Hřib je rod hub (lat. Boletus), patřící do čeledi hřibovitých. Obsahuje jedlé druhy, kterým se říká nejcennější „lesní maso“, nejedlé a jedovaté. Vhodné ke konzumaci, k vaření se používají již od starověku, takže jsou tradiční přísadou do nejrůznějších pokrmů z hub.
Jak hřib hřib vypadá a kde roste?
Houby jsou jasně rozeznatelné podle zduřelé lodyhy, která má na bázi nebo uprostřed zesílení, často pokryté pletivem; stejně jako klobouk ve formě polokoule nebo podložky. Jeho povrch je suchý, hladký nebo lehce sametový na dotek. Každý druh má své charakteristické vlastnosti.
Hřiby jsou kosmopolitní houby vyskytující se na všech kontinentech.kromě Austrálie a Antarktidy. Někteří zástupci (například hřib hřibovitý) se nebojí ani chladného podnebí, takže rostou na hranicích Chukotky a Islandu. Pouze hřib je tolerantnější k nízkoteplotním druhům. Tento rod přinesli lidé do Jižní Ameriky, Afriky a Nového Zélandu s jehličnatými rostlinami. Jeho přirozeným prostředím je severní Evropa, Afrika a Amerika.
Některé druhy jsou uvedeny v Červené knize zemí v postsovětském prostoru. Například královský hřib na Ukrajině. Dnes ji lze nalézt stále méně často, jako lípy v Amurské oblasti a další ohrožené houby.
Hřib je rod hub patřící do čeledi hřibovitých.
Proč se tak hřib hřib nazývá?
Hřib dostal své jméno kvůli místu, kde roste: abyste ho sbírali, musíte jít do lesa. Tyto houby nenajdeme na polích a loukách, protože tvoří mykózu s kořenovým systémem jehličnatých nebo listnatých stromů. Jedná se o oboustranně výhodné sousedství, protože zde probíhá aktivní metabolismus, který je výhodný pro obě strany.
Chuť a prospěšné vlastnosti hřibů
Čerstvý hřib má příjemnou chuť a houbovou vůni, která zesílí při smažení nebo sušení. Používají se při vaření k přípravě široké škály jídel a omáček. Jsou skvělé i na zavařování. Hustá dužina se nedrolí ani nerozpadá, což činí jídlo esteticky atraktivní.
Houby mají bohaté složení a látky v nich obsažené mají pozitivní vliv na lidské zdraví:
- Vitamíny A, B1 a B2, C a D vyživují vnitřní orgány a zlepšují stav vlasů a nehtů. Jíst hřib zvýší imunitu a kompenzuje nedostatek vitamínů.
- Vysoký obsah železa a vápníku v dužině příznivě působí na pohybový aparát, složení krve a srdeční činnost.
- Alkoholová tinktura normalizuje činnost nervového systému, proto ji tradiční medicína doporučuje při neurózách, nespavosti a stresu.
Přes všechny výhody jsou houby dost těžké jídlo, proto se nedoporučují lidem s nemocemi trávicího ústrojí ani dětem. Abyste se vyhnuli problémům, neměli byste se příliš unést lesními produkty.
Galerie: hřib hřib (25 fotografií)
Kde a jak sbírat houby hřib (video)
Popis jedlých druhů hřibů
Hřiby jedlé jsou houby, které mají pro člověka velkou hodnotu jako potravina. Mají mezi sebou rozdíly, ale všechny spojuje vynikající chuť.
Hřib bronzový
Barva kůže hřiba bronzového je tmavě hnědá, ale s věkem se stává téměř černou. Průměr klobouku je 7–17 cm, průměr bronzové nohy s bílou nebo červenou síťkou je do 4 cm, výška houby je malá: do 12 cm.
To je vzácný pohled rostoucí na humózních půdách s vysokým obsahem výživné organické hmoty ve smíšeném lese nebo pod borovicí. V Rusku se vyskytuje na jihu, objevuje se jednotlivě nebo ve skupinách po 2–3.
