po třetím ohřátí džem uzavřeme do sklenic až do vychladnutí. Skleněné nádoby dobře předmyjeme a pohodlným způsobem vysterilizujeme, víčka přelijeme vroucí vodou. Džem můžete skladovat při pokojové teplotě.

Královský angreštový džem se skořicí

Kromě klasické kombinace chutí vývaru z angreštu a třešně si můžete recept zpestřit přidáním skořicových tyčinek. Džem je velmi chutný a překvapivě voňavý.

• Angrešt – 1 kg;
• Granulovaný cukr – 1 kg
• Voda – 2 sklenice;
• Třešňové listy – 30 ks;
• 1/3 tyčinky skořice.

1. Nejprve si připravte odvar z třešňových listů. Listy omyjeme, zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 3–4 minuty. Voda změní barvu a vůně se stane charakteristickou třešničkou.
2. Z odvaru se odstraní třešňové listy. Přidejte do něj skořici. Rozpusťte 1 kg cukru a vařte 2-3 minuty. Omytý angrešt očistíme od větviček a květenství a každou bobuli vícekrát propícháme vidličkou. Nalijte do horkého sirupu.
3. Vařte bobule ve vroucím sirupu po dobu 5-7 minut a vypněte oheň. Džem necháme 4-5 hodin. V této době jsou bobule nasyceny cukrovým sirupem, postupně se ochlazují, přičemž zůstávají neporušené. K tomu na začátku vaření uděláme vpichy vidličkou.
4. Aby byl džem jantarově jantarový, ovocnou hmotu třikrát vařte a ochlaďte. Po potřetí je džem hotový a lze ho horký rozložit do čistých a suchých sklenic a srolovat.

Vaření královského angreštového džemu bez vaření

Tento džem je chutný a zdravý a připravuje se bez vaření. Nazývá se také “živé”, protože jsou zachovány všechny užitečné látky, vitamíny, mikroelementy. V tomto receptu používáme plně zralé bobule.

Živý džem se doporučuje pokládat až po úplném rozpuštění cukru. V opačném případě bude hrát nebo zcukrovat. Můžete jej nechat několik hodin pro přirozené rozpuštění nebo jej doslova 2-3 minuty zahřát na mírném ohni.

• Angrešt – 1 kg;
• Cukr – 800

Hustý královský angreštový džem s vlašskými ořechy

Pokud vaříte z ovoce a cukru, získáte obvyklou marmeládu, a pokud přidáte ořechy, bude to již plnohodnotný dezert, kterým není ostuda pohostit nejvýznamnější hosty. Jo a občas je potřeba si dopřát sladkosti i doma.

• Angrešt – 0,4 kg;
• Vlašské ořechy – 50 g;
• Cukr – 1 sklo.

1. Angrešt zalijte vodou a nechte 15-20 minut. Poté dobře opláchněte a vylijte vodu. Posypte bobule cukrem. Necháme chvíli odstát a necháme vytéct šťávu.
2. Poté, co bobule nastartuje šťávu, vařte ji. Vařte 7-8 minut. Požár je mírný. Vhoďte jádra vlašských ořechů. Nejprve se musí smažit na suché pánvi nebo kalcinovat v troubě. Poté protřete dlaněmi, abyste odstranili kůru.
3. Džem necháme vychladnout. Nechte znovu vařit 10 minut, dokud se nevyvaří. Poté ochlaďte a znovu vařte. Tentokrát vařte 15 minut do vaření a ihned nalijte do sklenic.
4. Královskou marmeládu korkováváme s vlašskými ořechy a skladujeme za normálních podmínek, abychom v pravý čas překvapili příbuzné fantasticky chutnou pochoutkou.

Královský angreštový džem s ořechy připravujeme na zimu

Džem podle tohoto receptu je skutečným uměleckým dílem, jemným šperkařským dílem. Budete muset strávit spoustu času, nejprve odstraňte střed se semeny z každého bobule a poté jej nahraďte ořechem. Ale buďte si jisti, stojí to za to.

• Angrešt – 0,5 kg;
• Cukr – 1 kg;
• Vlašské ořechy – 50 g;
• Voda – 0,5 litrů;
• Badyán – 1-2 hvězdičky.

1. Angrešt zbavíme ocásků a odřízneme vršek. Malou lžičkou nebo kancelářskou sponkou vydlabejte semínka a dužinu. Jádra vlašských ořechů připravíme smažením v troubě nebo na pánvi.
2. Do každého angreštu vložíme oříšek, vybíráme podle velikosti. Snažíme se bobule nepoškodit. Cukr rozpustíme v 0,5 litru vody a sirup uvaříme.
3. Angrešt plněný ořechy zalijeme vroucím sirupem. Na noc necháme vyluhovat.
4. Džem dáme na oheň. Přidejte anýz. Pečlivě vaříme, aby bobule zůstaly celé, nemixujeme, jen namáčíme lžící do sirupu. Po uvaření po 1-2 minutách vypněte. Badyán vyhodíme, už rozdal všechna aromata. Dáme do sklenic a srolujeme.

Ve skutečnosti se džem z královského angreštu připravuje ne tak složitě, jako dlouho a obtížně. A to pouze ve fázi přípravy bobulí. Ostatně je potřeba je nejen umýt, ale také vyndat vnitřek se semínky a ještě je nacpat ořechy. Ale buďte si jisti, že ten čas stojí za to. Džem dopadá opravdu královsky.