Hřib bílý dub (hřib síťkovaný)
Houba s velkým kulovitým kloboukem, který se postupem času stává polštářovitým nebo konvexním. Jeho průměr je 8–25 cm, ale za teplého a vlhkého počasí může dorůst až 30 cm.Slupka je jemně sametová. Časem praskne a pokryje se mřížkovým vzorem. Barva je různá, ale nejčastěji jsou to světlé odstíny kávové nebo okrové, zřídka se skvrnami.
Za příznivého počasí se objevuje již koncem května.. Obvykle roste pod duby, ale může se objevit pod bukem, habrem a kaštany v kopcovitých a horských oblastech.
Hřib bílý dub (hřib síťkovaný)
Borovik dívčí
Čepice mladého exempláře je pubescentní – sametová na dotek, ale časem se stává holou. Jeho průměr dosahuje 7–20 cm a barva může být hnědá se žlutým, červeným nebo hnědým tónem. Tvar nohy je kyjovitý nebo válcovitý. Jeho výška se pohybuje od 6 do 12 cm, průměr 2–3 cm, noha je pokryta síťovinou, která s věkem mizí.
Najít druh není snadné. Roste v teplém mírném podnebí v listnatých nebo smíšených lesích, někdy pod jedlemi. Mykologové poznamenávají, že hřib panenský „má rád“ vápenatou půdu.
bílá houbová bříza
Populární název druhu je „spikelet“, protože jeho doba plodů se shoduje s dozráváním plodin žita. Roste pod břízami na okrajích nebo v blízkosti cest, často ve velkých skupinách.
Klobouk mladé houby má tvar polštářku, ale časem se stává plošším. Průměr – 5–15 cm Bříza „bílá“ se vyznačuje světle žlutou barvou slupky. Soudkovitá noha vysoká 5–12 cm je jednotně zbarvena světle hnědě. Na jeho horní části je vidět sněhově bílá síťka.
Houba je rozšířena v okolí Murmanska. Vyskytuje se také na Sibiři, na Dálném východě a v západní Evropě.
bílá houbová bříza
Hřib dvoubarevný
Houba rostoucí v Severní Americe. Slupka čepice je růžová, stejně jako báze stonku. A jeho horní část je natřena žlutou barvou, pro kterou se vzhled nazývá „dvoubarevný“. Dužnina tohoto hřiba je žlutá, na řezu zmodrá.
Porcini
Snad nejznámější druh rodu Borovikov, kterému se lidově říká také „Král hub“. Průměr čepice se pohybuje od 8 do 30 cm a má obvykle světle hnědou barvu, i když se vyskytují bílé a tmavé vzorky. Kůže je suchá a hladká, ale v zataženém počasí se stává lesklou a vlhkou na dotek. Výška „bílého“ obvykle nepřesahuje 12–15 cm, ale tento údaj se může zvýšit až na 25 cm.Noha je široká, obvykle od 4 do 8 cm. Tvoří mykózu s jehličnany (smrk a borovice), stejně jako s břízou.
Jak poznat hřib (video)
Jedovaté, nejedlé a nepravé druhy hřibů
Ne všechny houby zařazené do rodu budou úspěšným nálezem. Jsou mezi nimi takové, které nemají žádnou kulinářskou hodnotu nebo jsou zcela jedovaté a při požití mohou způsobit otravu.
Zakořeněné
Je zdravotně nezávadný, ale jeho dužina je velmi hořká. Nepříjemná chuť po tepelné úpravě nezmizí, proto se kořenový hřib nepoužívá při vaření. Jeho čepice dosahující průměru až 20 cm je natřena šedou barvou. Výška houby nepřesahuje 8 cm, i když jen zřídka najdete „obra“ s 12 cm stopkou.Tento druh roste v Evropě, severní Africe a Americe v listnatých lesích, dobře prohřívaných slunečními paprsky, ale je považován za vzácný nález.
Krásnonohý
Tento druh má dvoubarevnou nohu: pod čepicí je citronová s bílou síťkou a blíže k zemi hnědočervená s měkkým přechodem. Tato vlastnost se odráží v názvu hřib. Jeho čepice kontrastuje se stonkem, protože je lakována ve světlých odstínech šedé, olivové nebo hnědé. Navzdory atraktivnímu vzhledu je houba hořká, proto byla zařazena mezi nejedlé. Zástupce druhu můžete potkat pod smrky v nížinných lesích nebo horských oblastech.
Le Gal
Překrásný hřib Le Gal, pojmenovaný po mykologovi, se vyznačuje růžovým kloboukem o průměru 5–15 cm a oteklou nohou dorůstající 8 až 16 cm, která je pokryta červenou síťovinou, díky níž je tmavší než barva kůže. Distribuováno po celé Evropě sousedí s buky, habry a duby.
Krásné
Obsahuje látky, které jsou toxické pro lidský organismus a způsobují gastrointestinální potíže. Ale projdou bez významné újmy na zdraví a nikdy nevedou ke smrti. Klobouk krásného hřiba je hnědý nebo načervenalý, na povrchu s vlákny. Noha dorůstá až 15 cm.Výraznými znaky druhu je krvavá barva pórů aotáčení dužiny při řezu ze žluté na modromodrou. Roste především na západě Spojených států pod jehličnatými stromy.
Satanické houby
Jedovatý druh, vyskytující se v jižní Evropě a Rusku, včetně severního Kavkazu a Primorye. Jeho noha je baculatá, 5–15 cm vysoká a až 10 cm v průměru, zbarvená do červena, jako její maso. Polokulovitá čepice může být bílá, šedá nebo olivová a dorůstá do průměru 30 cm. Mladé exempláře mají slabé aroma, starší exempláře nepříjemně páchnou po zkažené cibuli nebo mase.
Vlastnosti pěstování hřibů v zahradě
Chcete-li sbírat čerstvé hřiby, nemusíte chodit do lesa: můžete je pěstovat na vlastním pozemku. Plocha musí obsahovat smrky, borovice nebo břízy, se kterými houba tvoří symbiózu – mykózu.
Existují 3 způsoby přistání:
- Klobouky jsou na jeden den namočené v teplé vodě. Vzniklý nálev, ve kterém se výtrusy objevily, se rozlévá kolem stromů.
- Klobouky starých exemplářů se nakrájí na malé kousky, smíchají se s vlhkou zeminou a umístí na vhodné místo: pod smrk nebo břízu.
- Podhoubí hřibu vykopejte v lese, část z něj oddělte a vložte do malých prohlubní pod stromy na zahradě.
Růstu prospěje mírná zálivka podle potřeby. Pokud jsou vhodné podmínky, první sklizeň se objeví příští léto.
Jak vařit hříbky (video)
Jedlé hřiby mají pro člověka velkou hodnotu, protože pokrmy s nimi mají úžasnou chuť a lesní vůni. Navíc je takový produkt uspokojující a zdravý díky obsahu živin, vitamínů a mikro- a makroprvků. Jen je důležité nezaměňovat jedlé houby s jejich jedovatými a nejedlými příbuznými.
Snad každý v životě sbíral houby a mezi jejich nálezy se samozřejmě setkal i s králem hub – hřibovitým hřibem.
Zamyslel se ale někdo z běžných lesních návštěvníků nebo zapálených houbařů nad tím, proč má hříbek tak zajímavý název? Bílý klobouk je navíc u hřibů dost vzácný. Zjistíme, odkud přesně název pochází, ale nejprve několik zajímavých a vzdělávacích informací o hříbku.
Hříbek je mezi houbaři považován za opravdového krále hub, najít hřib je největší štěstí. Právě hříbky jsou považovány za nejcennější nálezy.
Houby vepřové rostou na jaře, v létě a na podzim. Les, ve kterém najdete hříbky, může být velmi rozmanitý. Hřib se spřátelí s padesáti druhy stromů, takže se vyskytuje v borovém lese, v březovém háji, v dubovém háji a na mnoha a mnoha dalších místech. Zajímavé je, že právě les určuje, jaké „oblečení“, nebo spíše klobouk, má hříbek nosit.
Jeho barva je ve skutečnosti jen zřídka bílá, samozřejmě s odkazem na horní část klobouku. Právě barva pomáhá houbě skrývat se před obyvateli lesa i před vámi a mnou – houbaři.
S pomocí zvláštního pigmentu klobouku se může skrývat v listí, trávě, stínech stromů a po několika procházkách na jednom místě si ho někdy z desátého všimnete na nejviditelnějším místě, a to se stává i častěji, že si toho nikdy nevšimnete.
Podíváme-li se na barvu klobouku hříbku podrobně, je to následující. V borovém lese mají hříbky tmavě hnědou barvu, mírně s olivovým nádechem, ale v březových lesích jsou světle hnědé. Jděte do smrkového lesa, zde jsou hříbky úplně jiné, jejich klobouky jsou červenohnědé, ale mezi duby jsou hnědé s šedým nádechem. Při sběru hub stačí prohlédnout les, bude maskovaný pod barvou lesa, je to nejjednodušší způsob, jak vždy vědět, jakou barvu mají „bílí“ v kterém lese.
Ještě lépe, najděte jeden a hledejte podobné v barvě. Mimochodem, hříbky rostou ve skupinách. Jak říkají staří houbaři: “Pokud jste nějakou našli, hledejte druhou řadu.” Ve většině případů budou na jednom místě alespoň dvě houby. Pokud budete mít štěstí, je docela možné, že najdete velkou rodinu hřibů a počet na úspěšném podhoubí může dosáhnout až 40 hřibů.
Houba je oblíbená z mnoha důvodů. Tím prvním je samozřejmě jeho poživatelnost a nejen že se dá jíst, ale je velmi chutný. Kromě toho hřib hřib obsahuje mnoho užitečných látek, z nichž některé mají protinádorové vlastnosti.
Hříbek také zlepšuje srdeční činnost, proto je doporučován všem, zejména kardiakům.
U jídla je to samostatný problém. Houba prasečí patří do první kategorie potravinářských surovin, což znamená, že nevyžaduje žádné předběžné zpracování. O přípravě hříbku by se dala napsat celá obrovská kniha. Ostatně se dá vařit, dusit, smažit, používat do polévek, stejně jako zavařené, vyhlášené jsou především nakládané hříbky a sušit.
Sušené jsou také známé, protože příjemná vůně hříbků v této podobě se mnohonásobně zvyšuje.
Proč se tedy hřib pravý nazývá hřib? Ukazuje se, že tajemství je jednoduché, všechno kromě vršku čepice, kamufláže houby, je bílé. A bez ohledu na to, jak se vaří, dužina hříbku nikdy nezmění barvu. To vedlo k názvu bílá. Ale má i jiná jména, například hřib, žnec, divizna, štěnice, jarmark.
Domů Otázky a odpovědi Proč? Proč? Jak? Proč?
V jehličnatých a listnatých lesích roste opravdová lahůdka – hřib, nebo jak se mu také říká hřib. Vyskytuje se na všech kontinentech kromě Austrálie. V porovnání s ostatními vypadá tato houba jako obr. Má tlustý stonek a masitý klobouk, proto jeden hřib obsahuje mnohem užitečnější hmotu než kterákoli jiná houba.
Říkáme mu hřib, protože jehličnatému lesu oblíbenému chutná houba se říká také bór. dobře a proč se hřibovi říká hřib? Vždyť jeho klobouk je hnědý a noha šedá.
Především se to týká jeho „stavu“ – hřib je považován za krále hub, tedy „bílou kost“. Navíc na rozdíl od většiny hub na řezu netmavne, takže hřib lze nakrájením na kousky sušit a vývar z něj bude světlý a průhledný.
Houba roste pouze ve volné přírodě, v průmyslovém měřítku se nepěstuje pro svou nerentabilnost. V lese se dovedně schovává pod jehličím a svým hnědým kloboukem splývá s barvou okolí.
Mimochodem, Vzhled hřiba závisí na lese, ve kterém žije. Barva čepice se může pohybovat od světle žluté až po fialovohnědou nebo černohnědou. Nejsvětlejší jsou hřiby rostoucí v březových hájích, zatímco v borových hájích jsou tmavě hnědé s fialovým nádechem.
Houbařská říše má svého krále – hřib borovický nebo hřib bílý. Tento titul získal z nějakého důvodu. Borovik oproti ostatním houbám vyniká svou velikostí a chutí. Je také bohatý na vitamíny a živiny. Každý houbař je rád, když v lese najde takový houbový „poklad“.
Houba Borovik roste téměř v každém lese na planetě kromě Austrálie. Preferuje sousedství borovic, jedlí, bříz a dubů.
Popis houby Borovik
Hřib je pro svou velikost těžko zaměnitelný s jinými houbami. Jeho klobouk dorůstá v průměru od 7 do 30 cm, má polštářovitý tvar a na dotek je hladký nebo sametový. Barva čepice závisí na odrůdě a podmínkách prostředí: citronově žlutá, oranžová, červenohnědá nebo fialová. Noha dosahuje délky 20 i více centimetrů, má uprostřed a dole zesílení. Jeho vláknitý povrch je hladký nebo šupinatý. Uvnitř bílá nebo citronová barva a na řezu modrá, červená nebo bílá.
V Boroviku je několikanásobně více živin než v mase a dokonce více než v rybách. Houba pomáhá trávicímu systému a zvyšuje chuť k jídlu. Pomáhá také v boji proti mnoha nemocem, a to díky přítomnosti velkého množství vitamínů.
Jak to vypadá? Výuka pro děti 3. třídy
Navzdory skutečnosti, že houba Borovik má nejčastěji žlutou nohu a nahnědlý klobouk, nazývá se také Bílá. Je to proto, že když houbu rozbijete, uvnitř bude sněhově bílá. Je třeba si uvědomit, že barva houby se může lišit v závislosti na věku a druhu.
- Bronzový Borovik roste ve smíšených lesích v jižním Rusku, kde jsou borovice. Výška houby není velká, asi 12 cm.Noha je bronzové barvy, klobouk je tmavý, téměř černý, až 17 cm v průměru. Je vzácný a roste samostatně.
- V květnu se může objevit hřib síťkovaný nebo dub bílý. Hledat je třeba v horských oblastech pod dubem, méně často pod bukem nebo kaštanem. Borovik dostal své jméno kvůli klobouku, který časem praská a pokrývá se mřížkovitým vzorem. Čepice je konvexní světle hnědá.
- Dívčí Borovik má sametový klobouk hnědožluté nebo červenohnědé barvy, poté se stává hladkým. Noha má tvar palcátu a je pokryta síťovinou, která s růstem mizí.
- Maiden Borovik roste ve smíšených lesích. Preferuje sousedství jedlí, vápenitou půdu a mírné teplé klima.
- Hřib dvoubarevný roste v Severní Americe. Čepice a spodní část nohou jsou natřeny růžovou barvou a horní část je žlutá.
- Bílá houba je známým a běžným typem boroviků. Roste pod jehličnatými stromy a břízami. Hnědý klobouk dorůstá do 30 cm.Noha je světlá do 10 cm na výšku. Povrch houby je suchý, ale po dešti se leskne.
Hřib hřib – jako obrázek v lese
Chcete-li najít hřib v lese, musíte se připravit: obléknout se teple a pohodlně, vzít košík nebo košík. Borovik je nutné sbírat opatrně, aby nedošlo k poškození mycelium. V příštím roce pak bude možné se na toto místo opět vrátit na houby. Pokud půjdete do lesa po dešti, můžete najít spoustu Boroviků, ale v horkém a suchém počasí se všechny houby schovají.
Hřib bílý můžete v lese potkat od června do října. Rostou někdy sami a někdy ve velkých rodinách. Nejvíce ze všech Boroviků dává přednost sousedství jehličnatých stromů, ale nacházejí se také v listnatých lesích. Zkušeným houbařům se doporučuje hledat Boroviki v místech, kde je mnoho mravenišť, pod spadaným listím nebo sušeným jehličím. V lese rostou mladé i poměrně velké exempláře. Největší nalezený Borovik vážil asi 7 kilogramů a 50 cm vysoký.
Boroviku, proč se tomu tak říká?
Existuje několik pohledů na původ názvu houby.
Ve starověké Rusi se duchové žijící v lese nazývali hřib. Mohly se proměnit v houby a lákat tak cestovatele do houštiny lesa. Bílá houba byla v lese nejvýraznější a ze všeho nejvíc vypadala jako bájná bytost. A tak dostal jiné jméno.
Borovika nelze najít na loukách a polích. Každý ví, že bílé houby nejraději rostou vedle borovic nebo smrků. Odtud název Borovik – houba, která roste v horských, jinými slovy jehličnatých lesích.
Příběh s obrázky, omalovánkami a fotkami pro 3. třídu
O Borovikovi je mnoho příběhů a básní. V pohádkách je zmíněn dobrý duch starého muže – Borovička, který všem pomáhá. Když se naučíte jednoduchou říkanku, můžete Borovika snadno najít v lese podle popisu.
Na svahu u cesty
Houba stojí na silném stonku.
Trochu mokrá od deště
Hříbek je velký a důležitý.
Brzy ráno za svítání, v ranní mlze, musíte jít do lesa na houby. Není divu, že přísloví říká: “První mlha v létě je opravdovým houbařským znamením.” Poblíž cesty, pod borovicí nebo dubem, roste houba Borovik. Borovikům se odnepaměti také říkalo „plukovníci“, protože se jakoby velí nad ostatní houby. O Borovikim bylo napsáno mnoho v příbězích přírodovědců: Sigunov, Strizhev a další.
Recepty na vaření a marinování
Houby se používají do různých pokrmů. Vařením, smažením a solením neztrácejí chuť. V některých zemích se jedí syrové. Houby vepřové nevyžadují dlouhé vaření ani namáčení. Při vaření Borovik neztmavne, což vám umožní vařit polévku s lehkým vývarem z nich. Voňavá houbová polévka se připravuje podle následujícího receptu:
- 1 sklenice ječmene.
- 3 středně velké brambory.
- 2 mrkve.
- 1 luk.
- 300g hub.
Kroupy vaříme na mírném ohni, dokud vývar nezhoustne. Houby se smaží s cibulí a spolu s nakrájenými bramborami a mrkví se pošlou do pánve na ječmen. Podle chuti můžete přidat bylinky, bobkový list nebo pepř. Po odstavení z ohně vlijte lžíci másla a nechte 20 minut louhovat.
Smažené houby
Čerstvé houby při pečení neztrácejí chuť. Takových jídel je nejen v ruské kuchyni mnoho. Například můžete vařit smažené houby podle starého italského receptu.
Ingredience: čerstvé žampiony, mouka, olej (nejlépe olivový) Houby nakrájíme a obalíme v mouce. Chcete-li vytvořit křupavé houby, vložte je před smažením do studené vody. Po orestování na rozpálené pánvi je potřít savým papírem. Posypte solí nebo jiným kořením a podávejte horké.
Nakládané houby
Pro dlouhodobé skladování Boroviki se suší, zmrazují a osolí. V chladné zimě si můžete pochutnat na lahodných nakládaných houbách. K tomu potřebujete houby, vodu, ocet, sůl, kuličky pepře, bobkový list, česnek, hřebíček.
Před vařením houby opláchněte a nakrájejte. Boroviki dejte do hrnce s osolenou vodou. Přiveďte k varu, slijte vodu a znovu přiveďte k varu. Vodu slijeme a houby propláchneme vodou. Na marinádu svaříme 1 litr vody s 1 lžící soli a o něco méně cukru. Přidejte houby, česnek, bobkový list, pepř, 1 lžíci octa. Necháme chvíli povařit a nalijeme do sklenic.
Boroviki rádi sklízejí nejen lidé, ale i „obyvatelé lesa“. Veverky je suší, dávají je na uzly a větve. Dokáže tak připravit téměř kilogram hub.
